شرح ژیروپور آبی قارچ. مواد مفید موجود در بدن بارده آن. چه تاثیری بر بدن دارد ، تظاهرات مضر احتمالی در صورت سوء استفاده. دستور العمل های Gyroporus.
مضرات و موارد منع مصرف ژیروپور آبی
به دلیل ظاهر مشخص ، این قارچ با سمی اشتباه گرفته می شود ، اما استثنائاتی وجود دارد. به اصطلاح قارچ شیطان پرست متعلق به یک خانواده با او است ، که حتی در دوزهای کوچک بسیار سمی است. مانند ژیروپور ، رقیب غیرقابل خوردن برش آبی می شود ، اما صفحات ساقه و اسپور آن به شدت قرمز است.
پیامدهای استفاده بیش از حد از ژیروپور آبی:
- نفخ ، سنگینی ، درد معده … بسیاری از مردم می دانند که قارچ غذای نسبتاً سنگینی است که هضم آن دشوار است. بنابراین ، آنها را باید در حد اعتدال بخورید ، هر قطعه را کاملاً بجوید ، ظرف تمام شده را با مخلوط کن به سیب زمینی پخته شده آسیاب کنید یا ساقه فیبری آن را بردارید. اگر مقدار زیادی ژیروپور که حاوی فیبر ، کیتین و مواد غیرقابل هضم است مصرف می کنید ، ممکن است احساس خستگی ، نفخ ، درد و اشتیاق برای استفراغ داشته باشید.
- مسمومیت با فلزات سنگین … با جمع آوری قارچ در یک مکان آلوده ، ممکن است حتی حدس نزنید که چه چیزی در ترکیب آنها وجود دارد. قبل از افزودن مستقیم آنها به ظرف ، توصیه می شود آنها را خوب بپزید ، نه تنها برای پردازش فیبر ، بلکه حداقل برای حذف برخی از مواد مضر. پرخوری ژیروپور ، مانند هر نوع قارچ دیگری ، محتوای یون های آلاینده را چند برابر می کند و باعث استفراغ ، درد در سر و قفسه سینه و تار شدن هوشیاری می شود. در صورت بروز هرگونه ناراحتی پس از خوردن قارچ حتماً با پزشک مشورت کنید.
موارد منع مصرف مطلق برای ژیروپور آبی:
- بیماریهای دستگاه گوارش … اگر از این بیماری رنج می برید ، بهتر است از استرس در دستگاه گوارش اجتناب کنید و به هیچ وجه با قارچ آشنا نشوید. برای اطلاع دقیق تر از غذاهایی که می توانید و نمی توانید برای علائم خاص ، با پزشک خود مشورت کنید.
- تداخلات دارویی … این نکته مشابه مورد اول است ، اما نه تنها در مورد بیماری های دستگاه گوارش ، بلکه به طور کلی در مورد هرگونه بیماری نیز صدق می کند. مواد فعال قارچ ها می توانند تأثیر داروها را تغییر دهند ، که می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد.
قارچ کبود برای کودکان و افراد مسن ممنوع است. برای افراد زیر 5 سال که از مرز 60 سال گذشته اند ، توصیه می شود به هیچ وجه قارچ نخورید ، زیرا بدن آنها در هضم دچار مشکلات قابل توجهی می شود ، در نتیجه ، مزایای چنین غذایی بسیار کمتر مضر خواهد بود. به از سن 5 تا 10 سالگی ، و همچنین از 50 تا 60 سالگی ، ارزش محدود کردن شدید این بخش یا استفاده از پودر قارچ را دارد.
خوردن قارچ به زنان باردار و مادران شیرده نیز توصیه نمی شود ، به طوری که تأثیر آنها بر بدن کودک آماده نشده تأثیر نگذارد.
دستور غذا با ژیروپور آبی
این قارچ متعلق به گروه خوراکی است ، اما بسیار نادر است. همانطور که قبلاً ذکر شد ، در کتاب قرمز ذکر شده است.
دستور العمل های Gyroporus آبی
- سوپ سبزیجات با قارچ و میوه های خشک … برای تهیه این غذا با ژیروپور آبی ، ما نیاز داریم: 5 قارچ ، 5 سیب زمینی ، 30 میلی لیتر روغن گیاهی یا زیتون ، یک دسته کوچک از گیاهان (شوید ، جعفری ، پیاز ، یا هر دو) ، آلو (5 قطعه) ، یک یک مشت کشمش ، 2 عدد پیاز متوسط. قبل از شروع پخت آبگوشت ، توصیه می شود "کبودی" را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کنید و سپس آن را تخلیه کنید.پس از اینکه آنها به مدت یک ساعت به خوبی جوشیدند ، سپس آب تخلیه می شود ، آب جدیدی ریخته و 20 دقیقه دیگر جوشانده می شود (این امر هضم بعدی را تسهیل می کند). قارچ های تمام شده را صاف کنید (ما آبگوشت را ترک می کنیم) ، خودسرانه برش دهید ، همین کار را با پیاز ، سیب زمینی و آلو انجام دهید. میوه های خشک شده را چند دقیقه با آب داغ می ریزند و بعد از آن آبکش می کنند. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، چند قاشق غذاخوری آب یا آب گوشت اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشانید. مایع باقی مانده از پخت قارچ را به جوش بیاورید ، سبزیجات ، کشمش و آلو را در آن بریزید. 15 دقیقه بپزید ، پیاز را از تابه ، قارچ خرد شده ، نمک و ادویه ها اضافه کنید. پس از 2-3 دقیقه ، خاموش کنید ، قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید. برای خوشمزه تر شدن سوپ قارچ ، بگذارید چند ساعت دم بکشد.
- تابه گندم سیاه با قارچ ژیروپور … این غذای غیر معمول نه تنها خوشمزه ، بلکه دلچسب و سالم است. برای تهیه چهار تا پنج وعده ، 400 میلی لیتر خامه ترش ، 250 گرم گندم سیاه ، 2 پیاز کوچک ، 50 گرم کره خانگی ، حدود 1 کیلوگرم ژیروپور ، چند تخم مرغ ، نمک و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید. بعد ، غلات را بجوشانید ، یک تکه کره به فرنی تمام شده اضافه کنید و آن را با یک حوله به مدت 20 دقیقه بپیچید. در این مدت ، ما پیاز و قارچ را برش می دهیم ، آنها را در یک تابه سرخ می کنیم. در یک ظرف مناسب برای پخت ، گندم سیاه ، پیاز را با قارچ ، 2 تخم مرغ و 1 لیوان خامه ترش ترکیب کنید ، خوب چاشنی کنید. ظرف حدود 20 دقیقه در فر پخته می شود ، همراه با گیاهان تازه و بقیه خامه ترش سرو می شود.
- پای قارچ بزرگ … برای پخت و پز ، یک لیوان شیر ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 300 گرم آرد ، یک کیسه مخمر خشک ، یک قاشق غذاخوری شکر ، 200 گرم فیله مرغ ، چند حبه سیر ، 200 گرم ژیروپور ، 50 گرم پنیر هلندی ، دسته ای از گیاهان ، روغن مخصوص سرخ کردن و سس ، کمی جوز هندی. برای تهیه خمیر ، شیر را کمی گرم کنید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. شکر ، نمک و مخمر را در آنجا بریزید ، سپس آرد را اضافه کنید. مخلوط تمام شده را با یک حوله می پیچیم و در جای گرم می گذاریم. برای پر کردن ، گوشت و قارچ را خرد کنید ، سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود ، سیر و گیاهان را در این مرحله اضافه کنید. توده نهایی را با پنیر رنده شده ترکیب کنید ، نمک ، فلفل ، جوز هندی را مزه دار کنید. خمیر مناسب را به 2 قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. اولین مورد را در یک ماهیتابه چرب شده قرار می دهیم ، آن را با مواد پر می کنیم و با ورق باقی مانده می پوشانیم ، لبه ها را می چسبانیم و یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود. در فر از قبل گرم شده ، بپزید تا قهوه ای طلایی شود و قسمت آخر را با کره چرب کنید.
- دانه کنجد و کلم بروکلی بخورید … 400 گرم کلم بروکلی ، همان مقدار قارچ ، 40 گرم خامه ترش ، روغن مخصوص سرخ کردن ، 2 پیاز سفید ، دو قاشق غذاخوری کنجد ، یک دسته سبزیجات مصرف کنید. کلم بروکلی را در آب نمک بجوشانید ، پیاز و قارچ را تفت دهید تا نرم شوند. همه مواد را در یک ظرف پخت قرار دهید ، آنها را با خامه ترش پر کنید و دانه های کنجد بپاشید. وقتی قهوه ای طلایی شد ظرف آماده است.
حقایق جالب در مورد گردن آبی
این گونه ابتدا توسط گیاه شناس فرانسوی Jean Baptiste Bulliard توصیف و سیستم بندی شد. رنگ قارچ های جوان می تواند از زیتون تا زرد روشن ، با توزیع ناهموار رنگ و قسمت های "فشرده" روی کلاه متغیر باشد. در قسمت زیرین ، منافذ رنگ روشن دارند و قسمت های آسیب دیده می توانند سبز ، زرد ، بنفش یا حتی بنفش باشند. یک قارچ بالغ دارای ساقه ای به طول 4 تا 10 سانتی متر ، غده ای ، نسبت به قسمت متراکم بیرونی با هسته نرم پر شده است.
ژیروپور خام به خوبی ذخیره نمی شود و فقط می تواند چند روز در قفسه پایینی یخچال نگهداری شود. قارچ را می توان به راحتی خشک کرد و برای زمستان برداشت کرد ، یا ترشی کرد و در شیشه ها بست. ویدئویی را در مورد آبی شدن ژیروپور تماشا کنید:
ژیروپور آبی ، با وجود نادر بودن ، یک قارچ غیر معمول و سالم است. نمایندگان گونه های آن حاوی مقدار زیادی آهن ، مس ، روی ، ویتامین B و D در ترکیب خود هستند ، باعث تقویت استخوان ها و بهبود هضم می شود.آنها را می توان بدون ترس در طول رژیم خورد ، مهمترین چیز این است که از قبل مطمئن شوید که آنها در یک منطقه تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری شده اند. تقریباً غیرممکن است که "کبودی" را با قارچ های سمی اشتباه بگیرید ، اما اکثر گونه های مرتبط ، که از نظر بصری شبیه ژیروپور هستند ، به دلیل طعم تلخ ، غیرقابل خوردن هستند.
