دولما با برگ انگور "ملکه" غذاهای قفقازی است. اگرچه در واقع - نوعی کلم پر شده. نحوه پخت این غذا ، این بررسی را بخوانید. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- گام به گام آشپزی با عکس دولمای خوک
- دستور تهیه ویدئو
دولما به طور سنتی با محبوب ترین گوشت در کشورهای قفقاز - بره پخته می شود. با این حال ، در کشور ما ، خوک ، گوشت گاو ، مرغ برای یک غذای شرقی مناسب هستند … میزان پیاز در گوشت چرخ کرده می تواند دلخواه باشد. آن را به اندازه دلخواه خود بگذارید. در مورد ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر ، ترجیح را به گیاهان شرقی بدهید. سپس دولما طعم ظریف سنتی خواهد داشت. دولما همچنین شامل برنج ، معمولاً دانه گرد است. اما این نیز سلیقه ای است. مقدار آن باید متوسط باشد و نباید در گوشت چرخ کرده غالب باشد. علاوه بر این ، باید قبل از پخت تا نیمه پخته شود. و اگر گوشت چرخ کرده بسیار متراکم نیست ، یک تخم مرغ خام اضافه کنید.
این ظرف نیازی به استفاده از برگ های تازه انگور ندارد که فقط در فصل رشد انگور قابل خرید است. برای پخت دلمه در تمام طول سال ، باید برگ ها را تازه نگه دارید. به عنوان مثال ، چندین شیشه را ببندید یا آنها را برای استفاده در آینده منجمد کنید. با این حال ، خوشمزه ترین دولما دارای برگ های تازه انگور است. برای سهولت در تهیه یک درمان ، من یک دستورالعمل گام به گام دقیق با یک عکس آماده کرده ام.
- محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
- وعده - 25
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 500 گرم
- سیر - 2 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- جعفری - یک دسته
- پیاز - 3 عدد.
- Cilantro - دسته
- برگ انگور - 25 عدد.
- کره - 30 گرم
- برنج - 4 قاشق غذاخوری
- شوید - دسته
گام به گام پخت دولمای خوک ، دستور غذا با عکس:
1. برگ های انگور را بشویید ، شاخه ها را بریده و با آب داغ بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند ، از آب بردارید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود.
3. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید.
4. وقتی کره ذوب شد ، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. گوشت را از روی فیلم با رگه جدا کنید ، در چرخ گوشت بشویید و بچرخانید یا با مخلوط کن آسیاب کنید.
6. سبزیجات (گشنیز ، شوید ، جعفری) ، بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیر را خرد کرده و به دنبال سبزیجات بفرستید.
7. پیاز سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
8. برنج آب پز ، نمک ، فلفل آسیاب شده و هر ادویه شرقی را با ادویه جات ترشی جات قرار دهید.
9. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید. این کار را با دستان خود انجام دهید و آن را بین انگشتان خود عبور دهید.
10. برگ انگور را رو به پایین روی تخته قرار دهید. قسمتی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
11. ورق را از هر دو طرف تا کنید و گوشت چرخ کرده را بپوشانید.
12. سپس لبه پایینی را تا کنید.
13. ورق را به شکل استوانه ای تا کنید. همچنین می توانید دولما را در یک پاکت مربع شکل قرار دهید.
14. دولما را محکم در قابلمه ای با کف ضخیم تا کنید.
15. روی آن را با برگهای باقی مانده بپوشانید.
16. با آب تمیز یا آبگوشت پر کنید تا تمام رول ها را بپوشاند.
17. وزنه را در بالا قرار دهید. به عنوان مثال ، یک قابلمه کوچکتر یا یک بشقاب را روی آن قرار دهید تا یک ظرف آب قرار دهید.
18. قابلمه را به اجاق گاز بفرستید ، بجوشانید ، درجه حرارت را به حداقل برسانید و ظرف را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
19. دولمای پخته را با گوشت خوک گرم سرو کنید. معمولاً با سس خامه ترش سرو می شود. برای تهیه آن ، خامه ترش را با سیر خرد شده ، نمک و فلفل ترکیب کنید.می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه دولما را مشاهده کنید.
