انواع برگ انگور ، استفاده از آشپزی. محتوای کالری ، مزایا و مضرات در صورت مصرف. چه نوع غذا و نوشیدنی ای می توانم بپزم؟ حقایق جالب در مورد برگ انگور آسیب مستقیم برگ انگور برای زنان در سه ماهه اول و سوم بارداری است. سوء استفاده می تواند باعث تحریک لحن رحم و خاتمه بارداری شود. همچنین ، محدودیت هایی در مورد شیردهی اعمال می شود تا باعث افزایش نفخ و اسهال مزمن در نوزادان نشود.
دستور غذا با برگ انگور
این محصول به صورت خام ، آب پز ، ترشی ، نمک خورده می شود. آن را بخارپز ، بخارپز ، سرخ کرده است. هر کس بسته به سلیقه و ترجیحات خود ، چگونه می تواند برگ انگور را بپزد.
حتی می توانید تا انگور قدم بزنید ، تازه ترین برگ را بردارید و بجوید. هیچ آسیبی به بدن وارد نمی شود. اما با حفاظت از خود دور نشوید. برگ های تازه انگور حاوی اسید و سدیم کافی هستند ، در حالی که برگ های ترشی و شور میزان این مواد را افزایش می دهد.
قبل از تهیه غذاهای ملی ، باید نحوه انتخاب برگ های مناسب را بیاموزید. اولویت را باید به انواع انگور سبز داد - صفحات برگ آنها نرم ، براق و بدون لبه های برجسته است.
دستور تهیه برگ انگور:
- سولوگونی … پنیر سولوگونی 0.5 کیلوگرم به برش های نازک بریده شده و در برگ ها پیچیده می شود. یکی مفقود شده است ، دو مورد استفاده می شود. 100 گرم عسل گندم سیاه را با 2-3 حبه سیر خرد شده و پاپریکا مخلوط کنید. پنیر پیچیده را در یک ماهیتابه داغ در مخلوط کره و سبزیجات سرخ کنید. گرم و چرب شده با سس عسل تند سرو کنید.
- دلمه در برگ انگور … برگهای تازه بزرگ را جمع آوری کنید ، قسمت سخت را بردارید. شما می توانید رگها را کمی با خرد کردن چوبی صاف کنید ، فقط با احتیاط تا از صفحه عبور نکنید. آب را روی آتش می گذارند و ملحفه ها را در آنجا پایین می آورند. بجوشانید تا رنگ آن تیره شود. سپس در آبکش بگذارید تا آب شیشه ای شود. می توانید سعی کنید برگها را سفید کنید ، اما به احتمال زیاد آنها چروکیده و شکسته می شوند. پیاز را روی یک رنده ریز رنده کنید ، گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. نباید از مخلوط کن استفاده کنید ، رگه های سخت و فیلم باقی می مانند. نسبت گوشت و پیاز 3: 1 است. برنج را تا زمان پخت می جوشانند. گوشت ، پیاز و برنج را مخلوط کرده ، مقداری نمک ، فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در برگ های انگور بپیچید ، از قسمت ساقه شروع کنید. در یک قابلمه را در یک لایه ضخیم پخش کنید ، روی حرارت ملایم زیر یک درب قرار دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.
- کاسرول … روی یک رنده خوب ، یک کدو سبز متوسط ، 100 گرم پنیر سخت بمالید. سبزیجات - گشنیز و جعفری خرد شده ، 3 تخم مرغ ، 200 گرم پنیر و 6 قاشق غذاخوری آرد اضافه می شود. نمک زده و خمیر نرم را ورز دهید. از گوشت مرغ برای تهیه کوفته استفاده می شود که با پیاز به صورت گوشت چرخ کرده در می آید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. یک لایه ضخیم از برگ های انگور روی یک ورقه پخت ، یک لایه خمیر در بالا و کوفته های کوچک در لایه سوم پخش می شود. فر تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود ، به مدت 40 دقیقه پخته می شود. 15 دقیقه قبل از پایان پخت ، قالب را بیرون آورده و روی پنیر را با پنیر رنده شده می پاشیم. این غذا گرم با خامه ترش سرو می شود.
- آمادگی برای زمستان … در صورت یخ زدن برگها اکثر مواد مغذی حفظ می شوند. برای انجام این کار ، صفحات بدون آسیب را بدون اشک ، با یک برش الاستیک آبدار جمع کنید. آنها یکی را روی دیگری تا می کنند ، مهر و موم شده ، به صورت رول های محکم در می آیند و با فیلم چسبانده می شوند. در این فرم ، آنها را در فریزر قرار می دهید. اگر سبزی ها از قبل شسته شده اند ، باید آنها را کاملاً خشک کنید.روشهای دیگری برای برداشت وجود دارد: دولما از برگ های کنسرو شده انگور تهیه می شود ، آنها به عنوان مواد اولیه در سالاد گنجانده شده اند ، اما انجماد ترجیح داده می شود - همه مواد مفید که در طول عملیات حرارتی از بین می روند ، حفظ می شوند. برای یخ زدایی ، برگها ابتدا در آب سرد ، سپس در آب گرم فرو می روند.
- سالاد کلم … 200 گرم برگ کلم سفید خرد شده ، برگ های انگور به نوارهای نازک بریده می شوند تا 4 قاشق غذاخوری درست شود. 4 سیب سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید ، 4 حبه سیر را خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری گردو را خرد کنید. همه مواد مخلوط می شوند. سالاد با ماست خانگی یا ماست بدون شیرینی چاشنی می شود و به مزه آن نمک می شود.
- حفاظت … با دانستن نحوه ترشی برگ انگور ، می توانید در تمام طول سال دلمه بپزید. تیغه های برگ را به همراه قلمه ها جدا کنید ، بشویید و روی یک حوله کاغذی بگذارید تا رطوبت اضافی از بین برود. برگهای خشک شده رول می شوند. کوزه ها استریل می شوند ، 4-5 دانه فلفل سیاه و 2 فلفل دلمه ای ، 2 جوانه میخک ، 3 برگ بو در کف هر یک پخش می شود. حجم قوطی ها بیش از 0.5 لیتر نیست ، زیرا رول های ورق باید به صورت عمودی قرار داده شوند و قوطی را بدون شکاف پر کنید. آب جوش را روی ظرف بریزید ، درپوش را بپوشانید ، به مدت 8 دقیقه بگذارید. آب را در یک تابه مینا بریزید ، آن را روی آتش بگذارید ، نمک بدون ید و شکر را به همان میزان اضافه کنید. وقتی همه ادویه ها کاملاً حل شدند ، 9 درصد سرکه بریزید ، بلافاصله خاموش کنید. برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری نمک و شکر ، 2 - سرکه. برگهای تا شده را با ماریناد جوش بریزید ، روی آن را بپوشانید و در یک قابلمه وسیع آب جوش قرار دهید تا استریل شود. درپوش هایی که رول می شوند جداگانه استریل می شوند. پس از 15 دقیقه ، شیشه ها بسته می شوند ، وارونه می شوند و زیر پتو قرار می گیرند تا خنک شوند. بهتر است در یخچال نگهداری شود.
- کلم در برگ های انگور با گوسفند می چرخد … گوشت از فیلم ها تمیز می شود ، برگ های ترشی انگور با آب سرد ریخته می شود تا طعم ادویه جات و نمک اضافی را از بین ببرد. گوشت گوسفند و یک تکه دم چربی را با پیاز چرخانده ، بلغور خام شسته شده و ادویه های دلخواه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده غلیظ است ، با آب جوشانده به غلظت دلخواه رقیق کنید. برگها شسته می شوند ، کمی با یک حوله خشک می شوند ، رو به پایین گذاشته می شوند. رول های کلم تشکیل می شود. آنها در چند لایه در یک قابلمه مطابق اصل زیر پخش می شوند: لایه اول برگها ، لایه دوم دولما و غیره است. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید ، مانند ظلم ، در آب کمی نمک بریزید ، به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، کف را از سطح بردارید ، مخلوط خرد شده از برگ نعنا و پیاز را سرخ کنید. روغن باید به اندازه کافی باشد تا تبخیر نشود. به محض نرم شدن پیاز ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و محتویات را با همزن خوب بزنید. دلمه با سس نعنا سرو می شود.
دستور العمل های نوشیدنی برگ انگور
چای ها ، نوشیدنی های الکلی و جوشانده برگ های انگور تشنگی را برطرف می کند ، به تناسب اندام کمک می کند و پس از تحرک بدنی بهبود می یابد.
دستور العمل های نوشیدنی:
- تزریق … شکر را در آب به نسبت 2.5 لیتر مایع در هر 1 لیوان حل کنید. ظرف را محکم با قلمه های تازه و کوتاه کوتاه ، تقریباً در نیمه راه پر کنید. حداقل یک روز اصرار کنید. هرچه بیشتر بماند ، طعم غنی تر می شود. کمی تداعی کننده شیره توس است.
- چای … یک قاشق غذاخوری چای سبز ، 3 برگ انگور سبز خرد شده و 5 توت خرد شده را با هم مخلوط کنید. یک لیوان آب جوش بریزید ، 5 دقیقه اصرار کنید ، مقدار مایع را دو برابر کنید ، دوباره اصرار کنید. عسل و نعناع برای بهبود طعم به آن اضافه می شود.
- شراب … 7 لیتر آب در یک قابلمه بزرگ مینای دندان بریزید و بگذارید بجوشد. خاموش کنید ، 1/3 را با برگ انگور پر کنید. لایه باید متراکم باشد. برای محکم کردن ، از خرد کردن چوبی استفاده کنید. ظرف را در پتو "سرباز" می پیچند و به مدت 3 روز برمی دارند. نیازی به تکان دادن نیست.مخمر ترش تخلیه می شود ، با نصف لیوان شکر دانه دار و 2 مشت کشمش بدون دانه مخلوط می شود. آمونیاک در آنجا ریخته می شود: برای هر 10 لیتر - 3 گرم. بگذارید تخمیر شود ، گردن ظرف را با گاز ببندید ، دائما طعم را بررسی کنید. باید شیرین باشد. در صورت نیاز شکر اضافه می شود. هنگامی که سر تیره کف فروکش می کند ، تخمیر شدید پایان می یابد. این نوشیدنی در بطری های پلاستیکی ریخته می شود و یک سوم آنها خالی می شود. تخمیر منفعل ادامه می یابد ، در صورت نادیده گرفتن توصیه ، بطری می ترکد. گاز در صورت لزوم آزاد می شود. به محض پایان تخمیر غیر فعال ، شراب در بطری های شیشه ای تمیز ریخته می شود. در جای خنک نگهداری کنید.
حقایق جالب در مورد انگور
برگ های انگور بسیار زودتر از انواع توت ها محبوبیت پیدا کردند. در انگورهای اول ، آنها کوچک ، ترش بودند ، تقریباً هرگز برای غذا استفاده نمی شدند. اما قبلاً در یونان باستان و روم انگور به دلیل انواع توت ها "بهشت" نامیده می شد - شیرین ترین گونه ها قبلاً پرورش داده شده اند.
جالب است که مورخان و باستان شناسان هنوز در مورد منشاء انگور بحث می کنند. کتاب مقدس می گوید که اولین گیاه توسط نوح در کوه آرارات کاشته شد. و اگر نتایج حفاری ها را باور دارید ، قطعات مژه و برگ در لایه فرهنگی در قلمرو ترکیه و ایران مدرن یافت شد.
میزان قندها و میزان مواد مغذی موجود در صفحات برگ بستگی به نوع انگور دارد. اگر توت ها قرمز و سیاه هستند ، بتاکاروتن بخشی از مواد مغذی است ، شیرین - بیشتر مواد نشاسته ای ، ترش سبز - میزان سیتریک و استیک اسید افزایش می یابد.
یک ویدیو در مورد برگ انگور تماشا کنید:
اگر هدف فقط تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه نیست ، بلکه بهبود سلامتی شماست ، برگهای جوان بهاری که قبل از گلدهی تاک جمع آوری شده اند ، باید برای زمستان برداشت شوند. با تشکر از این تدبیر در فصل اپیدمی ، می توان در داروهای ضد ویروسی و ضد التهابی صرفه جویی کرد.
