چگونه می توان یک پای بز خوشمزه را در فر در خانه طبخ کرد؟ ویژگی ها و ظرافت های آشپزی. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
بسیاری هرگز گوشت بز ، داخلی یا وحشی را مزه نکرده و به طور مستقل طبخ نکرده اند. بنابراین ، گوشت بز در کشور ما از نوع بسیار محبوب گوشت نیست و در بسیاری از خانواده ها پخته نمی شود. با این حال ، گوشت بز بسیار خوشمزه و رژیمی است و شکارچیان در برخی مناطق اغلب این حیوان را طبخ می کنند. آنها ادعا می کنند که طعم بز هم بره و هم بره است ، در حالی که طعم شیرین بی نظیری دارد. من همچنین یک بز را با این نوع گوشت مقایسه می کنم.
گوشت بز به طرق مختلف تهیه می شود و من در این بررسی یکی از آنها را با شما به اشتراک می گذارم. بیایید یک بز بز پخته خوشمزه آماده کنیم. اگرچه ، طبق دستور من ، می توانید هر قسمت از بز را بپزید: تیغه شانه ، دنده ، خمیر. آماده سازی پا در فر بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که به درستی ماده اصلی را تهیه کنید. بسیاری از مردم می دانند که گوشت بز بوی خاصی دارد و این عطری است که بسیاری دوست ندارند. من در زیر در دستور غذا در مورد این صحبت خواهم کرد. با در نظر گرفتن همه نکات و پیروی از دستورالعمل گام به گام ، پاهای بز پخته معطر ، بسیار لطیف و آبدار دریافت خواهید کرد ، که یک شام یا ناهار عالی برای کل خانواده خواهد بود. روش پخت بسیار ساده است و به تلاش زیادی نیاز ندارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 172 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 2-2 ، 5 ساعت
عناصر:
- ساق بز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- Hops -suneli - 1 قاشق چایخوری
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 2 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری
گام به گام پختن بز بز در فر:
1. ماریناد را برای گوشت آماده کنید. برای انجام این کار ، سس سویا را در یک کاسه کوچک بریزید و خردل را اضافه کنید. من یک خردل خمیری دارم ، اما غلات فرانسوی این کار را می کند.
2. فلفل سیاه ، راز سونلی و سیر خرد شده را اضافه کنید. قبل از پخت ، نمک را مستقیماً به گوشت اضافه می کنیم. در غیر این صورت ، در حین پخت ، نمک آب گوشت را خارج می کند ، که باعث می شود ظرف آبدار نباشد.
3. سس را هم بزنید تا یکدست شود. طعم ماریناد را بچشید. اگر به اندازه کافی تند به نظر نمی رسد ، ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید. به عنوان مثال ، شاخه های رزماری ، سس گوجه فرنگی ، شراب سفید یا قرمز ، آب لیمو ، روغن زیتون ، آب انار ، سرکه سیب ، نعناع ، آویشن و مربا ترش در اینجا مناسب هستند. برای شیرینی ، عسل مایع را اضافه کنید. و اگر گوشت بزهای وحشی را می پزید ، سس های چرب یا گوشت خوک را به ماریناد اضافه کنید ، زیرا چنین گوشتی حاوی چربی بسیار کمی است.
علاوه بر ماریناد ، پا را با کیوی ریز خرد شده به مدت 30-50 دقیقه بپوشانید. کیوی اسید الیاف گوشت را به خوبی نرم می کند.
4. پای بز را با حوله کاغذی کاملاً بشویید و خشک کنید. اگر چربی اضافی روی گوشت وجود دارد ، می توانید آن را برش دهید. همچنین ، فیلم سفید اضافی را از بالا با چاقوی تیز با دقت بردارید ، زیرا ماریناد به خوبی از طریق آن به الیاف منتقل نمی شود. و از آنجایی که گوشت بز بوی خاصی دارد ، باید برای رهایی از آن خوب ترشی شود. به همین دلیل ، چندین سوراخ در گوشت با چاقوی تیز ایجاد کنید. اگر از گوشت بز وحشی استفاده می کنید ، آن را از قبل به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید تا خون از بین برود.
برای پخت ، از گوشت یک بز بز شیری جوان استفاده کنید ، زیرا این گوشتی است که بوی خاصی ندارد.
5. گوشت را روی سینی فر بچینید. می توان آن را به هر شکل مقاوم در برابر حرارت از شیشه ، خاک رس یا سرامیک تهیه کرد. در صورت تمایل می توانید گوشت را تکه تکه کرده یا یک تکه بپزید. قطعات کوچکتر سریعتر پخته می شوند.
6ماریناد را در همه طرف گوشت کاملاً پخش کنید. ترشی باعث نرم شدن و طعم بخشیدن به تکه گوشت می شود. ورقه پخت را با فیلم چسبناک محکم کرده و چند ساعت در یخچال بگذارید. می توانید گوشت را یک شب کامل نگه دارید.
اگر زمان کافی برای ترشی گوشت بز ندارید ، ماریناد را با سرنگ به لاشه تزریق کنید. سپس گوشت بز را می توان بلافاصله پس از "تزریق" پخت.
7. فیلم چسبناک را از ورقه پخت بردارید ، گوشت را نمک زده و روی آن را با فویل چسبناک بپوشانید. روش دیگر ، بز را در یک آستین برشته قرار دهید و آن را خوب ببندید. در صورت تمایل ، برش های سیب زمینی یا سایر سبزیجات را به ورقه پخت اضافه کنید. سپس نیازی نیست غذای جانبی را به طور اضافی بپزید ، و خود غذای جانبی با آب و عطر گوشت بز اشباع شده و کامل می شود.
8. پای بز را به فر از قبل گرم شده بفرستید و در دمای 180 درجه به مدت 1-1.5 ساعت در حالت حرارت بالا و پایین بپزید. زمان پخت بستگی به سن حیوان دارد. بنابراین ، با برش گوشت با چاقو ، آمادگی آن را بررسی کنید. اگر آب شفاف خارج شد ، آماده است ، اگر گوشت خونین بود ، 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و یک نمونه را بردارید.
پای بز پخته پخته شده را از فر خارج کرده و فقط گرم سرو کنید ، زیرا گوشت سرد طعم خاصی دارد.
