چگونه به درستی زبان گوشت گاو را در خانه بپزیم؟ دستور العمل گام به گام با عکس و اسرار پخت و پز. دستور تهیه ویدئو.
اگرچه این زبان متعلق به محصولات جانبی است ، اما منصفانه است که آن را یک ظرافت ارزشمند بدانیم. سرشار از آهن ، مواد معدنی و ویتامین است. استفاده از آن برای زنان باردار ، افراد مبتلا به کم خونی و در دوران نقاهت پس از جراحی توصیه می شود. زبان پخته شده نه تنها یک پیش غذا خوشمزه و مستقل به شکل برش است. به عنوان پایه ای برای تهیه سالاد ، آسپیک ، ژولین استفاده می شود. مهمترین چیز پخت درست آن است. به سادگی می توانید آن را در آب نمک بجوشانید ، اما با افزودن ادویه جات و سبزیجات به آبگوشت ، غذای خوشمزه تر می شود.
علاوه بر این ، برای پخت درست زبان ، سپس باید تمیز شود ، که همه در اولین بار موفق نمی شوند. این تمیز کردن مواد زائد است که آشپزهای تازه کار را می ترساند تا پخت آن را شروع کنند. بنابراین ، در این مقاله شما دستور زبان گوشت گاو پخته را یاد خواهید گرفت و مطمئن شوید که در واقع همه چیز آسان و ساده است! طبق دستورالعمل پیشنهادی ، می توانید زبان خوک و انواع دیگر یک محصول خوشمزه را با موفقیت کمتر بپزید.
قوانین انتخاب زبان
قبل از شروع پخت و پز ، باید مواد زائد تازه مناسب را انتخاب کنید. زبان نباید ترک خورده و دارای لکه های تیره باشد. آن را با رنگ یکدست انتخاب کنید. لطفاً توجه داشته باشید که اگر زبانی بزرگ انتخاب می کنید ، ممکن است از یک حیوان پیر باشد. همچنین زمان پخت آن بیشتر طول می کشد ، زیرا تا پایان پخت مواد مفید کمی در آن باقی می ماند. زبان گوساله جوان حاوی مواد مغذی و ویتامین های بیشتری است ، بنابراین ترشحات کوچکتر را ترجیح دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 95 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 4 ساعت
عناصر:
- زبان گوشت گاو - 1 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
گام به گام تهیه زبان گوشت گاو آب پز ، دستور غذا با عکس:
1. قبل از جوشاندن ، زبان را با آب سرد جاری بشویید و خون لخته شده باقی مانده را قطع کنید. برخی از زنان خانه دار بلافاصله آن را از فیلم پاک می کنند. با این حال ، این نباید انجام شود ، زیرا تفاله خوشمزه را به همراه فیلم قطع کنید.
2. زبان خود را با آب آشامیدنی تمیز پر کنید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد تا نرم و نرم شود.
3. سپس آب را تخلیه کنید ، محصول را با آب تمیز پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. پس از جوشاندن ، کل فیلم را از سطح آبگوشت بردارید.
4. به مدت 15 دقیقه جوشاندن احشاء پوشیده را ادامه دهید.
5. سپس آن را از تابه بردارید و زیر آب جاری کاملاً بشویید.
6. زبان را به یک قابلمه تمیز برگردانید.
7. آب را عوض کنید ، آن را با آب تازه پر کنید و تا زمانی که نرم شود بپزید. تغییر آب مواد مضر با بوی نامطبوع را از بین می برد.
8. پس از 1 ، 5 ساعت ، زبان را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، برگ های بو ، نخود فرنگی و جوانه میخک را بگذارید. می توانید هویج ، ریشه کرفس یا جعفری ، پیاز ، شوید و جعفری را به آبگوشت اضافه کنید. ادویه های آویشن ، ریحان و گیاهان ایتالیایی طعم یک محصول جانبی لذیذ را متنوع می کنند.
پخت زبان گوشت گاو را تا زمانی که نرم و نرم شود ادامه دهید. کل زمان پخت 2-4 ساعت است. بستگی به اندازه ساقه دارد. اگر زبان گوشت گاو 1 کیلوگرم وزن دارد ، آن را به مدت 2 ساعت بپزید ، اگر وزن آن بیش از 1 کیلوگرم باشد ، 3 ساعت پخت طول می کشد.
در حین پخت ، زیاد جوش نزنید ، آب فقط باید کمی بجوشد. همچنین ، به صورت دوره ای کف را با قاشق شکاف دار بردارید و سطح آب را زیر نظر داشته باشید و در صورت جوشیدن ، آن را اضافه کنید. اما نه فقط آب ، بلکه آب جوش را اضافه کنید تا دمای کلی آب گوشت را کاهش ندهد.
نه.با استفاده از یک قاشق شکاف ، زبان تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و آن را چند دقیقه زیر آب سرد نگه دارید.
10. زبان پوست کنده بدون پوست را با ادویه جات به آبگوشت شور برگردانید و نیم ساعت دیگر بپزید. این به گوشت طعم و بافت لطیف می دهد که در دهان ذوب می شود.
در حالی که همچنان آن را زیر آب سرد نگه می دارید ، پوست را بردارید. اگر زبان کاملاً آماده باشد ، تمیز کردن آن خوب است. اگر خوب پوسته نشد ، آن را به آبگوشت برگردانید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید. سپس روند پوست اندازی را تکرار کنید.
11. زبان آماده را می توان به شکل ورقه های نازک ، مانند یک سوسیس معمولی ، از نوک شروع کرد و به عنوان برش خدمت کرد. از آن سالاد تهیه کنید ، با سیب زمینی ، آووکادو ، خیار ، قارچ ، پنیر ، نخود سبز ، هویج ، سیر ، تخم مرغ ، گیاهان ، سس مایونز … در هر دستور العمل سالاد گوشتی ، می توانید زبان را جایگزین گوشت به
12. اگر زبان خود را با کوچکترین شعله ممکن بپزید ، آبگوشت شفاف می شود. سپس می توانید از آن برای تهیه سوپ یا سرخ کردن استفاده کنید. اگر آبگوشت کدر ، زشت و با ظاهر ناخوشایند ظاهر شد ، آن را چندین بار از طریق یک الک خوب یا پارچه پنبه ای که از وسط تا شده است ، صاف کنید.
