چگونه می توان کوکی های ترک خورده را در خانه پخت؟ TOP 4 دستور العمل با عکس های شکلات ، سنگ مرمر ، کراکر لیمو. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
بیسکویت ترک خورده ، ترک خورده یا مرمریت ، شکلات و لیمو … این غذاهای شیرینی پخته شیرینی در چندین نام و تنوع وجود دارد و هر دستور غذا یک لذیذ لذیذ لذیذ است. چنین دسر زیبا ، خوشمزه و مغذی شما را خوشحال می کند و توجه کودکان و بزرگسالان را به خود جلب می کند. در این مقاله ، ما نحوه پخت سریع و آسان شیرینی های جذاب و خوشمزه با رایحه دلپذیر را یاد می گیریم.
نکات آشپزی و اسرار سرآشپز
- راز یک کوکی شکلاتی در یک ماده واحد - کاکائو یا شکلات - نهفته است ، در حالی که یک کوکی لیمو در پوست لیمو قرار دارد.
- اگر از کاکائو در دستور غذا استفاده می کنید ، از کاکائو با کیفیت بالا استفاده کنید. طعم و عطر کوکی ها به آن بستگی دارد. از شکلات تلخ با محتوای کاکائو بالا ، حداقل 70 استفاده کنید.
- برای به دست آوردن بافت و شکل مناسب برای کوکی های شکلاتی ترک خورده ، هنگام تراشیدن توپ ها به اندازه کافی سریع کار کنید. در غیر این صورت ، شکلات در دستان شما ذوب می شود و شکل محصولات مرتب نمی شود.
- می توانید برای افزودن تنوع به بیسکویت های ترک خورده آزمایش کنید. به عنوان مثال ، یک مهره ، یک تکه شکلات ، یک تکه آلو یا زردآلو خشک را داخل یک گلوله شکلاتی قرار دهید.
- بیسکویت ها به دلیل پاشیدن پودر قند قبل از پخت ، ترک های سنگین و کنتراست جالبی پیدا می کنند. بنابراین ، گلوله های تشکیل شده خمیر را با دقت در آن فرو کنید.
- می توانید کمی دارچین اضافه کنید تا محصولات را در پودر قند بچرخانید ، یا از شکر رنگی که آسیاب شده به شکل پودر قند استفاده کنید.
- هنگام قرار دادن کوکی ها روی یک ورقه پخت ، فاصله بین محصولات را حفظ کنید ، زیرا در طی فرایند پخت ، قطر و حجم آن افزایش می یابد. و فاصله به آنها اجازه می دهد تا به یکدیگر نچسبند.
- سینی فر را با توپ ها فقط در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
کوکی های شکلاتی
کوکی های شکلاتی ترک خورده با پوسته ای ظریف در خارج و نرم ، کمی مرطوب در داخل. بسیار ساده و سریع آماده می شود ، اما با وجود شکر و شکلات ، کاملاً شیرین نیست.
- محتوای کالری در 100 گرم - 489 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 5-6
- زمان پخت - 2 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 80 گرم
- شکلات تلخ - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم
- پودر قند - برای پخت
- بکینگ پودر برای خمیر - 1 کیسه
تهیه بیسکویت شکلاتی ترک خورده:
- در حمام آب ، کره و شکلات را ذوب کنید تا یکدست شوند و در دمای اتاق خنک شوند. جرم را به جوش نیاورید.
- شکر را با تخم مرغ و همزن را با حداکثر سرعت مخلوط کنید ، 10 دقیقه هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.
- تخم مرغ های زده شده را با مخلوط شکلات خامه ای مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده ، الک کرده و به غذا اضافه کنید.
- یک خمیر غلیظ و شبیه ماکارونی ورز دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، سخت می شود و قوام "پلاستیک" را به دست می آورد.
- یک تکه خمیر را از کل توده جدا کنید ، آن را به شکل گردو در بیاورید و در پودر شکر به صورت سخاوتمندانه بپیچید.
- کوکی های آینده را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت با فاصله 5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید.
- آنها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 13-15 دقیقه بپزند.
براونی با ترک
کوکی های شکلاتی ترکی شکلاتی شکلاتی ترکیبی فوق العاده زیبا هستند که در همان زمان ترد و لطیف هستند. کوکی ، مانند براونی ، باید کمی از داخل پخته شود ، نرم و در دهان ذوب شود.
عناصر:
- آرد - 160 گرم
- پودر کاکائو - 60 گرم
- شکر - 150 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 6 گرم
- پودر قند برای استخوان - 80 گرم
تهیه کوکی های ترکی براونی ترک خورده:
- غذاهای خشک را مخلوط کرده ، هم بزنید و الک کنید: آرد ، نمک ، بیکینگ پودر ، پودر کاکائو.
- در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و با همزن بزنید تا شکر کاملاً حل شود. وانیلین را به توده تخم مرغ زده شده اضافه کرده و هم بزنید.
- کره دمای اتاق را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- توده شل را به مخلوط مایع اضافه کنید و یک خمیر نه چندان غلیظ را ورز دهید تا روی کاردک بماند. روی آن را با فیلم چسب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر سفت شده را با قاشق به گلوله های کوچک بریزید و آنها را در پودر قند الک شده بغلتانید.
- خمیرها را به یک ورقه پخت که با یک حصیر سیلیکونی پوشانده شده است منتقل کرده و کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد.
کوکی های لیمو
عطر مرکبات و ترشی ملایم ، پوسته ترد و ظریف داخل - بیسکویت لیمویی ترک خورده. دستور غذا ساده و مقرون به صرفه است. این شیرینی بسیار شبیه کوکی های شکلاتی ترک خورده ، یا همانطور که نامیده می شود ، کوکی های مرمریت است.
عناصر:
- لیمو - 1 عدد
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- آرد - 6 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- کره - 50 گرم
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری
- پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه بیسکویت ترک خورده لیمو:
- لیمو را خوب بشویید ، خشک کنید و پوست آن را با یک رنده خوب جدا کنید.
- شکر را به رنده اضافه کرده و خوب آسیاب کنید. سپس کره نرم شده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- تخم مرغ را در محصولات بریزید و دوباره بزنید.
- سپس وانیلین ، بیکینگ پودر ، کمی نمک و آرد الک شده را اضافه کنید.
- یک خمیر نرم را ورز دهید ، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- از خمیر سرد شده گلوله های کوچکی درست کنید و آنها را در پودر قند بغلتانید.
- محصولات را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست بپوشانید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بفرستید تا به مدت 10 دقیقه بپزد.
- شیرینی های لیمویی ترک خورده را روی قفسه سیمی قرار دهید تا خنک شوند.
کوکی های کاکائویی
بیسکویت های شکلاتی مرمرین ظریف ترین قسمت داخلی هستند و روی آن ها با پوسته شکر نازک پوشانده شده است. زیبا به نظر می رسد ، با ترک های زیبا و طعم شکلات.
عناصر:
- آرد - 160 گرم
- کاکائو نامحلول - 60 گرم
- کره در دمای اتاق - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 150 گرم
- وانیلین - 1 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- پودر قند - برای پاشیدن (حدود 50 گرم)
تهیه کوکی های کاکائوی ترک خورده:
- کره نرم را با همزن با شکر مخلوط کنید تا جرم سبک شود. تخم مرغ ها را اضافه کرده و با همزن بزنید تا شکر حل شود.
- تمام مواد اصلی (پودر کاکائو ، وانیلین ، بیکینگ پودر ، نمک و آرد) را مخلوط کرده و الک کنید.
- مخلوط خشک را در قسمتهایی به توده مایع اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک توده غلیظ و چسبناک همگن شود. آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای خمیر غلیظ ، آن را با یک قاشق چایخوری بردارید و به شکل یک گردو در آورید.
- شکلات ها را در پودر قند فرو کنید و آنها را با فاصله کمی در یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
- کوکی های شکلات شکسته مرمر را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
