TOP-4 دستور العمل با عکس پخت کوکی های Kurabie. نکات و رازهای پخت در خانه. دستور العمل های ویدئویی.
کوکی های کورابیه کوکی های معروف عربی هستند که در سراسر جهان دوست دارند. معلوم می شود که از ناامیدی ظاهر شد. روزی روزگاری ، سارقان وارد کاخ سلطان ایران شدند و از آنجا همه لوازم غذایی را بیرون آوردند. انبار عملا خالی بود و چیزی برای پختن شیرینی های مورد علاقه حاکم وجود نداشت. آشپز از ترس خشم سلطان ، از محصولات پیدا شده کوکی ها را پخت: یک مشت آرد ، کمی شکر و کره و چند تخم مرغ. برای طعم پیچیده طعم نان ها ، کمی زعفران به خمیر اضافه کردم و شیرینی را با پودر قند تزیین کردم. سلطان واقعاً این دسر را دوست داشت ، بنابراین اغلب روی میز ظاهر می شد. و بنابراین فوق العاده محبوب شد. امروزه این دسر به طرق مختلف تهیه می شود. بنابراین ، در این مطالب ما دستورالعمل های TOP-4 را برای کوکی های Kurabye در خانه پیدا می کنیم که به روش های مختلف تهیه شده است.
نکات و رازهای آشپزی
- کوکی های کلاسیک قرابی عربی به شکل گل در وسط با مربا یا مربا درست می شوند. اگرچه گاهی اوقات می توانید محصولی را در قالب یک کولوبوک کوچک ، توپ ، سوسیس ، تورتیلا ، لوزی نامنظم یا چیز اصلی پیدا کنید ، زیرا هر کشوری سنت آشپزی خود را دارد.
- صرف نظر از شکل کوکی ، تقریباً همه دستور العمل ها یک ترکیب دارند: کره مخلوط با شکر ، تخم مرغ (یا پروتئین) و آرد گندم. همچنین لازم است ادویه جات ترشی جات مانند دارچین ، هل ، میخک ، وانیل اضافه شود … در برخی از دستور العمل ها ، تخم مرغ وجود ندارد ، اما ادویه لازم است ، زیرا بدون آنها Kurabye کار نخواهد کرد. برخی از دستور العمل ها شامل سایر محصولات نیز هستند: نشاسته ، خامه ترش ، عسل ، آب لیمو ، پوست ، میوه های خشک ، آجیل ، شکلات.
- وقتی کلوچه ها به درستی پخته شوند ، نرم ، نرم ، خرد شده و در دهان شما ذوب می شوند. این محصول با بافت نرم ، طعم خامه ای لطیف و عطر ظریف ادویه جات شرقی متمایز می شود.
- برای ورز دادن خمیر ، غذا باید در دمای اتاق و کره نرم باشد.
- خمیر را با دست ورز می دهیم یا با همزن می زنیم ، طعم آن تغییر نمی کند.
- آرد را در قسمتهای کوچک به خمیر وارد می کنند تا هیچ توده ای ایجاد نشود.
- خمیر باید نرم و در عین حال کشسان باشد.
- این محصول روی یک ورقه پخت با روغن روغن پخته می شود یا با پوست در دمای 160-220 درجه سانتی گراد به مدت بیش از 20 دقیقه پوشانده نمی شود.
- اگر بیسکویت خشک دوست دارید ، آنها را در فر خاموش بگذارید. اگر غذاهای پخته شده را ترجیح می دهید ، Kurabye را بلافاصله پس از پخت از فر خارج کنید.
- کوکی های آماده سرد معمولاً با پودرهای شیرین ، تکه های نارگیل ، آجیل و پودر قند پاشیده می شوند.
Kurabye طبق GOST
دستور تهیه کوکی های GOST Kurabye با طعم دوران کودکی یک ظرافت شرقی شگفت انگیز است که بسیاری از مردم واقعاً آن را دوست دارند. این دسر خوشمزه را بپزید و مقداری گرما به چای خانگی خود اضافه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 349 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- کره - 100 گرم
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 180 گرم
- مربا یا مربا - به مزه
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری
- وانیل - در نوک چاقو
آشپزی Kurabye طبق GOST:
- کره نرم را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- سفیده تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- آرد الک شده را در قسمتهای کوچک به جرم اضافه کنید.
- وانیلین را مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیری نرم به دست آید و به یک کیسه شیرینی منتقل شود.
- روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را در یک قسمت کوچک از کیسه شیرینی بیرون بیاورید. اطمینان حاصل کنید که بین محصولات حداقل 1 سانتی متر فاصله وجود داشته باشد.
- مقداری مربا یا مارمالاد در مرکز هر کوکی قرار دهید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا یک پوسته طلایی دلپذیر ایجاد شود.
- کورابی تمام شده را خنک کرده و سرو کنید.
کوکی های تند شرقی Kurabye
در شرق ، آنها می گویند هرچه ادویه در خمیر بیشتر باشد ، Kurabye خوشمزه تر است. کورابی را با هل آماده کنید و خودتان ببینید. استفاده از این کوکی ها در کنار چای ، قهوه یا شیر خوشمزه است. می توان آن را به کودکان در مدرسه داد و با خود به عنوان یک میان وعده شیرین کار کرد.
عناصر:
- کره نرم - 125 گرم
- پودر قند - 3 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- پوست لیمو - یک لیمو
- میخک زمینی - 3 جوانه
- هل آسیاب شده - 1 جعبه
- خامه ترش چرب - 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 5 قاشق غذاخوری
پخت کوکی های تند شرقی Kurabye:
- کره نرم را با ادویه های خرد شده (میخک و هل) ، پودر قند و پوست لیمو له کنید. عسل و آب لیمو را اضافه کرده و هم بزنید.
- خامه ترش را با نشاسته سیب زمینی و آرد به مخلوط روغن و ادویه اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کرده و یک خمیر الاستیک ، شبیه پلاستیک نرم ، ورز دهید.
- خمیر را به شکل گلوله های کوچکی به اندازه یک گردو پهن کرده و چندین بار آنها را با چنگال به سمت پایین فشار دهید تا کوکی ها صاف و با طرح زیبا ظاهر شوند.
- کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 دقیقه بپزید.
کورابی در ترکی
یک گزینه عالی برای چای صبحگاهی ، به ویژه وقتی که وقت ندارید ، کوکی های معروف ترکی به سبک کورابی است ، که نه تنها خوشمزه و لطیف هستند ، بلکه مغذی نیز هستند و احساس سیری می دهند.
عناصر:
- کره یا مارگارین - 150 گرم
- پودر قند - 6 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- وانیلین - 1 کیسه
- نشاسته ذرت - 180 گرم
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آجیل - 50 گرم
- مربای - برای پر کردن
آشپزی کورابی به زبان ترکی:
- کره نرم را با پودر قند با همزن بزنید تا پف کند.
- توده کره را با تخم مرغ و وانیل ترکیب کنید.
- نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- وعده های کوچک 1 قاشق غذاخوری. آرد را معرفی کنید
- به یک خمیر نرم و چسبناک ورز دهید و آجیل برشته شده را به خوبی خرد کنید.
- خمیر را در پلاستیک بپیچید.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- یک سوسیس بلند را از خمیر سرد شده بپیچید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید ، گلوله ها را قالب زده و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.
- توپ ها را کمی به سمت پایین فشار دهید تا گرد شوند ، با چنگال الگوهایی را در امتداد لبه های خمیر بمالید و یک قطره مربا را در وسط قرار دهید.
- محصول را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه ارسال کنید.
کوکی های شل Kurabie در شکلات
کوکی های شکننده خوشمزه کورابی در شکلات از دوران کودکی. برای لذت بردن از این خوشمزه ، لازم نیست به فروشگاه بروید ، بلکه خودتان یک غذای لذیذ نفیس بپزید. به هر حال ، این فرایند بسیار ساده است و به حداقل زمان نیاز دارد.
عناصر:
- آرد گندم - 160 گرم
- کره (نرم شده) - 100 گرم
- پودر قند - 40 گرم
- سفیده تخم مرغ (دمای اتاق) - 1 عدد.
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری
- مربای غلیظ - 50 گرم
- شکلات تیره - 200 گرم
- گردو - 150 گرم
پختن کوکی های شکننده کورابی در شکلات:
- کره نرم شده و پودر قند را با هم مخلوط کنید.
- شکر وانیلی ، سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
- نشاسته و آرد را در یک الک خوب ریخته و همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را درون یک کیسه لوله یا سرنگ با ضمیمه ستاره بریزید.
- کوکی های کوچک را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید.
- در مرکز محصولات ، یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید که در آن پر مربا را قرار دهید.
- کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 12 دقیقه بپزید تا شیرینی ها کمی قهوه ای شوند.
- در حین پختن کوکی ها ، شکلات را در حمام آب ذوب کرده و گردوی برشته شده را خرد کنید.
- بیسکویت های خنک شده را با یک طرف آن در شکلات آب شده فرو کنید و بلافاصله آجیل بپاشید.در صورت تمایل می توانید نصف کورابی را با مربا یا مربا به هم بچسبانید.
