دستورالعمل گام به گام سالاد اولیویه با خیار یخ زده و توصیه هایی برای انجماد خیار برای استفاده در آینده.
محتوای دستور غذا:
- چگونه می توان خیار را برای سالاد فریز کرد؟
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
به سختی اولیویر لوسین بود که سالادی به همین نام در دهه 60 قرن 19 ایجاد کرد ، زیرا این غذا در کشور ما ویژگی اصلی جشن های جشن و شب سال نو شد. و علیرغم این واقعیت که سرآشپز فرانسوی هرگز راز دستور اصلی اولیویه را کشف نکرده است ، اما امروزه حدود 100 نوع محبوب از تهیه آن وجود دارد. یکی از این موارد را امروز با شما به اشتراک می گذارم.
راز تهیه این سالاد استفاده از خیار تازه یخ زده است. آنها خنکی ، تازگی و طعم ظریف را به ظرف اضافه می کنند. علاوه بر این ، چنین سالادی را می توان در تمام طول سال از خیارهای بدون نگهدارنده تهیه کرد.
چگونه می توان خیار را برای سالاد فریز کرد؟
به منظور پخت سالاد okroshka یا Olivier از خیارهای تازه که در فصل زمستان در کشور رشد می کنند ، باید برای استفاده در آینده منجمد شوند. برای این کار ، خیارها زیر آب جاری شسته می شوند و با یک حوله کاغذی خوب خشک می شوند. سپس نوک از آنها جدا می شود و میوه از طول به 4 قسمت بریده می شود. پس از آن ، خیار چرخانده می شود و همچنین به 4 قسمت مساوی بریده می شود. به نظر می رسد یک نی خیار است که باید به مکعب هایی با اندازه حدود 8 میلی متر بریده شود.
خیارهای خرد شده در کیسه ها توزیع شده و به فریزر ارسال می شوند. هر ساعت یک کیسه با آنها گاو می شود تا خیارها به هم نچسبند ، بلکه خرد شوند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 198 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 20 دقیقه ، به علاوه زمان پخت اضافی
عناصر:
- سیب زمینی - 4 عدد.
- تخم مرغ - 5 عدد.
- خیار ترشی - 3 عدد.
- نخود فرنگی کنسرو شده - 300 گرم
- گوشت خوک - 400 گرم
- خیار یخ زده - 1 عدد.
- پیاز سبز - یک دسته
- سس مایونز - برای پانسمان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن اولیویه با خیار یخ زده
1. گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید ، فیلم ، رگها و چربی را قطع کنید. گوشت را در قابلمه ای بگذارید و بپزید تا پخته شود. سپس گوشت را خوب خنک کرده و به قطعات حدود 1 سانتی متر برش دهید.
2. تخم مرغ های پخته شده را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس آنها را به مدت 10 دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. تخم مرغ ها را باید در آب سرد فرو کرد تا پوست کندن راحت تر شود.
3. سیب زمینی ها را با لباس فرم در آب نمک بپزید. پس از آن ، آن را کاملاً خنک کنید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. از آنجا که گوشت ، سیب زمینی و تخم مرغ باید جوشانده و کاملاً سرد شوند ، من به شما توصیه می کنم این کار را از قبل انجام دهید ، به عنوان مثال ، عصر ، و صبح یک سالاد آماده کنید.
4. ترشی ها را از شیشه بردارید ، آنها را در یک الک قرار دهید تا تمام مایع شیشه باشد و سپس به مکعب برش دهید.
5. پیاز سبز را بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید.
6. تمام غذاهای خرد شده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. خیار تازه منجمد ، کنسرو نخود سبز و سس مایونز را به آنها اضافه کنید. نخود فرنگی کنسرو شده را در یک الک قرار دهید تا تمام مایع آن شیشه باشد. سالاد را خوب هم بزنید ، نمک را مزه دار کنید ، در یخچال بگذارید و سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سالاد اولیویه واقعی را طبق دستور لوسین اولیویر از سرآشپز ایلیا لازرسون مشاهده کنید.
