چگونه می توان کوکی های کورابی را در خانه درست کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
اگر زمانی برای تهیه صبحانه وجود ندارد ، شیرینی شرقی معروف - کوکی های Kurabye - یک گزینه عالی برای نوشیدن چای صبحانه خواهد بود. خوشمزه ، ملایم ، مغذی و سیر کننده. در عین حال ، کاملاً ضروری نیست ، این محصول کلاسیک باید در یک فروشگاه خریداری شود. از آنجا که می توانید طعم دوران کودکی یک شاهکار واقعی را در آشپزخانه خود و بدون داشتن هرگونه تجهیزات آشپزخانه بازآفرینی کنید. این مواد بهترین دستور العمل ها برای کوکی های خوشمزه Kurabie را ارائه می دهد. همه آنها سریع و آسان تهیه می شوند بدون هیچ گونه عارضه ای.
نکات و اسرار آشپزی
- اولین کورابی از آرد ، تخم مرغ ، شکر و کره پخته شد. برای تکمیل طعم بیسکویت ، آن را با کمی زعفران و ظاهر آن را با یک لایه سبک پودر قند تزئین کرده بود. امروزه سایر محصولات در دستور العمل ها یافت می شود: خامه ترش ، نشاسته ، عسل.
- همچنین ، یک شیرینی شرقی گسترده همیشه تند پخته می شود و نه تنها زعفران به خمیر بلکه دارچین ، میخک ، هل ، وانیلین ، آب و پوست لیمو ، میوه های خشک ، آجیل ، شکلات و سایر ادویه جات اضافه می شود.
- تا به امروز ، هیچ کس نمی داند اولین کورابی چه شکلی بود. از برخی منابع ، کوکی ها به شکل گل بابونه بودند ، از برخی دیگر آنها کوچک ، اندازه گرد بودند. امروزه انواع مختلفی دارد: به شکل توپ ، لوزی ، کالباس ، کالباس ، با اضافه کردن یک قطره مربا یا مربا در مرکز. هر کشوری روش های مخصوص طبخ کورابی را دارد.
- به جای مربا برای کوکی ها ، از برش های ریز خرد شده میوه استفاده کنید: آلو ، گلابی ، زردآلو.
- برای ورز دادن خمیر از غذاهای دمای اتاق استفاده کنید و کره به خوبی نرم می شود. خمیر باید نرم و در عین حال کشسان باشد.
- کوکی ها روی یک ورقه پخت چرب شده با کره پخته می شوند یا با پوست در دمای 160-220 درجه سانتی گراد به مدت بیش از 20 دقیقه پخته می شوند.
- کورابی آماده اغلب با نارگیل ، آجیل ، پودر قند و هر پودر شیرین پاشیده می شود.
کورابی با نشاسته
کوکی های فوق العاده زیبا کورابی با نشاسته. شیرینی را ولرم سرو کنید و به مقدار کم بپزید ، به عنوان پس از 3 روز ظاهر اشتها آور و شایان ستایش خود را از دست خواهند داد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 516 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- آرد گندم - 130 گرم
- کره - 100 گرم
- نشاسته ذرت - 70 گرم
- پودر قند - 100 گرم
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر وانیلی - 10 گرم
- مارگارین خامه ای - 25 گرم
- مربا یا کنسروها - 50 گرم
پخت کورابی با نشاسته:
- کره نرم را به قطعات برش دهید و در مکانی گرم قرار دهید تا ذوب شود. سپس آن را با پودر قند مخلوط کرده و هم بزنید تا مخلوط شود.
- سفیده را از تخم مرغ جدا کرده و 5 دقیقه قبل از ورز دادن خمیر در فریزر قرار دهید. پس از آن ، سفیده تخم مرغ سرد را با توده کره اضافه کرده و با همزن به مدت 1-2 دقیقه هم بزنید.
- وانیلین را با آرد و نشاسته مخلوط کرده و غذا را در یک الک خوب الک کنید. یک سوم مخلوط خشک را به غذا اضافه کنید و با کمترین سرعت به هم زدن ادامه دهید.
- وقتی مخلوط یکدست شد ، توده خشک باقی مانده را اضافه کنید و با دستان خود یک خمیر نرم ورز دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ پخت و کره را با مارگارین بچسبانید.
- خمیر را به یک کیسه شیرینی منتقل کرده و در قسمتهای کوچک روی یک ورقه پخت قرار دهید. مرکز خالی را با یک قاشق چایخوری به آرامی فشار دهید و یک قطره مربا را به طاقچه ایجاد شده اضافه کنید.
- مربا یا کنسروها را از قبل در مخلوط کن آسیاب کنید. این امر به ویژه در صورتی که مربا غلیظ باشد بسیار مهم است. باید آن را به حالت خمیر مایع خرد کرد.اما اگر مربا از قاشق خارج شد ، کمی نشاسته به آن اضافه کنید تا در حین پخت بهتر سفت شود.
- اجازه دهید اقلام به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق بماند.
- فر را با دمای 190-200 درجه سانتیگراد گرم کنید و محصولات را روی یک قفسه سیمی بلند قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید و برای آمادگی میل کنید. اگر خام است ، زمان پخت را 5-10 دقیقه دیگر افزایش دهید.
- کوکی های آماده شده کورابی را با نشاسته خنک کنید و علاوه بر آن با پودر قند تزیین کنید.
کوکی ها با مربا مطابق GOST
طبق GOST ، کوکی های Kurabye با مربا شیرینی ساده و خوشمزه ای هستند که برای هر مصرف کننده جذاب خواهد بود. شکل محصولات می تواند هر باشد ، نکته اصلی این است که آن را با مربا روشن تزئین کنید تا زیباتر شود.
عناصر:
- آرد - 550 گرم
- پودر قند - 150 گرم
- کره - 350 گرم
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- وانیل - 0.5 قاشق چایخوری
- زعفران - 0.5 قاشق چایخوری
- مربای میوه یا مربا - 50 گرم
پختن کوکی های Kurabie با مربا مطابق با GOST:
- کره را با پودر قند با همزن بزنید تا یکدست شود.
- سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
- آرد را با وانیل ، زعفران مخلوط کرده و با الک خوب الک کنید. سپس قسمت هایی را به غذا اضافه کنید و مخلوط کنید ، نرم ترین و کشدارترین خمیر را ورز دهید.
- خمیر را در یک کیسه شیرینی با نازل قرار دهید و آن را به هر شکل (طبق GOST به شکل "گل") روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن یا پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید.
- در وسط هر قطعه یک فرورفتگی ایجاد کنید و آن را با کمی مربا ، مربا یا کنسرو پر کنید.
- کورابی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا حدود 15-20 دقیقه سرخ شود.
کورابی بدون تخم مرغ
کوکی های معطر و بسیار خوشمزه کورابی بدون تخم مرغ. شیرینی های درست پخته شده بسیار لطیف ، نرم و در دهان شما ذوب می شوند. این طعم خامه ای ظریف ، بافت نرم و عطر ظریف ادویه جات شرقی دارد.
عناصر:
- کره - 225 گرم
- شکر - 140 گرم
- آرد - 280 گرم
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل - 0.25 قاشق چایخوری
- مربا - 100 گرم
پختن کوکی های کورابی بدون تخم مرغ:
- در غذاساز ، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
- آرد الک شده ، نمک و عصاره وانیل را روی آن بریزید.
- خمیر را که نباید خیلی خرد شود ، ورز دهید ، در حالی که هنوز آن را نگه داشته اید و به دست نمی چسبد.
- خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سپس با استفاده از یک قاشق ، خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده با کره پهن کنید و گلوله های کوچکی به قطر 2.5 سانتی متر تشکیل دهید.
- با انگشت خود یک تورفتگی کوچک در مرکز هر توپ ایجاد کنید و ورقه پخت را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سپس برش های کوکی را از یخچال خارج کرده ، شیارها را با 0.25 قاشق مرباخوری پر کنید. و ارسال کنید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزد. کوکی باید سبک بماند.
- اجازه دهید کوکی های آماده Kurabye بدون تخم مرغ کاملاً خنک شوند و در یک ظرف محکم بسته نگهداری شوند.
بیسکویت مارگارین با آجیل
کوکی های کورابی روی مارگارین با آجیل با طعم دوران کودکی یک غذای لذیذ شگفت انگیز است که بسیاری از مردم آن را واقعا دوست دارند. این دسر خوشمزه را بپزید و مقداری گرمای اضافی به چای خانگی خود اضافه کنید.
عناصر:
- کره - 100 گرم
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 180 گرم
- وانیل به مزه
- مربا یا مربا - به مزه
آجیل پختن بیسکویت مارگارین:
- کره نرم را با پودر قند با همزن بزنید تا یکدست شود.
- سفیده را از زرده جدا کرده و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید.
- آرد را الک کرده و در قسمتهای کوچک به توده اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، وانیلین را اضافه کنید و یک خمیر نرم ورز دهید ، که به یک کیسه شیرینی منتقل می شود.
- روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی برای پخت بپوشانید و خمیر را از کیسه شیرینی در قسمتهای کوچک بیرون بیاورید ، پس از فاصله کوتاه 1 سانتی متری بین محصولات.
- مقداری مربا یا مارمالاد در مرکز هر کوکی قرار دهید.
- ورقه پخت را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
