TOP-4 دستور العمل با عکس های تهیه سوپ سرخ شده در خانه. نکات و اسرار سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
سوپ سرخ شده اولین غذای کلاسیک است که تنها یک تفاوت دارد. قبل از پخت ، محصولات را از قبل در تابه یا در قابلمه سرخ کنید. سپس ادویه جات ، گیاهان ، رب گوجه فرنگی و سایر مواد به آنها اضافه می شود. همه اینها با آب پر شده است ، مقدار آن بستگی به ضخامت مورد نظر اولین دوره دارد. در نتیجه چنین جادو و تخیل آشپزی ، یک سوپ سرخ شده خوشمزه به دست می آید که طعم آن را حتی تصفیه شده ترین خوراکی ها نیز درک خواهند کرد. با این حال ، حتی چنین غذای ساده ای اسرار پخت اولیه خود را دارد که می توانید در این مقاله بخوانید.
اسرار سرآشپزها
- درست مانند تهیه اولین غذای معمولی ، آبگوشت برای سوپ سرخ شده مهم است. زیرا در صورت پخت سوپ در یک آبگوشت ناموفق هیچ ماده ای نجات نمی دهد. انتخاب درست گوشت نیمی از موفقیت آبگوشت است. گوشت خوک بدون چربی ، گوشت گاو ، گوساله ، مرغ ، ماهی و قارچ برای اولین وعده مناسب است.
- همچنین مهم است که هم گوشت خوشمزه و هم آب گوشت خوشمزه به طور همزمان تهیه شوند ؛ لازم است گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا با پوسته ای پوشانده شود که تمام آب موجود در آن را حفظ کند. و شما باید گوشت سرخ شده را برای سوپ با آب سرد و نه جوش بریزید ، سپس آبگوشت غنی و رضایت بخش خواهد بود.
- هنگام پخت سوپ اجازه ندهید حرارت زیاد شود. بعد از اینکه آبگوشت به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و آشپزی را به آرامی ادامه دهید. سپس آب کدر وجود نخواهد داشت و سبزیجات روی هم نمی جوشند.
- برای اطمینان از اینکه همه مواد سرخ شده و جوشانده می شوند ، در حالی که نمی جوشند ، باید ترتیب ترتیب قرار دادن محصولات را رعایت کنید ، زیرا همه اجزا در زمانهای مختلف به آمادگی می رسند. حبوبات (نخود و لوبیا) برای طولانی ترین زمان (حدود یک ساعت) پخته می شوند. پخت برنج ، ترشی ، شلغم ، کلم سفید حدود 20 دقیقه طول می کشد. برای برش سیب زمینی ، رشته فرنگی ، هویج ، کلم بروکلی ، گل کلم ، فلفل ، پیاز 10-12 دقیقه کافی است. گوجه فرنگی و ترشک در 5 دقیقه می پزند.
- هر سوپ باید در مراحل مختلف پخت و پز نمک زده شود. سوپ ماهی نمکی در ابتدا ، سوپ گوشت در انتها و سوپ قارچ و سبزیجات هنگام نرم شدن مواد. اگر سوپ شور است ، یک کیسه برنج یا سیب زمینی خام را در یک قابلمه بگذارید. غذا کمی پخته می شود و نمک اضافی را جذب می کند.
سوپ سرخ شده گیاهی
سوپ سرخ شده جالب و خوشمزه برای گیاه خواران. هویج و پیاز ، به لطف سرخ شدن در روغن ، عطرهایی می دهند ، که از آن سوپ بوی شگفت انگیزی می گیرد. و سیب زمینی سرخ شده طعم خاصی می گیرد. پانسمان خامه ترش با آرد کاملاً مکمل وعده غذایی است ، که از آن سوپ غنی و غلیظ می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 189 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- سیب زمینی - 4 عدد.
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- آب - 2.5 لیتر
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
- سیر - 1 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- هویج - 1 عدد.
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
پخت سوپ سرخ شده گیاهی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب ها بریزید و در ماهیتابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته و قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به یک قابلمه آب جوش منتقل کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا در همان تابه ای که سیب زمینی ها سرخ شده اند ، قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، مکعب خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا بعد از هویج شفاف شود. آن را به سوپ جوش اضافه کنید.
- در یک ماهیتابه خشک ، آرد را سرخ کنید تا کمی خامه ای شود ، گاهی اوقات هم بزنید و در یخچال قرار دهید. خامه ترش را اضافه کنید ، 100 میلی لیتر آب بریزید و همه چیز را به یک توده همگن خرد کنید. سس خامه ترش-آرد را به سوپ ارسال کنید.
- برگ لورل را که از طریق پرس سیر عبور کرده اید به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- هنگام سرو سوپ سرخ شده گیاهی ، گیاهان و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید.
سوپ سرخ شده گوجه فرنگی
سوپ گوجه فرنگی گزینه های پخت ، طعم و مزه زیادی دارد و با مواد زیادی ترکیب شده است. با وجود این واقعیت که نوع پیشنهادی غذا سوپ سرخ شده است ، در عین حال بسیار سبک و مغذی است. ناهار معطر و غنی خواهد شد و خود سوپ در یک بشقاب زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- سیب زمینی - 4 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سیر - 1 حبه
- برگ بو - 1 عدد.
- نخود فرنگی - 3 عدد.
پختن سوپ سرخ شده گوجه فرنگی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات متوسط برش دهید ، در روغن نباتی تفت دهید تا پوسته ای روی آن ظاهر شود و به قابلمه ای بریزید. آب را بریزید ، بجوشانید و به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیازها را به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید. سبزیجات را به یک ماهیتابه بفرستید و در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. غذا را به قابلمه سیب زمینی منتقل کنید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه بذر جدا کرده ، ساقه آن را بردارید ، به صورت نوار برش دهید و در تابه ای روی حرارت متوسط حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید ، آنها را با فلفل به تابه بفرستید و بپزید تا نرم و آبدار شوند. سیر را با رب گوجه فرنگی که از طریق پرس به سبزیجات منتقل شده است به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سس را به قابلمه سبزیجات بفرستید.
- سوپ گوجه فرنگی سرخ شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، برگ بو را با فلفل دلمه ای بگذارید و 5-7 دقیقه به پخت ادامه دهید تا همه مواد پخته شوند.
سوپ گوشت سرخ شده با برنج
سوپ گوشت سرخ شده با برنج را می توان در یک دیگ در فضای باز یا در یک قابلمه روی اجاق پخت. طعم جالب ، عطر غنی و رنگ روشن دارد. در صورت تمایل ، برنج را می توان با پاستا یا هر غلات دیگر جایگزین کرد.
عناصر:
- دنده های خوک - 1 کیلوگرم
- سیب زمینی - 4 عدد.
- برنج - 50 گرم
- هویج - 1 عدد.
- نمک - 4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
پختن سوپ گوشت سرخ شده با برنج:
- دنده های خوک را بشویید ، به استخوان بریده و با روغن نباتی به دیگ بفرستید. آنها را روی حرارت زیاد حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سیب زمینی های پوست کنده را تکه تکه کرده و بفرستید تا با گوشت سرخ شوند.
- هویج ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کرده و به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید.
- برنج شسته شده را فوراً اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید. سرخ کردن غذا را حدود 10 دقیقه ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- آب را در دیگ بریزید ، بجوشانید ، نمک و فلفل بزنید. سوپ را 15 دقیقه پس از جوشاندن روی حرارت ملایم ، پوشانده ، بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت نمک و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید.
سوپ سرخ شده دهقان با ارزن
یک گزینه برد-برد برای یک سوپ سریع ساده از محصولات ساده و مقرون به صرفه موجود در یخچال. به نظر می رسد که غذا دلچسب و غنی است. می توانید آن را در آب ، گوشت یا آب سبزیجات بپزید. اما خوشمزه ترین و ساده ترین روش پخت آن آب مرغ است.
عناصر:
- فیله مرغ - 150 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- ارزن - 30 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- سبزها - یک دسته
- سیر - میخک
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
آشپزی سوپ ارزن سرخ شده دهقانی:
- در یک ماهیتابه ، روغن نباتی را گرم کنید و فیله مرغ را سرخ کنید ، به مکعب های بزرگ برش دهید تا قهوه ای طلایی و قهوه ای طلایی شود. همزمان با مرغ ، سیر پوست کنده را به برش های نازک بریزید. غذا را به قابلمه انتقال دهید.
- سیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به برش های درشت برش دهید و همه را با هم بفرستید تا در تابه سرخ شوند. در صورت لزوم روغن نباتی اضافه کنید.
- سبزیجات را به تابه بفرستید و بلافاصله ارزن شسته شده را اضافه کنید. همه چیز را با آب ، نمک ، فلفل پر کنید و بعد از 15 دقیقه جوشاندن بپزید.
- سوپ ارزن سرخ شده دهقانان را با خامه ترش مزه دار کنید ، برگ بو را بگذارید و بعد از 5 دقیقه سبزیجات ریز خرد شده را بگذارید.
