چگونه پنکیک گزنه را در خانه درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس های آشپزی. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
پنکیک گزنه بهار و تابستان … این یک ترکیب غیر منتظره با طعم دلپذیر و ظاهری روشن است. پنکیک هایی با تکه های سبز رنگ در خمیر بسیار زیبا و واقعاً مفید هستند. سبزیجات جوان کم کالری حاوی طیف وسیعی از مواد ضروری هستند: پروتئین ، کربوهیدرات و چربی. این گیاه حاوی موادی است که مسئول استحکام و کشش عروق خونی ، لخته شدن خون هستند و دارای اثر ضد التهابی هستند. چگونه می توان پنکیک را با گزنه جوان در خانه طبخ کرد؟ سرآشپزهای با تجربه نکات و ترفندهای آشپزی را به اشتراک می گذارند.
قوانین و ظرافت های آشپزی
- در طبیعت ، ده ها نوع گزنه وجود دارد ، اما تنها دو نوع رایج از آنها برای غذا استفاده می شود. اولین - گزنه گزنده با رشد زیاد آن - تا 1-1 ، 5 متر ، دوم - گزنه گزنده تا 60 سانتی متر متمایز می شود و با شدت بیشتری نیش می زند.
- گزنه های تازه را دور از بزرگراه ها و جاده های شلوغ جمع آوری کنید. حداقل 300 متر با بزرگراه های شلوغ فاصله دارد.
- گزنه مکانهای مرطوب و سایه دار را دوست دارد ، بنابراین در سواحل رودخانه ها و نهرها ، در زیر درختان مرطوب و دره ها به خوبی رشد می کند.
- هنگام برداشت ، گیاه را ریشه کن نکنید ، به عنوان برای اهداف آشپزی فقط قسمت بالا مناسب است - 4 برگ اول. می توانید گل رزهای بالایی را از ابتدای بهار و تمام تابستان جمع آوری کنید.
- برای محافظت از دستان خود در برابر پرزهای سوزان موذی ، هنگام جمع آوری گیاه ، از دستکش های محافظ خانگی ، چاقوی تیز ، قیچی یا قیچی هرس استفاده کنید. و برای اینکه گزنه در حین پختن نیفتد ، آب جوش روی آن بریزید.
- قبل از پخت ، حشرات و بقایای شاخه ها را تکان دهید ، برگهای قدیمی و بیمار را پاره کنید.
- پنکیک گزنه را می توان با گیاهان تازه تکمیل کرد: شوید ، جعفری ، ریحان ، گشنیز.
پنکیک سبزیجات با گزنه
در بهار ، مانند هرگز ، اولین سبزی روی شاخه های درختان ، که در بسترها ، جنگل ها و مزارع رشد می کند ، خوشایند است. یکی از این موارد زیبایی گزنه است … پنکیک سبزیجات عالی می سازد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 139 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 35 دقیقه
عناصر:
- گزنه - 80 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- فلفل سیاه - به مزه
- هویج - 80 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سیب زمینی - 400 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
پختن پنکیک گزنه سبزیجات:
- گزنه ها را در صافی بشویید و با آب جوش بپوشانید تا برگ ها ته نشین شوند و تندی خود را از دست بدهند. برگها را کمی از آب باقی مانده فشار دهید و خرد کنید.
- سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، بشویید و رنده کنید. با دستان خود فشار دهید تا مایع انباشته شده خارج شود.
- سیب زمینی ها را با هویج با آرد ، گزنه ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل سیاه و سیر که از یک پرس عبور کرده است ترکیب کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را با قاشق بیرون بیاورید.
- پنکیک ها را روی حرارت ملایم از دو طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سبزی گزنه سرخ شده و ترد با طعم سیر و کمی خامه ترش را سرو کنید.
پنکیک گزنه با شیر ترش
پنکیک های ظریف و نرم با گزنه و شیر دلمه. آنها با عسل ، مربا ، مربا و خامه ترش خوب هستند.
عناصر:
- گزنه - 100 گرم
- آرد - 200 گرم
- شیر ترش - 250 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 0.25 قاشق چایخوری
- کره ذوب شده - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن پنکیک گزنه با شیر ترش:
- سفیده را از زرده جدا کنید.
- زرده ها را با کره ذوب شده ، شیر خامه ای مخلوط کرده و محصولات را هم بزنید.
- مواد خشک (آرد ، نمک و جوش شیرین) را مخلوط کرده و به دوغاب اضافه کنید.
- گزنه را پوست بگیرید ، بشویید و به مدت 2 دقیقه با آب داغ بپوشانید. سپس آن را به سرعت تخلیه کرده و با آب سرد پر کنید.به مدت طولانی در آب جوش بیش از حد قرار ندهید تا رنگ سبز حفظ شود.
- برگها را از مایع فشار دهید ، ریز خرد کنید و به خمیر اضافه کنید.
- سفیده ها را با کف سفید کرکی بزنید و آخرین بار به خمیر اضافه کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پنکیک ها را با گزنه در شیر سفت شده از هر دو طرف سرخ کنید تا هر کدام به مدت 3 دقیقه طلایی شوند.
پنکیک با گزنه جوان
پنکیک های گرم و ملایم با گزنه های جوان مملو از ویتامین ها و رنگ های روشن است. افزودن سبزیجات روی طعم پنکیک تأثیر نمی گذارد ، اما گیاه ظرف را با عناصر ریز و ویتامین غنی می کند.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کفیر - 0.5 لیتر
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- گزنه - 150 گرم
- جعفری - یک دسته
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
پختن پنکیک با گزنه جوان:
- آرد الک شده را در کف با دمای اتاق بریزید ، نمک ، سودا را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- تخم مرغ ها را با شکر با همزن زده و به خمیر اضافه کنید. هم بزنید. اگر خمیر نازک است ، آرد بیشتری را به قوام مورد نظر اضافه کنید.
- جعفری را بشویید ، ریز خرد کنید و به خمیر پنکیک اضافه کنید.
- گزنه را به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب سرد فرو کنید. گیاهان را بردارید ، بشویید ، با آب جوش بریزید و روی یک حوله کاغذی بگذارید. خشک کنید ، برش دهید و به خمیر بفرستید.
- ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنید و خمیر را با قاشق بریزید و پنکیک گرد شکل دهید.
- آنها را به مدت 3 دقیقه از یک طرف سرخ کنید تا حباب روی خمیر ظاهر شود.
- آنها را برگردانید و روی حرارت متوسط گریل کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- وقتی پنکیک های جوان گزنه سرخ شدند ، آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن جذب شود.
پنکیک گزنه با کفیر
پودرهای با گزنه جوان روی کف را می توان هم شور و هم شیرین تهیه کرد. بسته به روکش مقدار شکر یا نمک را افزایش یا کاهش دهید. پنکیک های آماده را با خامه ترش یا عسل سرو کنید.
عناصر:
- کفیر - 500 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1-2 پیمانه
- نمک - 0.3 قاشق چایخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- گزنه - 100 گرم
- شوید و جعفری - 50 گرم
- روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن پنکیک با گزنه روی کفیر:
- تخم مرغ ، شکر و نمک را در دمای اتاق به کفیر اضافه کنید. هم بزنید.
- آرد الک شده مخلوط شده با بیکینگ پودر و همزن بریزید تا خمیر یکدست شود.
- همه سبزیجات (گزنه ، شوید و جعفری) را بشویید و ریز خرد کنید. آن را به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه را با کره گرم کرده و خمیر را با قاشق بیرون بیاورید تا شکلک درست شود.
- پنکیک را با گزنه روی کف سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
تخم گزنه در شیر بدون آرد سرخ می کند
پنکیک خانگی خوشمزه گزنه در شیر بدون آرد. دنج و گرم ، ملایم و نرم و حتی با حداقل مقدار کالری به دلیل عدم وجود آرد.
عناصر:
- گزنه جوان - 150 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شیر - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن تخم مرغ گزنه در شیر بدون آرد:
- مخلوط تخم مرغ را مانند املت آماده کنید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید ، شیر ، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- گزنه را بشویید ، آب جوش روی آن بریزید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و با چاقو آن را ریز خرد کنید. گزنه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را با قاشق بیرون بیاورید.
- پنکیک گزنه را در شیر بدون آرد با حرارت متوسط از یک طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. سپس ، با یک کاردک برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.
