ترکیب و محتوای کالری نوشیدنی. خواص مفید ، موارد منع مصرف احتمالی. چگونه می توان هضم عسل را سرو و نوشید؟ دستور العمل های Sbitnya ، حقایق جالب.
اسبیتن یک نوشیدنی طعم دار است که مدتهاست تنها نوشیدنی گرم کننده برای اکثر اسلاوهای شرقی بوده است. با ظهور چای در اروپا ، محبوبیت آن کاهش یافت. با این حال ، به کسانی که به سلامتی اهمیت می دهند و فقط نوشیدنی های خوشمزه را دوست دارند توصیه می شود غذاهای ملی را به خاطر بسپارند. مزایای sbit بسیار زیاد است ، اما موارد منع مصرف نیز وجود دارد. بنابراین ، قبل از شروع آزمایشات آشپزی ، توصیه می شود که با ترکیب و فن آوری آماده سازی هضم عسل به دقت آشنا شوید.
ترکیب و محتوای کالری عسل sbitn
در عکس ، عسل sbiten
اولین دستور برای sbitnya در منابع مکتوب در قرن 16 ظاهر شد. Domostroy (مجموعه قوانین) قبلاً نشان داد که فن آوری های مختلفی برای تهیه نوشیدنی وجود دارد و دستور غذا را می توان به دلخواه تغییر داد. تنها ماده ثابت عسل است ، اما مقدار گیاهان و سایر اجزای کمکی می تواند متفاوت باشد.
با توجه به تنوع دستور العمل ها ، ایجاد یک استاندارد واحد از ارزش انرژی غیرممکن است. داده ها به طور متوسط است. میزان کالری sbitn خانگی ، بسته به میزان عسل ، از 35 تا 74 کیلو کالری در هر 100 گرم نوشیدنی (146 ، 5-309 ، 8 کیلوژول) متغیر است.
این رقم در سطح 2 درصد از مصرف روزانه نباید فریبنده باشد. در واقع ، در محاسبه ظرفیت انرژی رژیم غذایی ، نوشیدنی ها نیز باید در نظر گرفته شوند و شما می توانید در یک زمان بسیار بیشتر از یک وعده 100 گرم نوشیدنی شیرین بخورید.
تعادل پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات های نوشیدنی به طور جدی به سمت کربوهیدرات ها متمایل است. محتوای بالای آنها به دلیل عسل در ترکیب و دمای نسبتاً پایین پردازش است.
ترکیب BZHU در sbitna:
- پروتئین - 0.2 گرم ؛
- چربی - 0.7 گرم ؛
- کربوهیدرات - 13.5 گرم.
این مقدار کربوهیدرات به اندازه 10 درصد از میزان مصرف روزانه است. اگر رژیم غذایی متعادلی را دنبال می کنید یا سعی می کنید وزن خود را عادی کنید ، باید این ویژگی نوشیدنی را در نظر بگیرید و میزان مصرف روزانه را کنترل کنید. حتی اگر sbiten حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین باشد.
ترکیب ویتامین در 100 گرم:
- ویتامین A - 1400 میکروگرم ؛
- تیامین (B1) - 0.005 میلی گرم ؛
- ریبوفلاوین (B2) - 0 ، 009 میلی گرم ؛
- پانتوتنیک اسید (B5) - 0.03 میلی گرم ؛
- پیروکسیدین (B6) - 0.1 میلی گرم ؛
- فولات (B9) - 2.4 میکروگرم ؛
- اسید اسکوربیک (C) - 27.3 میلی گرم ؛
- آلفا توکوفرول (E) - 2.4 میلی گرم ؛
- بیوتین (H) - 0.5 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0 ، 1032 میلی گرم.
مقدار مواد معدنی موجود در sbitn اندک است ، با این حال ، تنوع آنها با هیچ نوشیدنی دیگری قابل مقایسه نیست.
ترکیب معدنی در 100 گرم:
- پتاسیم - 16.2 میلی گرم ؛
- کلسیم - 7 میلی گرم ؛
- منیزیم - 4.3 میلی گرم ؛
- سدیم - 2.6 میلی گرم ؛
- فسفر - 2 ، 7 میلی گرم ؛
- کلر - 1.5 میلی گرم ؛
- آهن - 0.1 میلی گرم ؛
- ید - 0.2 میکروگرم ؛
- کبالت - 0.02 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.0028 میلی گرم ؛
- مس - 4.8 میکروگرم ؛
- فلورین - 8 ، 1 میکروگرم ؛
- روی - 0 ، 0077 میلی گرم.
همچنین ، این نوشیدنی حاوی مونو و دی ساکارید است - 6 ، 9 of از میزان مصرف روزانه.
ویتامین A ، اسید اسکوربیک و ویتامین E در بین مواد مغذی موقعیت های کلیدی را اشغال می کنند. آنها به ترتیب 156، ، 30 and و 16 intake مصرف روزانه غذا را پوشش می دهند. از آنجا که ویتامین A موجود در sbitn منشأ طبیعی دارد ، تجویز بیش از مقدار مجاز روزانه مجاز است. میزان ویتامین C و E ، بسته به مواد اضافی موجود در نوشیدنی ، ممکن است افزایش یابد ، که برای افراد حساس به آسکوربین باید در نظر گرفته شود.
توجه داشته باشید! شمارش مواد مغذی برای sbitn ، خانگی درست قبل از مصرف است.محبوبیت این نوشیدنی اخیراً در تلاش برای احیای شرکت های صنعتی بوده است. برای یک نوشیدنی عسل با فرمول مصنوعی ، مقدار مواد مغذی توسط سازنده مشخص نشده است.
خواص مفید sbitn
تا قرن 17 ، دستور العمل های تهیه sbitn غیر الکلی بود. این نوشیدنی گرم سرو می شد و برای بهبودی پس از هیپوترمی استفاده می شد. اسبیتن سرد را می توان برای رفع تشنگی بعد از حمام استفاده کرد. از نظر تجربی ، اسلاوهای باستان دریافتند که نوشیدنی افزایش می یابد ، عملکردهای محافظتی بدن را تحریک می کند ، و سطح بالایی از کارآمدی را حفظ می کند.
اسبیتن در خانه توصیه می شود:
- پس از کار سخت ذهنی یا جسمی - برای بهبودی ؛
- با بیماری های قلبی عروقی - برای تناژ بدن ؛
- با اختلالات گوارشی (یبوست ، نفخ) - برای عادی سازی روده ها (در حالت گرم ، اما برعکس ، sbiten سرد ، می تواند اختلال را افزایش دهد) ؛
- پس از عمل و در دوره توانبخشی پس از آسیب - برای فعال سازی و حمایت از سیستم ایمنی بدن.
اسبیتن به لطف عسل دارای یک تقویت کننده عمومی مفید برای بدن انسان است. اما این ترکیب همچنین شامل گیاهان و تنتورهایی است که خواص مفید خود را دارند. به عنوان مثال ، اسبیتن با زنجبیل ، آویشن و مریم گلی اثر ضدالتهابی برجسته ای دارد. دارچین به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در دستگاه گوارش کمک می کند ، میخک انرژی می دهد و اسپاسم را برطرف می کند و هل از سیستم عصبی پشتیبانی می کند. با دانستن خواص ادویه جات و گیاهان مختلف ، می توانید ، بنا به صلاحدید خود ، دستور العمل نوشیدنی را تغییر دهید و خواص خاصی را افزایش دهید.
مهم! عسل sbiten دارو نیست. این نوشیدنی فقط باید پس از مشورت با پزشک به عنوان یک افزودنی استفاده شود.
موارد منع مصرف و آسیب به sbitnya
سنگ بنای نوشیدنی اسلاوی عسل است. این محصول است که به طور کلی اثر تقویت کننده ، مقوی و ترمیمی بر سیستم های عملکردی بدن دارد. با این حال ، همه محصولات زنبور عسل نیز قوی ترین آلرژن ها هستند. آسیب از sbitnya می تواند خود را در قالب یک واکنش آلرژیک قوی به عسل ، تا شروع شوک آنافیلاکتیک یا خفگی نشان دهد.
استفاده از محصول با احتیاط بسیار ضروری است:
- زنان باردار و شیرده - آلرژن ممکن است بر مادر تأثیر نگذارد ، اما باعث ایجاد واکنش آلرژیک در نوزاد شود. اولین مزه نوشیدنی توسط مادر می تواند زمانی انجام شود که کودک به سه ماهگی برسد فقط با اجازه پزشک.
- کودکان زیر 3 سال - لازم است غذاهای حاوی محصولات زنبورداری تحت نظارت والدین و در حداقل مقدار به رژیم غذایی وارد شوند.
- با تشدید بیماریهای مزمن دستگاه گوارش - عسل و مشتقات آن یک محصول "سنگین" محسوب می شوند و اگرچه مزایای آن بسیار زیاد است ، بدن ، که همیشه با آسیب شناسی مزمن تضعیف نمی شود ، قادر است همه مواد مفید را جذب کند.
مقدار کربوهیدرات بالا نیز باعث افزایش فشار بر سیستم دفع می شود. اسبیتن ، که به مقدار زیاد مصرف می شود ، می تواند بر کلیه ها و کبد تأثیر منفی بگذارد. افراد مبتلا به دیابت باید از این نوشیدنی با احتیاط زیاد استفاده کنند.
خوب ، کسانی که میزان کالری رژیم غذایی ، رتبه بندی مواد مغذی و ترکیب رژیم غذایی را کنترل می کنند ، باید در مورد میزان نوشیدنی مصرفی مراقب باشند. درک این نکته ضروری است که اسبیتن فقط یک مایع رفع تشنگی نیست ، بلکه منبع کربوهیدرات ها و مواد مغذی اضافی در رژیم غذایی شما است.
چگونه اسبیتن می نوشند؟
قبل از ظهور چای در روسیه ، این اصلی ترین نوشیدنی قوی بود. دستور غذای معتبر sbitnya باقی نمانده است ، اما در تواریخ سوابق وجود دارد که از سماور برای پخت و پز استفاده شده است. همچنین توضیحاتی در مورد کار ضرب و شتم وجود دارد. بازرگان دو ظرف با اجزای غلیظ حمل کرد و بلافاصله قبل از خدمت ، محتویات آنها را با یکدیگر مخلوط کرد.
امروزه این سنت مصرف نوشیدنی خیابانی از بین رفته است. در خانه ، sbiten در پایان غذا به عنوان یک نوشیدنی دسر شیرین سرو می شود. یک مخلوط گرم تازه تهیه شده نیز برای بهبودی بعد از پیاده روی زمستانی خوب است. و نوشیدنی سرد در سونا سرو می شود. تولیدکنندگان مدرن سعی می کنند سنت نوشیدن sbitn را به عنوان یک نوشیدنی خیابانی روزمره احیا کنند ، اما این روند هنوز گسترده نشده است.
قبل از نوشیدن اسبیتن ، به میزان آن توجه کنید. اولین نوشیدنی های الکلی عسل نه زودتر از قرن 17 ظاهر شد ، و در ابتدای قرن 20 عملاً فراموش شد. بنابراین ، فرهنگ نوشیدن مخلوط الکل شکل نگرفته است. با این حال ، زیبایی شناسان معتقدند که بهتر است 4-7 درجه عسل را مانند شراب گرم ، گرم مصرف کنید.
رول و شیرینی را می توانید همراه با نوشیدنی به عنوان افزودنی سرو کنید. لیوان سفالی ظرف ایده آل محسوب می شود.
دستور العمل های sbitn عسل
برای مدت طولانی ، دستور العمل های تهیه sbitn از دهان به دهان منتقل می شد ، بنابراین هیچ دستورالعمل دقیق یا یک فناوری واحد برای تهیه خانه وجود ندارد. عسل عنصر اصلی نوشیدنی است و گیاهان یا ریشه ها به اختیار شما انتخاب می شوند.
دو روش برای ترکیب مواد وجود دارد:
- ساده … مخمر عسل در یک کاسه جدا از آبگوشت تزریق می شود. قبل از استفاده ، دو یا چند ماده (بسته به میزان تزریق های گیاهی) مخلوط می شوند.
- فرنی … همه مواد مطابق دستورالعمل sbitn در خانه با هم جوشانده و به مدت یک روز تزریق می شوند ، سپس مخمر خشک در ترکیب سرد شده ریخته می شود و به مدت 1-2 هفته در یک مکان خنک برداشته می شود. در برخی از دستور العمل ها به جای مخمر از رازک استفاده می شود.
برای تهیه اسبیتن ، کافی است که مواد (دم کرده یا دم کرده) را مخلوط کرده ، ترکیب را از طریق یک الک یا پارچه پنیری صاف کرده و بیش از 4/5 حجم کل ظرف را در ظرف های شیشه ای تمیز بریزید. نوشیدنی تمام شده در یخچال نگهداری می شود.
محبوب ترین دستور العمل های پخت sbiten:
- کلاسیک … برای 1 کیلوگرم ملاس (طبیعی بهتر است ، اما می توانید عسل مصنوعی نیز مصرف کنید) ، به 250 گرم عسل نیاز دارید. ملاس را در 5 لیتر آب جوش حل کرده و صبر کنید تا 40 درجه سانتیگراد خنک شود. فقط پس از خنک شدن ، عسل را اضافه کنید و کاملا هم بزنید ، سپس 15-20 دقیقه روی حرارت کم بگذارید. میخک (5 جوانه) ، دارچین (در نوک چاقو) ، ریشه زنجبیل (1 قاشق غذاخوری پودر) ، فلفل دلمه ای و هل را به دلخواه اضافه کنید. پس از جوشاندن مایع به مدت 5 دقیقه دیگر ، آن را از روی حرارت بردارید. زنجبیل داغ sbiten را سرو کنید.
- کاستارد رهبانی … 1 کیلوگرم عسل را در 3 لیتر آب حل کرده و به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم حرارت دهید و مرتباً هم بزنید. اگر کف روی سطح مخلوط ایجاد شد ، آن را با یک قاشق تمیز بردارید. 2 قاشق چای خوری رازک را همراه با بار (می توانید از سنگریزه جوشانده استفاده کنید) در پارچه پنیر بریزید و آن را در محلول عسل قرار دهید. این مخلوط را 1 ساعت دیگر می جوشانیم. ما ترکیب عسل را از روی حرارت برداشته و از طریق یک الک خوب فیلتر می کنیم ، آن را در یک شیشه شیشه ای تمیز می ریزیم ، به طوری که 1/5 حجم آزاد بماند. ما کوزه ها را در یک مکان گرم برای تخمیر عسل می گذاریم. این ترکیب پس از 1-2 روز شروع به تخمیر (جرقه زدن) می کند ، هنگامی که این فرایند به پایان رسید ، نصف لیوان چای سبز قوی را داخل شیشه بریزید ، بگذارید 30 دقیقه دیگر دم بکشد و سپس نوشیدنی تمام شده را از طریق یک الک فیلتر کنید. به
- پتروفسکی اسبیتن … نوشیدنی مورد علاقه پیتر I. 1 لیتر کواس نان خانگی را با دو قاشق چایخوری عسل و 3 قاشق چایخوری ترب کوهی رنده شده مخلوط کنید. به مدت یک روز تزریق می شود ، سپس از طریق یک الک فیلتر شده و به صورت سرد روی میز سرو می شود. طبق افسانه ها ، فقط با این نوشیدنی پیتر بزرگ در زمستان های سخت گرم می شد.
- نوشیدنی تقویت کننده … 2-3 شاخه نعناع تازه و 15 گرم ریشه زنجبیل را به خوبی مالش دهید ، 1/2 لیمو را به قطعات برش دهید.زنجبیل ، نعناع ، میخک (5-6 جوانه) ، فلفل دلمه ای ، انیسون ، دارچین (1 چوب) را به آب جوش (0.5 لیتر) اضافه کنید ، به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در آبگوشت معطر ، وقتی مایع کمی سرد شد ، لیمو خرد شده و 100 گرم عسل را اضافه کنید. اجازه دهید مایع حداقل 20 دقیقه دم بکشد. این نوشیدنی را می توان گرم یا سرد کرد. ذکر شده است که اسبیتن با لیمو و زنجبیل بهتر از قهوه نیرو می بخشد ، انرژی را برای کل صبح به شما می دهد.
- الکل کم اسبیتن … محصولات تخمیر به عنوان پایه ای برای چنین نوشیدنی استفاده می شد. در شرایط مدرن ، دستور تهیه sbitn شامل شراب است. نوشیدنی را می توان به سلیقه خود انتخاب کرد ، اما سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند به شراب قرمز خشک توجه کنید. 1 لیتر شراب انتخابی شما باید تا 70 درجه سانتیگراد گرم شود ، 150 گرم عسل را در قسمتهای کوچک اضافه کنید و به انحلال کامل محصول در مایع برسید. سپس یک چوب دارچین ، کمی جوز هندی و چند حبه به تابه اضافه کنید. مخلوط برای 10-15 دقیقه دیگر روی آتش می ماند ، اما به جوش نمی آید ، سپس به مدت 30 دقیقه تزریق می شود. قبل از نوشیدن ، نوشیدنی از طریق الک فیلتر می شود.
اولین آماده سازی یک نوشیدنی گرم کننده مطابق دستور العمل است. پس از دریافت یک چای خوشمزه اسبیتن ، آزمایش کنید - ترکیب گیاهی ، میزان ادویه جات و غلظت نوشیدنی را تغییر دهید. فقط در این صورت امکان دستیابی به طعم ایده آل برای شما ممکن خواهد بود.
مهم! اگر می خواهید خواص مفید sbitn را با افزودن دم کرده گیاهان دارویی به آن ، به عنوان مثال ، خار مریم یا پاشنه پا افزایش دهید ، سپس هر دو ترکیب را جداگانه تهیه کرده و ذخیره کنید ، مواد را فقط قبل از استفاده مخلوط کنید. با استفاده از این فناوری اختلاط ، خواص مفید هر دو نوشیدنی به حداکثر می رسد ، و مزه ها تکمیل می شوند. همچنین باید به خاطر داشت که خواص مفید عسل با جوشاندن از بین می رود و بنابراین بهتر است در هنگام تهیه sbitn عسل را به جوش نیاورید.
حقایق جالب در مورد sbitna
نوشیدنی عسل اولین بار در سالنامه های تاریخی در 1128 ذکر شد. این روزنامه نگار یادآور می شود که شاهزاده وسولود می خواهد در مهمانی (یک نام دیگر برای sbitnya) ، به ارائه غذا بپردازد. اکثریت دیپلمات های خارجی به علاقه خود به این نوشیدنی اشاره کردند و در زمان پتر کبیر حتی نام دیگری نیز داشت - "شراب ژله ای روسی".
خوشمزه ترین آن نه تنها یک نوشیدنی بود که طبق دستور خانگی ایجاد شد ، بلکه به درستی در میز سرو شد. ظروف برای ماده عسل sbitnitsa نامیده می شد و منحصراً از خاک ساخته شده بود. در ظاهر ، sbitnitsa شبیه یک ظرف با دهانه و درپوش بود.
در روسیه ، آنها معتقد بودند که sbiten خانگی قدرت را افزایش می دهد. به همین دلیل این نوشیدنی پس از عروسی به مردان داده شد. و اگرچه هنوز نسخه رسمی مفهوم "ماه عسل" ایجاد نشده است ، اما احتمالاً این واقعیت در شکل گیری این اصطلاح نیز دخیل است.
نحوه پخت sbiten - ویدیو را تماشا کنید:
اسبیتن یک نوشیدنی سالم و خوشمزه با سابقه طولانی است. برای مدت طولانی ، این او بود که عامل گرم کننده اصلی در دوره های سرمای زمستان بود. محبوبیت این نوشیدنی به دلیل کاهش تولید محصولات زنبورداری در طول انقلاب اکتبر به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. امروزه خوشبختانه این سنت کم کم در حال احیا شدن است. مزایای sbit فوق العاده زیاد است. این نوشیدنی بر سلامت کلی تأثیر مفیدی دارد و دارای اثر ضد التهابی ملایم است. با این حال ، مانند هر محصول دیگری ، لازم است دستور العمل را بدانید و اقدامات مصرفی را رعایت کنید ، موارد منع مصرف احتمالی را در نظر بگیرید.
