شرح و روش تهیه گرنادین ، میزان کالری و ترکیب. فواید و مضرات شربت انار برای بدن. استفاده از گرانادین در تهیه غذا و نوشیدنی.
گرانادین یک شربت غلیظ است که در اصل فقط از آب انار تازه و شربت قند تهیه شده است. طعم آن شیرین تا شیرین است ، رنگ آن از قرمز روشن ، یاقوتی تا بورگوندی ، قوام چسبناک است. تولید شده در 2 شکل-غیر الکلی و با قدرت کم در قالب 3-4٪ لیکور. به مصرف کنندگان محصول دیگری با همین نام ارائه می شود که شامل کنسانتره است. شربت انار اغلب از آب انگور ، آب گیلاس یا اسید کننده ها و طعم دهنده های مصنوعی تشکیل شده است.
شربت انار گرانادین چگونه تهیه می شود؟
چندین دستور العمل برای تهیه شربت انار وجود دارد: با و بدون دانه ، با افزودن آب سیب یا انگور سیاه ، عطرهای معطر و تثبیت کننده ها. با دانستن اینکه چگونه گرانادین را خودتان تهیه کنید ، همیشه می توانید یک محصول خوشمزه و سالم در دست داشته باشید.
دستور العمل شربت انار گرانادین:
- بدون مواد افزودنی … آب انار ، 0.5 لیتر ، با همان مقدار شکر ، روی حرارت ملایم می جوشانند تا حجم آن نصف شود. زمان پخت حداقل 40 دقیقه است. اگر رنگ کنسانتره به اندازه مغازه غنی نیست ناراحت نشوید. از این گذشته ، هیچ رنگ مصنوعی در آن وجود ندارد.
- با الکل … گرنادین لیکور قوی به عنوان شربت غیر الکلی با افزودن ودکا یا کنیاک پس از سرد شدن تهیه می شود. چنین محصولی بیشتر ذخیره می شود - حداکثر 1 ماه. نسبت شربت و الکل: 0.5 لیتر آب ، بیش از 1-3 قاشق غذاخوری. ل نوشیدنی غنی شده
- بر اساس دانه های انار … کنسانتره غیر الکلی را می توان از دانه های میوه های گرمسیری بدون فشار دادن آب آن تهیه کرد. آنها با شکر مخلوط می شوند (نسبت مواد 1: 0 ، 8) ، روی حرارت ملایم می جوشانند تا استخوان ها سفید شوند. وقتی قوام غلیظ شد مربا را از طریق الک مالش دهید. چند دقیقه دیگر بجوشانید ، در صورت لزوم با مقدار کمی آب رقیق کنید ، دوباره آن را به جوش بیاورید و آن را در بطری های استریل شده بریزید.
- با آب لیمو … اگر کوکتل ها از کنسانتره تهیه می شوند ، آب لیمو را برای افزودن ادویه اضافه می کنند. دانه های 4 انار رسیده بزرگ را با 800 گرم شکر می کوبند و 10 تا 20 ساعت در یخچال می گذارند. سپس آب را با یک فشار دهنده فشار دهید و مایع را از طریق پنیر صاف کنید. تا زمانی که غلیظ شود بپزید و 2 قاشق غذاخوری 2 دقیقه قبل از خاموش شدن اضافه کنید. ل آب لیمو تازه فشرده یا 1 قاشق غذاخوری. ل اسید نامدار
- از آب میوه فروشگاه … شکر را با یک نوشیدنی انار غلیظ ، در قسمتهایی از همان حجم مخلوط کرده و می جوشانید ، کف را از بین می برد. به محض اینکه غلظت آن به اندازه کافی غلیظ شد ، آن را از روی حرارت برداشته و سرد کنید.
- گرانادین با آب میوه و طعم دهنده ها … آب انار و انگور سیاه (یا سیب بدون تصفیه) خریداری شده (به میزان 0.5 لیتر در کل) را به مقدار مساوی مخلوط کنید ، گرم کنید ، شکر را (0.5 کیلوگرم) هم بزنید ، بجوشانید تا محتویات تابه به نصف کاهش یابد ، زیر یک درب سرد کنید. به دمای اتاق بریزید و 2-4 قطره اسانس مرکبات و کنسانتره انار اضافه کنید. چنین محصولی از نظر طعم تفاوت چندانی ندارد و بسیار ارزان تر است.
همچنین طرز تهیه شراب از انار را بخوانید.
ترکیب و میزان کالری گرانادین
تقریباً غیرممکن است که چگونه طعم انار بدون تجربه طعم دهنده تهیه می شود. طعم های مصنوعی این توهم را ایجاد می کنند که محصول کاملاً طبیعی است و فقط حاوی آب میوه و شیرین کننده نیمه گرمسیری است.اما ترکیب شیمیایی محصول و ارزش انرژی در حال تغییر است.
بنزونات سدیم ، فروکتوز کنسانتره ذرت ، طعم دهنده های مصنوعی ، سدیم سیترات و اسید سیتریک برای تکرار طعم اصلی شربت گرانادین استفاده می شود. رنگ یاقوت سرخ با استفاده از رنگ خوراکی قرمز به دست می آید. همه مواد با آب تصفیه شده رقیق می شوند.
میزان کالری گرانادین بدون مکمل های ارزان قیمت 228 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن:
- پروتئین - 0 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 67 گرم ؛
- آب - 32.4 گرم ؛
- خاکستر - 0.69 گرم
ویتامین ها با ریبوفلاوین (0.01 میلی گرم) ، اسکوربیک و اسید فولیک ، رتینول ، فولات نشان داده می شوند.
مواد معدنی در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 28 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 6 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 4 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 27 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 4 میلی گرم ؛
- آهن ، آهن - 0.05 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 26 میکروگرم ؛
- سلنیوم ، Se - 0.6 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 0.13 میلی گرم.
مونو و دی ساکاریدها (قندها) - 46.55 گرم / 100 گرم.
گرانادین حاوی مقدار زیادی آنتوسیانین ، اسیدهای آلی - استیک ، تارتاریک ، سیتریک ، مالیک ، پروپیونیک ، فرمیک و سایر موارد است. بوی خوش انار کنسانتره توسط ترکیبات ضروری تأمین می شود.
خواص مفید گرانادین
در عکس شربت انار گرانادین
این محصول که از آب انار طبیعی تهیه شده است ، خواص درمانی خود را حفظ کرده و به بهبود سریع کم خونی کمک می کند ، تولید هموگلوبین را افزایش می دهد و تأثیر مفیدی بر سیستم خونساز دارد.
فواید شربت گرانادین
- تن دیواره های عروقی را افزایش می دهد و از ایجاد آترواسکلروز ، ایسکمی و سکته جلوگیری می کند.
- رسوبات کلسترول موجود در دیواره رگ های خونی را حل می کند.
- فشار داخل جمجمه را عادی می کند و فشار خون را کاهش می دهد.
- حافظه را بهبود می بخشد و رسانش عصبی را تسریع می کند.
- عملکردهای تولید مثل را افزایش می دهد.
- این دارای خواص ضد التهابی است ، تولید ماکروفاژها را تحریک می کند ، به بیماری های ویروسی در فصل SARS کمک نمی کند.
- دارای خاصیت ضد میکروبی است.
- دارای خاصیت ادرارآور و کلرتیک ملایم است.
- اسیدیته آب معده را افزایش می دهد.
به دلیل محتوای بالای آنتوسیانین ها ، رنگهای طبیعی ، گنادین سنتز سلولهای غیرطبیعی را مهار کرده و تشکیل تومورها را متوقف می کند. شربت انار یک اثر جوان کننده دارد - تغییرات مربوط به سن را در سطح سلولی مهار می کند.
از کنسانتره می توان در درمان اسهال غیر عفونی ناشی از اختلالات خوردن یا شرایط عصبی-روانی استفاده کرد. چای با گرنادین تعداد و شدت حملات سرفه در برونشیت انسدادی ، آسم برونش و عوارض بعد از عفونت های حاد تنفسی و عفونت های حاد تنفسی ویروسی را کاهش می دهد. به طوری که خیلی شیرین نباشد ، 1 قاشق غذاخوری. ل شربت در 200 میلی لیتر آب جوش حل شده و در طول روز در قسمت مساوی نوشیده می شود. این نوشیدنی سرفه وسواسی دردناک همراه با نای را نرم می کند.
حقایق جالب در مورد گرانادین
اسرائیلی ها معتقدند که اختراع شربت انار شایستگی آنهاست. اما در این کشور ، کنسانتره فقط در پایان قرن 19 تولید شد.
و در اندلس ، منطقه ای از اسپانیا ، محصولی شبیه به گرنادین در قرن هشتم تهیه شد ، اگرچه از نظر غلظت به ملاس نزدیکتر بود. در آن زمان ، استان گرانادا محل زندگی مورهای مهاجر از آفریقا بود و آنها زمین گرم حاصلخیز را با گیاهان نیمه گرمسیری کاشتند. در فارس ، شربت مشابهی نیز تهیه شد - ملاس انار.
در پایان قرن نوزدهم ، دستورالعمل مدرن گرنادین ، هم در اسپانیا و هم در فرانسه همزمان ظاهر شد و بلافاصله مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفت. فرانسوی ها هنوز بر این باورند که اساس نام آن در زبان فرانسه انار است و اسپانیایی ها - که لیکور "نام" به افتخار منطقه ای که گیاه نیمه گرمسیری در آن ریشه دوانده دریافت کرده است.
جالب است که انگلیسی ها از شربت برای اهداف دارویی - برای درمان بیماری اسکوربوت ، کم خونی (کم خونی) ، سل و افزایش اشتها استفاده کردند و آمریکایی ها بلافاصله شروع به استفاده از آن برای تهیه مشروبات الکلی کردند. بنیانگذار شرکت فیلیپس (JR Phillips) در سال 1925 خط کاملی از لیکورهای دارویی را توسعه داد و در آن انار - فیلیپس بریستول گرنادین - جایگاه شایسته خود را گرفت.
در حال حاضر شربت غیر الکلی رز محبوب ترین مارک است. در عکس ، گرانادین این مارک جذابیت کمتری نسبت به محصولات گران قیمت Wilks & Wilson ، Stirrings ، Small Hand Foods ، B. G. ندارد. رینولدز. با این حال ، به تبلیغات اعتماد نکنید - آب انار در آن وجود ندارد ، فقط طعم ها و رنگ های مصنوعی وجود دارد.
هنگام انتخاب یک کنسانتره با کیفیت ، باید نه تنها به مواد ذکر شده روی برچسب ، بلکه به تاریخهایی که نشان دهنده آماده سازی و ماندگاری است نیز توجه کنید. اجزای ترکیب بر روی برچسب محصول نشان داده شده است ، اغلب چندین دستور العمل برای نوشیدنی چاپ می شود. و در گردن دو خرما باید مشخص شود: زمان تولید محصول و تا چه تاریخی معتبر است.
یک بطری مهر و موم شده شربت انار را می توان تا 2 سال ذخیره کرد ، پس از باز شدن - حداکثر 2 ماه در یک مکان خنک.
توجه داشته باشید! اگر علائم مورد نیاز وجود ندارد ، به ترکیب طبیعی شربت انار تکیه نکنید.
ویدیوی مربوط به گرنادین را تماشا کنید:
برای خرید گرانادین ، 1 لیتر ، ساخته شده از آب انار طبیعی ، باید حداقل 500-900 روبل هزینه کنید. آنالوگ مصنوعی بسیار ارزان تر است - 200-300 روبل.
