فواید و دستور العمل های مربای توت فرنگی

2024 نویسنده: Arianna Cook | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:35

ترکیب ، محتوای کالری و خواص مفید مربای توت فرنگی ، آیا این محصول موارد منع مصرف دارد. چگونه مربا توت فرنگی درست کنیم ، آن را به کدام غذاها اضافه کنیم؟

مربای توت فرنگی یک دسر است که از انواع توت ها تهیه شده و در شربت شیرین پخته می شود. دستور العمل کلاسیک فقط به دو ماده نیاز دارد - توت فرنگی و شکر. انواع توت ها در چندین مرحله جوشانده می شوند تا به تراکم مطلوب برسند. با این حال ، بسیاری از دستور العمل های جایگزین وجود دارد که در ترکیب مواد تشکیل دهنده ، و در روش و زمان پخت با دستور العمل های کلاسیک متفاوت است. بنابراین ، به عنوان مثال ، می توانید مربا توت فرنگی را به مدت پنج دقیقه تهیه کنید ، شکر را با عسل یا شیرین کننده دیگر جایگزین کنید ، انواع توت ها و میوه ها را به دستور غذا اضافه کنید. هر خانم خانه داری دستورالعمل اماده ای برای مربا توت فرنگی خوشمزه دارد که می توانید آن را به تنهایی به عنوان دسر میل کنید و به غذاهای مختلف شیرین اضافه کنید. با این حال ، فراموش نکنید که این دسر نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست.

ترکیب و محتوای کالری مربا توت فرنگی

در عکس مربا توت فرنگی

مربا توت فرنگی را می توان به دسرهای کم کالری نسبت داد ، با وجود این واقعیت که حاوی مقدار نسبتاً زیادی شکر است.

میزان کالری مربا توت فرنگی 220 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن:

• پروتئین - 0.3 گرم ؛
• چربی - 0.1 گرم ؛
• کربوهیدرات - 57 گرم.

با این حال ، به این واقعیت توجه کنید که محصول حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است ، به این معنی که اگرچه میزان کالری آن کم است ، اما باید مقدار دسر مصرفی را با دقت کنترل کنید ، زیرا رژیم مدرن از قبل دارای کربوهیدرات است.

مربای توت فرنگی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. البته توت های تازه غنی از اجزای مفید هستند ، اما حتی آنهایی که در قند پخته شده اند منبع خوبی از بتاکاروتن و ویتامین C هستند.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A ، RE - 3 میکروگرم ؛
• بتا کاروتن - 30 میلی گرم ؛
• ویتامین B1 ، تیامین - 0.03 میلی گرم
• ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.05 میلی گرم ؛
• ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.18 میلی گرم ؛
• ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.06 میکروگرم ؛
• ویتامین B9 ، فولات - 10 میکروگرم ؛
• ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 60 میلی گرم ؛
• ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.5 میلی گرم ؛
• ویتامین H ، بیوتین - 4 میکروگرم ؛
• ویتامین PP ، NE - 0.3 میلی گرم.

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم - 161 میلی گرم ؛
• کلسیم - 40 میلی گرم ؛
• منیزیم - 18 میلی گرم ؛
• سدیم - 18 میلی گرم ؛
• گوگرد - 12 میلی گرم ؛
• فسفر - 23 میلی گرم ؛
• کلر - 16 میلی گرم

عناصر ریز در 100 گرم:

• بور - 185 میکروگرم ؛
• وانادیوم - 9 میکروگرم ؛
• آهن - 1 ، 2 میلی گرم ؛
• ید - 1 میکروگرم ؛
• کبالت - 4 میکروگرم ؛
• منگنز - 0.2 میلی گرم ؛
• مس - 0.13 میکروگرم ؛
• مولیبدن - 10 میکروگرم ؛
• فلورین - 18 میکروگرم ؛
• کروم - 2 میکروگرم ؛
• روی - 0.1 میلی گرم.

این محصول همچنین حاوی فلاونوئیدها ، روغن های ضروری ، تانن ، پکتین و اسیدهای آلی با ارزش - عمدتا اسیدهای سیتریک و مالیک است. علاوه بر این ، توت فرنگی حاوی اسید سالیسیلیک است.

توجه داشته باشید! اعتقاد بر این است که غلظت مواد مغذی در توت وحشی بیشتر از انواع توت های خانگی است ، بنابراین مربا توت فرنگی وحشی با ارزش ترین است.

خواص مفید مربای توت فرنگی

دسر تأثیر مفیدی جامع بر بدن دارد. اولاً ، اعتقاد بر این است که برای سرماخوردگی ضروری است ، و بنابراین ضروری است که هر خانم خانه داری یک کوزه مربا توت فرنگی را برای زمستان ذخیره کند. همچنین برای افزایش تن عمومی اهمیت زیادی دارد - دسر می تواند قدرت و انرژی را بازیابی کند ، کارایی را افزایش دهد ، یک فنجان چای با مربا توت فرنگی غلیظ یک پایان عالی برای شام است.

فواید مربای توت فرنگی:

1. تقویت سیستم ایمنی بدن … خوردن این محصول در دوران کمبود ویتامین توصیه می شود ، زیرا حاوی طیف غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این به ویژه به عنوان یک داروی سرفه م effectiveثر است.
2. اثر ضد التهابی … فلاونوئیدها ، و همچنین تعدادی از مواد خاص دیگر موجود در توت ها ، نه تنها با سرماخوردگی ، بلکه با سایر بیماری ها نیز مبارزه می کنند. این محصول می تواند التهاب را در مراحل اولیه توسعه برخی بیماری ها تسکین دهد.
3. عادی سازی سیستم گوارش … در اینجا ، وجود پکتین در فیبر غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. آنها یک اثر ملایم اما م onثر بر پرستالیز روده دارند ، جذب بهتر اجزای مفید را از غذا و حذف سریع اجزای مضر را افزایش می دهند.
4. پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی … اعتقاد بر این است که این دسر به مبارزه با سطوح بالای کلسترول کمک می کند ، تعادل چربی ها را عادی می کند ، رگ های خونی را تمیز می کند و احتمال ابتلا به بیماری های حاد قلب را کاهش می دهد. علاوه بر این ، این محصول به تثبیت فشار خون کمک می کند.
5. پیشگیری از کم خونی … مربای توت فرنگی برای زمستان به ویژه به دخترانی توصیه می شود که در آینده نزدیک قصد بارداری دارند. این محصول به اشباع بدن با مواد مفید کمک می کند و احتمال ابتلا به کم خونی را که اغلب مادران باردار را همراهی می کند ، کاهش می دهد.
6. عادی سازی سیستم ادراری … مربای دارای اثر ادرار آور خفیف است ، که احتمال ایجاد ادم را کاهش می دهد ، و همچنین به عملکرد طبیعی سیستم ادراری کمک می کند و بر این اساس ، از بیماری آن جلوگیری می کند.

توت فرنگی یک توت بسیار سالم است و بنابراین ، حتی وقتی در شکر پخته و به مدت طولانی ذخیره شود ، هنوز هم می تواند تأثیر مفیدی بر بدن داشته باشد. اما ، به خاطر داشته باشید که مفیدترین آن مربا توت وحشی است که خود پخته می شود.

موارد منع مصرف و آسیب مربا توت فرنگی

و با این وجود ، شما باید درک کنید که اگرچه توت سالم است ، ما هنوز با یک دسر و محتوای قند بالا سروکار داریم. و بنابراین ، قبل از پخت مربای توت فرنگی ، مطمئن شوید که موارد منع مصرف محصول در مورد شما صدق نمی کند.

مربا توت فرنگی می تواند برای بیماران مبتلا به دیابت مضر باشد ، در نسخه کلاسیک - پخته شده با شکر ، برای چنین افرادی کاملاً ممنوع است. در صورت وجود مقاومت به انسولین - مرحله اولیه دیابت - باید با دسر با احتیاط رفتار شود. با این حال ، منصفانه است که بگوییم همه باید محصول را در رژیم غذایی محدود کنند - حتی یک فرد کاملاً سالم نباید از حد معمول 1-2 قاشق غذاخوری فراتر رود. خوبی ها در روز

مربای توت فرنگی همچنین برای کسانی که مشکلات دندانی دارند ممنوع است: ترکیب قند و اسیدها برای مینای دندان بسیار مضر است.

علاوه بر این ، باید به خاطر داشته باشید که توت به خودی خود یک آلرژن قوی است و بنابراین زنان باردار ، زنان شیرده و افرادی که تمایل به واکنش های آلرژیک دارند باید مربای توت فرنگی را با احتیاط بخورند. همچنین ، با نظارت دقیق بر واکنش ، باید محصول را برای اولین بار به کودکان بدهید.

توجه داشته باشید! در صورت داشتن هرگونه بیماری که نیاز به رژیم درمانی دارد ، حتماً در مورد ورود محصول به رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.

چگونه مربای توت فرنگی درست کنیم؟

دسر - پنج دقیقه یا پخت طولانی ، با انواع توت ها یا به شکل مربا ، با یا بدون شکر - روش های زیادی برای تهیه مربا توت فرنگی وجود دارد. نکته اصلی این است که هر یک از دستور العمل ها بسیار ساده و با توجه به قدرت هر زن خانه دار است.

قبل از تهیه مربای توت فرنگی طبق هر دستور العمل ، باید همه انواع توت ها را به خوبی مرتب کنید ، آنها را از ساقه خلاص کنید ، بشویید و خشک کنید. پس از آن ، می توانید مستقیماً به آشپزی ادامه دهید.

چندین روش برای تهیه مربای توت فرنگی:

1. دستور العمل کلاسیک … انواع توت ها (1 کیلوگرم) را با شکر بپاشید ، بگذارید یک شب تزریق شود. روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، حدود 10 دقیقه بجوشانید. وقتی مربا خنک شد آن را از روی حرارت بردارید ، دوباره روی آتش بگذارید و دوباره حدود 10 دقیقه بپزید. روش پخت و پز را تا حصول ضخامت مورد نظر تکرار کنید. اسید سیتریک (1/4 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، هم بزنید ، دسر را در شیشه ها مرتب کنید.
2. مربای توت فرنگی پنج دقیقه … انواع توت ها (1 کیلوگرم) را درون یک قابلمه با شکر (بسته به میزان شیرینی مورد نظر از 300 گرم تا 1 کیلوگرم) تا کنید ، لایه ها را بریزید - کمی شکر ، کمی توت ، سپس دوباره شکر و دوباره انواع توت ها. بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند. اجاق را روی کوچکترین حرارت قرار دهید ، پس از جوشاندن ، 5 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید. البته ، این مربا به ضخامت یک نوع کلاسیک نخواهد رسید ، اما بسیار سریعتر می پزد. اگر می خواهید در 5 دقیقه یک مربا غلیظ به دست آورید ، پکتین را در زمان جوشاندن به میزان حدود 20 گرم در هر 1 کیلوگرم توت اضافه کنید.
3. مربای توت فرنگی … انواع توت ها (500 گرم) را در مخلوط کن بریزید ، له کنید. پوره را در یک قابلمه قرار دهید ، شکر را اضافه کنید (به مزه ، اما نه کمتر از یک لیوان) ، هم بزنید ، به جوش بیاورید ، مرتباً هم بزنید ، چند دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید تا سرد شود ، سپس دوباره به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. یکبار دیگر تکرار کنید. مربا را به کوزه ها تقسیم کنید.
4. مربای توت فرنگی با پرتقال … توت فرنگی (2 کیلوگرم) را با شکر (1 کیلوگرم) بپاشید ، یک شب بگذارید. 1 پرتقال را به دایره های بسیار نازک برش دهید و سپس هر حلقه را به 8-16 مکعب دیگر برش دهید. پرتقال را به انواع توت ها با شکر اضافه کنید ، هم بزنید ، روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید. در قوطی ها جمع کنید.
5. مربای بلوبری و توت فرنگی … انواع توت ها را به نسبت مساوی (هر گرم 500 گرم) ترکیب کنید ، با شکر (500 گرم) بپاشید ، 8 تا 12 ساعت بگذارید. اجاق گاز را بگذارید ، حرارت ملایم را روشن کنید ، پس از جوشاندن ، 5 دقیقه بپزید. مربا می تواند بسته شود ، اما اگر می خواهید بافت ضخیم تری داشته باشید ، آن را خنک کنید ، سپس دوباره آن را بجوشانید و این عمل را تکرار کنید تا به ضخامت دلخواه برسید.

قابل توجه است که راهی برای تهیه مربا توت فرنگی بدون جوش وجود دارد - به آن زنده می گویند. به شرح زیر تهیه می شود: انواع توت ها را در مخلوط کن با شکر می زنند تا مزه دار شود ، جرم به ظروف منتقل شده و در فریزر قرار می گیرد. در این دستور غذا ، به هر حال ، شکر را می توان به راحتی با عسل از پیش ذوب شده یا شیرین کننده های دیگر جایگزین کرد. به هر حال ، مربا زنده مفیدترین اجزا را حفظ می کند.

دستور العمل های مربای توت فرنگی

البته مربا توت فرنگی معطر خود یک "ظرف" جداگانه است که هم خانواده ها و هم مهمانان را خوشحال می کند. با این حال ، برای تهیه انواع غذاهای شیرین نیز ایده آل است.

چندین دستور غذا با مربا توت فرنگی:

1. پای چای سریع … مربا (400 گرم) ، روغن نباتی (70 میلی لیتر) ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) ، شیر (70 میلی لیتر) را مخلوط کنید. آرد (250 گرم) را الک کنید ، سودا (1.5 قاشق چایخوری) و وانیلین (1 قاشق چایخوری) را به آن اضافه کنید. هر دو مخلوط را مخلوط کنید ، هم بزنید. خمیر را در قالب بریزید ، به مدت نیم ساعت به فر ارسال کنید ، درجه حرارت - 180^Oبا.
2. پیتزای شیرین … پفک پخته شده (250 گرم) را به لایه ای به ضخامت 3-4 میلی متر بغلتانید ، با خامه ترش (3 قاشق غذاخوری) ، سپس مربا توت فرنگی (4 قاشق غذاخوری) بپاشید. موز (2 قطعه) ، سیب (1 قطعه) ، کیوی (1 قطعه) ، انگور (100 گرم) را به برش های نازک برش دهید. میوه را روی خمیر پخش کنید. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با 200 قرار دهید^OC ، به مدت 15-20 دقیقه. بردارید ، پودر قند بپاشید و سرو کنید.
3. پای شل با مربا توت فرنگی … آرد (130 گرم) ، بلغور جو دوسر (75 گرم) ، سفید (70 گرم) و شکر قهوه ای (55 گرم) ، نمک (کمی) را اضافه کنید. کره را ذوب کنید (115 گرم) ، در توده بریزید ، خوب مخلوط کنید ، باید خمیر خرده را بدست آورید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید: یکی کمی بزرگتر ، دیگری کمی کوچکتر. بیشتر خمیر را درون یک ظرف پخت قرار دهید ، آن را کمی فشار دهید ، مربا (325 گرم) بگذارید ، قسمت دوم خمیر را با خرده ها روی آن بپاشید. ارسال کنید تا به مدت 20-30 دقیقه در فر ، از قبل گرم شده با 180 ، بپزید^Oبا.
4. مارمالاد مربا … ژلاتین (40 گرم) را با آب گرم (100 میلی لیتر) بریزید ، بگذارید تا متورم شود. مربا (200 گرم) را در یک قابلمه بریزید ، در آب (200 میلی لیتر) بریزید ، به جوش بیاورید ، ژلاتین متورم را بگذارید. هم بزنید تا ژلاتین حل شود ، بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید ، آب لیمو (20 میلی لیتر) را اضافه کنید ، کل توده را با مخلوط کن بزنید. پوره به دست آمده را از طریق یک الک صاف کرده ، به یک فرم برای سفت شدن منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
5. پای باز … برای این دستور ، مربا توت فرنگی با انواع توت ها ایده آل است ، پای بسیار زیبا به نظر می رسد. تخم مرغ (1 قطعه) ، شکر (100 گرم) ، کره نرم شده (60 گرم) را مخلوط کنید. به تدریج آرد (250 گرم) را اضافه کرده و (8 گرم) را شل کنید. شما باید یک خمیر نان کوتاه کوتاه کشسان داشته باشید. آن را به صورت توپ درآورده ، روی آن را پلاستیکی بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را بیرون بیاورید ، به 2 قسمت تقسیم کنید - 2/3 و 1/3. اولین مورد را در یک لایه بچرخانید ، آن را در قالب قرار دهید ، قسمت پایین و کناره ها را تشکیل دهید. مربا (120 گرم) را قرار دهید. قسمت دوم خمیر را بپیچید و نوارهای نازک را از آن جدا کنید ، لایه بالایی آنها را به صورت "توری" برای پای تهیه کنید. حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 قرار دهید^Oبا.

حقایقی جالب در مورد مربای توت فرنگی

شما باید بیش از یک روز قبل از پخت انواع توت ها را برای مربا انتخاب کنید. ایده آل است اگر مجموعه در هوای خشک و آفتابی انجام شود. آنها را قبل از پخت در مکانی تاریک ، خشک و خنک نگهداری کنید. توت فرنگی یک توت بسیار ظریف است و بنابراین رعایت نکردن هیچ یک از قوانین می تواند منجر به فساد آن شود.

اگر نمی خواهید مربا قندی شود ، حتماً در پایان پخت ، کمی اسید سیتریک اضافه کنید. به هر حال ، این نه تنها از تبلور قند صرفه جویی می کند ، بلکه قطعه کار را در برابر قالب محافظت می کند.

بیش از حد شکر به مربا اضافه نکنید: نسبت زیر توازن ایده آل برای توت فرنگی در نظر گرفته می شود - 1 کیلوگرم توت و 500 گرم شکر.

طرز تهیه مربای توت فرنگی - ویدیو را تماشا کنید:

مربای توت فرنگی یک غذای خوشمزه و سالم است که تهیه آن بسیار آسان است. حتماً آنها را برای زمستان ذخیره کنید تا اعضای خانواده را با کیک های معطر در فصل سرما خوشحال کنید. با این حال ، قبل از بستن مربا ، موارد منع مصرف را بررسی کنید.