محتوای کالری و ترکیب مربا توت سفید. چگونه مفید است ، برای چه کسانی منع مصرف دارد؟ چگونه یک دسر درست کنیم؟ دستور پخت با مربا.
مربا توت سفید یک دسر سنتی روسی است که از انواع توت ها تهیه می شود. به طور کلاسیک ، آن را به شرح زیر تهیه می کنید: انواع توت ها را در یک کاسه وسیع ، با شکر به نسبت مساوی قرار دهید ، وقتی مویز آب می دهد ، مربای آینده را روی آتش می گذاریم و حدود 15 دقیقه می جوشانیم ، سپس سرد می کنیم و بعد از روش پخت و سرمایش 2 بار دیگر تکرار می شود تا مربای غلیظ توت سفید به دست آید. البته تعداد زیادی روش پخت جایگزین وجود دارد - پنج دقیقه ، مربا یا ژله ، دستور العمل هایی با اضافه کردن سایر انواع توت ها و میوه ها ، زمینه آزمایش بسیار گسترده است. مربای توت سفید نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست و می توانید از آن در آشپزخانه نه تنها به عنوان یک دسر مستقل ، بلکه به عنوان جزء ترکیب غذاهای مختلف نیز استفاده کنید.
ترکیب و میزان کالری مربا توت سفید
در عکس ، مربای توت سفید
هر مربا ، با وجود قند زیاد ، می تواند به عنوان دسرهای کم کالری طبقه بندی شود و به راحتی به رژیم غذایی اضافه شود.
میزان کالری مربا توت سفید 219 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0.3 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 53.5 گرم.
شایان ذکر است که این ارقام مربوط به مربا کلاسیک است که به نسبت 1: 1 تهیه می شود و اگر شکر کمتری اضافه کنید ، می توانید دسر را حتی کالری کمتری کنید.
با این حال ، توانایی وارد کردن مربا به رژیم غذایی تنها ارزش آن نیست. توت حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 7 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.04 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.01 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 7.6 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.064 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 5 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 40 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 11 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.3 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.3 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 270 میلی گرم ؛
- کلسیم - 36 میلی گرم ؛
- منیزیم - 9 میلی گرم ؛
- سدیم - 2 میلی گرم ؛
- گوگرد - 14 میلی گرم ؛
- فسفر - 23 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن - 0.5 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.16 میلی گرم ؛
- مس - 107 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.6 میکروگرم ؛
- روی - 0.23 میلی گرم.
علاوه بر این ، توت حاوی اسیدهای آلی ، پکتین ، فیبر ، روغنهای ضروری ، فیتونسیدها و سایر ترکیبات طبیعی مفید است. البته ، در فرآیند تهیه مربای توت سفید ، برخی از این اجزای ارزشمند از بین می روند ، اما بسیاری باقی می مانند.
خواص مفید مربای توت سفید
بستن یک شیشه مربا توت سفید برای زمستان ایده خوبی برای کسانی است که می خواهند مهمانی های چای خانوادگی را نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز کنند. این توت ، حتی پس از پخت و نگهداری ، می تواند بر وضعیت بدن ما تأثیر مثبت بگذارد.
مربا توت سفید چه فوایدی دارد:
- تحریک فرآیندهای متابولیک … دسر می تواند بر فرآیندهای متابولیک تأثیر مثبت بگذارد. متابولیسم را فعال می کند و به جذب موثرتر اجزای مفید کمک می کند. علاوه بر این ، پکتین و فیبر موجود در ترکیب به تحرک طبیعی روده کمک می کند و از تجمع اجزای سمی جلوگیری می کند و همچنین از مشکلاتی مانند یبوست ، نفخ ، نفخ و غیره جلوگیری می کند.
- تقویت ایمنی بدن … علیرغم این واقعیت که مربا توت سفید خوشمزه از نظر محتوای برخی از اجزای مفید رکورددار نیست ، در ترکیب آن بر تعادل کلی ویتامین و مواد معدنی تأثیر خوبی دارد. این به تقویت سیستم دفاعی بدن و جلوگیری از کمبود ویتامین کمک می کند.
- اثر آنتی اکسیدانی … اجزای آنتی اکسیدانی مربای توت سفید آن را در مبارزه با رادیکالهای آزاد اضافی م ،ثر می کند ، که به نوبه خود از سرطان و پیری زودرس جلوگیری می کند.
- تقویت سیستم قلبی عروقی … این دسر تأثیر مثبتی بر قلب و عروق خونی دارد - خون را تمیز می کند ، عروق خونی را تقویت می کند ، فشار خون را عادی می کند و سطح کلسترول خوب / بد را عادی می کند. مصرف متوسط این محصول می تواند از تصلب شرایین جلوگیری کند.
- تأثیر مفید بر سیستم عصبی … این محصول همچنین برای حالت کلی روحی - روانی مفید است: یک فنجان چای با مربا می تواند شما را شاد کرده و اثر مقوی داشته باشد. علاوه بر این ، با استفاده منظم متوسط ، ممکن است حافظه ، تمرکز و خواب بهبود یابد.
با این حال ، شایان ذکر است که مفیدترین مربای انگور سفید پنج دقیقه ای است ، زیرا در این حالت عملیات حرارتی حداقل خواهد بود و این باعث صرفه جویی در اجزای با ارزش تر می شود. اگرچه ، می توانید مربا توت سفید را بدون جوشیدن تهیه کنید: برای این کار ، شما باید توت را به هر روش مناسب - چرخ گوشت ، مخلوط کن - همراه با شکر خرد کنید ، در ظروف بگذارید و در فریزر نگهداری کنید. البته چنین مربا "زنده" حتی سالم تر از مربا پنج دقیقه ای است.
دستور العمل های مربای توت سفید
مربای شیرین با کمی ترش از مویز سفید نه تنها هر مهمانی چای را تزئین می کند ، بلکه بسیاری از غذاها را اصلی تر و خوشمزه تر می کند ، بنابراین می توان آن را در یک گلدان زیبا سرو کرد یا به غذاهای مختلف اضافه کرد.
چندین دستور غذا با مربا توت سفید:
- کلوچه های ظریف با مربا و دانه های خشخاش … چای سیاه تازه دم کنید. تخم مرغ (2 قطعه) را بزنید ، روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) و شکر (1/2 فنجان) را به آنها اضافه کنید. سپس چای (1/2 فنجان) ، مربا (3 قاشق غذاخوری) ، آرد (1 ، 5 فنجان) ، سودا (1 قاشق چایخوری) و دانه های خشخاش (10 گرم) را در آن بریزید. خمیر را با همزن خوب بزنید. به قالب های مافین تقسیم کنید ، به مدت 10-20 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزیدOبا.
- پای خامه ترش سریع … شکر (1/2 فنجان) ، مربا (1 فنجان) و آب (1 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید ، نیم ساعت بگذارید. تخم مرغ (2 قطعه) ، خامه ترش (250 گرم) ، آرد (1 ، 5 فنجان) را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. خمیر را در قالب بریزید ، می توانید از قبل آن را با بلغور بپاشید تا کیک نچسبد. حدود 190 ساعت در فر بپزیدOبا.
- کیک با مربا و خامه کره … تخم مرغ (2 قطعه) را بکوبید ، آرد را به تدریج (175 گرم) و بیکینگ پودر (1.5 قاشق چایخوری) اضافه کنید. به طور جداگانه کره از قبل نرم شده (ذوب نشده!) (125 گرم) را با شکر قهوه ای (175 گرم) مخلوط کنید تا یکدست شود. هر دو مخلوط را با هم مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید و با همزن بزنید. قالب گرد کیک را با کره چرب کنید ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را رول کنید ، ابتدا یکی را بپزید ، سپس دیگری را بپزید. اگر دو کیک دارید ، دو کیک را همزمان بپزید. زمان پخت - حدود 25-30 دقیقه در دمای 180 درجهOC. کیک ها را در حالی که سرد می شوند ، بردارید ، خامه را آماده کنید ، برای آن به سادگی خامه سنگین (150 میلی لیتر) را تا ضخیم - حداقل 30 beat بزنید. ابتدا کیک را با مربا (4 قاشق غذاخوری) بپاشید ، سپس با خامه ، کیک دوم را روی آن قرار دهید. کیک را به دلخواه تزئین کنید.
- پاکت های کشک … پنیر خامه ای (170 گرم) ، کره نرم شده (230 گرم) ، شکر (2 قاشق چای خوری) ، نمک (خرج کردن) را با همزن به مدت 2 دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کنید ، سپس حداقل سرعت را روشن کرده و به تدریج آرد را مخلوط کنید (325 گرم) … وقتی تمام آرد در خمیر بود ، مخلوط کن را خاموش کرده و با دستان خود شروع به هم زدن کنید. از خمیر یک توپ تشکیل دهید ، آن را به صورت یک لایه در آورید ، به مربع های 6 در 6 سانتی متر برش دهید ، یک قاشق چایخوری مربا (مجموع 150 گرم) در وسط هر کدام قرار دهید ، 2 سر مخالف را با دقت بچسبانید. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
- شیرینی کلاسیک کوتاه با مربا … کره نرم شده (200 گرم) ، شکر (1 فنجان) ، تخم مرغ (2 عدد) ، وانیلین (در نوک چاقو) را مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید ، آرد (2 ، 5 فنجان) ، سودا (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.خمیر را ورز دهید ، آن را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید - 2/3 و 1/3. کوچکتر را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. در این فاصله ، بیشتر آن را بغلتانید ، در قالب بگذارید ، روی آن را مربا (200 گرم) بمالید. قسمت کوچکتر را بیرون بیاورید و خمیر را رنده کنید ، لایه بالایی کیک را از خاشاک ها تشکیل دهید.
شایان ذکر است که مربا توت سفید برای افزودن به غذاهای آماده بسیار عالی است - غلات ، پنکیک ، پنکیک و غیره. علاوه بر این ، به دلیل وجود ترش دلپذیر در طعم ، برای تهیه سس های اصلی نیز مناسب خواهد بود. برای غذاهای خوش طعم
حقایق جالب در مورد مربای توت سفید
اگر نیاز دارید مربا را سریع بپزید ، اما می خواهید در همان زمان غلیظ شود ، در تهیه از ضخیم کننده - ترجیحاً پکتین یا آگار استفاده کنید. هنگام جوشیدن آن را اضافه کنید ، مربا را فقط 5 دقیقه بجوشانید و بلافاصله داخل شیشه ها بریزید. با سرد شدن و ذخیره شدن ، چگالی مورد نظر را بدست می آورد.
برای محافظت مربا از کپک زدن ، می توانید یک تکه کاغذ پخت بردارید ، آن را در الکل آغشته کرده و روی توت ها قرار دهید. یک راه جایگزین برای محافظت از محصول در برابر فساد ، اضافه کردن مقدار کمی اسید سیتریک در پایان پخت است ، که به هر حال ، نه تنها آن را از کپک نجات می دهد ، بلکه احتمال قند زدن را نیز کاهش می دهد.
انواع توت های توت سفید بسیار لطیف هستند و بنابراین شستن آنها با دقت بسیار مهم است و لازم است مربا را بلافاصله پس از جمع آوری آماده کنید.
یک ویدیو در مورد مربای توت سفید تماشا کنید:
مربای توت سفید نه تنها با طعم دلپذیر ، بلکه با بسیاری از خواص مفید شما را خوشحال می کند. حتماً ظرف را برای زمستان ببندید و خانواده و مهمانان خود را با این دسر خوشحال کنید. با این حال ، قبل از خوردن مربا ، اقدامات استفاده و موارد منع مصرف را بخوانید.
