محتوای کالری و ترکیب مربا توت سیاه. برای چه کسانی مفید است و برای چه کسانی منع مصرف دارد؟ چندین روش برای تهیه دسر. دستور غذا با مربا توت.
مربا توت سیاه یک دسر خوشمزه و سالم است که از انواع توت ها تهیه شده و در شربت قند تهیه می شود. به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود یا در آشپزی استفاده می شود - معمولاً به عنوان یک جزء پخت ، اما همچنین در سس ها و ترشی های اصلی. دستور کلاسیک شامل تهیه مربا غلیظ بدون افزودن آب است: مویز ابتدا با شکر برای چند ساعت تزریق می شود ، در نتیجه آب میوه می شود و سپس چندین بار به مدت 5 تا 15 دقیقه جوشانده می شود ، پس از هر پخت محصول کاملاً سرد می شود. روشهای جایگزین زیادی برای پخت مربای انگور سیاه وجود دارد - پنج دقیقه ، مربا ، مربا با اضافه کردن انواع توت ها و میوه ها ، و هر خانم خانه دار قطعاً دستور منحصر به فرد خود را پیدا خواهد کرد.
ترکیب و محتوای کالری مربا توت سیاه
در عکس ، مربای توت سیاه
دسر توت خوشمزه و کم کالری است ، بسیاری از زنانی که رژیم دارند آن را به مقدار کم می خورند ، بنابراین از محتوای کالری روزانه فراتر نمی روند ، اما در عین حال تنوع دلپذیری را به رژیم غذایی خود می رسانند.
میزان کالری مربا توت سیاه 284 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن جمله است:
- پروتئین - 0.6 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 72 ، 9 گرم.
لازم به ذکر است که محصول تقریباً حاوی چربی نیست ، با این حال ، ترکیب شامل مقدار زیادی کربوهیدرات ، عمدتا سریع است ، که توصیه می شود آنها را محدود کنید ، زیرا رژیم غذایی مدرن انسان قبلاً با آنها اشباع شده است.
توت به خودی خود بسیار مفید است ، به ویژه غنی از ویتامین C و سیلیکون است. هر یک از اجزای موجود در آن در 100 گرم حاوی بیش از 200 of نیاز روزانه است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 17 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.03 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.04 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 12.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.4 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.13 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 5 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 200 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.7 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 2.4 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.4 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.3 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 350 میلی گرم ؛
- کلسیم - 36 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 60 ، 9 میلی گرم ؛
- منیزیم - 31 میلی گرم ؛
- سدیم - 32 میلی گرم ؛
- گوگرد - 2 میلی گرم ؛
- فسفر - 33 میلی گرم ؛
- کلر - 14 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- آلومینیوم - 561.5 میکروگرم ؛
- بور - 55 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 4 میکروگرم ؛
- آهن - 1.3 میلی گرم ؛
- ید - 1 میکروگرم ؛
- کبالت - 4 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 0.9 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.18 میلی گرم ؛
- مس - 130 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 24 میکروگرم ؛
- نیکل - 1.6 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 11.8 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 1 ، 1 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 14.4 میکروگرم ؛
- فلورین - 18 میکروگرم ؛
- کروم - 2 میکروگرم ؛
- روی - 0.1 میلی گرم.
- زیرکونیوم - 10 میکروگرم
علیرغم این واقعیت که در طول فرایند پخت و پز بسیاری از اجزای مفید از بین می روند ، به هر حال ، بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی مهم در ترکیب مربای انگور سیاه باقی می ماند. علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی ، از نظر محتوای اسیدهای آلی ، پکتین ، فلاونوئیدها ، تانن ها ، فیتونسیدها ، اسانس ها و غیره ارزشمند است.
خواص مفید مربای توت سیاه
مربای خوشمزه توت سیاه نه تنها یک دسر عالی است ، بلکه یک غذای سالم نیز محسوب می شود. این ماده در حمایت از عملکرد طبیعی تقریباً تمام سیستم های بدن نقش دارد ، از ایمنی بدن پشتیبانی می کند ، به حذف اجزای سمی کمک می کند و باعث کند شدن روند پیری می شود.
مربا توت سیاه چه فوایدی دارد:
- تقویت ایمنی بدن … این دسر حاوی تعداد زیادی از اجزای ضد التهابی فعال از جمله فیتونسیدها و فلاونوئیدها است.این اجزا قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهند و به محافظت در برابر بیماری های طبیعت یا طبیعت دیگر کمک می کنند. دسر برای سرماخوردگی به ویژه کمک می کند ، و بنابراین همه باید شیشه مربا توت سیاه را برای زمستان ببندند.
- پیشگیری از بیماریهای قلب و عروق خونی … این محصول سطح کلسترول را تثبیت می کند - سطح خوب و سطح بد را کاهش می دهد. همچنین ، دسر قلب و عروق خونی را تقویت می کند ، فشار خون را عادی می کند.
- عادی سازی سیستم گوارش … دسر نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش دارد. اول ، حاوی پکتین است که به تحرک طبیعی روده کمک می کند و مدفوع ناپایدار را تسکین می دهد. همچنین ، مربا تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک دارد ، به همین دلیل اجزای مفید غذا به طور موثرتری جذب می شوند و سموم به سرعت از بدن دفع می شوند.
- اثر مقوی عمومی … مربای غلیظ توت سیاه به شادابی کمک می کند. فقط چند قاشق غذاخوری دسر باعث افزایش تمرکز می شود ، باعث فعالیت مغز می شود ، بر حافظه تأثیر مثبت می گذارد و به طور کلی به شما نشاط می بخشد.
- اثر آنتی اکسیدانی … دسر به مقابله با سطح اضافی رادیکال های آزاد کمک می کند ، که به نوبه خود از تخریب سلول ها و جهش آنها جلوگیری می کند و بنابراین در برابر توسعه بیماری های مختلف از جمله سرطان و همچنین در برابر پیری زودرس محافظت می کند.
اعتقاد بر این است که این محصول به جلوگیری از کمبودهای مختلف ، مبارزه با کمبود ویتامین و کم خونی کمک می کند ، اما باید بدانید که مفیدترین مربا به اصطلاح زنده سیاه دانه سیاه بدون پخت و پز است ، که انواع توت ها هستند ، با مقدار کمی شکر رنده شده اند. و یخ زده
موارد منع مصرف و آسیب مربا توت سیاه
دسر توت نه تنها دارای خواص مفید است ، بلکه موارد منع مصرف نیز دارد. مربای دانه سیاه می تواند در درجه اول برای افراد مبتلا به دیابت مضر باشد ، زیرا معمولاً حاوی مقدار زیادی قند است. توصیه می شود آن را از رژیم غذایی و با استعداد ابتلا به بیماری حذف کنید.
با این حال ، باید توجه داشت که یک فرد کاملاً سالم نیز نباید از دسر سوء استفاده کند. 2-3 قاشق غذاخوری مربای چای بعد از شام یک اقدام عالی است که به شما امکان می دهد از محصول استفاده کنید و به خود آسیب نرسانید.
در بازگشت به موارد منع مصرف ، شایان ذکر است که مربا توت سیاه در صورت بروز مشکلات دندانی باید با احتیاط مصرف شود ، زیرا ترکیب قند و اسیدها برای مینای دندان مضر است. برای کاهش اثر منفی بعد از خوردن مربا ، باید دهان خود را با آب بشویید.
لطفاً توجه داشته باشید که مربای ساده انگور سیاه می تواند باعث ایجاد حساسیت شود و اگرچه همه ما با این توت آشنا هستیم ، اما احتمال عدم تحمل فردی لغو نشده است. به همین دلیل است که هنگام دادن محصول برای اولین بار به کودکان باید احتیاط کرد. همچنین ، برای زنان باردار و شیرده باید احتیاط شود.
در پایان ، توجه به این نکته ضروری است که در صورت داشتن هرگونه بیماری که شامل رژیم درمانی مرتبط یا غیر مرتبط با دستگاه گوارش باشد ، حتماً باید در مورد مناسب بودن وجود مربا توت سیاه در آن با پزشک خود مشورت کنید.
چگونه مربای توت سیاه درست کنیم؟
دستور العمل های زیادی برای دسر توت وجود دارد - مربا توت سیاه ، مربا ، ژله ، پنج دقیقه ، بدون پخت و پز ، و غیره. همه دستور العمل ها با یک توصیه متحد می شوند: مهم است که یک توت رسیده را انتخاب کنید ، زیرا شما مجبورید شکر بیشتری به مویزهای نارس اضافه کنید ، و انگور فرنگی رسیده به خاطر می ماند و حتی در مرحله آماده سازی توت به یک ماده نامفهوم تبدیل می شود.
مویز سیاه باید با دقت ، اما کاملاً شسته شود: ابتدا توصیه می شود آن را خیس کنید ، سپس آب را تخلیه کرده و در یک صافی زیر یک جریان قوی بشویید. پس از شستشو و خشک شدن توت ها و استریل شدن شیشه ها ، می توانید مستقیماً به نحوه تهیه مربای توت سیاه ادامه دهید.
چندین دستور العمل:
- دستور العمل کلاسیک … انواع توت ها (1 کیلوگرم) را در یک کاسه یا تابه با ته گسترده قرار دهید ، آنها را با شکر (1 کیلوگرم) بپوشانید ، چند ساعت بگذارید. وقتی آب میوه ظاهر شد ، مویز سیاه را روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، حدود 10 دقیقه بپزید. مربا را از روی حرارت بردارید ، سرد کنید ، سپس دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید. دوباره سرد کنید و دوباره روش جوش را تکرار کنید. برای رسیدن به ضخامت دلخواه ، می توانید مربا را هر چند بار خنک کرده و بپزید ، اما معمولاً 3 بار کافی است.
- مربای توت سیاه و قرمز پنج دقیقه ای … توت ها را در قسمتهای مساوی (هر کدام 500 گرم) مخلوط کنید ، با شکر (1 کیلوگرم) بپاشید ، چند ساعت بگذارید. مربای آینده را روی اجاق بگذارید ، به جوش بیاورید. به مدت 3-5 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید. مربا آماده را می توان در شیشه ها ریخت ، یا می توانید ابتدا آن را خنک کرده و از طریق الک عبور دهید - یک دسر بسیار زیبا دریافت می کنید.
- مربا توت فرنگی … این دستور العمل مربای انگور سیاه برای زمستان یکی از ساده ترین و سریع ترین است. انواع توت ها (1 کیلوگرم) را در مخلوط کن بزنید ، به قابلمه ای بریزید ، شکر را به مزه اضافه کنید (از 300 گرم تا 1 کیلوگرم) ، خوب مخلوط کنید. جوش بیاورید ، 5-10 دقیقه بپزید ، آب لیمو (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، مربا را در شیشه ها بریزید.
- مربای ژله توت سیاه … انواع توت ها (500 گرم) را در یک قابلمه بریزید ، در آب (50 میلی لیتر) بریزید ، بگذارید بجوشد. به مدت 5 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. شکر (500 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود ، دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. این مربای توت سیاه ژله ای به نظر می رسد و روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد.
- مربای توت سیاه و نارنج … انواع توت ها (500 گرم) را در یک قابلمه گسترده قرار دهید ، شکر (500 گرم) بپاشید و با آب (100 میلی لیتر) بپوشانید. پوست پرتقال را بمالید (1 قطعه) ، سپس تفاله را از آن بدون فیلم جدا کنید. توت ها را با شکر ، تفاله و پوست در مخلوط کن ترکیب کنید ، بزنید. پوره را در یک قابلمه بریزید ، 10 دقیقه پس از جوشاندن بپزید ، یک شب بگذارید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید ، بگذارید کاملاً خنک شود. سپس مربا را دوباره گرم کرده و داغ به شیشه ها منتقل کنید.
- مربای زنده … این ساده ترین و سالم ترین دستور العمل است. می توانید این مربا از توت سیاه را از طریق چرخ گوشت تهیه کنید ، یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. پس از له شدن انواع توت ها ، آنها باید با شکر مخلوط شوند تا مزه دار شوند ، در ظروف قرار داده و در فریزر قرار دهید.
اینها فقط محبوب ترین دستور العمل های مربا هستند ، زمینه آزمایش بسیار بزرگ است. می توانید مویز سیاه را با انواع توت ها و میوه ها مخلوط کنید و گیاهان و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا دسر حتی سالم تر شود.
دستور العمل های مربای انگور سیاه
مربای دانه سیاه به خودی خود یک دسر مستقل عالی است ، با این حال ، بر اساس آن ، می توانید انواع غذاهای شیرین را تهیه کنید و همچنین ، به دلیل وجود ترش دلپذیر در آن ، می توانید به عنوان پایه ای برای سس های اصلی استفاده کنید.
چندین دستور العمل برای مربای انگور سیاه:
- پای سریع … کره را (100 گرم) آب کنید ، با شکر (5 قاشق غذاخوری) و اسید سیتریک (1/3 قاشق چای خوری) مخلوط کنید. تخم مرغ (2 عدد) را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و به تدریج آرد (1 ، 5 فنجان) و بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، به دو قسمت نابرابر به نسبت 2: 3 تقسیم کنید. قسمت پایینی و کناره های بزرگ پای را شکل دهید و روی ظرف پخت بمالید. مربا را در بالا قرار دهید (1 فنجان). نوارهایی را از قسمت کوچکتر درست کنید و با یک "مشبک" بگذارید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
- کیک پنیر با مربا توت سیاه … کوکی های نان آماده (300 گرم) را خرد کنید ، با کره نرم شده (150 گرم) مخلوط کنید ، به یک توده همگن تبدیل کنید و یک کیک را در قالب عمیق شکل دهید ، در یخچال قرار دهید. تخم مرغ (3 قطعه) را با شکر (4 قاشق غذاخوری) ، پوست (1 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (15 میلی لیتر) ، خامه ترش (3 قاشق غذاخوری) ، سمولینا (3 قاشق غذاخوری) ، پنیر (500 گرم) ، از قبل آب شده را اضافه کنید شکلات سفید (100 گرم) همه چیز را خوب مخلوط کنید. پایه چیزکیک را بیرون بیاورید ، نیمی از مخلوط را روی آن قرار دهید ، سپس مربا (7 قاشق غذاخوری) ، دوباره مخلوط ، با مربا باقی مانده (3 قاشق غذاخوری) الگوهای زیبا ایجاد کنید. چیزکیک را در فر از قبل گرم شده با 200 قرار دهیدOاز نیم ساعت.
- کیک پنیر خامه ای با سیب و مربا … کره (120 گرم) را برای 2-3 ساعت در دمای اتاق نگه دارید ، با شکر (250 گرم) آسیاب کنید ، وانیل (خرج کردن) ، پنیر دلمه (200 گرم) ، و سپس تخم مرغ (3 قطعه) را یک به یک اضافه کنید. جداگانه آرد (250 گرم) را با پوست لیمو (2 قاشق غذاخوری) ، پرتقال (1 قاشق چایخوری) ، بیکینگ پودر (1 قاشق چای خوری) مخلوط کنید. مخلوط را مخلوط کنید ، عسل (2 قاشق چایخوری) و دارچین (2 قاشق چای خوری) را اضافه کنید. سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید (2 قطعه) ، به خمیر اضافه کنید ، مربا (5 قاشق غذاخوری) را نیز اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. خمیر را در قالب قرار دهید ، حدود 180 ساعت در فر بپزیدOبا.
- تابه پارمزان … پنیر (300 گرم) را به مکعب برش دهید. خامه (480 میلی لیتر) را با شیر (540 میلی لیتر) و پارمزان را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید ، بجوشانید. از روی حرارت بردارید ، بگذارید 30-40 دقیقه بماند. تخم مرغ (9 سفیده و 3 زرده) را هم بزنید. مخلوط شیر سرد شده را دوباره بجوشانید و داخل مخلوط تخم مرغ صاف کنید. هم بزنید ، در قالب های کم پخت بریزید ، به فر گرم شده با 100 بفرستیدOC ، به مدت 40 دقیقه. در همین حال ، پیازهای خرد شده (200 گرم) ، سیر (1 حبه) ، زنجبیل (6 گرم) را در روغن زیتون سرخ کنید ، آویشن (5 ساقه) ، دانه های خردل و زیره (هر کدام را خرج کنید) به سبزیجات اضافه کنید. وقتی پیاز نرم شد ، سرکه شراب سفید (20 میلی لیتر) و سرکه بالزامیک (15 میلی لیتر) بریزید ، شکر قهوه ای (30 گرم) ، رب گوجه فرنگی (1/2 قاشق چایخوری) ، مربا (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، روی حرارت زیاد بپزید. تا مایع بخار شود. آب گوشت سبزیجات (50 میلی لیتر) بریزید ، بجوشانید تا غلیظ شود ، نشاسته رقیق شده در آب (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، 4 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید. آرد (100 گرم) ، کره (80 گرم) ، سفیده تخم مرغ (1 قطعه) ، گردو خرد شده (50 گرم) ، نمک را با هم ترکیب کنید. کیک های نازکی از خمیر بیسکویت درست کنید ، به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOج) یک سالاد فریزی (100 گرم) برش دهید ، روغن زیتون را به آن اضافه کنید ، کمی نمک بزنید. رول های تمام شده ، ترجیحاً بریوش (4 قطعه) ، به برش برش دهید. نان را جمع کنید: نان لایه زیرین است ، سپس پیاز تند با مربا و رب گوجه فرنگی ، کاسرو شیر ، سپس کوکی های آجیل و در نهایت سالاد با روغن زیتون.
- مربا و سس ترب … ترب کوهی (50 گرم) ، سس سویا (50 میلی لیتر) ، مربا (50 گرم) ، سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری) و مخلوطی از فلفل های آسیاب شده را به مزه ترکیب کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. با هر وعده غذایی سرو کنید.
همانطور که می بینید ، مربای دانه سیاه برای دستور العمل های ساده و پیچیده خوب است ، و بنابراین حتماً برای زمستان یک شیشه دسر سالم تهیه کنید.
حقایق جالب در مورد مربای انگور سیاه
برای اینکه مربا به مدت طولانی خراب نشود ، مطمئن شوید که در پایان پخت و پز کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید - این نه تنها آن را از کپک و توسعه سایر فرآیندهای بیماری زا ، بلکه از قند زدن نیز نجات می دهد.
بهتر است مربا را با قاشق چوبی هم بزنید ، اعتقاد بر این است که استفاده از قاشق فلزی نه تنها می تواند طعم را تحت تاثیر قرار دهد ، بلکه ویتامین C شکننده را نیز از بین می برد.
توصیه می شود بلافاصله قبل از پخت انواع توت ها را جمع آوری کنید: مویز شسته ، خشک می شود و پس از آن باید بلافاصله پخت و پز را شروع کنید.
سعی کنید شکر کمتری به مربا اضافه کنید تا نه تنها شیرینی قندی ، بلکه طعم خود توت ها را نیز احساس کنید. علاوه بر این ، هرچه شکر کمتر باشد ، محصول سالم تری است.
یک ویدیو در مورد مربای انگور سیاه مشاهده کنید:
مربای توت سیاه یک دسر است که نه تنها با طعم ، بلکه با فواید آن شما را خوشحال می کند. حتماً آن را برای زمستان آماده کنید تا مصونیت خود را حفظ کرده و چای های دنج خانوادگی ایجاد کنید. فقط آن را در حد اعتدال بخورید ، فراموش نکنید که حاوی مقدار زیادی قند است.
