کل حقیقت در مورد تخم مرغ: سود یا ضرر؟ تخم مرغ و کلسترول. چند تخم مرغ می توانید بخورید؟ خواص مفید تخم مرغ آشپزی. تخم مرغ سالم و مغذی است. این تا پایان دهه 70 در نظر گرفته شد ، تا زمانی که "شروع" کلسترول موجود در زرده تخم مرغ شروع شود. مطالعات علمی هنوز تأیید نکرده است که تخم مرغ بر سطح کلسترول خون تأثیر می گذارد.
تخم مرغ و کلسترول
وجود کلسترول در خون به عوامل زیادی بستگی دارد ، از جمله: سن ، ژن ها ، بیماری های گذشته ، جنسیت ، وزن ، شکل. بدن انسان قادر به تولید این جزء به تنهایی است. همچنین باید بدانید که اجزای تخم مرغ (لسیتین و اسیدهای چرب اشباع نشده) برای کاهش میزان تری گلیسیرید در خون مبارزه می کنند.
چند تخم مرغ می توانید بخورید؟
طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی ، خوردن 10 تخم مرغ در هفته با در نظر گرفتن مواردی که برای تولید ماکارونی یا کیک استفاده می شود ، مجاز است.
کارشناسان می گویند افرادی که رژیم غذایی آنها سرشار از سبزیجات و میوه است می توانند در هفته تخم مرغ بیشتری بخرند. اگر وعده های غذایی را بر اساس چربی حیوانی می خورید ، مقدار تخم مرغ مصرف شده باید محدود باشد. متخصصان تغذیه و قلب ادعا می کنند که یک فرد سالم می تواند هر روز یک تخم مرغ بخورد. با این حال ، اگر سطح کلسترول در خون بالا باشد ، تعداد تخم مرغ در هفته باید به 2-3 قطعه کاهش یابد.
اجزای ارزشمند تخم مرغ
مرغ ، مانند تخم بلدرچین ، کاملترین محصول حیوانی محسوب می شود. این ماده حاوی بسیاری از مواد مغذی ارزشمند از جمله هر نوع آمینو اسید ضروری است ، یعنی آنهایی که بدن قادر به تولید خود نیست و برای رشد مناسب مورد نیاز است. دو تخم مرغ 35 درصد از نیاز روزانه به اسیدهای آمینه را برآورده می کنند. زرده تخم مرغ حاوی لسیتین است که با چربی و کلسترول مبارزه می کند. جزء لسیتین اسیدهای چرب اشباع نشده است که تأثیر مفیدی بر فشار خون دارند و همچنین دارای خواص ضد التهابی هستند. مزیت لسیتین این است که عملکرد کبد و سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
جزء ارزشمند بعدی تخم مرغ ، رنگ ها هستند - زانتوفیل و لوتئین ، که مبارزه با رادیکال های آزاد را کنترل می کند ، در برابر اثرات مضر اشعه های UVA و UVB محافظت می کند و از تجمع سموم بر دیواره شریان ها جلوگیری می کند.
خوردن تخم مرغ بر بهبود پوست و استحکام استخوان ها تأثیر می گذارد و این به دلیل وجود ویتامین هایی مانند: ویتامین های A ، D ، E ، B در آنها است. تخم مرغ را می توان بیش از 3 در یخچال نگهداری کرد هفته ها آنها نباید قبل از نگهداری طولانی مدت شسته شوند تا به پوشش ضد خراب شدن آسیب نرساند.
پختن تخم مرغ
تخم مرغ نیاز به آماده سازی مناسب دارد. تا آنجا که زرده تخم مرغ خام به همان روش پخته هضم می شود ، در مورد پروتئین وضعیت کاملاً متفاوت است. برای اینکه قابل هضم باشد ، باید آن را به حالت کف درآورید ، و این به نوبه خود ، اگر دقیقاً از زرده جدا شود ، امکان پذیر است.
تخم مرغ ها را می توان در کره سرخ کرد ، زیرا پروتئین در 60 درجه کوچک می شود و بنابراین بسیار سریعتر از شروع سوزاندن کره. سالم ترین آنها تخم مرغ های آب پز نرم هستند. جوشاندن طولانی مدت تخم مرغ ، بیش از 10 دقیقه ، سطح ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در آنها را کاهش می دهد. همچنین می تواند باعث واکنش آهن با گوگرد شود که در ظاهر یک لبه سبز در اطراف زرده دیده می شود.
