ویژگی های تهیه سوپ سرد. TOP 5 بهترین دستور العمل برای botvinia چغندر: کلاسیک ، با گوشت ، خرچنگ ، گزنه ، کواس. دستور العمل های ویدئویی.
چغندر بوتوینیا یک غذای غذای روسی است که یک سوپ سرد است که بر اساس جوشانده چغندر با اضافه کردن بالای آن تهیه می شود. به طور سنتی با ماهی قرمز نمک سرو می شود. ترشک ، اسفناج ، پیاز سبز ، خیار ، تربچه ، گزنه به عنوان مواد اضافی استفاده می شود و غذای آماده با "یخ خرد شده" چاشنی می شود. امروزه ، بوتوینیا به ندرت تهیه می شود ، اما این از مزایای آن برای بدن ، طعم روشن و تند آن و همچنین توانایی منحصر به فرد آن برای تازه شدن در گرمای تابستان کم نمی کند.
ویژگی های پخت بوتوینیا چغندر
چغندر بوتوینیا یک غذای روسی است که زمانی "ملکه سوپ های سرد" نامیده می شد ، اما امروزه بی جهت فراموش شده است. نام خود را از ماده اصلی ، که گیاهان خوراکی است ، گرفته است.
بهتر است botvinya را در فصل گرم بپزید: ظرف سرد سرو می شود ، در گرما کاملاً طراوت می یابد ، تشنگی را برطرف می کند و افزایش می یابد. در این دستور غذا از چغندر تازه ، سبزیجات و سبزیجات جوان که تازه در باغ رسیده اند استفاده می شود.
قبل از پختن بوتوینیا ، چغندرها به دمبرگها و ریشه ها ، یعنی محصول ریشه ، ساقه و قسمتهای بالا تقسیم می شوند. از این سبزی برای تهیه یک چاشنی ترش برای یک ظرف استفاده می شود و رنگ یاقوتی روشن به آن می بخشد. ساقه ها به عنوان یک پرکننده بافت برای سوپ سرد عمل می کنند ، زیرا به خوبی ترد می شوند و برگها به عنوان یک پرکننده غلیظ عمل می کنند که استفاده از آن برای تراکم بیشتر غذا لازم است. طبق دستور ، گیاهان جوشانده می شوند ، سپس با چاقو خرد می شوند یا با استفاده از یک الک له می شوند.
به طور سنتی ، از عصاره برگ چغندر و کواس بسیار ترش به عنوان اساس غذا استفاده می شود. آب گوشت ، مرغ یا ماهی اغلب به پر کردن اضافه می شود. علاوه بر این ، گزینه هایی برای پخت چغندر در آب وجود دارد.
سوپ سرد بدون ماهی ناقص در نظر گرفته می شود. در نسخه کلاسیک ، این غذا با ماهی آزاد (ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا ، ماهیان خاویاری) همراه است که در یک بشقاب جداگانه همراه با یخ خرد شده سرو می شود. سرو سوپ تشریفاتی - با دم خرچنگ.
همچنین دستور العمل های زیادی برای تهیه بوتوینیا وجود دارد که شامل جوشاندن ماهی تازه و افزودن قطعات پاره شده به طور مستقیم به بشقاب قبل از سرو است. سوپ چغندر سرد با مرغ یا گوشت گاو نیز به همین ترتیب تهیه می شود. اغلب میگو ، خرچنگ یا گردن خرچنگ به آن اضافه می شود.
مواد اضافی بوتوینیا عبارتند از: خیار ، تربچه ، اسفناج ، ترشک ، پیاز سبز ، سیر وحشی و حتی برگهای جوان گزنه ، مکعب های سیب زمینی یا پیاز و هویج بو داده. روی ظرف را با گیاهان مختلف (شوید ، جعفری) بپاشید و با تخم مرغ برش داده شده به چهار قسمت یا بلدرچین تزئین کنید.
برای به دست آوردن طعم غنی تر و شدیدتر ، سوپ را با خردل طعم می دهند ، آب لیمو ، فلفل سیاه آسیاب شده ، برگ یا ریشه ترب کوهی را برای طعم و عطر اضافه می کنند و یک حبه سیر را در یک بشقاب فشرده می کنند. اگر ظرف خیلی ترش شد ، اجازه دهید کمی شکر به آن اضافه کنید.
جالب اینجاست که دستور کلاسیک بوتوینیا چغندر شامل اضافه کردن یخ خرد شده به یک کاسه سوپ سرد است که در یک بشقاب جداگانه سرو می شود.
توجه داشته باشید! بوتوینیا را مستقیماً در یک بشقاب جمع آوری کنید: ابتدا قسمت های بالا ، سبزیجات ، سبزیجات را بگذارید ، سپس آنها را با پایه ای که از کواس و چغندر تهیه شده است بریزید ، بخشی از گوشت ، گردن خرچنگ را در بالا قرار دهید ، ترب کوهی ، یک تکه لیمو را اضافه کنید. و با تخم مرغ آب پز تزئین کنید. تزئین ظرف با یک قطره خامه ترش تکمیل می شود.ماهی قرمز شور و یخ خرد شده باید در بشقاب های جداگانه سرو شود.
TOP 5 دستور العمل برای botvinia چغندر
به محض داشتن چغندر جوان در باغ خود ، پخت بوتوینیا را شروع کنید. این یک غذای بسیار سالم است ، همچنین برای طراوت در تابستان عالی است. و همچنین دستور العمل های زیادی برای چنین سوپ سرد وجود دارد که همه از آن لذت خواهند برد.
دستور کلاسیک بوتوینیا با ماهی
برای تهیه بوتوینیا ، بهتر است از چغندر جوان استفاده کنید ، زیرا حاوی آب بیشتری است. علاوه بر این ، در این مورد ، ظروف رنگ اشباع تری پیدا می کند. در نسخه سنتی ، از تخم مرغ استفاده می شود ، اما می توان آنها را با تخم بلدرچین جایگزین کرد - در صفحات زیباتر به نظر می رسند. ماهی بوتوینیا به طور جداگانه همراه با نان چاودار سرو می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 100 کیلو کالری.
- وعده - 2-3
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- چغندر - 2 عدد.
- بالای چغندر - 1 دسته
- ماهی قرمز شور - 200-250 گرم
- شوید - به مزه
- پیاز سبز به مزه
- خیار - 2 عدد.
- تربچه - 200-250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- خردل - به مزه
- ترب کوهی - به مزه
مرحله به مرحله آماده سازی botvinia کلاسیک:
- ما با تقسیم چغندرها به اجزای تشکیل دهنده آنها - محصولات ریشه ای ، ساقه ها ، برگها شروع می کنیم. ما سبزی را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم ، همچنین می توانید آن را روی یک رنده درشت خرد کنید.
- نیمی از چغندرها را با آب پر کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- قسمت دوم باید در یک بشقاب عمیق ، آب لیمو بریزید و نمک بپاشید. همچنین ، به جای آب لیمو ، می توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب میل کنید.
- در حالی که سبزیجات در حال ترش شدن هستند ، تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس آنها را در آب سرد خنک کنید.
- ساقه های چغندر را به قطعات 1 سانتی متر ، برگها را به 2-3 قطعه و سپس 0.5 سانتیمتر برش می دهیم.
- ساقه های خرد شده سبزیجات را به یک قابلمه با چغندر پخته اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- در مرحله بعد ، چغندر ترشی را به ظرف اضافه کرده و به پخت سوپ ادامه دهید.
- بعد از 10 دقیقه دیگر تاپ ها را اضافه کرده و به همین میزان بپزید.
- در حین پخت چغندرها و خیارها ، خیارها و تربچه را آبکشی کرده و خرد کنید. آنها را می توان بلافاصله روی بشقاب ها قرار داد.
- ما همچنین شوید ریز خرد شده را به دنبال آن پیاز سبز می فرستیم.
- پس از آن ، ما شروع به تهیه ماهی می کنیم. باید به برش های نازک بریده شود.
- برای یک غذای رضایت بخش تر ، سیب زمینی را اضافه کنید - دستور کلاسیک بوتوینیا اجازه می دهد. 2 سیب زمینی ، پوست را بشویید ، به مکعب برش دهید و به پر کردن چغندر بفرستید.
- پس از پخت سوپ ، باید آن را خوب خنک کنید.
- در این زمان ، تخم مرغ ها را تمیز کرده و برش می دهیم.
- فقط مونتاژ ظرف باقی می ماند: بشقاب ها را که خیار ، تربچه ، شوید و پیاز قبلاً ارسال شده است ، با پر کردن چغندر سرد ، تخم مرغ های بریده شده را روی آن بریزید. برای طعم دادن ، ترب کوهی و خردل را می توان به botvinya کلاسیک اضافه کرد.
- ما بشقاب ماهی را جداگانه ، همراه با نان چاودار ، سرو می کنیم.
توجه داشته باشید! قبل از تهیه بوتوینیا چغندر ، توصیه می شود دستکش بپوشید تا از لک شدن دست خود جلوگیری کنید.
بوتوینیا جشن با خرچنگ
یک دستور اصلی botvinia که ارزش یک میز جشن را دارد. اگر نه تنها به دستور تهیه آن ، بلکه به سرو آن نیز توجه کنید ، این ظرف واقعاً باشکوه و زیبا می شود. ما اضافه کردن خامه ترش را توصیه نمی کنیم!
عناصر:
- چغندر با تاپس - 3 عدد.
- ترشک - یک دسته بزرگ
- اسفناج - یک دسته بزرگ
- خیار تازه - 3 عدد.
- تربچه - دسته ای
- پیاز سبز - یک دسته
- شوید - نصف دسته
- تخم مرغ - 3 عدد.
- ماهی خاویاری تازه یا سنجد - 500 گرم
- خرچنگ زنده - 4 عدد.
- شراب سفید یا سرکه سیب
تهیه گام به گام بوتوینیا با خرچنگ:
- قبل از پختن غذا ، چغندرها باید به 3 قسمت تقسیم شوند - محصولات ریشه ای ، ساقه و برگ.
- ما شروع به ترشی چغندر می کنیم. ابتدا باید سبزی را پوست گرفته و به نوارهای نازک ژولین برش دهید. همچنین می توانید آن را روی یک رنده خرد کنید. چغندرهای خرد شده را در کاسه ای بریزید ، نمک اضافه کنید و روی آن را با سرکه شراب سفید (که می تواند با سرکه سیب جایگزین شود) بریزید. سپس سبزی را باید تحت فشار قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بگذارید.
- در مرحله بعد ، باید خاکشیر را بشویید ، ساقه ها را بردارید و آن را در آب جوشانده از قبل نمک زده (1 لیتر) بریزید. نیم دقیقه با آن صحبت کنید و می توانید آن را در آبکش قرار دهید. صبر کنید تا خاکشیر کمی سرد شود و آن را از طریق یک الک در سیب زمینی پوره شده مالش دهید ، همچنین می توانید برای این منظور از مخلوط کن استفاده کنید.
- اسفناج را به همان روش قبل از جوشاندن قسمت بالا آماده کنید ، اما لازم نیست آن را در سیب زمینی پوره شده مخلوط کنید: کافی است آن را با چاقو خرد کنید.
- ماهی باید به سرعت در آب بسیار نمک بجوشد ، که توصیه می شود سرکه به آن اضافه کنید. بهتر است ماهیان خاویاری را روی پوست استفاده کنید تا از هم جدا نشود. پس از سرد شدن ، آن را به برش های 1 سانتی متری برش دهید.
- در مرحله بعد ، سراغ پخت خرچنگ می رویم. 3 لیتر آب بجوشانید ، نمک ، شوید اضافه کنید و خرچنگ زنده را وارونه بریزید. صبر کنید تا آب بجوشد و آنها را روی حرارت متوسط بجوشانید. 10 دقیقه کافی است. سپس ، خرچنگ ها را باید در همان آب بگذارید تا خنک شوند ، 10 دقیقه دیگر ، سپس آنها را از تابه بردارید ، گردن و پنجه ها را تمیز کنید.
- 2 لیتر آب بجوشانید ، چغندرهای ترشی را داخل آن بریزید ، شیره ای را که او خارج کرده است بریزید ، بگذارید مایع بجوشد.
- چغندرها را برای 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و ساقه چغندر را به آن اضافه کنید که باید به صورت مورب بریده شوند.
- صبر کنید تا ظرف دوباره بجوشد ، 3 دقیقه بجوشانید و برگ چغندر را که نازک بریده شده است ، اضافه کنید.
- اجازه دهید دوباره بجوشد ، 3 دقیقه بپزید و خاکشیر و پوره اسفناج را اضافه کنید ، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا ظرف خنک شود. سپس آن را به یخچال منتقل می کنیم تا جایی که ممکن است خنک شود.
- در این زمان ، شما باید خیار ، تربچه ، پیاز سبز و شوید را خرد کنید ، تخم مرغ ها را پوست گرفته و برش دهید.
- وقتی همه مواد آماده شد ، شروع به جمع آوری ظرف می کنیم. برای انجام این کار ، سبزیجات ، گیاهان را روی بشقاب بگذارید ، آب چغندر سرد بریزید ، گردن و پنجه خرچنگ ، یک تکه ماهی خورشیده و یک چهارم تخم مرغ بگذارید.
توجه داشته باشید! برای تهیه بوتوینیا طبق این دستور ، توصیه می شود از ماهیان خاویاری یا سنجد (500 گرم) استفاده کنید ، اما می توانید ماهی قزل آلا یا قزل آلای کم نمک (300 گرم) را نیز جایگزین کنید. با این حال ، در این مورد ، برش ماهی مستقیماً در بشقاب قرار نمی گیرد ، بلکه جداگانه به همراه لیمو سرو می شود.
بوتوینها با گوشت
دستور تهیه بوتوینیا با گوشت بسیار ساده است و به هیچ وجه اقدامات پیچیده ای را شامل نمی شود ، شبیه بورس یا چغندر است ، اما در مورد ما تنها با یک سبزی ریشه ای جوان امکان پذیر نخواهد بود. رویه چغندر با ساقه نیز استفاده می شود.
عناصر:
- گوشت گاو - 500 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد. به آبگوشت
- هویج - 1 عدد. به آبگوشت
- سیب زمینی - 300 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد. برای سرخ کردن
- هویج - 2 عدد. برای سرخ کردن
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- چغندر - 700 گرم جوان
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 1 عدد.
- سبز به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سیر - اختیاری
تهیه گام به گام بوتوینیا با گوشت:
- ابتدا ، ما یک آبگوشت غنی تهیه می کنیم - به عنوان اساس سوپ عمل می کند. گوشت را بشویید و در یک قابلمه با آب سرد قرار دهید. ظرف را روی آتش بگذارید و بجوشانید. در حین پخت آبگوشت ، کف را با استفاده از قاشق شکاف دار بردارید.
- وقتی از بین رفت ، سبزیجات را اضافه کنید: هویج و پیاز خرد شده و خرد شده. علاوه بر این ، جعفری و کرفس به بهبود طعم کمک می کند ، آن را بیشتر اشباع می کند.
- آبگوشت را به دلخواه مزه دار کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا گوشت پخته شود. این کار حدود 1.5 ساعت طول می کشد.
- در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است ، سبزیجات را آماده کنید: باید پیاز ، هویج ، سیب زمینی را پوست بگیرید و چغندرها را به اجزای آنها - محصولات ریشه ای ، ساقه ها ، برگ ها جدا کنید. ریشه ها را پوست بگیرید ، آنها را کاملاً بشویید ، به برش های نازک برش دهید. رویه ها را بشویید و خاک را از بین ببرید.
- بیایید سرخ کردن را شروع کنیم ، این امر باعث می شود که botvinya چغندر ما معطرتر شود. برای انجام این کار ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده خرد کنید و سبزیجات را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید ، حرارت را کم کنید ، تا قهوه ای طلایی روشن شود.
- قبل از تهیه بوتوینیا ، لازم است آبگوشت را با یک الک صاف کنید: برای پخت بیشتر ، آن را تمیز می کنند.ما گوشت را از تابه بیرون می آوریم و به قسمت ها برش می دهیم.
- آبگوشت خالص را دوباره در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
- در این زمان ، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید ، به محض جوشیدن آنها را داخل آبگوشت بریزید. همچنین باید سرخ کردن را به آن اضافه کنید.
- بعد ، چغندر را به صورت نوار برش دهید و بعد از 7-10 دقیقه پس از افزودن سیب زمینی به آبگوشت ، آن را نیز به آنجا بفرستید.
- برای متعادل کردن طعم ، کمی شکر در ظرف بریزید و برای رسیدن به کمی ترش ، مقدار کمی سرکه بریزید ، علاوه بر این ، رنگ روشن ظرف را حفظ می کند.
- سر چغندر را با ساقه برش می دهیم و به سوپ اضافه می کنیم ، پس از آن ظرف را 5 دقیقه دیگر می پزیم.
- پس از بالای چغندرها ، در صورت نیاز به تنظیم طعم ، برگ بو و نمک را به بوتوینیا اضافه کنید.
- حرارت را خاموش کرده و ظرف را در یک درب بسته بگذارید تا دم بکشد.
- سوپ را در کاسه ها بریزید ، گوشت و گیاهان را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر را خارج کنید.
توجه داشته باشید! اگر برای پخت بوتوینیا به جای گوشت گاو از مرغ استفاده می کنید ، زمان پخت غذا به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
Botvinia با کواس
این دستور العمل منحصر به فرد برای بوتوینیا سرد که از چغندر ، ماهی نجیب و کواس تهیه می شود به شما کمک می کند تا نگاهی تازه به یک غذای فراموش شده بی ارزش داشته باشید که زمانی بسیار محبوب بود. تمام تلاش ها با بهره به ثمر می رسد ، زیرا سوپ واقعاً شبیه به سوپ دیگر نیست.
عناصر:
- کواس نان - 600 میلی لیتر
- فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم
- اسفناج - 250 گرم
- آب - 150 میلی لیتر
- شوید - 5 شاخه
- جعفری - 5 شاخه
- چغندر - 2 عدد.
- بالا - 1 دسته
- فلفل دلمه ای - 3 عدد نخود فرنگی
- برگ بو - 2 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- پیاز - 1/2 عدد
- لیمو - 1/2 عدد
- پیاز سبز - 1/2 دسته
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام botvinia با کواس:
- آب را در یک قابلمه کوچک بریزید ، آن را نمک بزنید ، دانه های فلفل ، پیاز و یک پیاز پوست کنده را اضافه کنید. صبر کنید تا جوش بیاید.
- ماهی را با برش به قطعات بزرگ آماده کرده و به مدت 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید. پس از زمان مشخص شده ، آن را در یک کاسه بریزید و بگذارید تا خنک شود.
- چغندرها را به 3 قسمت تقسیم کنید - سبزی ریشه ، ساقه و برگ.
- آب را در یک قابلمه کوچک بریزید ، بجوشانید و روی چغندر شسته شده را اضافه کنید. باید 3 دقیقه بپزد. سپس در یک صافی بریزید و بعد از سرد شدن آن را ریز خرد کنید.
- اسفناج را بشویید و در قابلمه دیگری به مدت 20 دقیقه بپزید ، پس از جوش آمدن حرارت را به حداقل برسانید. پس از زمان مشخص شده ، آن را نیز باید در آبکش ریخته و سپس با استفاده از یک غربال ، سیب زمینی پوره شده را پاک کنید.
- در مرحله بعد ، چغندر را می جوشانیم ، منتظر می مانیم تا سرد شود و به مکعب های کوچک برش می دهیم. در صورت تمایل می توانید آن را نیز بپزید.
- پس از آن ، خیارها ، جعفری ، شوید و پیاز سبز را ریز خرد کنید
- پیاز را با پوره اسفناج ، که در این فاصله باید سرد شود ، مخلوط کنید ، خیار ، بالای چغندر ، گیاهان را اضافه کنید. در این مرحله ، اگر قرار است در آینده از کواس ترش استفاده شود ، نمک را به ظرف اضافه کنید و شکر را اضافه کنید.
- یک برش لیمو بریده ، چغندر را به محصولات مخلوط اضافه کنید ، مواد را با کواس پر کنید.
- حالا می توانید مونتاژ بوتوینای سرد را شروع کنید: یک قسمت ماهی آب پز ، یک تکه لیمو را در هر بشقاب قرار دهید و مخلوط چغندر را با سبزیجات و گیاهان بریزید.
- قبل از سرو ، می توانید سوپ را با یخ خرد شده پر کنید.
بوتوینها با گزنه
دستور اصلی بوتوینیا سرد که با افزودن برگ گزنه با گزینه های معمول متفاوت است. در نتیجه پخت و پز ، نه تنها یک غذای خوشمزه ، بلکه یک غذای بسیار سالم نیز به نظر می رسد ، زیرا بالای گزنه و چغندر حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن انسان است.
عناصر:
- ماهی - 500 گرم
- چغندر - 2 عدد.
- خیار - 2 عدد.
- آب لیمو - 1/2 عدد.
- بالای چغندر - 150 گرم
- ترشک - 125 گرم
- اسفناج - 125 گرم
- گزنه - 150 گرم
- پیاز سبز - 30 گرم
- شوید - 30 گرم
- آب چغندر - 250 میلی لیتر
- آبگوشت ماهی - 250 میلی لیتر
- کواس سفید - 250 میلی لیتر
- کواس نان - 500 میلی لیتر
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- خردل - 1/2 قاشق چایخوری
- ترب کوهی - 1 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
گام به گام پخت بوتوینیا گزنه:
- چغندرها را به 3 قسمت تقسیم کنید - محصولات ریشه ای ، ساقه ها و قسمت های بالا ، کاملاً بشویید.
- سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. ما از آبگوشت بدست آمده به عنوان پایه ای برای ظرف استفاده می کنیم ، فراموش نکنید که قبل از آن آن را صاف کنید.
- ما ماهی را تمیز می کنیم و به قطعات بزرگ برش می دهیم.
- بعد ، 1 لیتر آب را در یک قابلمه جمع آوری می کنیم ، آن را نمک می زنیم ، برگ های بو را اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. وقتی جوش آمد ، تکه های ماهی را به آنجا می فرستیم و 2 دقیقه می جوشانیم. بعد از این مدت ، ماهی را بیرون می آوریم و منتظر می مانیم تا سرد شود. ما با آبگوشت و آب چغندر به همان شیوه عمل می کنیم: همچنین از آن به عنوان پایه ای برای بوتوینیا استفاده می شود.
- سپس ، اسفناج را در آب جوش قرار دهید و نیم دقیقه بلانچ کنید ، سپس همین کار را با خاکشیر و چغندر انجام دهید.
- برگهای گزنه و ساقه چغندر باید 2 برابر بیشتر سفید شوند. در نتیجه سوزش با آب جوش ، گزنه سوزن سوزن را متوقف کرده و نرم می شود.
- منتظر می مانیم تا سبزی ها سرد شوند و سپس ریز خرد کنید.
- در مرحله بعد ، خیار و چغندر آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، شوید ، جعفری و پیاز سبز را خرد کنید.
- پس از آن ، ما پایه سوپ را آماده می کنیم ، کواس سفید و تیره ، آب چغندر و آب ماهی را در یک ظرف مخلوط می کنیم. نمک را فراموش نکنید ، آب لیمو و مقداری شکر اضافه کنید. همچنین ، در صورت تمایل ، طعم را با خردل و ترب بهبود می بخشیم.
- پایه را برای بوتوینیا آماده کنید: کواس سفید و تیره ، آب چغندر ، آب ماهی را در یک کاسه بریزید. افزودن نمک ، آب لیمو و کمی شکر را فراموش نکنید.
- اکنون ما شروع به جمع آوری ظرف می کنیم: همه مواد خرد شده (تاپس ، چغندر ، ساقه سبزیجات ، خیار ، گزنه ، جعفری و شوید) را در یک کاسه قرار دهید ، پایه را برای بوتوینیا پر کنید ، تکه های ماهی تقسیم شده را قرار دهید.
- برای بهبود طعم ، بوتوین را با ترب کوهی خرد شده و خردل مزه دار کرده و یخ ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.
اغلب ، botvinya بر اساس فرهنگ شروع کننده بخار متشکل از آرد و مخمر مخمر تهیه می شود. آنها این کار را یک روز قبل از تهیه غذا انجام می دهند. برای انجام این کار ، آرد چاودار (2-3 قاشق غذاخوری) را با آب (1-1 ، 5 قاشق غذاخوری) در یک گلدان رسی رقیق کرده و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. پس از زمان مشخص شده ، هنگامی که مخلوط رد شد ، باید آن را با یک الک فیلتر کنید ، بالای چغندر خرد شده را اضافه کرده و کواس نان (1-1 ، 25 لیتر) بریزید. در این شکل ، مخلوط ترش می شود و پس از یک روز با کواس رقیق شده و بوتوینیا آماده می شود.
دستور العمل های ویدئویی برای botvinia چغندر
بوتوینیا در کاسه ها و کاسه ها به عنوان اولین غذا سرو می شود. همچنین مرسوم است که آن را بعد از گرم کردن اول به عنوان یک میان وعده مایع ، قبل از ادامه به کباب بخورید. این غذا با ماهی و یخ خرد شده در یک بشقاب جداگانه و همچنین 2 قاشق سرو می شود. سوپ اولین کسی است که می نوشد ، دومی یخ است. ماهی با چنگال خورده می شود ، که باید روی میز نیز باشد. نان فقط با چاودار همراه است.
