ویژگی های پخت و پز چاشنی قوی. TOP-14 بهترین دستورالعمل های گام به گام ترب کوهی برای زمستان با چغندر ، سیر ، خامه ، سس مایونز ، کرن بری ، فلفل دلمه ای و موارد دیگر. دستور العمل های ویدئویی.
ترب کوهی چاشنی داغی است که طعم غذاهای سرد ، غذاهای گوشتی و ماهی را دوباره تعریف می کند. علاوه بر این ، این یک گیاه فوق العاده سالم است که اشتها را افزایش می دهد ، به بهبود ترشح آب گوارش و به طور کلی کار معده کمک می کند. به همین دلیل است که هر زن خانه دار باید چند قوطی چاشنی قوی برای زمستان آماده کند.
ویژگی های برداشت ترب کوهی برای زمستان
غذاهای کشورهای مختلف جهان ادویه های گرم خود را دارند ، به عنوان مثال ، چیلی ، واسابی ، خردل. ما این نقش را به ترب اختصاص داده ایم. در روسیه ، چاشنی اصلی برای میان وعده های سرد ، غذاهای گوشتی و ماهی بود. و امروزه به همراه گوشت ژله ای ، آسپیک ، گوشت خوک شور ، گوشت خوک آب پز یا پیراشکی سرو می شود.
برداشت ترب کوهی با برداشت شروع می شود. توصیه می شود بدون در نظر گرفتن ماه ، پاییز را ریشه کن کنید. این کار بسیار وقت گیر است زیرا در اعماق زمین پنهان شده است. قبل از برداشت ، باید آن را کاملاً از زمین تمیز کنید ، و اگر دستورالعمل آن را پیشنهاد می کند ، باید آن را بشویید و / یا پوست بگیرید.
ساده ترین راه این است که ترب کوهی را زمستانی در ماسه ترتیب دهید. ظرف به یک انبار یا زیرزمین منتقل می شود. مهم است که ریشه ها یکدیگر را لمس نکنند. توصیه می شود ماسه را به طور مرتب با آب بسیار کمی مرطوب کنید.
یکی دیگر از گزینه های صرفه جویی ترب کوهی در زمستان انجماد است. ریشه ها را می توان به طور کامل در فریزر قرار داد یا خرد کرد و در ظروف روی هم چید. همچنین می توانید آنها را با آب لیمو بپاشید. هنگام ذخیره ریشه ها به طور کلی ، نمی توان آنها را تمیز کرد ، در غیر این صورت پس از چند ماه برای خوردن نامناسب می شوند.
می توانید ترب کوهی را با خشک کردن آن تهیه کنید. ریشه های پوست کنده با واشر بریده می شوند. مواد اولیه آماده شده در یک کوره باز به مدت چند ساعت خشک می شوند. دمای مطلوب 40-45 درجه سانتیگراد است.
همچنین می توانید ترب کوهی را برای زمستان با ریختن ریشه خشک شده به پودر ذخیره کنید. برای انجام این کار ، ریشه ها را همانطور که در بالا توضیح داده شد ، خشک می کنیم و مواد اولیه خشک را در آسیاب قهوه آسیاب می کنیم و برای نگهداری در ظروف شیشه ای می ریزیم.
با این حال ، محبوب ترین روش برداشت ترب برای زمستان ، کنسرو است. ریشه های جوان و کوچکی بگیرید که کرم چاله ندارند. هنگام برش سفید می شوند. اما نباید از ریشه های قدیمی رنگ زرد استفاده کرد. صرف نظر از نوع چاشنی پخته شده ، طعم سوزاننده بدون تغییر باقی می ماند ، که نمی تواند عاشقان تنقلات گیاهی تند را خوشحال نکند.
برای تغییر ، فلفل قرمز ، سیر ، آب لیمو ، گردو ، شوید ، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، سیب ، هویج و کرن بری ، خامه ترش ، خامه یا سس مایونز به چاشنی ترب کوهی اضافه می شود. می توانید سس را با آب چغندر رنگ کنید. چاشنی ترب بدون سرکه خوب است ، اما اگر قصد دارید قطعه کار را به مدت طولانی ذخیره کنید ، باید آن را اضافه کنید.
از آنجایی که سس در قسمت های کوچک خورده می شود ، از شیشه های کوچک 100 یا 200 میلی لیتری نیز برای بسته بندی استفاده می شود.
TOP 14 بهترین دستور العمل های ترب کوهی برای زمستان
برداشت ریشه ترب کوهی برای زمستان دشوار نیست. در نسخه کلاسیک ، آن را از طریق چرخ گوشت با اضافه کردن سرکه می پیچانید ، اما می توانید بسته به ترجیحات فردی ، دستور العمل را با کمک مواد مختلف اضافی متنوع کنید. در هر صورت ، هر خانم خانه داری با تهیه چاشنی قوی مقابله می کند.
ترب کوهی با چغندر برای زمستان
این ادویه کلاسیک برای گوشت ژله ای ، گوشت ژله ای یا شور است. شرط آماده سازی موفقیت آمیز آن استفاده از ریشه های تازه با کیفیت بالا است که در همان روزی که چاشنی آماده می شود حفر شده است.طبق دستور العمل ترب کوهی برای زمستان ، می توانید هرگونه سرکه - میز ، شراب ، سیب و همچنین اسانس سرکه رقیق شده را اضافه کنید. بهتر است چغندر با رنگ غنی مصرف کنید ، بنابراین چاشنی روشن تر می شود. یا به طور کلی می توانید فقط آب چغندر بریزید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 68 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- ریشه ترب کوهی - 130 گرم
- چغندر تازه - 1 عدد.
- آب - 100 میلی لیتر
- سرکه جدول 9 - - 2 قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گام به گام پخت ترب کوهی با چغندر برای زمستان:
- ریشه های پوست کنده را شسته و خشک می کنیم. پس از برش به قطعات کوچک ، ما در چرخ گوشت پیچ می کنیم.
- توصیه می شود چغندرها را بجوشانید ، خوشمزه تر خواهد بود. اما همچنین نمی توانید آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. سبزی را با مخلوط کن خرد کنید.
- ما مواد را مخلوط کرده و سپس دوباره توده را خرد می کنیم.
- بعد ، شکر دانه دار را به ادویه اضافه کنید ، سرکه و نمک را داخل آن بریزید.
- همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و کمی آب اضافه کنید و قوام آن را تنظیم کنید ، زیرا پیش غذا در ابتدا خشک می شود. بسته به آبدار بودن چغندرها ، مقدار آن را انتخاب می کنیم.
- پس از تهیه ترب کوهی برای زمستان ، یک میان وعده را امتحان کنید و در صورت لزوم طعم آن را با ادویه جات تنظیم کنید.
- باقی مانده است که قطعه کار را درون شیشه ها قرار دهید ، که ابتدا باید با محکم بستن و محکم شدن استریل شود.
- ما ادویه را به یخچال می فرستیم و بعد از یک روز می توانید آن را بخورید.
توجه داشته باشید! اگر آن را در آب سرد خیس کنید می توانید آب میوه ترش تهیه کنید.
ترب کوهی با سس مایونز برای زمستان
یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های ترب برای زمستان ، که بر اساس آن می توانید سس را برای پخت ظروف آماده کنید. با این حال ، همراه با گوشت ژله ای و آسپیک نیز مفید خواهد بود.
عناصر:
- ریشه ترب کوهی - 200 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- سرکه جدول - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- مایونز
تهیه گام به گام ترب کوهی با سس مایونز برای زمستان:
- اول از همه ، شما باید ریشه ها را بشویید و تمیز کنید.
- در مرحله بعد ، آنها باید در چرخ گوشت پیچانده شوند ، قبلاً به ماشین های واشر بریده شده اند. برای محافظت از چشمان خود ، می توانید یک کیسه پلاستیکی را روی آن ثابت کنید.
- برای زمستان در ریشه پیچ خورده ترب کوهی بریزید ، سرکه و نمک بریزید.
- بعد ، پیش غذا باید با سس مایونز چاشنی شود. مقدار آن را خودتان تعیین کنید. در صورت امکان ، بهتر است یک محصول خانگی را ترجیح دهید.
- باقی می ماند که ترب را برای زمستان در کوزه ها بسته بندی کنید ، ابتدا باید استریل شود و درب ها را محکم کنید.
- ما قطعه کار را برای ذخیره در یخچال ارسال می کنیم.
ترب کوهی با کرم برای زمستان
یکی دیگر از دستورهای اصلی ترب کوهی برای زمستان ، که با افزودن یک ماده غیر منتظره - کرم تهیه می شود. آنها طعم ملایم تری به چاشنی می دهند.
عناصر:
- ریشه ترب کوهی - 1 ، 2 کیلوگرم
- آب - 250 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 80 میلی لیتر
- کرم - 100 میلی لیتر
تهیه گام به گام ترب کوهی با کرم برای زمستان:
- ما ریشه ها را زیر آب جاری می شویم ، بقایای زمین را با دقت برداشته و آنها را پوست می کنیم.
- به ماشین لباسشویی بریزید و در چرخ گوشت بچرخانید. برای محافظت از چشم در برابر بخار شدید ، یک کیسه پلاستیکی روی آن قرار دهید.
- کرم را به توده حاصل اضافه کنید ، با یک درب بپوشانید و مدتی آن را در آنجا بگذارید.
- در ضمن اجازه دهید آب نمک را آماده کنیم. برای انجام این کار ، آب را بجوشانید ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید و سپس سرکه کنید.
- پیش غذای ترب را با ماریناد به دست آمده برای زمستان پر کرده و سریع مخلوط کنید.
- باقی مانده است که ادویه را در کوزه های کوچک بسته بندی کنید ، که ابتدا باید استریل شوند و محکم بچرخانید.
- ما برای ذخیره در یک مکان خنک ، به عنوان مثال ، یخچال ارسال می کنیم.
توجه داشته باشید! اگر چاشنی های قوی را دوست ندارید ، قبل از پخت و پز ، می توانید ریشه های پوست کنده را در آب خیس کرده و به مدت یک روز خیس کنید.
ترب کلاسیک با سرکه برای زمستان
یک دستور سنتی برای چاشنی ترب کوهی تند برای زمستان با گوشت ژله ای ، آسپیک ، غذاهای گوشتی یا فقط برای ساندویچ. همچنین سس های عالی تهیه می کند ، حتی می توان آنها را به سالاد و برخی سوپ ها اضافه کرد.
عناصر:
- ترب کوهی - 500 گرم
- آب - 400 میلی لیتر
- سرکه 9 - - 200 میلی لیتر
- شکر - 50 گرم
- نمک - 20 گرم
گام به گام تهیه ترب کلاسیک با سرکه برای زمستان:
- ما ریشه های کاملاً شسته شده را از بقایای زمین تمیز می کنیم و در صورت تمایل ، یک روز خیس می کنیم تا چاشنی نرم شود.
- برای محافظت از مخاط چشم ، یک کیسه روی چرخ گوشت قرار دهید و ریشه ترب کوهی آماده شده را بچرخانید. بهتر است 2 بار این کار را انجام دهید. همچنین می توانید از مخلوط کن یا غذاساز برای خرد کردن مواد اولیه استفاده کنید.
- بعد ، شکر و نمک را در آب رقیق کنید ، سرکه بریزید.
- ترب کوهی رنده شده را با ماریناد حاصل برای زمستان بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- چاشنی را در کوزه های کوچک استریل قرار دهید و محکم با درب ببندید ، که باید از قبل بخارپز شوند.
- ما ظروف با ترب خوشمزه را برای زمستان در یک مکان خنک - انبار یا یخچال بر می داریم.
ترب با لیمو برای زمستان
می توانید ترشی خانگی را برای زمستان با افزودن لیمو تهیه کنید. قبل از سرو ، توصیه می شود ادویه را با خامه ترش مخلوط کنید. برای همراه کردن گوشت خوک یا سینه مناسب است.
عناصر:
- ریشه ترب کوهی - 300 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- لیمو - 1 عدد
- آب - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت ترب کوهی با لیمو برای زمستان:
- ریشه های کاملاً شسته شده را جدا کرده و آنها را با آب پر کنید تا از تیره شدن جلوگیری شود.
- مواد اولیه آماده شده را باید در چرخ گوشت پیچانده یا با استفاده از غذاساز خرد کرد ، پس از برش به نوار.
- در مرحله بعدی تهیه ترب کوهی برای زمستان ، لازم است مرحله به مرحله ماریناد تهیه کنید. آب جوش را روی شکر و نمک بریزید ، هم بزنید تا مواد حل شوند.
- آن را به آب سبزیجات اضافه کنید.
- علاوه بر این ، طبق دستورالعمل ترب کوهی برای زمستان در خانه ، باید آب لیمو را فشار داده و در آنجا بریزید.
- ادویه را هم بزنید و بگذارید کمی بماند.
- پس از 10-15 دقیقه ، کوزه های کوچک را با یک میان وعده پر کنید ، که ابتدا باید استریل شود.
- به هر ظرف آب لیمو بیشتری اضافه کنید و درپوش را بپوشانید.
- قطعه کار را به یخچال ارسال کنید.
ترب کوهی با سیر برای زمستان
شما می توانید ترب کوهی را برای زمستان به روش های مختلف تهیه کنید ، اما به دوستداران چاشنی های گرم توصیه می شود که با اضافه کردن سیر به دستور غذا توجه کنند. سس را می توان نه تنها با غذاهای گوشتی یا گوشت ژله ای سرو کرد ، بلکه می توان آن را به سالاد یا سوپ اضافه کرد.
عناصر:
- ترب کوهی - 200 گرم
- سیر - 5-7 حبه
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- آب - 0.5 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت ترب کوهی با سیر برای زمستان:
- اول از همه ، ریشه ها باید کاملاً از بقایای زمین شسته شوند ، پوست کنده و بریده شوند تا آسیاب آنها راحت تر شود.
- ترب کوهی را در چرخ گوشت بچرخانید. یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
- مقداری آب در توده بدست آمده بریزید.
- سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید و به ادویه اضافه کنید.
- دوباره کل توده را آسیاب کنید تا مخلوطی از قوام ظریف تر به دست آید.
- علاوه بر این ، طبق دستور تهیه ترب کوهی با سیر برای زمستان ، شکر و نمک را اضافه کنید. در صورت لزوم ، آب را بریزید و دوباره با مخلوط کن آسیاب کنید.
- ما شیشه ها را با تنقلات پر می کنیم ، که ابتدا باید استریل شوند.
- ظروف را با درب محکم می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.
ترب با سیب برای زمستان
نسخه اصلی ادویه با افزودن سیب. این سس برای سرو ژله ، آسپیک ، غذاهای گوشتی و حتی ماهی های کم نمک نیز مفید است. همچنین در تهیه انواع خاصی از سوپ ها استفاده می شود.
عناصر:
- سیب - 2 عدد.
- ریشه ترب کوهی - 30-50 گرم
- سیر - اختیاری
- نمک - 1-2 پینک
- شکر به مزه
- سرکه 9 - - 1 قاشق چایخوری
گام به گام پخت ترب کوهی با سیب برای زمستان:
- سیب های پوست کنده باید در فر جوشانده یا پخته شوند. همچنین می توان آنها را در مایکروویو گرم کرد. آب میوه ای که در حین پخت بیرون می آید باید تخلیه شود.
- قبل از تهیه ترب کوهی برای زمستان ، ریشه های شسته شده را پوست بگیرید و آنها را به واشر برش دهید.
- آنها را در چرخ گوشت می پیچانیم یا در مخلوط کن خرد می کنیم.
- سیر را تمیز می کنیم و در ملات خرد می کنیم.
- همه مواد را کنار هم می گذاریم.
- دوباره با استفاده از مخلوط کن دستی توده را پوره کنید.
- شکر و نمک را در مخلوط بدست آمده بریزید و مقدار آنها را به دلخواه تنظیم کنید.
- آب سیب را با سرکه مخلوط کنید ، مایع را داخل ادویه بریزید و هم بزنید.
- پس از استریل کردن کوزه های کوچک ، آنها را با خالی پر کنید.
- درپوش بگذارید و در جای خنک نگهداری کنید.
ترب کوهی با کرن بری برای زمستان
اصلی ترین سس ترب کوهی با طعم تند و شیرین با ترشی دلپذیر به لطف استفاده از کرنبری و عسل. این نه تنها با ژله ها و غذاهای گوشتی مناسب است ، بلکه ماهی را نیز به خوبی تکمیل می کند.
عناصر:
- ترب کوهی - 150 گرم
- قره قاط - 150 گرم
- عسل - 1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام ترب کوهی با کرن بری برای زمستان:
- ریشه های کاملا شسته شده را جدا کرده و به واشر برش دهید.
- آنها را از طریق چرخ گوشت می پیچانیم یا با مخلوط کن خرد می کنیم.
- ما قره قاط را زیر آب جاری می شوییم یا بلانچ می کنیم.
- توت را به ترب اضافه کنید ، کمی آب در آن بریزید و دوباره آن را خرد کنید.
- عسل را به توده حاصل وارد کنید.
- اگر می خواهید چاشنی ای با بافت یکنواخت تر باشد ، دوباره آن را با مخلوط کن آسیاب کنید.
- در مرحله بعد ، طبق دستور ترب کوهی برای زمستان ، مرحله به مرحله ، طعم را با افزودن عسل تنظیم کنید.
- سس آماده شده را در شیشه های کوچک بسته بندی کنید ، که ابتدا باید استریل شوند.
ترب کوهی را با فلفل قرمز و چغندر برای زمستان تهیه کنید
ترب کوهی که با آب جوش دم می شود بسیار خوشمزه و دارای طعم ظریف است. اگر ادویه جات گرم دوست دارید ، افزودن فلفل چیلی را فراموش نکنید. و به لطف استفاده از آب چغندر ، سس نه تنها فوق العاده اشتها آور است ، بلکه روشن نیز می شود.
عناصر:
- ترب کوهی - 400 گرم
- چغندر - 1 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- سرکه 9 - - 1 قاشق چایخوری
- شیلی - 1 عدد
- آب جوش - 120 میلی لیتر
گام به گام تهیه چو چیلی و آب چغندر برای زمستان:
- چغندرهای با دقت شسته شده را جدا کرده و آب آن را با استفاده از آب میوه گیری جدا کنید.
- ترب را می شویند ، پوست را جدا می کنیم ، به ماشین لباسشویی برش می دهیم و آن را از طریق چرخ گوشت می پیچانیم.
- دانه ها را از چیلی جدا کرده و آن را نیز آسیاب می کنیم.
- ترب کوهی را با آب جوش بریزید و صبر کنید تا دم بکشد و متورم شود.
- کمی آب چغندر را در توده بدست آمده بریزید ، با توجه به اینکه ادویه نباید مایع باشد. ارزش تمرکز بر قوام خامه ترش غلیظ را دارد.
- در مرحله بعدی تهیه ترب کوهی از طریق چرخ گوشت برای زمستان ، سرکه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- باقی می ماند که میان وعده را در کوزه های کوچک از پیش استریل شده بسته بندی کرده و درپوش ها را محکم ببندید.
- قطعه کار را در جای خنک نگهداری کنید.
ترب کوهی با خامه ترش و شوید برای زمستان
اگر از سس های استاندارد خسته شده اید ، یک جایگزین عالی برای سس مایونز و سس گوجه فرنگی معمولی است. مناسب برای همراهی انواع غذاهای گوشتی و ژله ها. چنین تربچه ای برای زمستان بدون پخت آماده می شود ، به همین دلیل چاشنی تمام مواد مفید را در خود حفظ می کند. و برای تنظیم درجه تندی ، فقط باید مقدار خامه ترش را تغییر دهید.
عناصر:
- ترب کوهی - 50 گرم
- خامه ترش (20 یا 25)) - 100 گرم
- شوید - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گام به گام پخت ترب کوهی با خامه ترش و شوید برای زمستان:
- ریشه های شسته شده و پوست کنده شده را با واشر برش می دهیم تا خرد شدن بعدی تسهیل شود.
- ترب را در چرخ گوشت می پیچانیم. همچنین می توانید از مخلوط کن یا غذاساز برای این منظور استفاده کنید. به عنوان آخرین راه حل ، آن را با یک رنده خرد کنید.
- در مرحله بعدی پختن ادویه قوی ، شوید را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- ترب خرد شده و گیاهان را مخلوط کنید.
- خامه ترش را به آنها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
- نمک را با تمرکز بر سلیقه خود نمک بزنید و دوباره مخلوط کنید.
- باقی می ماند که سس را در کوزه های کوچک بسته بندی کنید ، فراموش نکنید که آنها را از قبل استریل کنید.
- آنها را با درب می بندیم و برای نگهداری در یخچال قرار می دهیم.
ترب کوهی با هویج و سیب برای زمستان
دستور العمل های زیادی برای تهیه چاشنی قوی ترب برای زمستان با یا بدون پخت وجود دارد ، اما می توانید بر اساس آن یک سالاد بسیار خوشمزه نیز تهیه کنید.اگر میان وعده های خوش طعم دوست دارید ، از مقدار مساوی از مواد اصلی استفاده کنید.
عناصر:
- ترب کوهی - 300 گرم
- سیب ترش - 300 گرم
- هویج - 300 گرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت ترب کوهی با هویج و سیب برای زمستان:
- هویج های شسته شده را پوست بگیرید و آنها را در یک رنده با سلولهای بزرگ خرد کنید.
- سیب ها را بشویید ، به چهار قسمت بریزید و جعبه دانه را بردارید. آنها را با یک رنده خرد کنید.
- ترب را می شویم ، پوست را از آن جدا می کنیم ، به ماشین لباسشویی برش می دهیم و از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم.
- مواد را با هم مخلوط کرده و کوزه های کوچک را پر کنید.
- در همین حال ، ما با حل کردن شکر و نمک در آب جوش یک ماریناد درست می کنیم.
- آنها را با ظروف چاشنی پر کنید ، بدون اینکه منتظر بمانید تا سرد شود.
- کوزه ها را تکان دهید تا هوایی باقی نماند و نیم ساعت بگذارید تا پاستوریزه شود.
- پس از زمان مشخص شده ، آنها را با درپوش جمع می کنیم.
ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر برای زمستان
ترب کوهی برای زمستان یک سس سنتی روسی است که برای غذاهای جانبی ، گوشت ، ماهی و طیور استفاده می شود. همچنین ، چنین پیش غذا برای همراهی پیراشکی و مانتی استفاده می شود. به نظر می رسد سس بسیار معطر و اشتها آور است و بسیاری آن را آنقدر دوست دارند که آن را می خورند و فقط آن را روی نان پخش می کنند. طعم ترب را می توان بسته به سلیقه شما با افزایش یا کاهش میزان ترب تنظیم کرد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- ترب کوهی - 100 گرم
- سیر - 5 حبه
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز - 1 غلاف
گام به گام پخت ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر:
- گوجه فرنگی های شسته شده را با دقت تکه تکه کنید. اگر پوست آنها ضخیم است ، گوجه فرنگی ها باید با آب جوش آغشته شده و برداشته شوند تا طعم سس خراب نشود. آنها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
- سیر را تمیز می کنیم و در ملات خرد می کنیم.
- ریشه های ترب کوهی را می شویم ، پوست می کنیم ، آنها را به ماشین لباسشویی برش می دهیم و آنها را از طریق چرخ گوشت می پیچانیم. همچنین می توانید آنها را با مخلوط کن خرد کنید.
- مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و فلفل تند از قبل خرد شده را به آن اضافه کنید. اگر می خواهید چاشنی داغ باشد ، دانه ها را از چیلی جدا نکنید.
- در مرحله بعد ، شکر را به گوجه فرنگی و سیر برای زمستان اضافه کنید و جرم را نمک بزنید.
- ما ادویه را به آتش می فرستیم ، می جوشانیم و 5 دقیقه می جوشانیم ، و آتش را کند می کنیم. اگر می خواهید سس غلیظی تهیه کنید ، مدت بیشتری بپزید تا مایع اضافی آن بخار شود.
- ما کوزه های کوچک را با گرم کردن در فر استریل می کنیم و آنها را با یک تکه داغ پر می کنیم.
- قوطی ها را می بندیم ، منتظر می مانیم تا خنک شوند و آنها را در یک مکان خنک قرار می دهیم.
ترشی ترشی با فلفل دلمه ای برای زمستان
یکی دیگر از دستور العمل های ترب کوهی که سریعتر از سس کلاسیک گوجه فرنگی پخته می شود ، زیرا از رب گوجه فرنگی آماده استفاده می کند.
عناصر:
- ترب کوهی - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم
- فلفل قرمز - 200 گرم
- رب گوجه فرنگی - 400 گرم
- روغن نباتی - 200 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
گام به گام ترشی ترشی با فلفل دلمه ای برای زمستان:
- ما فلفل دلمه ای کاملاً شسته شده را از ساقه ها و دانه ها تمیز می کنیم ، به چند قسمت برش می دهیم و با مخلوط کن خرد می کنیم.
- ما ریشه های ترب را می شویم ، پوست را از آن جدا می کنیم ، به ماشین لباسشویی برش می دهیم و در چرخ گوشت حرکت می کنیم.
- مواد را ترکیب کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- جرم حاصل را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم.
- در مرحله بعد ، چیلی را خرد کرده و برای بقیه مواد بفرستید.
- در مرحله بعدی پخت ترشی ترشی برای زمستان با فلفل دلمه ای ، شکر و سرکه را به ادویه ، نمک به مزه اضافه کنید.
- پیش غذا را هم بزنید و کوزه های کوچکی را پر کنید که ابتدا باید استریل شوند.
- محکم ببندید و ذخیره کنید.
ترب با گردو برای زمستان
روش های زیادی برای تهیه سس ترب کوهی وجود دارد و گردو را می توان اضافه کرد تا طعم خاصی به چاشنی بدهد.
عناصر:
- ترب کوهی - 400 گرم
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- گردو - 4-5 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت ترب کوهی با گردو برای زمستان:
- ما ریشه های شسته شده را از پوست پاک می کنیم ، به ماشین لباسشویی برش می دهیم و از طریق چرخ گوشت می پیچیم. برای این منظور می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.
- گردوها را پوست گرفته ، خرد کرده و به ترب کوهی می فرستیم.
- در آب بریزید و دوباره بپیچید.
- شکر و نمک را داخل ادویه بریزید.
- سرکه بریزید و کوزه های کوچک از قبل استریل شده را با تنقلات پر کنید.
- ما مهر و موم می کنیم و به یک مکان سرد ارسال می کنیم.
