ترکیب کواس با ترب ، مزایا و ضررهای احتمالی آن. نحوه نوشیدن نوشیدنی ، بهترین دستور العمل ها ، حقایق جالب.
کواس با ترب کوهی یکی از قدیمی ترین نوشابه های گازدار در روسیه است. طعم چنین نوشیدنی واضح ، روشن است. ترب کوهی در ترکیب نه تنها قدرت ، بلکه خواص مفید را نیز اضافه می کند. در عین حال ، نباید فراموش کنیم که چنین نوشیدنی برای همه مجاز نیست ، تعدادی موارد منع مصرف دارد.
دستور العمل کلاسیک کواس را ببینید
ترکیب و میزان کالری کواس با ترب کوهی
در عکس کواس با ترب کوهی
هنوز مشخص نیست که خالق دستور العمل کواس با ترب چه کسی بوده است. احتمالاً چنین نوشیدنی هایی با تخمیر ضعیف در سراسر اروپا گسترده بودند ، اما در طول تکامل آشپزی آنها در بین مردم مختلف به شراب یا آبجو تبدیل شد. در روسیه ، نوشیدنی های کواس همچنان محبوب بودند. هر زن خانه دار راز آماده سازی خود را داشت ، بنابراین نیازی به صحبت در مورد محتوای کالری و ترکیب نوشیدنی نیست.
مقدار انرژی کواس با ترب کوهی ، بسته به دستور انتخاب شما ، می تواند در محدوده 25-41 کیلو کالری یا 100 ، 5-197 کیلوژول در 100 میلی لیتر تغییر کند. یعنی 100 گرم محصول تنها 1٪ نیاز روزانه بدن به تغذیه انرژی را پوشش می دهد. با این حال ، باید در نظر داشت که ما در مورد یک نوشیدنی صحبت می کنیم که مصرف آن ، به ویژه در گرما ، فوق العاده زیاد است.
صحبت در مورد تعادل پروتئین ، چربی و کربوهیدرات در این دستور غذا نامناسب است ، زیرا ترکیب کواس با ترب کوهی در خانه به شدت نسبت به کربوهیدرات ها تعصب دارد.
BJU نوشیدنی به شرح زیر است:
- پروتئین - 0.1 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 10.6 گرم.
97 میلی لیتر از 100 میلی لیتر نوشیدنی آب است ، 0.4 گرم دیگر فیبر رژیمی است. جای تعجب نیست که در قدیم ، کواس با ترب کوهی را نه نوشیدنی ، بلکه غذا می نامیدند ، زیرا حتی دوز کمی از آن برای خفه کردن احساس گرسنگی کافی است.
محبوبیت زیاد کواس با ترب کوهی ، که در روزهای گذشته در هر نمایشگاه خریداری می شد ، به دلیل خاصیت ضد عفونی کننده نوشیدنی تخمیر شده بود. با این حال ، در بین مردم ، به دلیل خواص درمانی آن نیز ارزش زیادی داشت. اثر مفید چنین نوشیدنی بر بدن انسان احتمالاً با ترکیب ویتامین همراه است.
کواس کلاسیک با ترب کوهی شامل ویتامین های زیر است:
- ویتامین A - 2 میکروگرم ؛
- تیامین (B1) - 0.04 میلی گرم ؛
- ریبوفلاوین (B2) - 0.05 میلی گرم ؛
- پانتوتنیک اسید (B5) - 0.01 میلی گرم ؛
- پیروکسیدین (B6) - 0.01 میلی گرم ؛
- فولات (B9) - 2 میکروگرم ؛
- اسید اسکوربیک (C) - 0.7 میلی گرم ؛
- بیوتین (H) - 0.1 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.0766 میلی گرم.
مواد معدنی کواس با ترب کوهی:
- پتاسیم - 13.3 میلی گرم ؛
- کلسیم - 3.1 میلی گرم ؛
- منیزیم - 0.8 میلی گرم ؛
- سدیم - 1.5 میلی گرم ؛
- فسفر - 2.5 میلی گرم ؛
- آهن - 0.1 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.0147 میلی گرم ؛
- مس - 1 ، 1 میکروگرم.
همچنین ، 100 میلی لیتر نوشیدنی حاوی 0.4 گرم کربوهیدرات قابل هضم (مونو و دی ساکارید) ، 0.9 میلی گرم کلسترول است.
توجه داشته باشید! میزان کالری کواس با ترب کوهی به دلیل افزودن شکر و عسل به دستور غذا می تواند افزایش یابد ، که باید توسط افرادی که رژیم را دنبال می کنند در نظر گرفته شود.
خواص مفید کواس با ترب کوهی
کواس سفید با ترب کوهی اغلب عنصر اصلی برای تهیه okroshka یا غذاهای دیگر بر اساس نوشیدنی های تخمیر شده است. با این حال ، این نه تنها به خاطر طعم و مزه بالا مورد استقبال قرار می گیرد.
ذکر شده است که کواس با ترب دارای خواص مفید زیر است:
- بهبود گوارش ؛
- عادی سازی متابولیسم ؛
- تحریک ایمنی ؛
- اقدام ترمیمی ؛
- تقویت سیستم قلبی عروقی ؛
- جلوگیری از رشد فعال میکرو فلور بیماریزا.
چنین خواصی به دلیل ترکیب ویتامین محصول و مصرف آن در مقادیر زیاد است. به هر حال ، کواس سفید با ترب کاملا عطش را برطرف می کند و به بازگرداندن سریع تعادل آب و نمک کمک می کند ، اما احساس گرسنگی را نیز کسل می کند. و از کواس سیاه به عنوان نوشیدنی دسر یاد می شود.
نوشیدن کواس یا خوردن اوکروشکا با ترب کوهی روی کواس برای افرادی که ایمنی ضعیف ، خستگی مزمن ، خستگی روحی و جسمی دارند توصیه می شود. استدلال می شود که این نوشیدنی در مبارزه با اعتیاد به الکل کمک می کند ، زیرا حاوی الکل اتیل در غلظت کم است و در برخی موارد می تواند میل فرد به الکل را جایگزین کند.
مهم! خواص مفید کواس ترب بر اساس تحقیقات است ، اما استفاده از آن برای اهداف درمانی توصیه نمی شود. این یک نوشیدنی دارویی نیست ، بلکه فقط یک تقویت کننده عمومی است.
موارد منع مصرف و آسیب کواس با ترب کوهی
بسیاری از خواص مفید نوشیدنی را آموخته اند ، بسیاری می خواهند بدانند چگونه کواس را با ترب تهیه کنند. اما برای چشیدن عجله نکنید ، زیرا این نوشیدنی تعدادی موارد منع مصرف دارد ، زیرا یک محصول تخمیر است و ترب گیاهی با ترکیب غذایی فعال است.
مصرف کواس با ترب توصیه نمی شود:
- در دوران حاملگی؛
- با بیماریهای مزمن دستگاه گوارش ؛
- با فرآیندهای التهابی دستگاه گوارش ؛
- با سیروز کبدی ؛
- با فشار خون بالا
آسیب کواس با ترب کوهی نیز به میزان مصرف بستگی دارد. حتی به افراد کاملاً سالم توصیه نمی شود که از این نوشیدنی به مقدار زیاد استفاده کنند ، زیرا این می تواند منجر به فعال شدن بیماری های مزمن ، سوزش دستگاه گوارش و حتی خونریزی شود.
بسیاری از دستور العمل های نوشابه شامل عسل است. این باید توسط افرادی که به محصولات زنبور حساسیت دارند مورد توجه قرار گیرد.
چگونه کواس را با ترب میخورید؟
اگر sbiten بهترین نوشیدنی زمستانی در غذاهای ملی روسیه محسوب می شد ، در تابستان کواس هیچ رقیبی ندارد. در قدیم ، بیش از 500 نوع از آن وجود داشت - شیرین ، ترش ، با رایحه های مختلف. در عین حال ، این نوشیدنی سازگار است ، یعنی کاملاً با سایر محصولات ترکیب شده است.
دو روش برای استفاده از کواس با ترب کوهی وجود دارد - به عنوان نوشیدنی و به عنوان جزء سوپ سرد. همچنین نوشیدن نوشیدنی برای حفظ قدرت و تعادل آب و نمک در هوای گرم مجاز است. و okroshka که با نوشیدنی های تخمیر شده خانگی تهیه می شود هنوز هم در بسیاری از خانواده ها غذای مورد علاقه تابستانی است.
در برخی موارد ، از محصول به جای غذا استفاده می شود ، زیرا احساس گرسنگی را کسل می کند ، اما نباید از این اثر سوء استفاده کنید. کواس ترب که مزایای آن مورد مناقشه نیست ، توصیه نمی شود که با معده خالی مصرف کنید.
دستور العمل های کواس ترب کوهی
اولین ذکر "نان مایع" در تواریخ قرن 9 وجود دارد. اگر می خواهید از طعم واقعی و اثر مفید نوشیدنی قدردانی کنید ، نه تنها دستور العمل ، بلکه تعدادی توصیه برای تهیه آن را نیز دنبال کنید:
- برای تهیه خانه ، آب چشمه تمیز مناسب است ، در موارد شدید فیلتر می شود ، اما آب لوله کشی می تواند طعم و مزه را به طور قابل توجهی خراب کند. استفاده از آب جوشیده ممکن است ، اما مطلوب نیست.
- ظروف تخمیر باید از شیشه ، سرامیک یا روکش مینا ساخته شده باشند ؛ بطری های پلاستیکی کار نمی کنند.
- تخمیر بسته منجر به گاز رسانی فعال نوشیدنی می شود ، اما در یک ظرف باز ، کواس کمی گازدار به دست می آید.
- اگر می خواهید در نتیجه تخمیر بسته یک نوشیدنی بنوشید ، مرتباً سطح دی اکسید کربن در ظرف را کنترل کنید. گاز زیاد می تواند باعث انفجار قوطی شود.
- برای کواس نان با ترب کوهی ، نان چاودار ساده سیاه و سفید بدون افزودنی بهترین گزینه است. وجود دانه های بادام زمینی ، کنجد یا سایر پودرها می تواند در روند تخمیر اختلال ایجاد کند.
- قبل از افزودن به مخمر ، مخمر را از نظر مناسب بودن بررسی کنید. محصول اشتباه طعم نوشیدنی را به سادگی خراب می کند.
- بهتر است ترب کوهی را برای کواس کوچک ، الاستیک انتخاب کنید.
تهیه کواس با ترب کوهی یک فرآیند طولانی است ، اگرچه به طور کلی ، مشارکت شخصی شما زیاد طول نمی کشد. پس از هر مرحله آماده سازی ، که بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد ، محصول باید از چند ساعت تا چند روز تزریق شود. کواس آماده باید بیش از 3 روز در یخچال نگهداری نشود.پس از زمان مشخص شده ، خیلی ترش می شود ، برای طعم آن چندان خوشایند نیست.
تخمیر دوگانه یک فن آوری کلاسیک برای تهیه نوشیدنی در نظر گرفته می شود ، اما ترکیب و مقدار مواد ممکن است متفاوت باشد. در قدیم ، آنقدر محبوب بود که هر خانم خانه داری دستورالعمل مخصوص خود را برای کواس با ترب کوهی در خانه داشت.
مواد طبیعی و تخمیر مضاعف کلید موفقیت آشپزی شما هستند. بهترین دستور العمل های کواس با ترب کوهی عبارتند از:
- کلاسیک … 2 قرص نان چاودار ساده را به مکعب های کوچک برش داده و در فر خشک کنید. از طرف دیگر ، خشک کردن نان در تابه مجاز است. کراکرهای به دست آمده را با شش لیتر آب جوش بریزید و بگذارید به مدت چهار ساعت دم بکشد. هنگامی که دمای مایع کنونی به زیر 40 درجه می رسد ، ترکیب را فیلتر می کنیم و 250 گرم شکر و 25 گرم مخمر زنده اضافه می کنیم و ماده را برای تخمیر می گذاریم. هنگامی که یک کلاه کف دار روی سطح شیشه ایجاد شد ، 250 گرم ترب کوهی رنده شده و 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. عسل طبیعی ما ماده را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق می گذاریم. سپس ، مایع دوباره فیلتر شده و در یک ظرف ذخیره سازی ریخته می شود ، جایی که می توانید تا یک مشت کشمش اضافه کنید. قبل از استفاده ، کواس با ترب کوهی باید به مدت 3 روز در یک مکان خنک (اما نه در یخچال) رسیده شود.
- با عسل … 800 گرم نان چاودار ساده باید به قطعات کوچک بریده شود و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد خشک شود. خشک کردن نهایی را با 4 لیتر آب جوش پر کنید. پس از 4 ساعت ، ترکیب را از طریق پنیر فیلتر کرده و مخمر (30 گرم) و شکر (125 گرم) را اضافه کنید. ما چنین ماده ای را به مدت 6 ساعت در یک مکان گرم می گذاریم ، و سپس کواس را در یک ظرف برای تزریق می ریزیم. هنگامی که یک کلاهک کف دار روی سطح ایجاد می شود ، بطری ها محکم بسته می شوند و به مکان خنک منتقل می شوند. پس از یک روز ، ترب کوهی رنده شده (100 گرم) و عسل (100 گرم) را اضافه کنید. برای اینکه عسل به طور مساوی در مایع حل شود ، باید از قبل در خمیر ترش مخلوط شود. پس از 4 ساعت ، کواس با ترب کوهی و عسل آماده استفاده است. بهتر است نوشیدنی را با یخ و سرد سرو کنید.
- با نان تازه … برای تهیه کواس با ترب کوهی ، لازم نیست به دنبال نان چاودار باشید ؛ در برخی از دستور العمل ها ، استفاده از انواع دیگر نان سیاه مجاز است. برای 1 لیتر نوشیدنی ، به 1.2 لیتر آب ، 200 گرم نان ، 50 گرم شکر ، 30 گرم ترب کوهی ، 8 گرم مخمر و 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. عسل. برای تهیه نوشیدنی کافی است نان تازه را بریده و به مدت 6 ساعت روی آن آب جوش بریزید. شکر ، ترب کوهی و مخمر را به مایع فیلتر شده اضافه کنید ، 6 ساعت دیگر بگذارید. سپس باید فوم ظاهر شده را با دقت بردارید ، نوشیدنی را فیلتر کرده و عسل را اضافه کنید. پس از حل شدن کامل عسل در مایع ، کواس را در بطری ها بریزید و آن را به مدت 2 روز به یخچال بفرستید.
- نوشیدنی بدون مخمر … 500 گرم نان بورودینو (بدون کاروی) را به قطعات کوچک برش دهید و در فر خشک کنید تا کمی ترد شود. نیمی از کراکرهای بدست آمده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر را با آب در دمای اتاق پر کنید. روی شیشه شیشه ای را با گاز بپوشانید و دو روز در جای گرم بگذارید. ما چنین فرهنگ شروع کننده را به یک شیشه سه لیتری منتقل می کنیم ، کراکر ، 40 گرم شکر را اضافه می کنیم و آب را در دمای اتاق اضافه می کنیم. مقداری فضا (6-7 سانتی متر) به لبه قوطی بگذارید. ما چنین شیشه ای را با گاز پوشانده و دوباره آن را به مدت 2 روز می گذاریم. 1 قاشق غذاخوری به تهیه کواس با ترب کوهی بدون مخمر اضافه کنید. شکر ، عسل (5 قاشق غذاخوری) ، 150 گرم ترب کوهی رنده شده. ما مایع را برای 12 ساعت دیگر تزریق می کنیم ، سپس آن را فیلتر کرده و بطری می کنیم ، تا به لبه نرسد. مخلوط را در محل گرم می گذاریم تا دی اکسید کربن ظاهر شود و سپس آن را برای مصرف به یخچال منتقل می کنیم.
- با کواس خریداری شده … یک دستور غذا برای کسانی که وقت ندارند. 2 قاشق غذاخوری به 1 لیتر نوشیدنی خریداری شده اضافه کنید. ترب کوهی و 1 ، 5 قاشق غذاخوری. عسل مایع مایع را به مدت یک روز در جای خنک می گذاریم. قبل از استفاده ، لازم است کواس تمام شده را فیلتر کنید.
اگر برای اولین بار تهیه نوشیدنی های تخمیر شده را شروع کردید ، بهتر است ترکیب کواس را با ترب تغییر ندهید. فقط هنگامی که یک نوشیدنی خوشمزه دریافت می کنید ، آزمایش را شروع کنید.در دستور العمل ها ، می توانید انواع نان را تغییر دهید (نکته اصلی این است که سیاه است و بدون مواد افزودنی) ، مقدار عسل ، کشمش ، ترب کوهی. هرچه ترب ترش در دستور غذا بیشتر باشد ، طعم نوشیدنی به پایان رسیده قوی تر می شود. در صورت تمایل ، نعناع یا سایر گیاهان معطر را می توان به کواس اضافه کرد.
حقایق جالب در مورد کواس با ترب کوهی
تاریخچه نوشیدنی های تخمیر شده بسیار قدیمی است و برای هر گوشه ای از جهان متفاوت است. فرض بر این است که آنالوگ کواس آنها در هر منطقه وجود داشت ، اما در شرق اروپا بود که شرایط آب و هوایی و حضور محصولات مناسب به ایجاد و بهبود نوشیدنی معطر کمک کرد. محبوبیت کواس هرگز کاهش نیافته است. در قرون وسطی ، این نوشیدنی فقرا محسوب می شد ، زیرا در برخی موارد یک لیوان مست با یک وعده غذایی جایگزین می شد و در اتحاد جماهیر شوروی بهترین نوشیدنی برای پرولتاریا بود.
در همان زمان ، کواس با ترب کوهی در بین مردم به عنوان یک نوشیدنی آیینی مورد احترام قرار گرفت. قبل از عروسی ، دختر به حمام رفت و کواس را در گوشه ای آنجا ریخت. این نوشیدنی شیرین قصد داشت زندگی مشترک را شیرین و ترب کوهی را بارور کند. اعتقاد بر این بود که پس از چنین مراسمی ، زندگی مشترک طولانی و مرفه خواهد بود.
یک رسم جالب دیگر: آتش سوزی های ناشی از رعد و برق فقط با شیر یا کواس خاموش می شود. و از آنجا که کواس همه جا و زیاد بود ، این کواس بود که قبل از هر چیز به خاموش کردن آتش ها پرداخت.
کواس ترب نه تنها یک نوشیدنی مستقل است ، بلکه یک جزء عالی برای کوکتل است. بارتندرها توصیه می کنند با ترکیبات خود آزمایش کنید و کوکاکولا سنتی را با کواس ما جایگزین کنید. میزان تخمیر محصول در این کوکتل را می توان کمی کاهش داد.
نحوه تهیه کواس با ترب کوهی - ویدیو را تماشا کنید:
کواس ترب یک نوشیدنی عالی برای رفع تشنگی است ، که در عین حال یک مقوی عالی است. با این حال ، برای اینکه تأثیر مثبتی بر وضعیت فرد داشته باشد ، مهم است که نحوه انتخاب مواد مناسب ، نحوه پخت صحیح آن مهم است. تنها پس از کسب تجربه در آشپزی ، مجاز است به آزمایش های مستقل با دستور العمل کواس با ترب کوهی و سایر افزودنی ها بروید.
