ویژگی های برداشت انگور برای زمستان. TOP-9 دستور العمل های گام به گام عالی برای هر سلیقه: آب میوه ، مربا ، مربا ، ژله و دیگران. دستور العمل های ویدئویی.
دستور العمل های انگور برای زمستان فقط کمپوت یا مربا نیست. روشهای زیادی برای حفظ توت های خوشمزه و سالم وجود دارد. می توان از آن برای تهیه دسرهای شیرین برای هر مناسبت و میان وعده های خوش طعم استفاده کرد که به عنوان یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی عمل می کنند.
ویژگی های برداشت انگور برای زمستان
انگور در بسیاری از فرهنگ ها نمادی از رفاه محسوب می شود. و این اصلا تعجب آور نیست ، زیرا ترکیب آن ، غنی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها ، واقعاً بی نظیر است. توت ها به دفع سموم از بدن ، تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از پیری زودرس کمک می کنند.
اما در عین حال ، انگور کاربرد گسترده ای در آشپزی پیدا کرده است: آنها پخته می شوند ، به دسرها و سالادها اضافه می شوند ، با غذاهای گوشتی سرو می شوند و برای زمستان برداشت می شوند ، و توت های کنسرو شده از نظر خواص مفید پایین تر از انواع تازه نیستند.
آب انگور ، کمپوت ، کنسرو ، مربا ، ژله ، مربا ، ختمی فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. همچنین می توان انگور را به همراه هندوانه ، سیب ، آلو و حتی گوجه فرنگی کنسرو کرد یا میان وعده ای شبیه زیتون تهیه کرد. برای ایجاد طعم و مزه توت ها ، ادویه جات مختلف به خمیر ، دانه های فلفل سیاه ، دارچین ، وانیل یا خردل اضافه می شود.
برای تهیه خالی برای زمستان ، می توانید از انواع انگور استفاده کنید ، با این حال ، در هر صورت ، میوه ها باید کامل ، رسیده و بیش از حد رسیده نباشند. آنها نباید به هیچ وجه آسیب ببینند.
TOP 9 دستور العمل انگور لذیذ برای زمستان
بر اساس انگور ، می توانید آمادگی بسیار متنوعی برای زمستان تهیه کنید: مربا ، مربا ، مربا ، ختمی ، ژله ، آب میوه ، نوشیدنی میوه ای یا کمپوت. علاوه بر این ، بهترین مجموعه دستور العمل هایی که به تنوع منوی شما به شیوه اصلی کمک می کند.
انگور برای زمستان مانند زیتون است
انگور برداشت شده برای زیتون دارای طعم شیرین و ترش و تلخی تند است ، به همین دلیل بسیار محبوب است. با ترد ، جامون ، انواع پنیر و انواع آجیل بسیار خوب است. علاوه بر این ، می توان از آن برای تهیه ساندویچ و تهیه کاناپه استفاده کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 45 کیلو کالری.
- وعده ها - 2 ظرف 0.5 لیتر
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- انگور (کشیده) - 600 گرم
- لوبیا خردل (خشک) - 2 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای - 4 عدد نخود فرنگی
- فلفل سیاه - 4 عدد
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 4 قاشق غذاخوری
- آب - 300 میلی لیتر
گام به گام تهیه انگور مانند زیتون برای زمستان:
- اول از همه ، انواع توت ها را باید از برس ها برداشته و با آب پر کنید تا مخمر زنده از بین برود.
- قبل از تهیه خالی ، انواع توت ها را سوراخ کنید ، در غیر این صورت وقتی آب جوش روی آنها بریزید ممکن است بترکند.
- ظروف آماده شده را با انگور پر کنید ، آب را بجوشانید و محتویات کوزه ها را با آن پر کنید.
- آنها را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید ، درب آنها را بپوشانید.
- قبل از بستن انگور برای زمستان ، ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک ، فلفل ، خردل و شکر را با آب بریزید ، سپس بجوشانید ، سپس سرکه را اضافه کنید.
- قوطی های بخارپز را آبکش کرده و ماریناد آماده شده را روی محتویات بریزید.
- اگر قصد دارید کورل را در دمای اتاق ذخیره کنید ، 1/2 آسپرین به هر ظرف اضافه کنید.
- کوزه های انگور را برای زمستان با درب بچرخانید ، صبر کنید تا کاملاً خنک شوند و یک روز بعد آنها را به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.
انگور ترشی بدون عقیم سازی برای زمستان
انگور ترشی برای زمستان یک غذای اصلی با طعم تند است که می توان آن را با غذاهای گوشتی و انواع پنیر سرو کرد.همچنین ، با مشارکت او ، می توانید سالادهای مختلفی تهیه کنید که مناسب میز جشن باشد. تهیه آن بسیار ساده است ، بدون عقیم سازی ، که بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. انگور را می توان در هر رنگی استفاده کرد ، اما انتخاب انگور سفت مهم است.
عناصر:
- انگور - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 70 میلی لیتر
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل سیاه - 9 عدد.
- دارچین آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری
- میخک در جوانه - 6 عدد.
آماده سازی گام به گام انگور ترشی بدون عقیم سازی برای زمستان:
- ما انگور را برای مدتی خیس می کنیم ، توت های خراب را دور می ریزیم.
- چند دقیقه بخارپز کنید ، آب داغ بریزید ، تا نرم تر شوند.
- در انتهای هر شیشه ، که باید از قبل استریل شود ، برگ بو و ادویه جات را قرار می دهیم.
- ظروف را با انگور پر می کنیم.
- بعد ، بیایید ماریناد را آماده کنیم. شکر و نمک را در آب جوش بریزید ، بجوشانید تا حل شوند و سپس سرکه را اضافه کنید.
- ما ماریناد را از اجاق بر می داریم و برای زمستان آن را با انگور پر می کنیم.
- ظروف را ببندید ، بچرخانید ، عایق بندی کرده و منتظر بمانید تا کاملاً سرد شوند و سپس به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.
آب انگور برای زمستان
آب انگور برای زمستان یک نوشیدنی بسیار سالم است که حاوی مقدار زیادی ویتامین ، اسیدهای آلی ، پکتین و نمک های معدنی است. و تهیه آبمیوه گیری راحت تر از همیشه است ، اما می توانید آب آن را بدون آن فشار دهید. بهتر است از انگور بدون هسته استفاده کنید. باید رسیده باشد ، اما بیش از حد رسیده یا آسیب نبیند.
عناصر:
- انگور - 3 کیلوگرم
- شکر - 200 گرم
- شکر وانیلی - 1 کیسه
تهیه گام به گام آب انگور برای زمستان:
- دسته ها زیر آب جاری شسته می شوند و سپس در آبکش ریخته می شوند و منتظر می مانند تا مایع تخلیه شود. انواع توت های خراب و بی حال حذف می شوند.
- میوه های آماده شده از طریق چرخ گوشت عبور داده می شوند یا فشرده می شوند و سپس توده حاصل از طریق الک آسیاب می شود.
- آب فشرده از انگورهای خانگی برای زمستان باید با استفاده از پارچه پنیر فیلتر شود.
- سپس با ریختن آن در قابلمه مینای دندان تا 80-85 درجه سانتی گراد گرم می شود. در این مورد ، مهم است که مایع را گرم نکنید.
- در مرحله بعدی تهیه نوشیدنی ، شکر و وانیلین را به آن اضافه کنید.
- کوزه ها را با مایع داغ پر کنید ، روی آنها را بپوشانید و بسته به اندازه آنها در دمای 85 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 30 دقیقه پاستوریزه کنید. برای 0.5 لیتر ، 15 دقیقه طول می کشد ، برای لیتر - 20 دقیقه ، برای 3 لیتر - نیم ساعت.
- بلافاصله ظرف ها را ببندید ، آنها را برگردانید ، عایق بندی کرده و منتظر بمانید تا خنک شوند.
- نگهداری و در جای خنک نگهداری شود.
توجه داشته باشید! در حین ذخیره سازی ، رسوبی در آب تهیه شده از انگور رسوب می کند و نیازی به تکان دادن قبل از استفاده ندارد. به آرامی نوشیدنی را با استفاده از پارچه پنیری که در چند لایه تا شده است فیلتر کنید.
مربای انگور با آجیل برای زمستان
یک دستور العمل بسیار مفید و اصلی برای مربای انگور برای زمستان ، که در فر پخته می شود. با افزودن آجیل و ادویه جات می توانید طعم را به یک غذا اضافه کنید. برای تهیه آن ، می توانید از هر نوع انگور استفاده کنید ، اما بهتر است از انواع توت های بدون دانه استفاده کنید. این قطعه همه کاره را می توانید با نان تست ، پنکیک ، بلغور جو دوسر سرو کنید یا به عنوان پرکننده پای استفاده کنید.
عناصر:
- انگور - 1-1 ، 2 کیلوگرم
- آب انگور - 200 میلی لیتر
- شکر - 600 گرم
- دارچین - 1-2 چوب
- انیسون ستاره ای - 1-2 ستاره
- آجیل - 100-150 گرم
تهیه گام به گام مربای انگور با آجیل برای زمستان:
- انگورها را با آب پر کنید و مدتی بگذارید تا مخمر خارج شود.
- انواع توت ها را از برس ها جدا کرده و کمی آب انگور را از یک مشت انگور - بیش از 250 میلی لیتر فشار دهید. برای این کار می توانید از آب میوه گیری یا مخلوط کن استفاده کنید.
- بقیه انواع توت ها را در قالب بریزید ، شکر و ادویه جات را اضافه کنید.
- آب فشرده را روی انگورها بریزید و قالب را به فر بفرستید.
- ما انواع توت ها را برای چند ساعت می پزیم و درجه حرارت را 150 درجه سانتی گراد می کنیم.
- بعد از 2 ساعت ، آجیل را برای زمستان به مربای انگور اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
- اگر دانه ها را با دانه ها گرفتید ، می توانید آنها را با هم زدن قطعه کار حذف کنید: آنها به سطح شناور می شوند.
- مربای داغ را در کوزه های استریل شده بسته بندی کنید ، آن را بپیچید و منتظر بمانید تا سرد شود ، سپس آن را برای نگهداری بگذارید.
مربای انگور برای زمستان
به طور معمول ، انگور با شراب یا سرکه انگور همراه است. با این حال ، این توت آبدار برای تهیه مربا خوشمزه عالی است. برای طعم دادن به آن ، پوست از میوه حذف نمی شود ، علاوه بر این ، حاوی ویتامین های زیادی است. با این حال ، مهم است که از انواع بدون دانه استفاده کنید.
عناصر:
- انگور - 500 گرم
- شکر - 170 گرم
تهیه گام به گام مربای انگور برای زمستان:
- دسته ها را بشویید و انواع توت ها را از برس ها جدا کنید. میوه های آسیب دیده و سست را حذف کنید.
- با قرار دادن انگورها در یک قابلمه ، باید آنها را کمی با له کردن ورز دهید و سپس آنها را به اجاق گاز بفرستید.
- به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید تا آب شود.
- علاوه بر این ، طبق دستور برداشت انگور برای زمستان ، انواع توت ها از طریق غربال مالیده می شوند تا پوست برداشته شود.
- شکر را در توده بدست آمده بریزید و مربا را دوباره به مدت 15-20 دقیقه بپزید و آتش را قوی کنید. هم زدن را فراموش نکنید تا نسوزد.
- برای بررسی آمادگی آن ، باید کمی توده را روی یک بشقاب بریزید: نباید پخش شود.
- کوزه ها را با مربا انگور خانگی داغ برای زمستان پر کنید. فراموش نکنید که ابتدا آنها را عقیم کنید.
- مهر و موم کنید ، برگردانید و منتظر بمانید تا جوش ها کاملاً خنک شوند و سپس ذخیره کنید.
کمپوت انگور ایزابلا برای زمستان
انگور ایزابلا معمولاً در شراب سازی استفاده می شود ، اما برای تهیه کمپوت نیز مناسب است ، که در فصل سرما در جشن ها به کار می آید. از آنجا که توت ها بسیار شیرین هستند ، باید اسید سیتریک را به نوشیدنی اضافه کنید. اما طعم را می توان با کاهش میزان شکر تنظیم کرد.
عناصر:
- انگور - 350 گرم
- آب - 1 ، 3 لیتر
- شکر - 110 گرم
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام کمپوت انگور ایزابلا برای زمستان:
- دسته ها را زیر آب جاری می شویم و انواع توت ها را از برس ها جدا می کنیم.
- ما آنها را در بانک ها پر می کنیم ، که ابتدا باید عقیم شوند.
- علاوه بر این ، طبق دستور تهیه کمپوت انگور برای زمستان ، به هر یک از آنها اسید سیتریک اضافه کنید.
- حالا اجازه دهید شربت را آماده کنیم. شکر را به آب جوش اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.
- محتویات کوزه ها را با مایع بدست آمده پر کرده و بلافاصله آن را بچرخانید.
- ما ظروف با کمپوت انگور را برای زمستان می چرخانیم ، آنها را می پیچیم ، منتظر می مانیم تا کاملاً سرد شوند و رنگ نوشیدنی اشباع شود.
- ما آن را در انبار برای ذخیره سازی قرار می دهیم.
ژله انگور برای زمستان
ژله انگور برای زمستان یک غذای فوق العاده اشتهاآور با طعم شیرین و عطر غنی است. هیچ یک از اعضای خانواده و مهمانان قطعاً بی تفاوت نخواهند ماند! می توان از هر گونه انگور برای تهیه خوراک استفاده کرد ، اما بهتر است از انگور شیرین استفاده کنید تا شکر زیادی به آن اضافه نشود.
عناصر:
- انگور - 1 کیلوگرم
- شکر - 200 گرم
- آگار آگار - 1 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 3 عدد
- آب - 100 میلی لیتر
تهیه گام به گام ژله انگور برای زمستان:
- انگورها را بشویید و انواع توت ها را از برس ها جدا کنید. می توانید آنها را مدتی در آب خیس کنید.
- میوه ها را در یک قابلمه بریزید ، شکر و اسید سیتریک را به آنها اضافه کنید.
- پس از مخلوط کردن کامل محتویات ، ظرف به اجاق گاز ارسال می شود.
- مقداری آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا مخلوط به جوش آید.
- طبق دستور ژله انگور خانگی برای زمستان ، آماده سازی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، تا زمانی که توت ها "باز" شوند.
- پس از زمان تعیین شده ، آتش خاموش می شود و جرم حاصل با استفاده از صافی آسیاب می شود.
- کیک برداشته می شود و آب آن را در یک قابلمه ریخته و آگار آگار به آن اضافه می شود.
- مخلوط برای چند دقیقه گرم می شود و می توانید آن را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید.
- ظروف را محکم می بندند ، می گذارند تا کاملاً خنک شود ، بدون اینکه بچرخد ، و برای ذخیره سازی کنار بگذارید.
انگور خیس شده با خردل
یک دستور العمل قدیمی که به شما امکان می دهد انگور را بدون عملیات حرارتی تهیه کنید ، در نتیجه حداکثر مقدار مواد مغذی موجود در آن را حفظ کنید. این میان وعده سبک را می توان به عنوان وعده غذایی مستقل سرو کرد یا در سالادهای زمستانی استفاده کرد.
عناصر:
- انگور - 10 کیلوگرم
- آب - 5 لیتر
- شکر - 150 گرم
- نمک - 50 گرم
- خردل (پودر) - 50 گرم
گام به گام تهیه انگور خیس خورده با خردل:
- اول از همه ، باید خوشه های انگور را زیر آب جاری بشویید و سپس انواع توت ها را از برس ها جدا کنید.
- با برداشتن میوه های خراب و بی حال ، انگور را در یک ظرف تمیز ریخته می شود.
- در مرحله بعد ، ظرف را باید با گاز پوشانده شده در چند لایه یا یک پارچه تمیز بپوشانید.
- ظلم را در بالای ظرف قرار دهید. در عین حال ، کنترل آن بسیار مهم است تا توت ها آسیب نبینند یا ترک نخورند.
- در مرحله بعدی تهیه انگور برای زمستان ، باید ماریناد تهیه کنید. نمک و شکر را در آب جوش بریزید ، هم بزنید تا مواد حل شوند.
- صبر کنید تا آب نمک سرد شود و خردل را به آن اضافه کنید.
- مایع حاصل باید روی انگور ریخته شود ، ظرف را گرم بگذارید و 3-5 روز خیس کنید.
- پس از زمان مشخص شده ، ظرف را در یک مکان خنک بر می داریم ، و پس از یک ماه دیگر انگور خیس خورده را می توان روی میز سرو کرد.
انگور با هندوانه برای زمستان
یکی از اصلی ترین دستور العمل های انگور برای زمستان ، که بر اساس آن می توانید یک پیش غذای رنگی خوشمزه درست کنید. اگر هندوانه شما شیرین است ، ممکن است هنگام پخت از شکر استفاده نکنید. هنگام ریختن انواع توت ها با نمک ، توصیه می شود دانه های فلفل اضافه کنید.
عناصر:
- هندوانه - 400 گرم
- انگور - 250 گرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
تهیه گام به گام انگور با هندوانه برای زمستان:
- هندوانه را بشویید ، برش دهید ، مزه آن را تعیین کنید تا مقدار قند مشخص شود و به قطعات یا مربع برش دهید.
- دسته های انگور را بشویید و انواع توت ها را از برس ها جدا کنید ، سپس آنها را در یک ظرف عمیق ریخته و مدتی خیس کنید تا تمام مخمرهای موجود حذف شوند ، در غیر این صورت ممکن است قطعه کار خراب شود و تخمیر شود.
- هندوانه را در شیشه بگذارید و انگور را اضافه کنید ، تا شانه ها پر شود.
- در مرحله بعد ، باید آب نمک را آماده کنید. آب را بجوشانید ، در ظرفی بریزید ، درب قلع را بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید تا بخار شود.
- نمک ، شکر را در یک قابلمه بریزید ، سیر را که قبلاً پوست گرفته و برش داده اید و دانه های فلفل را اضافه کنید.
- محتویات یک قابلمه را با آب از یک شیشه ریخته و به جوش بیاورید.
- سرکه را در ماریناد بریزید و روی انگور و هندوانه بریزید.
- شیشه ها را محکم ببندید ، منتظر بمانید تا جوش ها خنک شوند و آنها را در انبار بگذارید.
