چگونه می توان خولان دریایی را برای زمستان در خانه تهیه کرد؟ TOP 10 دستور العمل با عکس. نکات آشپزی و اسرار سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
خولان دریایی درخشان ، آفتابی و یکی از مفیدترین انواع توت ها است که شاخه های بلند و شکننده درختان و درختچه ها را باران می کند. طبیعت مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی را در هر توت طلایی قرار داده است. این غنی ترین منبع همه چیز است … درختان با آن به وفور میوه می دهند ، توت کاملاً ذخیره می شود ، طعم عالی و عطر بی نظیر دارد. خولان دریایی به طور گسترده ای برای زمستان برداشت می شود و نه تنها به عنوان یک داروی م usedثر استفاده می شود ، بلکه از آن به عنوان یک غذای معمولی نیز استفاده می شود: برای پر کردن پای ، از سس تند ، مربا و غیره استفاده می شود. ما مواد TOP-8 از جالب ترین و مفیدترین دستور العمل های نحوه تهیه خولان دریایی برای زمستان را ارائه می دهیم.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- فصل خولان دریایی از آگوست شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه دارد. اما میوه ها با رسیدن آنها برداشت می شوند. دوره اصلی برداشت ، شروع و اواسط پاییز یا شروع اولین یخبندان است. توت های رسیده باید دارای رنگ زرد-نارنجی غنی باشند. اطمینان حاصل کنید که توت ها بیش از حد نشوند ، در غیر این صورت هنگام برداشت خفه می شوند و برای برداشت غیر قابل استفاده می شوند.
- هنگام چیدن انواع توت ها لباس محافظ بپوشید ، به عنوان مثال آب خولان دریایی ضعیف شسته شده است.
- محصول به روشهای مختلف جمع آوری می شود: آنها از شاخه ها جدا می شوند ، همراه با شاخه ها قطع می شوند یا از وسایل دیگر استفاده می شود. رایج ترین روش چیدن انواع توت ها از شاخه ها ، اما زمان زیادی طول می کشد. اما مزیت این است که انواع توت ها سالم می مانند و درخت آسیب نمی بیند. یک فرایند سریعتر "شانه" است ، هنگامی که میوه ها از شاخه جدا می شوند. برش با شاخه اغلب برای انجماد استفاده می شود.
- صرف نظر از روش جمع آوری انواع توت ها ، میوه های کامل و بدون آسیب برای برداشت انتخاب می شوند. آنها مرتب می شوند ، از آوار و ساقه آزاد می شوند و سپس به خوبی شسته می شوند و در صورت لزوم با آب جوش آغشته می شوند.
- این توت معجزه آسا تازه مصرف می شود و برای فصل زمستان برداشت می شود. آب میوه ، ختمی ، مربا ، مارمالاد ، ژله ، مربا ، لیکور ، شراب ، تنتور ، لیکور از این میوه های طلایی غنی تهیه می شود.
- هرچه عملیات حرارتی خولان دریایی کمتر باشد ، مواد مفید بیشتری در آن باقی می ماند. بنابراین ، مفیدترین برای بدن و یک دستور العمل ساده که حتی یک خانه دار تازه کار می تواند از عهده آن برآید ، خولان دریایی است که با شکر مالیده شده است.
- مطمئن شوید که شیشه ها و درب ها را برای قطعه کار استریل می کنید. کوزه ها را با جوش شیرین بشویید و به مدت 10 دقیقه روی بخار استریل کنید ، در حداکثر حالت مایکروویو به مدت 2 دقیقه ، در فر به مدت 10 دقیقه در دمای 110-150 درجه سانتیگراد بپزید. درپوش ها را در آب جوش استریل کنید. این کار میکروب ها را از بین می برد و از ذخیره سازی طولانی مدت قطعه اطمینان می یابد.
خولان دریایی کامل با شکر
خولان دریایی تازه با شکر در آب میوه مخصوص زمستان. توت ها کاملاً ذخیره می شوند. نکته اصلی این است که آنها را با شکر به نسبت حداقل 1: 1 پر کنید. در زمستان از آنها برای پختن کمپوت ، نوشیدنی های میوه ای ، نوشیدنی ها ، تهیه سس ها ، پر کردن استفاده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 442 کیلو کالری.
- وعده ها - 2.5 کیلوگرم
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 ، 4 کیلوگرم
پختن خولان دریایی با شکر برای زمستان:
- انواع توت های مرتب شده را بدون شاخه و برگ بشویید و خشک کنید.
- کوزه ها و درب ها را به خوبی استریل کنید.
- میوه های خشک تمیز را داخل شیشه ها در یک لایه 3 سانتی متری بریزید این لایه را با شکر بپاشید.
- به روش مشابه ، انواع توت ها را با شکر تصفیه شده جایگزین کنید ، یک ظرف شیشه ای را پر کنید.
- ظرف را با درب ببندید و قطعه کار را به مدت 12 ساعت در دمای اتاق نگه دارید تا شربت قند به دست آید.
- سپس قطعه کار را در یخچال قرار دهید ، جایی که شربت قند بیشتر برجسته می شود.
- پس از 2-3 هفته ، خولان دریایی برای زمستان با شکر در آب خود آماده می شود.
- آن را در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
خولان دریایی منجمد با شکر
انجماد خولان دریایی با شکر برای زمستان ساده ترین راه برداشت است ، زیرا خولان دریایی از یخ زدگی نمی ترسد. از میوه های یخ زده برای جوشاندن نوشیدنی میوه ، کمپوت یا به سادگی انواع توت ها و ریختن چای استفاده می شود. خوشمزه ، سالم و بدون هیچ زحمتی غیر ضروری به نظر می رسد.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 0.5 کیلوگرم
پختن خولان دریایی منجمد با شکر:
- انواع توت ها را از شاخه ها و بقایا مرتب کنید ، بشویید و روی یک حوله کاغذی بگذارید تا 40 دقیقه خشک شود تا رطوبت آن تبخیر شود.
- توت ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید تا با یکدیگر تماس نداشته باشند و آنها را به مدت 3 ساعت در دمای 20 درجه سانتیگراد در فریزر قرار دهید.
- ورق پخت را بردارید و انواع توت ها را در کیسه های پلاستیکی مخصوص ، ظروف یا فنجان ها ، متناوب با شکر قرار دهید. سرپوش را هرمتیک کنید ، مخلوط کرده و تکان دهید. شرایط اصلی یخ زدن در بخش هایی است ، به طوری که می توان از یک قسمت در یک زمان استفاده کرد ، زیرا غذای یخ زده را دوباره فریز نکنید.
- خرمالو یخ زده را برای زمستان در فریزر نگهداری کنید.
ژله خولان دریایی بدون پخت
یک دستور العمل ساده برای تهیه ژله خولان دریایی زنده بدون پختن برای زمستان. داروی دارویی خولان دریایی را هر روز به عنوان دسر ، یک قاشق غذاخوری مصرف کنید ، سپس از آنفولانزا یا سرماخوردگی نمی ترسید.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
تهیه زنده ژله خولان دریایی:
- خولان دریایی را به آرامی بشویید ، به یک کاسه یا قابلمه منتقل کنید و در حین هم زدن ، آن را به جوش بیاورید. آب اضافه نکنید.
- انواع توت ها را از طریق یک غربال فلزی خوب پاک کنید.
- آب حاصل را با شکر ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
- ژله خولان دریایی را یک شب بگذارید و دوباره هم بزنید.
- ژله خاویار زنده را در شیشه های تمیز بریزید ، آنها را با درپوش نایلونی ببندید و در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
خولان دریایی با عسل و لیمو
یک دستور العمل ساده برای عسل خولان دریایی واقعی ، زیرا رنگ قطعه کار بسیار شبیه به عسل می است. خولان دریایی برای زمستان با عسل و لیمو می توانید به شکل چای یا نوشیدنی مورد علاقه خود دم کنید. از آن به عنوان مربا یا مربا استفاده می شود ، از آن برای پر کردن پای و شیرینی استفاده می شود.
عناصر:
- خولان دریایی - 600 گرم
- عسل - 200 گرم
- لیمو - 1 عدد
پختن خولان دریایی با عسل و لیمو:
- انواع توت ها را بشویید ، روی یک حوله بگذارید و خشک کنید.
- لیمو را در آب گرم بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و همه دانه ها را بردارید.
- سپس خولان دریایی و لیمو را با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- شکر را در پوره لیموترش دریایی ریخته و هم بزنید.
- عسل خولان دریایی را در یک شیشه شیشه ای تمیز قرار دهید و در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
کمپوت
کمپوت خولان دریایی در روزهای سرد زمستانی به یک کوکتل ویتامین عالی تبدیل می شود ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و با طعم عالی خود شما را خوشحال می کند. هنگام چشیدن ، می توانید یک شاخه نعناع را به نوشیدنی اضافه کنید ، این طعم را به طور ایده آل ایجاد می کند و عطر طراوت می بخشد.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب - 1 ، 2 لیتر
پختن کمپوت خولان دریایی:
- انواع توت های نارس را بشویید ، خشک کنید و در شیشه های گرم شده استریل شده بریزید.
- آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. شکر را اضافه کنید ، حرارت را خاموش کنید و خوب هم بزنید تا شکر تصفیه شده کاملاً حل شود.
- خولان دریایی را با شربت شکر داغ تا شانه های شیشه بریزید ، با دربهای تمیز بپوشانید و در دمای بیش از 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه نکنید: شیشه های 0.5 لیتری - به مدت 10 دقیقه ، 1 لیتر - به مدت 15 دقیقه. لطفاً توجه داشته باشید که هنگام برداشت خولان دریایی ، عقیم سازی اعمال نمی شود ، بلکه فقط پاستوریزه می شود. تفاوت در دمای نوردهی است. در طول پاستوریزاسیون ، از + 90 درجه سانتی گراد تجاوز نمی کند.
- سپس بلافاصله شیشه ها را با درب بچرخانید ، آنها را زیر و رو کنید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود. سرد شدن آهسته باعث افزایش طول عمر مفید می شود. وقتی نوشیدنی کاملاً سرد شد ، ذخیره آن را در مکانی تاریک و خنک ادامه دهید.
مربای خولان دریایی
آماده سازی ویتامین که هرکسی می تواند در ظرف چند دقیقه در آشپزخانه خود ایجاد کند - مربای خولان دریایی. می توان آن را به دسرها ، شیرینی ها و کیک های موس اضافه کرد تا نوشیدنی های آبدار ، پر جنب و جوش و خوشمزه ایجاد کند.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 ، 2 کیلوگرم
تهیه مربای خولان دریایی:
- انواع توت های نارس را بشویید و روی یک حوله کاغذی خوب خشک کنید.
- آنها را در یک قابلمه عمیق ، با شکر بپاشید.
- محتویات را به مدت 5-6 ساعت به یخچال یا هر مکان سرد دیگر ارسال کنید. در این مدت ، خولان آب میوه را خارج می کند.
- سپس قطعه را روی اجاق بگذارید و بپزید تا جوش بیاید و کف را بردارید. خولان دریایی در یک مرحله آماده می شود.
- توت ها را در شیشه های آماده شده بچینید و بلافاصله با درهای تمیز محکم ببندید. آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شوند.
مربای خام
خولان دریایی برای زمستان بدون پخت و پز - "خام" یا مربا "سرد" نیز نامیده می شود. این یکی از راههای کم مصرف برای آماده سازی برای ترکیب ویتامین است ، زیرا حرارتی درمان نمی شود
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 ، 3 کیلوگرم
پختن مربا خام دریایی خام:
- انواع توت ها را بشویید و روی یک حوله خشک کنید.
- آنها را با شکر (1 کیلوگرم) مخلوط کرده و در شیشه های استریل ، 3/4 کامل قرار دهید.
- شکر باقی مانده را روی توت ها ، تا لبه شیشه بریزید.
- شیشه ها را با درب ببندید و قطعه کار را در سرما یا در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد قرار دهید.
خولان دریایی با شکر مالیده شده است
خولان دریایی خوشمزه و سالم رنده شده با شکر برای زمستان هر مهمانی چای عصرانه را تزئین می کند. هر روز خولان دریایی رنده شده خوشمزه بخورید ، زیرا آماده سازی حاوی ویتامین A است که در روزهای زمستان بسیار کم است.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1.5 کیلوگرم
پختن خولان دریایی رنده شده با شکر:
- توت های رسیده را بشویید و با قرار دادن آنها در یک لایه روی یک حوله نخی یا کاغذی خوب خشک کنید.
- توت ها را با شکر ترکیب کنید ، هم بزنید و با یک چوب چوبی خرد کنید (خرد کنید). می توانید از سیب زمینی خرد شده استفاده کنید.
- توده قند دریایی حاصل را به کوزه های تمیز آماده منتقل کنید ، روی آن را با کاغذ بپوشانید و روی آن را با درپوش نایلونی فشار دهید.
- خولان دریایی له شده را با شکر در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد یا در انبار نگهداری کنید.
آب خولان دریایی بدون شکر
آب میوه های توت خولان دریایی یک انبار کامل از خواص درمانی است که برای بدن در فصل سرما بسیار ضروری است. حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده ارزشمند ، 10 ویتامین و 15 عنصر کمیاب است. در عین حال ، میزان کالری نوشیدنی کوچک است - 52 کیلو کالری.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم
- آب - 0.35 لیتر
تهیه آب خراطین بدون قند برای زمستان:
- توت ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس با مخلوط کن آسیاب کنید یا از طریق الک مالش دهید و خوب فشار دهید. آب به دست آمده را در یخچال قرار دهید.
- تفاله خولان دریایی را دوباره له کرده یا خرد کنید. آب گرم (+ 40 درجه سانتی گراد) را اضافه کرده و هم بزنید. آب باید 1/3 از کل جرم پالپ باشد. اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه بماند و دوباره فشار دهید. این روش را می توان 2-3 بار تکرار کرد. از ظرف مینا یا شیشه ای استفاده کنید. گلدان های فلزی بدون روکش می توانند ویتامین C موجود در توت ها را از بین ببرند.
- تمام آب خاویار به دست آمده را از طریق یک لایه دو نفره پارچه پنیر صاف کرده و روی اجاق گاز را تا + 75 درجه سانتیگراد گرم کنید. آن را داغ کرده و داخل کوزه های تمیز بریزید.
- آنها را در دمای + 85 درجه سانتیگراد روی پاستوریزاسیون قرار دهید: کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه ، 1 لیتر را به مدت 20 دقیقه پاستوریزه کنید.
- سپس بلافاصله آب خولان را با پلک های تمیز بچرخانید ، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
خولان خشک دریایی
برای تهیه خولان خشک دریایی برای زمستان ، توت ها قبل از سرمازدگی برداشت می شوند ، زمانی که پوست هنوز سالم است و از سرما ترکیده نشده است. توت ها را می توان به طور جداگانه خشک کرد ، اما اغلب برگ ها و شاخه ها همراه آنها خشک می شوند. آنها حاوی مواد مفید کمتری نیستند. بیشتر اوقات ، نوشیدنی ها از مواد اولیه خشک تهیه می شوند.
عناصر:
خولان دریایی - هر مقدار
پختن خولان خشک دریایی برای زمستان:
- انواع توت ها را مرتب کنید ، بقایای آنها را جدا کرده و بشویید.
- میوه ها را در یک لایه روی یک سطح صاف (تخته سه لا ، ورق پخت) قرار دهید و کمی در سایه یا در یک محل تهویه خشک خشک کنید ، اما نه در معرض آفتاب.
- سپس آنها را در خانه در خشک کن های برقی مخصوص یا در فر با دمای 40+ درجه سانتی گراد یا با استفاده از بخاری های مادون قرمز خشک کنید.
- مواد اولیه را در یک کیسه کاغذی یا کیسه های پارچه ای طبیعی ذخیره کنید ، به عنوان آنها به خوبی تهویه می شوند
راههای دیگر برای برداشت خاویار دریایی برای زمستان
- اگر زمان لازم برای پردازش خولان دریایی مطابق دستور العمل های پیشنهادی بالا وجود ندارد ، از روش زیر استفاده کنید. شاخه های بریده خولان دریایی را با انواع توت ها آویزان کنید یا آنها را در یک لایه در اتاق با دمای 0 تا + 4 درجه سانتی گراد ، به عنوان مثال ، در یخچال قرار دهید. و خرمالو را در چنین شرایطی تا بهار ذخیره کنید. همچنین می توانید شاخه هایی با انواع توت ها را به فریزر ارسال کنید. انواع توت های یخ زده راحت ترین شاخه ها هستند.
- یک راه ساده دیگر برای حفظ توت های سالم آب است. برای انجام این کار ، توت های تازه چیده شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و آب جوشیده را در دمای اتاق بریزید. آن را با یک درب بپوشانید و ظرف را با قطعه کار در یخچال قرار دهید. انواع توت ها را در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت چند ماه نگهداری کنید.
