دستورالعمل گام به گام با عکس پخت اردک خورشتی به صورت تکه ای در آب میوه خود در خانه. ارزش غذایی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
دستور پخت غذای مرغ سنتی یک اردک خوشمزه ، معطر و آبدار است که به صورت تکه ای در آب میوه خودش دم کرده است. این غذا برای همه دوستداران غذاهای ساده و خانگی جذاب خواهد بود. مهم است بدانید که اردک به خودی خود مرغ نیست. چرب است و رژیمی نیست. از نظر میزان چربی موجود در طیور ، می توان آن را با گوشت خوک مقایسه کرد. اما ، با وجود این ، غذاهای اردک سالم تلقی می شوند و به دلیل محتوای چربی آنها ، رضایت بخش هستند.
این دستور غذا فقط به 3 ماده (اردک ، ادویه جات و آب) نیاز دارد ، که خوردن را مقرون به صرفه می کند و دردسر ساز نمی شود. اگرچه ، در صورت تمایل ، می توانید پیاز را با هویج اضافه کنید ، که طعم بیشتری به اردک می بخشد و طعم آن را از بین نمی برد. در غیر این صورت ، پرنده آسان است ، اما سریع نیست ، اما نتیجه ارزش آن را دارد. در اینجا حداقل کار فعال وجود دارد ، زیرا گوشت اردک نیازی به ترشی ندارد. بیشتر زمان صرف جوشیدن می شود. به دلیل بی حالی طولانی مدت ، پرنده اشتها آور است ، با طعم فوق العاده ظریف ، سخت نیست ، و گوشت به راحتی از استخوان جدا می شود.
می توانید اردک را در دیگ ، خروس یا ماهیتابه بپزید. نکته اصلی این است که پایین و کناره های ظرف ضخیم است ، یک ظرف چدنی ایده آل است ، سپس گوشت به خوبی و به طور مساوی خورش داده می شود. زنان خانه دار مدرن می توانند یک ظرف را در چند پز بپزند ، جایی که تقریباً به طور مستقل در حالت "خورش" پخته می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 298 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- اردک (در قطعات) - 500-700 گرم
- برگ بو - 2-3 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- ادویه و سبزیجات به مزه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت گام به گام اردک خورشتی در قطعات در آب خود ، دستور غذا با عکس:
1. هنگام خرید اردک ، و معمولاً تازه به فروش می رسد ، اردک با کیفیت بالا را انتخاب کنید. پوست باید خشک ، صاف ، غیر لغزنده و بی بو باشد. سینه محکم و براق است ، پاهای توری نرم است و گوشت در قسمت قرمز قرمز است. وزن اردک دو ماهه 2-2.5 کیلوگرم است. جالب اینجاست که اردک صنعتی گوشت نرم تری دارد و طعم آن یادآور مرغ است. پرنده روستایی بیشتر چرب در نظر گرفته می شود.
اردک را بشویید ، با برس بمالید ، در صورت وجود پرهای چیده نشده را بردارید و چربی داخلی را بردارید. به خصوص مقدار زیادی از آن در اطراف دم وجود دارد. پرنده را به دلخواه به قطعات کوچکتر یا بزرگتر خرد کنید. اگر نمی خواهید یک غذای خیلی چرب باشد ، می توانید پوست را بردارید ، زیرا حاوی بیشترین چربی و کلسترول است. برای جلوگیری از بوی نامطبوع از ته اردک برای خورشت استفاده نکنید.
سپس یک ماهیتابه ، خروس ، دیگ سرامیکی ، ظروف شیشه ای یا چدنی را روی اجاق بگذارید و خوب گرم کنید. لازم نیست آن را با روغن چرب کنید ، زیرا طیور به خودی خود بسیار چرب هستند و در حین سرخ کردن ، آب و چربی خود از اردک خارج می شود و در آن پخته می شود. در یک ماهیتابه خوب گرم شده ، تکه های مرغ را در یک لایه قرار دهید.
2. طیور را روی حرارت زیاد کباب کنید تا پوسته ای قهوه ای طلایی داشته باشد که تمام الیاف را ببندد و آب آن را داخل تکه ها نگه دارد. این عمل بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. سپس آن را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای شود.
3. وقتی اردک از هر طرف به خوبی قهوه ای شد و پوسته ای قهوه ای طلایی داشت ، آن را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
4. برگ های بو و نخود فرنگی را در تابه بگذارید.
5. هر گونه گیاه و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. من از پودر فلفل قرمز خشک ، جوز هندی و پودر زنجبیل خشک استفاده کردم. در صورت تمایل ، می توانید ظرف را با شراب ، قارچ و میوه های خشک تکمیل کنید.طعم تند بازی را با ریشه و گیاهان معطر تأکید کنید.
6. آب را داخل تابه بریزید تا نیمی یا بیشتر پرنده را بپوشاند. به جوش بیاورید ، ظرف را با یک درب بخار بپوشانید و روی حرارت کم به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید. کاور را باز نکنید. در صورت تمایل ، اردک را می توان در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 2 ساعت دم کرد. گوشت اردک باید کمی بیشتر از اجاق گاز در فر نگهداری شود.
7. اردک آماده که به صورت تکه ای در آب مخصوص خود با ادویه جات ترشی جات تهیه می شود ، نرم و معطر می شود.
8. تکه های مرغ را با فرنی گندم سیاه خرد شده ، همراه با غذای سیب زمینی ، کلم خورشتی یا سایر غذاهای جانبی روی میز سرو کنید. مطمئن شوید که از یک سس بسیار خوشمزه و چرب استفاده می کنید که روی آن فرنی یا سیب زمینی پوره شده بریزید.
