اردک یک بازدید کننده مکرر از میزهای روزانه ما نیست ، با این حال ، وقتی این اتفاق می افتد ، همیشه یک غذای مهم است. دستور العمل کلاسیک اردک یک لاشه کامل پخته شده است. اما امروز من یک غذای جایگزین پیشنهاد می کنم - اردک خورشتی با کلم.
محتوای دستور غذا:
- انتخاب اردک خوب
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
گوشت اردک بسیار خوشمزه است و می توانید انواع مختلفی از غذاهای خوشمزه را از آن تهیه کنید. به عنوان مثال ، پلو ، گوشت ژله ای ، سوپ ، کباب ، محصولات گوشت چرخ کرده. برخلاف تصور عموم ، این پرنده فقط برای برشته شدن کامل مناسب نیست. سعی کنید چیزی متفاوت از آن بپزید ، مطمئناً با طعم شگفت انگیز خود شما را خوشحال می کند.
گوشت اردک علاوه بر خوشمزه بودن بسیار مفید است. حاوی ویتامین A ، C ، K ، E و گروه B و عناصر کمیاب مانند سلنیوم ، روی ، فسفر و غیره است. از نظر پزشکی ، اعتقاد بر این است که این گوشت تأثیر مثبتی بر قدرت دارد و متابولیسم لیپیدها را بهبود می بخشد. با این حال ، موارد منع مصرف برای اردک وجود دارد - چاقی ، دیابت و رژیم غذایی ، زیرا گوشت آن بسیار چرب تر از خرگوش یا مرغ است.
چگونه یک اردک خوب انتخاب کنم؟
یافتن لاشه اردک مناسب برای یک وعده غذایی جشن یا خانواده چندان آسان نیست. مرغ با کیفیت - نرم ، چاق ، خشک ، نرم ، غیر لغزنده ، بی بو. و این چندان رایج نیست. در عین حال ، سینه او باید سفت باشد ، پوست براق است ، گوشت در قسمت قرمز قرمز عمیق است ، پاهای توری نرم و وزن ایده آل 2-2 ، 5 کیلوگرم است. اگر موفق به پیدا کردن یکی شده اید ، پس بسیار خوش شانس هستید.
من همچنین توجه دارم که می توانید انواع ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید ، اردک افزودنی هایی مانند ریحان ، جعفری ، آویشن ، شوید و گیاهان دیگر را دوست دارد. همچنین با این پرنده ترکیب می شود: عسل ، شراب ، دانه های بادام زمینی ، روغن زیتون ، زنجبیل ، مرکبات ، پیاز ، دارچین ، هل ، انیسون ستاره ای.
- محتوای کالری در 100 گرم - 117 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- اردک - 0.5 لاشه
- کلم سفید - 0.5 عدد. (وزن حدود 1 کیلوگرم)
- سیر - 3-5 حبه
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 5-6 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت اردک خورشتی با کلم
1. لاشه اردک را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید. یکی را به یخچال بفرستید ، در بالها صبر کنید و پختن دوم را شروع کنید. برای انجام این کار ، تمام چربی زرد را از آن جدا کنید ، معمولاً مقدار زیادی از آن در نزدیکی دم است. اگر پرهای جدا شده ای وجود ندارد ، آنها را با دست یا با استفاده از موچین بردارید. لاشه را با چکش خرد کنید ، با یک حوله کاغذی خوب بشویید و خشک کنید.
یک تابه یا تابه نچسب را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن را اضافه کنید و خوب گرم کنید. اردک را بفرستید تا با حرارت زیاد برشته شود. گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
2. گل آذین بالا را از کلم جدا کنید. آنها معمولاً کثیف و آلوده هستند. سر کلم را به طور مساوی تقسیم کنید ، و یک نیم آن را ریز خرد کنید ، و دیگری را به یخچال بفرستید. در یک ماهیتابه دیگر ، کلم را به آرامی در روغن نباتی و حرارت متوسط سرخ کنید.
3. اردک و کلم را در یک قابلمه یا تابه مخلوط کرده و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید.
4. برگ بو ، دانه فلفل ، نمک ، سس سویا ، فلفل سیاه را اضافه کرده و 100 گرم آب بریزید. روی قابلمه را بپوشانید ، غذا را به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و اردک را حدود 1 ساعت بجوشانید. هرچه اردک بیشتر خورش داده شود ، گوشت آن نرمتر و لطیف تر می شود.
ظرف تمام شده را گرم سرو کنید. برای غذای جانبی ، پوره سیب زمینی ، برنج یا ماکارونی را بجوشانید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک با کلم ترش و سیب را مشاهده کنید:
