عدم وجود فر مشکلی ندارد. می توانید اردک خوشمزه را روی اجاق گاز در یک ماهیتابه بپزید. و امروز من چنین دستور العمل را به اشتراک می گذارم - یک اردک خوش خوراک خوش طعم و آبدار با پرتقال.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
اردک با پرتقال مهمان غذاهای فرانسوی است. البته ، این غذا را نمی توان به عنوان غذای روزانه طبقه بندی کرد ، بیشتر جشن است ، زیرا نمی توانید سریع آن را در حال حرکت بپزید. هنگام برنامه ریزی برای پخت این غذا ، خرید یک پرنده خوب بسیار مهم است. برای انجام این کار ، باید به خاطر داشت که کیفیت اردک بر اساس چربی آن قضاوت می شود. اگر پرنده وحشی باشد ، بنابراین به طور ضعیف تغذیه می شود و یک ظرف خشن و خشک از آن بیرون می آید. اگر لاشه بیش از حد چرب باشد ، طعم شیرین ناخوشایندی خواهد داشت و علاوه بر این ، ممکن است مشکلاتی در هضم آن وجود داشته باشد. بنابراین ، برای تهیه این غذا ، بهتر است یک پرنده متوسط با وزن حدود 1.5-2 کیلوگرم بگیرید.
همچنین دانستن نکات مفید برای پخت اردک مفید خواهد بود. در حین سرخ شدن ، قطعات اردک باید سوراخ شوند تا چربی سریعتر ذوب شود. اردک از یک ساعت تا دو ساعت سرخ می شود. زمان سرخ کردن خاص با توجه به اندازه قطعات آن تعیین می شود. این عامل را می توان به صورت زیر نیز تعیین کرد: برای هر کیلوگرم طیور ، 30 دقیقه سرخ کردن و نیم ساعت دیگر.
اگر طیور به درستی انتخاب و به درستی پخته شده باشند ، گوشت آن بسیار مغذی و خوشمزه خواهد بود. پس از همه ، حاوی مقدار زیادی فسفر ، پروتئین و ویتامین B1 ، B2 است. و اردک دو برابر گوشت مرغ ویتامین A دارد. اما به همان نسبت اردک در مقایسه با مرغ یا بوقلمون چربی بیشتری دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 230 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - حدود 2 ساعت
عناصر:
- لاشه اردک - 0.5 عدد.
- نارنجی - 1 عدد سایز بزرگ
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- برگ بو - 4 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- فلفل تند - 1/4 غلاف
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
آش پخت اردک با پرتقال
1. اردک خریداری شده را تمیز کنید ، چرب کنید ، بشویید و خشک کنید. آن را تکه تکه کرده و نصفی را که می پزید بیرون بیاورید. بقیه پرنده را برای یک وعده غذایی دیگر به یخچال بفرستید. من توصیه می کنم که دم را به کل پرتاب کنید ، tk. این شامل غده ای با رازی است که برای روانکاری پرهای پرنده طراحی شده است. بنابراین ، در آنجا چربی بوی خاصی دارد.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و تکه های اردک را بگذارید تا سرخ شود. حرارت را زیاد بگذارید و از هر دو طرف آن را تا قهوه ای طلایی بپزید. زمان سرخ کردن بیش از نیم ساعت نخواهد بود. اگر پرنده شروع به سوختن کرد ، درجه حرارت را پایین بیاورید.
3. پرتقال را خوب بشویید؛ تولید کنندگان پوست آن را با مواد شیمیایی درمان می کنند. سپس آن را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه بزرگ برش دهید.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کرده و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید.
5. وقتی پیاز شفاف شد ، پرتقال را به ماهیتابه اضافه کنید و بپزید تا کمی قهوه ای شود.
6. اردک سرخ شده را به تابه به پیاز سرخ شده با پرتقال اضافه کنید.
7. 50 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید ، نمک ، فلفل و همه ادویه ها را مزه دار کنید. بجوشانید ، تابه را با درب بپوشانید و غذا را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم بجوشانید تا اردک به قوام نرم برسد.
8. اردک تمام شده را به همراه پرتقال و پیاز خورشتی روی میز سرو کنید. این غذا بسیار ظریف و خوشمزه به نظر می رسد ، زیرا در زیر پوسته سرخی که اردک را می پوشاند ، گوشت لطیفی وجود دارد که با عطر پرتقال اشباع شده است.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک را مشاهده کنید. برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد بود."
