ویژگی های آشپزی. TOP-8 بهترین دستور العمل ها برای ساقه خوک با کلم ، با سیب زمینی ، آب پز ، خورشتی ، پخته شده در کوره ، در فر ، در اجاق گاز آهسته. دستور العمل های ویدئویی.
ساقه خوک قسمتی از لاشه خوک است که در مفصل زانو قرار دارد ، یعنی در جلو ساعد ها ، و در پای عقب خوکچه ، طبل. برای تهیه غذاهای دوم و تنقلات ، دقیقاً بخشی از پای عقب است که استفاده می شود ، گوشت بیشتری در آن وجود دارد ، ژله ها و سوپ ها از فرمان های جلو تهیه می شود. این قسمت از لاشه خوک را می توان جوشانده ، خورش داد ، در فویل پخت ، در آستین یا روی زغال چوب ، رول های خوشمزه ، ژامبون و سوسیس خانگی درست کرد. وزن یک چوب تا 2 کیلوگرم است ، بنابراین ظرف تهیه شده از آن برای یک شرکت کوچک کافی خواهد بود. در مرحله بعد ، نحوه انتخاب صحیح ساقه مناسب را در نظر می گیریم ، اصول اولیه تهیه و محبوب ترین دستور العمل های ساقه خوک مناسب برای مصارف خانگی را مطالعه می کنیم.
ویژگی های پخت ساقه خوک
هیچ جشنواره اکتبر در آلمان بدون تهیه ساقه خوک برگزار نمی شود. آلمانی ها این غذا را دوست دارند و در جشنواره های آبجو در قسمتهای کوچکتر از خود آبجو مصرف می کنند. آنها یک ساق گوشت خوک سرخ کرده به نام Schweinhaxe دارند که با کلم خورشتی و چند لیوان آبجو کوبیده سرو می شود. در بایرن ، آنها دوست دارند آن را با پیراشکی سیب زمینی و کلم قرمز بخورند.
چک ها همچنین می دانند چگونه ساقه خوک را بپزند تا شما بخواهید زانوی سنتی گراز آنها را بارها بچشید. آنها آن را در آبجو دم می کنند ، می پزند ، از آن رول ، سوسیس و ژامبون خانگی درست می کنند.
هر زن خانه دار آلمانی و چک دستور خود را برای یک گوشت خوک خوشمزه دارد ، همه آنها در فن آوری آشپزی مشابه هستند ، تنها تفاوت آنها در مجموعه ادویه ها و گیاهان مورد استفاده است. علاوه بر این ، آنها با یک راز مشترک متحد می شوند: برای پخت ساقه خوشمزه خوک ، باید یک چوب طبل مناسب خریداری کنید. چندین قانون اساسی در این تجارت وجود دارد:
- ظاهر … روی چوب طبل تازه ، پوست باید سفید باشد ، بدون لکه ، کبودی یا آسیب دیگر. گاهی اوقات سوپر مارکت ها یک چوب طبل بدون پوست می فروشند ، اما در برخی از دستور العمل ها "برجسته" دقیقاً پوسته ترد پخته شده است که فقط روی چوب طبل با پوست به دست می آید. به همین دلیل ، قبل از خرید آن ، باید دقیقاً طرز پخت ساقه خوک را بدانید.
- تکه … باید تازه باشد ، نه باد. برای خوشمزه شدن غذا ، باید یک چوب طبل با حداقل درصد چربی انتخاب کنید.
- طراوت گوشت … با یک آزمایش استاندارد بررسی می شود: شما باید گوشت را با انگشت خود فشار دهید. اگر فرورفتگی به سرعت بهبود یابد ، محصول تازه است. اگر خستگی برای مدت طولانی باقی بماند ، باید خرید را رها کنید.
- رنگ گوشت … گوشت تازه باید صورتی روشن باشد ، نه تیره. چربی باید سفید باشد. اگر رنگ گوشت قهوه ای تیره است و بیکن کمی زرد شده است ، ساق پا قدیمی است و نباید خریداری شود.
- بو … گوشت تازه دارای عطر کمی شیرین است ؛ هرگونه بوی اضافی نشان می دهد که خراب شده یا در محلول های خاص ترمیم شده است.
تعدادی توصیه نه تنها در مورد انتخاب چوب خوک ، بلکه در مورد فن آوری تهیه آن نیز وجود دارد:
- اگر از چوب های تازه اما یخ زده استفاده نمی شود ، ابتدا باید آنها را از یخچال خارج کرده و ذوب کنید. ساده ترین راه برای بیرون آوردن آن در عصر و قرار دادن آن در یک کاسه آب است. صبح شما مواد اصلی خود را آماده کار می کنید.
- در اکثر دستورالعمل های گام به گام ، ساقه خوک ابتدا جوشانده می شود و سپس پخته یا دودی می شود. شما باید آن را با پوست بجوشانید ، سپس آبگوشت غنی تر و خوشمزه تر می شود و گوشت از استخوان نمی افتد. اگر قصد دارید غذای اول را طبخ کنید ، بهتر است پوست آن را بردارید.
- برای خوش طعم شدن آب پا می توانید سبزیجات و ادویه جات را در آن قرار دهید.برای جلوگیری از شناور شدن آنها روی سطح ، می توان آنها را به پارچه پنبه ای تا کرده و به صورت گره در آورد ، یا می توانید از صافی مخصوص چای استفاده کنید.
- چوب را می توان قبل از پخت ترشی کرد. بهتر است این کار را شب انجام دهید ، آن را با سیر پر کرده و با ادویه جات مختلف بپاشید. آبجو تیره اغلب به عنوان ماریناد استفاده می شود که در آن ساقه را می توان دم کرد. همچنین با ماریناد عسل-سویا ، عسل-خردل و سویا-عسل-خردل بسیار خوب است. گوشت آبدار با طعم تند کمی شیرین به نظر می رسد.
- ساقه را حداقل به مدت یک ساعت دم می کنند. پس از جوشاندن ، باید خشک شود. اگر قصد دارید نان گوشت خوک را بعداً در فر بپزید ، نمی توانید آن را بیش از حد بپزید تا گوشت از استخوان جدا نشود. اگر قصد پختن روی کباب پز را دارید ، باید این موضوع را با دقت بیشتری کنترل کنید.
TOP 8 بهترین دستور العمل های گوشت خوک
گوشت خوک آبدار نه تنها یک میان وعده عالی برای آبجو است ، بلکه یک ناهار دلپذیر برای یک شرکت بزرگ است. این غذا با سبزیجات تازه ، دم کرده و پخته به خوبی ترکیب می شود. تهیه آن آسان است و نیازی به تجربه آشپزی زیادی ندارد. با تسلط بر یک دستورالعمل گام به گام برای ساقه خوک ، بلافاصله اصل تهیه آن را درک می کنید و قادر خواهید بود به تنهایی با غذاهای جانبی آزمایش کنید و ظرافت منحصر به فرد خود را ایجاد کنید.
شنک در آبجو
این یک دستور سنتی چک برای انگشت خوک پخته شده در فر است. اگر قصد دارید با یک شرکت بزرگ با یک غذا رفتار کنید ، با خیال راحت مقدار محصولات را در 2 ضرب کنید. فرآیند پخت ، اگرچه زمان زیادی طول می کشد ، اما پیچیده نیست. بیشتر آماده سازی ظرف با ترشی چوب طبل و جوشاندن آن اشغال می شود ، این به تلاش زیادی نیاز ندارد. برای پخت ساقه گوشت خوک تا قهوه ای شدن طلایی کمترین زمان لازم است ، اما نتیجه آن یک پیش غذای دلچسب و خوشمزه است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 263 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 15 ساعت
عناصر:
- ساق پا از پای عقب - 2 عدد.
- آبجو تیره - 2 لیتر
- سیر - 4 حبه
- پیاز - 3 عدد.
- مرزنجوش - به مزه
- برگ های خلیج - 4-5 عدد.
- زیره سبز - 5 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تهیه گام به گام ساقه در آبجو:
- چوب طبل را بشویید ، به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، 1 لیتر آبجو و 1 لیتر آب در آن بریزید.
- نمک را در ماریناد بریزید ، لاوروشکا ، دانه های آویشن و سیر فشرده را اضافه کنید.
- ساقه را در ماریناد در یخچال به مدت 12 ساعت قرار دهید.
- گوشت ترشی را روی شعله بریزید ، مرزنجوش را اضافه کرده و به مدت 2 ، 5 ساعت بپزید.
- پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و بدون لایه برداری روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- ساقه پخته شده را روی پیاز قرار دهید ، آن را با آبجو بریزید و در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
- فر را باز کنید ، آبجو را روی گوشت بریزید ، دوباره بگذارید و درجه حرارت را 10 درجه سانتیگراد افزایش دهید. این کار را تا زمانی که پوسته روی ساقه قهوه ای شود انجام دهید.
بند انگشت خوک خانگی چک با کلم ترش ، فلفل دلمه ای ، ترب کوهی و خردل خوب ست می شود.
رول ساقه جشن
برای تهیه یک رول ساقه خوک ساده ، کافی است آن را بجوشانید ، استخوان را جدا کنید ، آن را در یک لوله بچرخانید و زیر یک پرس قرار دهید ، اما یک میان وعده معمولی گوشت خواهد بود. یک غذای جشن غذای بسیار بیشتری و زمان بیشتری را می طلبد ، اما واقعاً ارزشش را دارد. برای تشکیل یک رول ، شما همچنین نیاز به یک تکه گاز استریل دارید.
عناصر:
- شنک - 1 عدد
- شانه بوقلمون - 1 عدد.
- گوشت خوک بدون استخوان - 400 گرم
- سیر - 1 سر
- فلفل سیاه ، نخود فرنگی - به مزه
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- برگ بو - 4 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- جوز هندی - به مزه
تهیه گام به گام رول ساق پا جشن:
- پای پای خود را بشویید ، موها را جدا کنید ، تمیز کنید ، به یک قابلمه منتقل کنید.
- شانه بوقلمون و یک تکه گوشت خوک ، پیاز پوست کنده ، نمک ، لورل ، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را برای طبل ارسال کنید. همه چیز را پر از آب کنید.
- وقتی آب به جوش آمد ، گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید.
- سیر را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کنید.
- مچ گوشت خوک پخته را به همراه بقیه گوشت از آبگوشت خارج کرده و در یخچال قرار دهید. اگر گوشت جوشانده شود ، استخوان ها را بردارید ، انجام این کار آسان خواهد بود.
- گاز استریل را در 2 لایه تا کنید. در بالای آن ، طبل جوشانده بدون استخوان را با پوست روی گاز بگذارید.
- ساقه را با سیر ، فلفل آسیاب شده ، جوز هندی بپاشید.
- بوقلمون و گوشت خوک پخته را روی چوب طبل قرار دهید. یک رول تشکیل دهید و آن را با گاز محکم بکشید.
- رول را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را فشار دهید و تمام این ساختار را یک شب در یک مکان سرد قرار دهید.
رول تمام شده را به صورت دایره برش دهید ، مانند انگشت خوک ، با خردل ، ترب کوهی و حتی سس گوجه فرنگی کاملاً درست می شود.
ساقه خوک کشیده است
برای اینکه شکلات به شکل استوانه ای خاصی به دست آید ، در دستور العمل ها از پوسته های مخصوص ، روده های تمیز شده یا فقط فیلم چسبنده استفاده می شود و در این دستور غذا از یک بطری پلاستیکی معمولی آب سودا استفاده می شود.
عناصر:
- ساقه خوک - 1 ، 2 کیلوگرم
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- پیاز - 1-2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل سیاه - 4 عدد.
- برگ بو - 3 عدد.
- سیر - 3 حبه
- آب - 4 لیتر
پخت مرحله به مرحله ساقه خوک:
- ساق پا را با آب جاری بشویید ، پوست را تمیز کنید.
- گوشت را به یک قابلمه منتقل کنید ، کاملاً با آب بپوشانید.
- آب را بجوشانید ، کف که با یک قاشق شکاف دار ظاهر می شود را بردارید.
- وقتی آبگوشت به جوش آمد ، پیاز پوست کنده ، هویج ، لورل ، فلفل دلمه ای را داخل آن بفرستید.
- چوب طبل را به مدت 3-3.5 ساعت با حداقل جوش آبگوشت بجوشانید. نمک را 30 دقیقه قبل از پخت مزه دار کنید.
- استخوان را از چوب طبل پخته جدا کنید ، گوشت را با پوست و لایه چرب به قطعات کوچک برش دهید.
- آبگوشت باقی مانده از ساقه را با پارچه پنیر یا یک الک خوب صاف کنید.
- نمک و فلفل گوشت را اضافه کنید ، سیر را با پرس فشار دهید.
- قطعات ساقه چاشنی و نمک زده را به یک بطری 1.5 لیتری منتقل کرده و قسمت بالای آن را جدا کنید.
- گوشت را با آبگوشت پر کنید. بطری را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
پس از 5-6 ساعت ، ساقه گوشت خوک سفت می شود ، سپس می توانید بطری را با چاقو ببرید و پیش غذا را به قسمت تقسیم کنید. این غذا با خردل ، سس گوجه فرنگی و سایر سس های تند دیگر به خوبی ترکیب می شود.
ژامبون ساقه خوک
این غذای ساقه خوک در فویل پخته می شود و بهتر است آن را سرد روی میز سرو کنید. ژامبون خانگی یک جایگزین عالی برای سوسیس های خریداری شده است. از 1300 گرم گوشت خام ، 600 گرم یک میان وعده سرد به دست می آید.
عناصر:
- بند انگشت - 1 عدد.
- نمک - 1 پیمانه
- فلفل - 1 پیمانه
- گیاهان Provencal - 1 خرج کردن
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 3 حبه
پخت گام به گام ژامبون گوشت خوک:
- ساق پا را تمیز کنید ، بشویید. پوست را با دقت در یک تکه جدا کنید. اگر در جایی شکسته شود ، همیشه می توان آن را دوخت.
- یک کیسه از پوست با یک سوراخ کوچک بدوزید که گوشت چرخ کرده از طریق آن پر می شود. برای دوخت ، نخهای ساده و ضخیم بگیرید ، بخیه ها را زیاد محکم نکنید تا پوست نشکند. هر گونه بریدگی جزئی را نیز بدوزید.
- گوشت را از استخوان جدا کنید ، آن را به قطعات کوچک و بزرگ برش دهید.
- نمک و فلفل گوشت را اضافه کنید ، سیر را که با پرس فشار داده اید به آن اضافه کنید.
- کیسه چرمی را با گوشت پر کنید ، tamp. محل برش را بدوزید.
- کیسه گوشت به دست آمده را ابتدا در پوست و سپس در فویل بپیچید.
- به مدت 3 ساعت در دمای 150 درجه سانتی گراد بپزید.
قبل از سرو ، ژامبون گوشت خوک باید خنک شود و به قسمت بریده شود.
سس در سس خردل عسلی
این یکی دیگر از دستور العمل های مفصل گوشت خوک در فر است. ابتدا در آبجو دم می شود و سپس در ماریناد خردل عسل پخته می شود. این یک میان وعده فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. برای یک شرکت بزرگ ، می توانید نه 1 ، بلکه بلافاصله 3-4 حلقه گوشت خوک با عسل و خردل بپزید ، و مقدار سایر اجزای را 3-4 برابر افزایش دهید.
عناصر:
- ساقه خوک - 1 عدد.
- آبجو تیره - 2 بطری
- سیر - 1 سر
- خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری
- عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت ساقه در سس خردل عسل:
- ساق پا را بشویید ، پوست بگیرید ، در آب سرد خیس کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، هر حبه را به صورت نوار برش دهید.
- بر روی قسمت پایینی ساق پا به طور مساوی برش بزنید ، سیر را در هر برش وارد کنید.
- چوب را با نمک و فلفل مالش دهید.
- گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با آبجو بپوشانید. برای تهیه سس 50 میلی لیتر آبجو بگذارید.
- وقتی آبجو به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و ساقه را به مدت 3 ساعت بجوشانید.
- با مخلوط کردن 50 میلی لیتر آبجو ، عسل و خردل یک سس درست کنید.
- استیک پخته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، از هر طرف آن را با سس بمالید و به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. برای آبدار شدن ظرف ، باید بند گوشت خوک را در آستین بپزید و 10 دقیقه قبل از آماده شدن برای برداشتن آستین ، روی سس حاصل ریخته و پخت را تا قهوه ای طلایی ادامه دهید.
"زانو گراز" آماده در سس خردل عسل با سیب زمینی یا کلم خورشتی سرو می شود.
ساقه در کوره
وقتی کباب ها قبلاً خسته کننده هستند ، گوشت خوک آبدار ، معطر و فوق العاده خوشمزه که روی کباب پخته می شود به تعجب مهمانان کمک می کند. یک چنگک بزرگ برای تغذیه گروه 4-5 نفره به محل دفن کافی است.
عناصر:
- ساقه خوک - 1 ، 8 کیلوگرم
- برگ بو - 3 عدد.
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری
قدم به قدم ساقه پخت روی کوره:
- ساقه را بشویید ، بقیه موها را بسوزانید.
- چوب تهیه شده را در یک قابلمه قرار دهید ، آن را تا انتها با آب پر کنید. وقتی آب به جوش آمد ، نمک ، lavrushka را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و 2 ساعت بپزید ، اما نه بیشتر ، به طوری که گوشت نجوشد ، اما به خوبی به استخوان بچسبد.
- سس را با مخلوط کردن سس کچاپ ، خردل و سس آماده کنید.
- ساقه پخته شده را از همه طرف با سس کاملاً بپوشانید.
- گوشت ترشی را روی سیخ بگذارید ، آنها را در دو طرف استخوان بچسبانید. این طرح باعث می شود که بند انگشت خوک را بر روی گریل بچرخانید تا از همه طرف خوب بپزد.
- دوباره چوب را با سس چرب کرده و روی گریل آماده شده قرار دهید. باید روی ذغال سرخ شود تا پوسته طلایی زیبایی ایجاد شود. به صورت دوره ای ، باید با سس چرب شود. از آنجا که ساقه تقریبا آماده است ، پخت آن بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.
چوب طبل پخته شده روی گریل با سبزیجات تازه و سبزیجات خوب ترکیب می شود. برای عاشقان تند ، می توانید سس ترب ، خردل یا سس چیلی را نیز سرو کنید.
سوسیس ساقه خوک خانگی
با یک بار چشیدن این سوسیس ساقه خوک ، دیگر هرگز نمی خواهید در فروشگاه سوسیس بخرید. این شامل فقط گوشت و ادویه جات ترشی جات ، بدون مواد شیمیایی و نگهدارنده است. به سرعت پخته می شود ، بسیار خوشمزه می شود.
عناصر:
- شنک - 2 عدد.
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 8 عدد.
- سیر خشک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- زیره آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ژلاتین (در صورت لزوم) - 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری
- روکش سوسیس (کلاژن) - 1 عدد.
مرحله به مرحله تهیه سوسیس گوشت خوک خانگی:
- گودال را تمیز کنید ، آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
- گوشت خیس خورده را به یک قابلمه منتقل کنید ، با آب بپوشانید ، لاوروشکا ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و 2-3 ساعت بپزید. زمان بستگی به اندازه ساق پا دارد. در طبل تمام شده ، گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود.
- ساقه تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، سرد کنید ، استخوان ها را بردارید.
- چربی و پوست را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
- گوشت را به قطعات متوسط تقسیم کنید.
- گوشت را به پوست پیچ خورده اضافه کنید ، سیر ، فلفل ، جوز هندی ، زیره و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. نمک به مزه ، همه چیز را مخلوط کنید ، 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آبگوشت صاف شده
- گوشت چرخ کرده باید چسبناک باشد. اگر ویسکوزیته کافی نیست ، ژلاتین را اضافه کنید.
- پوسته را با گوشت چرخ کرده مالش دهید ، انتهای آن را از هر دو طرف گره بزنید.
- آب را در یک قابلمه گرم کنید ، سوسیس را داخل آن قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه در دمای 70 درجه سانتی گراد بجوشانید.
- سوسیس را خنک کنید و آن را زیر بار کمی در یخچال به مدت چند ساعت یا بهتر است یک شبه قرار دهید.
از مقدار مشخص مواد اولیه ، 3 چوب استاندارد سوسیس خانگی به دست می آید ، اما برخلاف سوسیس خریداری شده ، معطر ، تازه ، آبدار و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
در یک اجاق گاز آهسته با کلم و سیب زمینی دم کرده قرار دهید
ساقه خوک در چند پز با ظرفیت حداقل 700 وات آماده می شود. ابتدا آن را می جوشانند و سپس در ماریناد عسل-سویا سرخ می کنند تا پوسته ای خوشمزه ایجاد شود.ساقه خوک به طور ایده آل با کلم و سیب زمینی ترکیب می شود ، که به طور جداگانه از گوشت تهیه می شوند ، اما همچنین در اجاق گاز آهسته.
عناصر:
- چوب خوک (پشت) - 1 عدد. (برای مچ پا)
- هویج - 1 عدد. (برای مچ پا)
- پیاز - 1 عدد. (برای مچ پا)
- نمک ، فلفل - به مزه (برای ساقه)
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری (برای مچ پا)
- عسل - 1 قاشق غذاخوری (برای مچ پا)
- کلم ترش - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. (برای طعم دادن)
- کلم تازه (خرد شده) - 2 قاشق غذاخوری (برای طعم دادن)
- پیاز - 2 عدد. (برای طعم دادن)
- هویج - 1 عدد. (برای طعم دادن)
- سیب زمینی - 6-8 عدد. (برای طعم دادن)
- آبگوشت شنک - 1 قاشق غذاخوری. (برای طعم دادن)
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری (برای طعم دادن)
- نمک ، فلفل - به مزه (برای تزئین)
- سبز - به مزه (برای تزئین)
قدم به قدم پختن ساقه در اجاق گاز آهسته با کلم و سیب زمینی خورشتی:
- ساق پا را بشویید ، تمیز کنید ، موها را بردارید ، در آب خیس کنید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید.
- چوب را در یک کاسه چند پز بریزید ، پیاز ، هویج ، دانه های فلفل ، لورل ، نمک را اضافه کنید.
- آنقدر آب در ظرف بریزید که گوشت را بپوشاند.
- حالت "خورش" را روشن کرده و چوب طبل را به مدت 3 ساعت بجوشانید. گوشت باید از استخوان جدا شود. مفصل جوش داده شده باید کمی خنک شود. آبگوشت را در یک ظرف جداگانه بریزید.
- با ماریناد ادامه دهید. 2 قاشق غذاخوری سس سویا را با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. عسل ، فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنید. مخلوط را در مایکروویو گرم کنید تا عسل ذوب شود.
- ساقه را با سس آماده شده رنده کرده و در یک کاسه خالی چند پز قرار دهید. آن را به حالت "پخت" روشن کنید ، بپزید تا پوسته ای ظاهر شود. لازم نیست سرخ کنید تا پوست سفت نشود.
- ساقه تمام شده را از مولتی کوکر خارج کرده و شروع به تهیه یک غذای جانبی کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به نصف حلقه بریزید ، هویج را رنده کنید. سبزیجات را در اجاق گاز آهسته قرار دهید و با هم زدن مداوم در حالت "Fry" یا "Bake" سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید ، به بقیه سبزیجات اضافه کنید ، سرخ کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- کلم ترش و کلم تازه را به کاسه اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- یک لیوان آبگوشت ، رب گوجه فرنگی بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید ، درب آن را ببندید و 20-30 دقیقه در حالت "پخت" بجوشانید.
- در انتهای خورش ، نمک ، ادویه جات و گیاهان را به مزه اضافه کنید.
مچ گوشت خوک را با سیب زمینی و کلم در یک بشقاب قرار دهید. اگر گوشت سرد شده است ، آن را به همان درجه با ظرف جانبی گرم کنید ، اما این ضروری نیست ، زیرا "زانو گراز" خوشمزه و سرد است.
