TOP 4 دستور العمل با عکس یک رول کلم بدون چربی. نکات و رازهای آشپزی در خانه. دستور العمل های ویدئویی.
کلم در آشپزی جای یک محصول روزمره را می گیرد. به عنوان بخشی از غذای عجیب و غریب اصلی ارائه نمی شود. با این حال ، کلم در رول نقش دارد ، شما را با طعم واقعا غیر معمول خوشحال می کند. اگر از خوردن رول های کلم کلاسیک خسته شده اید ، یک رول کلم بدون چربی درست کنید که مخصوصاً در روزه داری مفید است. این مقاله TOP 4 دستور العمل و توصیه های سرآشپزهای با تجربه در مورد نحوه پخت رول کلم بدون چربی را ارائه می دهد.
نکات و رازهای آشپزی
- رول کلم را می توان از دو نوع تهیه کرد ، جایی که از کلم به عنوان پر کننده یا پایه استفاده می شود.
- از برگ کلم برای پایه رول کلم سفید ، قرمز و پکن استفاده می شود. برای پر کردن ، از انواع مشابه کلم استفاده می شود ، همچنین استفاده از گل کلم ، کلم بروکلی و جوانه بروکسل نیز مجاز است.
- قارچ ، سبزیجات ، غلات و حبوبات به عنوان یک پرکننده بدون چربی برای رول با کلم استفاده می شود.
- اگر از کلم برای رول استفاده می شود ، به عنوان پر کننده ، آن را به صورت ریز و ریز خرد می کنند تا نرم شود. سپس آن را نمک زده و با دست ورز می دهند تا شیره بدهد.
- به عنوان پر کننده ، از آن برای یک رول بدون چربی در نان پیتا ، بر اساس خمیر مایه یا سیب زمینی استفاده می شود.
- استفاده از پایه سیب زمینی بر اساس میزان نشاسته بالای غده ها است. در نورد انعطاف پذیر است و در حین پخت تجزیه نمی شود.
- رول با کلم به روش های مختلف تهیه می شود. آنها در فر تا قهوه ای طلایی پخته می شوند. برای پخت روی اجاق ، از خمیر نازکی مانند لواش یا فیلو استفاده کنید. و در اجاق گاز آهسته ، طعم و ظاهر ظرف از غذاهای پخته شده در فر پایین نیست.
رول کلم با قارچ
رول بدون چربی کلم و قارچ در روزهای تعطیلات که در روزهای عید قرار می گیرد مناسب است. پخت آن آسان است ، و نتیجه از همه انتظارات فراتر می رود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 139 کیلو کالری.
- وعده - 1 رول
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- کلم سفید - 6 برگ
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی پخته شده با لباس فرم - 4 عدد.
- پورسینی یا قارچ - 500 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری
پخت رول کلم با قارچ:
- 6 برگ را از کلم جدا کرده و بجوشانید تا در آب نمک نرم شود. اما آنها را زیاد نپزید تا نشکنند. آنها باید نرم اما محکم باشند.
- پیازها را پوست گرفته ، خرد کرده و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی تفت دهید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و به قارچ ها اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا نرم شود.
- سیب زمینی های آب پز را پوست گرفته و با له له کنید تا قوام سیب زمینی پوره شود.
- برگهای کلم را به شکل مستطیل روی هم پهن کرده و یک لایه سیب زمینی یکدست بگذارید.
- توده قارچ را روی آن بگذارید و همه چیز را بچرخانید.
- رول را با نخ ببندید تا در حین عملیات حرارتی باز نشود.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، رول را بگذارید و آن را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- رول کلم را با قارچ به یک ظرف نسوز منتقل کنید ، لچو یا برس را با سس گوجه فرنگی بریزید و بپاشید.
با کلم خمیر مایه مخلوط کنید
دستور تهیه رول بدون چربی کلم روی خمیر مخمر نرم ، هوا و اشتها آور است. این یک شیرینی همه کاره است که به جای نان با سوپ و برش یا یک فنجان چای و قهوه برای صبحانه خوب است.
عناصر:
- مخمر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 1.5 قاشق چایخوری
- آب - 205 میلی لیتر
- آرد گندم - 330 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- کلم دم کرده - 250 گرم
- شوید - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت یک رول با کلم از خمیر مخمر:
- برای تهیه پر کردن ، کلم تازه یا ترش را به مدت 15 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
- برای خمیر ، آب گرم را در یک کاسه بریزید ، شکر و مخمر را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود و روغن نباتی اضافه کنید.
- نمک و آرد الک شده را اضافه کرده و به شکل خمیر کشدار درآورید.
- روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم و دور از جاروبرقی بگذارید.
- خمیر متناسب را به شکل یک مستطیل باز کنید و کلم را روی آن قرار دهید. کمی نمک بزنید ، فلفل بزنید و شوید خرد شده را اضافه کنید.
- خمیر را به صورت رول بچرخانید ، روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- رول را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزد.
رول کلم در نان پیتا
طبق دستورالعمل پیشنهادی ، تهیه یک پیش غذای خوشمزه آسان و ساده است. رول کلم در نان پیتا نه تنها یک پیش غذا است ، بلکه یک غذای عالی برای یک میان وعده سریع است.
عناصر:
- لواش نازک ارمنی - 1 عدد.
- کلم - 300 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- جعفری - چند شاخه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن رول کلم در نان پیتا:
- سر کلم را بشویید ، گل آذین فوقانی را بردارید ، زیرا آنها معمولاً کثیف هستند و به نوارهای نازک خرد می شوند.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
- حبه های سیر پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید.
- کلم را با هویج و سیر در ماهیتابه ای با روغن نباتی حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- مقداری آب در تابه بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
- لواش را روی میز پهن کنید ، پر کردن را در یک لایه یکدست قرار دهید ، جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و همه چیز را گرد کنید.
- رول را روی یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید ، طرف درز را به سمت پایین بکشید. رول را با روغن چرب کرده و ارسال کنید تا در فر گرم شده تا دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزد تا قهوه ای طلایی شود. روش دیگر ، رول را روی اجاق گاز در یک ماهیتابه سرخ کنید.
رول کلم در خمیر فیلو
رول کلم در خمیر فیلو با استفاده از خمیر یخ زده تجاری بسیار سریع می پزد. اگرچه فیلو (معروف به خمیر کشیده) می تواند به تنهایی تهیه شود ، اما این یک فرایند سخت و پیچیده است. بنابراین ، خرید آنالوگ صنعتی آن راحت تر است.
عناصر:
- خمیر فیلو - 3 ورقه نازک
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
- کلم سفید - 250 گرم
- قارچ - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کنجد - 30 گرم
پختن رول کلم در خمیر فیلو:
- کلم را بشویید و ریز خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید و به صورت میله خرد کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و کلم و قارچ را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. پر کردن نباید خیلی مرطوب باشد ، در غیر این صورت ممکن است خمیر بشکند.
- خمیر فیلو را در دمای اتاق یخ بزنید.
- اولین ورقه خمیر را روی سطح کار قرار دهید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی بمالید.
- ورقه دوم خمیر را روی آن قرار دهید ، آن را با روغن آغشته کرده و ورقه سوم فیلو را روی آن قرار دهید.
- برگ سوم را چرب نکنید ، بلکه کلم را پر کنید و دانه های کنجد بپاشید.
- خمیر را به آرامی به صورت رول درآورده و روی یک ورقه چرب شده چرب کنید.
- رول را با کره بمالید و روی آن را با کنجد بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و رول کلم را در خمیر فیلو به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور العمل های ویدئویی برای پخت شیرینی های بدون چربی با کلم
استرودل با کلم لواش
پای ژله ای با کلم و قارچ
