TOP-4 دستور العمل با عکس هایی از پختن غذاهای کم رنگ گل کلم در خانه. نکات و اسرار سرآشپزهای با تجربه. دستور العمل های ویدئویی.
طعم و مزایای دلپذیر گل کلم این س suggestال را مطرح می کند که از گل کلم چه چیزی بپزیم؟ دستور العمل های گل کلم بسیار متنوع است. اینها سوپ ، خورش ، کاسرو ، سالاد هستند. در طول روزه داری ، زمان پاکسازی و پرهیز معنوی ، هنگامی که خوردن محصولات با منشاء حیوانی ممنوع است ، غذاهای بدون چربی از گل کلم به شما کمک می کند. علاوه بر این ، گل کلم به عنوان یک غذای رژیمی و برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. این مواد مجموعه ای از TOP-4 ساده از خوشمزه ترین دستور العمل های غذاهای بدون گل کلم و اسرار تهیه آن را در خانه ارائه می دهد. این دستور العمل های گل کلم برای گیاه خواران نیز مفید است.
نکات و اسرار سرآشپزهای با تجربه
- گل کلم جوان را انتخاب کنید ، بدون آسیب و لکه روی سطح. می توانید طراوت میوه را با برگهای سبز کم رنگ و سطح خامه ای گل آذین تعیین کنید.
- کلم تیره و پژمرده به این معنی است که این سبزی بیات است و آبدار بودن خود را از دست داده است.
- به صورت خام مانند سالاد مصرف می شود. اما این گل کلم برای هر معده مناسب نیست. بنابراین ، ایمن تر است که آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهید: بپزید ، به شکل خود یا در خمیر سرخ کنید ، تفت دهید ، بخارپز کنید.
- قبل از پخت و پز ، کلم باید شسته شود ، در گل آذین جدا شود و به مدت 12-15 دقیقه با آب نمک پر شود تا حشرات باقی مانده به سطح شناور شوند. برای 1 لیتر مایع ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نمک.
- پس از خیساندن در آب نمک ، گل آذین را باید شست ، روی الک انداخته و خشک کرد.
- بهتر است گل آذین را در قابلمه ای از جنس استنلس استیل روی حرارت کم بپزید.
- همه عناصر کمیاب در گل کلم در صورت پخت در اجاق گاز تحت فشار بهتر حفظ می شوند. به همین منظور ، گل کلم در دیگ بخار دو نفره و گل کلم در اجاق گاز آهسته آماده می شود.
- هر دو کلم تازه و یخ زده را می توان سرخ کرد و دم کرد. برای این کار بهتر است آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، خشک کنید و در آبکش دور بیندازید.
- با هر روش پخت گل کلم ، نمی توان آن را دوباره پخت ، در غیر این صورت خوشمزه و سالم نخواهد شد.
- برای ادویه ، ادویه جات و گیاهان مختلف به ظرف اضافه می شود که طعم خنثی گل کلم را اشباع می کند.
- برای از بین بردن بوی کلم ، که بسیاری دوست ندارند ، می توانید گلهای گل آذین را به مدت 4 دقیقه با یک شاخه رزماری و پوست لیمو بجوشانید. همچنین می توانید طعم و بوی نامطبوع را از بین ببرید ، اولین آب را تخلیه کنید (زرد سبز خواهد شد) ، که با آن عطر ناخوشایند از بین می رود.
- گل کلم را می توانید به عنوان غذای جانبی ، سالاد ، سوپ و غیره سرو کنید.
- نزدیکترین خویشاوند گل کلم بروکلی است که با رنگ سبز روشن و ترکیب غنی از ویتامین متمایز می شود. بنابراین ، این انواع کلم قابل تعویض هستند.
- برای سفید کردن ، کلم را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش خیس کنید. پس از آن ، می توان آن را بیشتر پخت (پخته ، سرخ کرد) یا به سالاد اضافه کرد.
- کلم به مدت 10-13 دقیقه جوشانده می شود. پس از پخت ، آن را در آب سرد با یخ قرار دهید و 2-3 دقیقه بمانید تا روند پخت متوقف شود. در غیر این صورت هضم می شود.
گل کلم در خمیر
رایج ترین روش پخت گل کلم پخت آن است. برای کوتاه شدن زمان برشته شدن ، گل آذین را بیش از 5 دقیقه از قبل جوشانده کنید. سپس کلم نرم تر و آبدارتر می شود. اما برای به دست آوردن تکه های ترد ، گل آذین به صورت خام سرخ می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 89 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- گل کلم - 1 کیلوگرم (منجمد یا تازه)
- روغن نباتی - چقدر طول می کشد تا سرخ شود و 1 قاشق غذاخوری. برای خمیر
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- کاری - خرج کردن
- سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- سیر - 1 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت گل کلم در خمیر بدون چربی:
- برای خمیر ، کمی آب گرم را در یک کاسه بریزید ، آرد الک شده را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
- جوش شیرین ، ادویه جات ترشی جات و سرکه را اضافه کنید. سپس روغن را بریزید ، سیر را از طریق پرس فشار دهید و هم بزنید. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد.
- سر کلم را در گل آذین جدا کنید ، آنها را در آب جوش قرار دهید ، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید ، در آبکش بریزید و سرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- گل کلم را در خمیر فرو کرده و بگذارید تا سرخ شود. راحت است آن را با استفاده از پاهای گل آذین فرو کنید ، بنابراین بهتر است آنها را قطع نکنید. اگر پاها بریده شده است ، از چنگال یا سیخ برای پردازش استفاده کنید.
- کلم را روی حرارت متوسط به مدت 1 دقیقه از هر طرف بپزید تا رنگ طلایی خوبی داشته باشد.
- کلم را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود و سبزیجات را روی میز سرو کنید.
سوپ گل کلم
سوپ گل کلم بدون طعم خوب و فوق العاده سالم است. این دستور را می توان بدون جوشاندن در آب گوشت تهیه کرد. اگر می خواهید ظرف را لطیف تر کنید ، سوپ پوره تهیه کنید. برای انجام این کار ، همه سبزیجات پخته ، همراه با کلم ، باید در مخلوط کن کوبیده شوند تا یک موس همگن به دست آید. همچنین ، برای بهبود طعم سوپ ، آن را در آب سبزیجات ، آبگوشت از لوبیا یا سیب زمینی بپزید.
عناصر:
- گل کلم - 400 گرم
- عدس قرمز - 120 گرم
- هویج - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 2-3 عدد.
- برگ بو - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب - 1.6 لیتر
- سبزها - یک دسته
پختن سوپ گل کلم:
- گل کلم را به صورت گل آذین جدا کنید ، به مدت 5 دقیقه در آب نمک خیس کنید ، آبکشی کرده و اندازه آن را در گل آذین قرار دهید تا اندازه آن تقریباً یکسان شود.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
- گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- در یک قابلمه با کف ضخیم ، روغن نباتی را گرم کنید و هویج و فلفل را برای سرخ کردن بفرستید.
- وقتی سبزیجات سرخ شدند ، عدس شسته شده را برای آنها بفرستید.
- بعد ، آب داغ یا آب سبزیجات را بریزید و بعد از 15 دقیقه جوشاندن بپزید.
- گل کلم را در قابلمه ای بگذارید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
- گوجه فرنگی را به سوپ بفرستید ، برگ بو ، فلفل سیاه ، نمک و فلفل را بگذارید.
- سوپ را به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید ، قابلمه را با یک حوله بپوشانید و بگذارید سوپ دم بکشد.
- قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
خورش با گل کلم
یک غذای جانبی غیر معمول متنوع با گل کلم ، فلفل دلمه ای نرم و هویج و ریشه زنجبیل عطر و ادویه می بخشد. تهیه این غذا به هیچ وجه مشکل ساز نیست ، اما به نظر می رسد بسیار سالم و خوشمزه است. همچنین می توانید دستور تهیه را با زعفران متنوع کنید. سپس در طول روزه انواع غذاها را می خورید.
عناصر:
- گل کلم - 400 گرم
- هویج - 70 گرم
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- کاری به مزه
- زردچوبه - به مزه
- پاپریکا به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پخت خورش گل کلم بدون چربی:
- گل کلم را بشویید و ریز خرد کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.
- فلفل دلمه ای پوست کنده شده را از جعبه دانه به مکعب برش دهید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، ادویه جات ترشی جات (زنجبیل ، کاری ، زردچوبه ، پاپریکا) را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کرده و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، مرتباً هم بزنید.
- گل کلم را اضافه کنید ، هم بزنید و چند دقیقه بپزید.
- نمک را اضافه کنید ، آب (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه روی آن را بپزید تا کلم نرم شود.
- خورش گل کلم داغ را سرو کنید.این غذا را می توان با نخود فرنگی (تازه ، کنسرو شده ، یخ زده) ، ذرت ، کدو سبز ، گیاهان ، گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی …
گل کلم ترشی با سبزیجات
یک میان وعده تند ، خوشمزه و سالم - ترشی گل کلم ترش با سبزیجات فوری. این یک رژیم ساده بدون چربی و پر از ویتامین است. ظرف را می توان نه تنها در روزهای سریع مصرف کرد. سبزیجات ترشی کاملاً مکمل هر وعده غذایی هستند.
عناصر:
- گل کلم - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 3 عدد
- فلفل دلمه ای بلغاری - 1 عدد.
- آب - 500 میلی لیتر
- سرکه جدول 9 - - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- میخک - 2 عدد.
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
پخت گل کلم ترشی با سبزیجات:
- کلم را به گل آذین کوچک بریزید ، در یک قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید و از لحظه جوش به مدت 1 دقیقه بجوشانید ، به طوری که نرم اما کشسان شود. سپس ترد می شود.
- هویج ، سیر و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید ، بشویید و به برش های نازک دلخواه برش دهید. به عنوان مثال ، فلفل را به مکعب ، سیر را به صورت ورقه ، هویج را به برش برش دهید.
- برای تهیه ماریناد ، همه مواد را مخلوط کنید. آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر ، نمک ، فلفل دلمه ای ، برگ بو ، میخک و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز را روی آتش و حرارت بگذارید تا شکر و نمک حل شود. لازم نیست مخلوط را به جوش بیاورید.
- قابلمه را از اجاق گاز بردارید ، کلم و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. سرکه و روغن را بریزید ، هم بزنید ، بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.
- پس از خنک شدن ، ظرف را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
دستور العمل های ویدئویی برای پخت غذاهای بدون چربی گل کلم
گل کلم در خمیر
گل کلم با ادویه جات ترشی جات
