TOP 4 دستور العمل با عکس غذاهای قارچ بدون چربی در خانه. رازها و نکات آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
قارچ یک محصول جایگزین در منوی بدون چربی است. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت عمل می کنند. علاوه بر این ، غذاهای با آنها طعم دلپذیر ، عطر فوق العاده و ارزش غذایی دارند. بنابراین ، غذاهای بدون چربی همراه با قارچ زمانی که هفته های آخر روزه قبل از عید فطر شدیدتر شود ، بسیار مفید خواهد بود. این ماده شامل TOP-4 از محبوب ترین دستور العمل های بدون چربی با قارچ است. حتی می توانید بدون ترس از شکستن روزه تعطیلات را با آنها ترتیب دهید.
ویژگی های پخت ظروف با قارچ
- برای ظروف ، قارچ ، قارچ صدف ، قارچ خوک ، قارچ ، قارچ گوزن ، قارچ ، بولتوس ، مورلز ، قارچ شیر بیشتر استفاده می شود.
- قارچ ها سرخ شده ، آب پز ، خورش ، پخته ، نمک ، ترشی ، خشک ، یخ زده می شوند. خاویار از آنها تهیه می شود ، به سالاد ، اولین غذاها ، کتلت ، ساندویچ ، غلات اضافه می شود. از قارچ برای تهیه سس ، پر کردن پای ، گولاش ، تابه استفاده می شود. قارچ های کبابی خوشمزه ، پر شده ، در خمیر ، آنها با سبزیجات و گیاهان ترکیب می شوند.
- بهتر است با مقدار زیادی ادویه جات ترغیب نشوید ، زیرا آنها ظرف را از طعم قارچ مشخص آن محروم می کنند.
- انواع اصلی قارچ بیش از 6 ساعت ذخیره نمی شود (قارچ ، قارچ ، قارچ صدفی - تا یک روز). بنابراین ، آنها را در اسرع وقت پردازش کنید: بشویید ، تمیز کنید ، با آب نمک زده و اسیدی پر کنید تا در هوا سیاه نشوند. از 1 قاشق چایخوری برای 1 لیتر آب استفاده کنید. نمک و 2 گرم اسید سیتریک. هرچه سریعتر قارچ ها را با حداقل عملیات حرارتی بپزید ، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری در آنها حفظ می شود. در عین حال ، قارچ ها را نمی توان خیس کرد ، زیرا آنها به طور فعال آب را جذب می کنند ، آبکی و بی مزه می شوند.
- علیرغم وجود پروتئین در قارچ ها ، آنها ضعیف جذب بدن می شوند و ارزش غذایی آنها کم است. کلاه قارچ حاوی فیبر قارچ کمتری است ، بنابراین هضم آنها راحت تر از ساق پا است. قارچ های خشک آسیاب شده بهتر جذب می شوند.
سیب زمینی با قارچ
یک دستور العمل عالی برای یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش - سیب زمینی بدون چربی با قارچ. آنها خوشمزه هستند ، اگرچه مراحل تهیه آن کمی سخت است. با این حال ، این یک یافته واقعی برای یک سفره جشن عید است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 259 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- آرد - 5 قاشق غذاخوری در خمیر ، 100 گرم برای پودر
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- قارچ - 0.5 کیلوگرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- شکر - یک خرج کردن
پخت سیب زمینی zraz با قارچ:
- قارچ ها را بشویید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا تمام رطوبت بخار شود.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با قارچ به تابه اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و گهگاه هم بزنید. پر کردن نباید خیلی مرطوب باشد ، زیرا پرکننده آبدار می تواند خمیر سیب زمینی را نرم کند و قالب گیری zrazy دشوار است و هنگام سرخ شدن از هم جدا می شود.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات خرد کرده و بپزید تا نرم شوند. تمام آب را تخلیه کرده و غده ها را در حالی که هنوز گرم هستند با له خرد کنید. نمک ، شکر ، آرد را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر سفت اما پلاستیکی شود. اگر اصلاً کپک نمی زند ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب یا مقدار آرد را کاهش دهید.
- دستان خود را با آب مرطوب کنید ، یک تکه کوچک (1-1.5 قاشق غذاخوری) را از خمیر بردارید و یک پنکیک به ضخامت 1 سانتی متر ایجاد کنید. قارچ سرد شده را روی آن (1.5 قاشق چایخوری) قرار دهید و یک پای درست کنید. محصولات بسیار بزرگ را قالب نزنید ، هرچه کوچکتر باشند ، چرخاندن آنها در تابه راحت تر است.
- محصول نیمه تمام حاصله را در آرد بغلتانید و به یک ماهیتابه با روغن نباتی خوب گرم کنید.
- سیب زمینی را با قارچ روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سوپ قارچ
یک سوپ قارچ بدون چربی دلپذیر و خوش طعم با حداقل مواد اولیه خیلی سریع آماده می شود. از این گذشته ، همانطور که می دانید ، قارچ ها حتی می توانند به صورت خام مصرف شوند ، بنابراین نیازی به پخت طولانی ندارند. نیازی به افزودن قارچ زیاد به سوپ نیست ، اگرچه اشباع ظرف به مقدار آنها بستگی دارد.
عناصر:
- قارچ - 8-10 عدد.
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- هویج - 1-2 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- سبزی شوید و جعفری - هر کدام 20 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آشپزی سوپ قارچ قارچ بدون چربی:
- سیب زمینی ، پیاز ، هویج و سیر را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید ، سیر را از طریق یک پرس خرد کنید.
- قارچ و گیاهان را بشویید. قارچ ها را به برش یا مکعب برش دهید و سبزیجات را ریز خرد کنید.
- 2 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، سیب زمینی را داخل آن بفرستید و بجوشانید.
- در یک ماهیتابه در روغن ، قارچ ها را با پیاز و هویج سرخ کنید تا نرم و روشن شود.
- وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند ، سرخ کرده ، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
- در پایان تهیه سوپ قارچ بدون قارچ ، سبزیجات و سیر را به قابلمه اضافه کنید. آن را 1 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید.
سالاد لوبیا و قارچ
سالاد فوق العاده خوشمزه لوبیا و قارچ ، علیرغم اینکه بدون چربی است. می توان آن را هم گرم و هم سرد سرو کرد. غذا می تواند به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل شود ، بنابراین می توان آن را حتی در یک میز جشن سرو کرد.
عناصر:
- لوبیا خشک - 180 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- قارچ - 250 گرم
- سیر - 5 حبه
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 4 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نان چاودار - 3 قطعه
پخت سالاد لوبیا و قارچ:
- لوبیا قرمز را از قبل 5-6 ساعت خیس کنید. سفید را نمی توان خیس کرد. سپس لوبیاها را درون الک کرده و صاف کنید. آن را در یک قابلمه بریزید ، آن را با آب پر کنید و بجوشانید تا بدون نمک پخته شود.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی ، سبزیجات را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا روی حرارت ملایم نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- قارچ ها را بشویید ، به قطعات برش دهید و آنها را به تابه ای که سبزیجات در آن سرخ شده بود بفرستید. در صورت لزوم روغن نباتی بریزید و سرخ کردن را روی حرارت متوسط ادامه دهید تا تمام مایع خارج شده از قارچ بخار شود.
- در ماهیتابه ای با قارچ ، سیر را از طریق پرس فشار دهید و همه را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
- لوبیاهای آب پز را از طریق یک الک صاف کنید ، با قارچ ، هویج و پیاز ترکیب کنید. سرکه سیب ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل سیاه را مزه دار کرده و هم بزنید.
- نان را به مکعب برش دهید و در کمی روغن نباتی تفت دهید تا ترد شود. آنها را به سالاد لوبیا و قارچ اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و گرم یا سرد سرو کنید. اگر بلافاصله سرو نمی کنید ، درست قبل از سرو کروتون ها را اضافه کنید.
قارچ ترشی
قارچ ترشی یک پیش غذای سرد محبوب است که می توانید آن را به تنهایی میل کنید یا به سالاد اضافه کنید. می توانید آنها را به سرعت ترشی کنید ، یا می توانید آنها را چند روز در یخچال بگذارید. سپس طعم و عطر آنها شدیدتر می شود.
عناصر:
- قارچ - 500 گرم
- آب - 500 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- سرکه 6-9 - - 50 میلی لیتر
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- فلفل دلمه ای - 7-10 نخود فرنگی
- برگ بو - 3 عدد.
- سیر - 3 حبه
- خردل - اختیاری و به مزه
پختن قارچ ترشی:
- شامپاین ها را بشویید و پوست بگیرید. میوه های بزرگ را به 2 قسمت تقسیم کنید و میوه های کوچک را دست نخورده بگذارید.
- سیر را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر ، نمک ، فلفل ، برگ بو ، خردل ، سیر را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
- قابلمه را به اجاق گاز بفرستید ، بجوشانید ، قارچ را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بپزید. سپس سرکه را بریزید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- قارچ ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، با ماریناد داغ بپوشانید ، خنک کنید و به مدت یک روز در یخچال نگه دارید.
