دستور العمل گام به گام با عکس شکم ماهی شور در خانه. اسرار آشپزی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
همه می دانند که ماهی قرمز بسیار خوشمزه است. بسیاری از مردم آن را در فروشگاه نمک می خرند ، اما می توان آن را به تنهایی در خانه شور کرد. علاوه بر این ، اگر قصد تهیه سالاد از ماهی قرمز دارید ، لازم نیست از یک فیله کامل برای این کار استفاده کنید. بهتر است آن را به صورت برش روی یک بشقاب بگذارید و شکم ها برای سالاد مناسب هستند. بنابراین ، من پیشنهاد می کنم که چگونه نمک شکم ماهی قرمز را در خانه نمک بزنید. آنها آبدار ، کمی شور ، بسیار خوشمزه ، بدون مواد شیمیایی و نگهدارنده به نظر می رسند! برای پختن شکم ماهی قرمز شور ، باید نکات مفیدی برای نمک زدن در نظر بگیرید.
- شکم تازه بخرید ، زیرا وقتی نمک زده شوند ، پخته نمی شوند.
- هنگام انتخاب شکم ، آنها را بو کنید. ماهی های خوب بوی کثیف ناخوشایند ندارند. پوست باید سفید ، بدون زردی و پلاک باشد.
- مقدار نمک و شکر را به میزان دلخواه تغییر دهید. می توانید بیشتر یا کمتر اضافه کنید. اما بهتر است شکر را به هیچ وجه حذف نکنید ، طعم را به خوبی اصلاح می کند و آن را غنی تر می کند. علاوه بر این ، شکر یک ماده نگهدارنده است که از خراب شدن ماهی جلوگیری می کند.
- هنگام نمک زدن ، علاوه بر نمک ، می توانید هر گونه ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. این می تواند پاپریکا ، زنجبیل خشک شده ، دانه های خردل …
- اگر نمی خواهید مخلوط نمک را خودتان تهیه کنید ، یک ادویه مخصوص "برای نمک زدن ماهی قرمز" در فروشگاه بخرید.
- هنگام نمک زدن ، می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کنیاک برای 1 کیلوگرم ماهی.
- اگر ترشی را دوست دارید ، سرکه را به ماریناد اضافه کنید. بهتر است از سرکه سیب استفاده کنید ، طعم نرم تری دارد.
- شکم شور را به سالاد اضافه کنید یا به عنوان یک میان وعده سرد با یک لیوان آبجو سرو کنید.
از شکم می توان برای ماهی قزل آلا و قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا انواع دیگر ماهی استفاده کرد. خانواده ماهی قزل آلا شامل گونه های زیادی است. با این حال ، آنها بسیار شبیه یکدیگر هستند. بنابراین ، این دستور را می توان برای هر ماهی قرمز استفاده کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 326 کیلو کالری.
- وعده ها - 0.5 کیلوگرم
- زمان پخت - 8 ساعت
عناصر:
- شکم ماهی قرمز - 0.5 کیلوگرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
گام به گام پخت شکم ماهی قرمز شور ، دستور غذا با عکس:
1. شکم ماهی قرمز را به خوبی زیر آب سرد جاری بشویید.
2. ماهی را روی دستمال کاغذی بگذارید و خوب خشک کنید. یک حوله تمیز را در بالا قرار دهید تا روند خشک شدن سریعتر شود.
توجه: در صورت تمایل ، قبل از نمک زدن ، می توانید شکم فلس ها را تمیز کنید. اگرچه بعد از پخت می توان آن را انجام داد. علاوه بر این ، باید توجه داشت که ماهی در پوست و زیر پوست حاوی انبار چربی ها و ویتامین های "خوب" است! بنابراین ، بهتر است پوست را نیز بخورید.
3. نمک ، شکر و فلفل سیاه را در یک ظرف کوچک ترکیب کنید.
توجه: از ظروف برای نمک زدن ماهی های ساخته شده از مواد ناپایدار مانند آلومینیوم و پلاستیک استفاده نکنید ، زیرا نمک و شکر یک محیط تهاجمی ایجاد می کنند. این می تواند ظروف را خراب کرده و یک محصول مضر تولید کند. بنابراین ، ظرفی را که اکسید نمی شود بردارید: فولاد (فولاد ضد زنگ) ، شیشه ، مینا. همچنین ، غذاهای وسیع نخورید ، در غیر این صورت آب نمک روی آن پخش می شود و ماهی نمک نمی شود.
4. مخلوط نمک را خوب هم بزنید.
5. مخلوط نمک را در کف ظرفی که ماهی را در آن نمک زده اید بریزید.
6. شکم ماهی قرمز را در بالا قرار دهید.
7. مخلوط هنوز پخته شده را روی ماهی بریزید.
8. سپس لایه بعدی شکم ها را بگذارید و همچنین آنها را با شکر ، نمک و فلفل سیاه بپاشید. نیازی به هم زدن ندارد. در صورت تمایل می توانید دانه های فلفل را روی آن قرار دهید. درب ظرف را بگذارید و ماهی را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این زمان ، آب نمک در کاسه ، همانطور که باید شکل می گیرد.شکم ماهی را از نمک بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و طبق دستور استفاده کنید.
اگر می خواهید ماهی را سریع نمک بزنید ، آن را با یک بار بالا فشار دهید. وزن باید 2-3 برابر بیشتر از ماهی باشد. سپس شکم ماهی قرمز نمک شده به مدت 2-3 ساعت نمک می شود.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه ترشی شکم ماهی قزل آلا را مشاهده کنید.
