ماهی قرمز یک پیش غذای خوشمزه برای هر میز جشن است. با این حال ، قیمت آن در سوپر مارکت ها آنقدر بالا است که هرکسی توان خرید آن را ندارد. نمک زدن در خانه بسیار ارزان تر و خوشمزه تر است. ما در این بررسی نحوه انجام این کار را به شما خواهیم گفت.
محتوای دستور غذا:
- چگونه ماهی را انتخاب کنیم؟
- چگونه ماهی را به صورت فیله خرد کنیم؟
- نحوه صحیح نمک زدن ماهی قرمز - ظرافت های پخت و پز
- چگونه می توان ماهی قرمز سریع و نمکی - نمک ماهی آزاد صورتی
- چگونه ماهی قرمز را سریع نمک بزنیم - ماهی قزل آلا پخت
- چگونه ماهی قرمز را خودتان نمک بزنید - ماهی قزل آلا
- دستور العمل های ویدئویی
جشن های تشریفاتی بدون غذاهای لذیذ ماهی غیرقابل تصور است. محبوب ترین غذای ماهی ، ماهی قرمز کم نمک است. اینها ماهی قزل آلا لطیف ، قزل آلای نفیس و ماهی آزاد صورتی دمکراتیک هستند. با این حال ، قیمت چنین ظرافت هایی به طرز نامعقولی بالا است. بنابراین ، بهتر است بدانید که چگونه ماهی قرمز را در خانه به تنهایی با حداقل هزینه ، در حالی که در طعم خود صرفه جویی نمی کنید ، نمک بزنید.
چگونه ماهی را انتخاب کنیم؟
اولین قدم انتخاب ماهی مناسب است. می توان آن را سرد یا منجمد کرد. گزینه اول ترجیح داده می شود ، اما اگر نمونه یخ زده را انتخاب کرده اید ، مطمئن شوید که لاشه به درستی ذوب شده است ، به عنوان مثال. به طور طبیعی بدون استفاده از مایکروویو این طعم ظرافت را خراب می کند.
هنگام خرید یک لاشه سرد ، ترجیح داده می شود که آن را به طور کامل با سر و باله ببرید. باید عاری از لکه و بوی خارجی باشد. سطح باید در برابر لمس کشسان باشد. هنگام خرید ماهی خرد شده ، به رنگ آن توجه کنید. این باید صورتی کم رنگ باشد ، اما قرمز روشن یا زرد نیست.
چگونه ماهی را به صورت فیله خرد کنیم؟
با بازکردن حفره شکم ماهی را روده کنید. سر و دم را قطع کنید. فلس ها را پوست بگیرید و لاشه را بشویید. یک برش در امتداد خط الراس ایجاد کنید و با انگشتان دست خود خط الراس را جدا کنید تا به ستون فقرات برسد. گوشت پشت باید از استخوان جدا شود. با استفاده از چاقو ، گوشت را از دنده ها و سپس دم را جدا کنید. فیلم ها را برداشته و با قیچی پخت باله ها را ببرید. دو قسمت فیله روی پوست خواهید داشت. از دستان خود برای برداشتن آرام استخوان ها استفاده کنید. برای برداشتن پوست ، آن را با یک چاقوی تیز کوتاه کنید ، به عقب بکشید. می توان آن را به راحتی حذف کرد. لاشه بزرگ را به قطعات تقسیم کنید و می توانید برخی از آنها را برای استفاده در آینده منجمد کنید. علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که همه انگل ها در ماهی های یخ زده می میرند.
نحوه صحیح نمک زدن ماهی قرمز - ظرافت های پخت و پز
- برای نمک زدن ، انواع مختلف ماهی قرمز استفاده می شود. اینها ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، kuzhucha ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی هستند.
- ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا کمی خشک می شوند ، بنابراین روغن زیتون یا روغن گیاهی به آنها اضافه می شود. این به فیله ها حس نرمی می بخشد.
- برای نمک زدن از ظروف فلزی استفاده نکنید ، در غیر این صورت ماهی طعم آهن پیدا می کند.
- برای ماهی های شور شور ، بعد از نمک پاشی با حوله بپیچید.
- از مصرف بیش از حد نمک نترسید - فیله به اندازه نیاز جذب می کند.
- هنگام نمک زدن ، مجاز است که شوید ، سیر ، ترخون ، فلفل دلمه ای اضافه کنید. ادویه جات طعم معطر را به میان وعده اضافه می کنند.
- مطلوب است که از نمک درشت یا متوسط استفاده کنید. نمک دریا بدون مواد افزودنی انجام می شود.
- برای اینکه ماهی سریعتر بپزد ، شکر را به آن اضافه کنید. ماهی شیرین نمی شود ، اما طعم ظریفی به دست می آورد. با این حال ، چنین ماهیهایی بدتر ذخیره می شوند. بنابراین ، توصیه می شود بلافاصله آن را بخورید.
- ماهی قرمز خوشمزه و کم نمک ظرف 8 تا 10 ساعت به دست می آید. با این حال ، بسته به اندازه قطعات ، بهتر است یک یا دو روز آن را نمک بزنید.
- برای متوقف کردن روند نمک زدن ، آب میوه ای که از ماهی خارج شده است را تخلیه کنید.
- ماهی شور را به عنوان یک میان وعده مستقل روی میز سرو کنید ، پنکیک را با آن پر کنید ، ساندویچ درست کنید ، سالاد تهیه کنید ، رول پیچ کنید و غیره.
چگونه می توان ماهی قرمز سریع و نمکی - نمک ماهی آزاد صورتی
ماهی قزل آلا صورتی مقرون به صرفه ترین و مقرون به صرفه ترین نوع ماهی قرمز است و اغلب دست کم گرفته می شود. اگرچه به نظر می رسد بسیار خوشمزه ، رضایت بخش و کمتر چرب است. اگر آن را در محلول نمک نمک بزنید ، سخت می شود و افزودن روغن کمبود چربی خود را جبران می کند و ماهی را لطیف و دلپذیر می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 148 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی تازه - 300 گرم
- نمک خوب - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- فیله را بشویید و به برش های کوچک برش دهید. با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
- هر قطعه را در روغن گیاهی آغشته کرده و تکان دهید.
- برش ها را به صورت لایه ای در یک کاسه عمیق پهن کرده و با مخلوط نمک و شکر بپاشید.
- ظروف را با ماهی با فیلم چسبانده و به مدت 5 ساعت یا یک روز در یخچال قرار دهید.
چگونه ماهی قرمز را سریع نمک بزنیم - ماهی قزل آلا پخت
با خوردن ماهی قرمز - ماهی قزل آلا می توانید از یک غذای خوشمزه لذت ببرید. این اصلا سخت نیست. با یادگیری نحوه انجام این کار ، همیشه با اشتیاق چنین میان وعده ای را برای همه تعطیلات و جشن ها طبخ می کنید.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- ماهی قرمز را از قبل تمیز کرده و قصابی کنید.
- رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید و کمی خشک کنید.
- ماهی را در ظرف نمک بریزید.
- نمک و شکر را مخلوط کرده و به طور مساوی با این مخلوط بپاشید.
- یک برگ بو را در بالا قرار دهید ، که به چند قسمت تقسیم شده است و نخود فرنگی.
- ماهی را به مدت یک روز به نمک بگذارید. سپس کمی نمک زده می شود. برای فیله های شور ، 1.5-2 روز خیس کنید.
چگونه ماهی قرمز را خودتان نمک بزنید - ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا یک گزینه ارزان برای ماهی قرمز نیست ، اما خوشمزه است. کسانی که پول دارند می توانند یک دوشیزه قرمز ، سرشار از رنگ روشن ، ماهی قزل آلا چرب و نرم بپزند.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- استیک ها را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. می توانید آنها را به طور کامل نمک بزنید ، یا می توانید ابتدا پوست را برداشته و برجستگی را بردارید ، همانطور که در مقاله بالا توضیح داده شد.
- شکر و نمک را هم بزنید و تکه های ماهی را با این مخلوط مالش دهید.
- ماهی قزل آلا را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و درب آن را ببندید.
- بسته به میزان نمک مورد نظر ، 2-4 روز در یخچال قرار دهید.
دستور العمل های ویدئویی:
