TOP 5 دستور العمل سریع برای تهیه خیار ترد و کمی نمک دار در یک کیسه ، شیشه ، قابلمه. اسرار و ظرافت ها. دستور العمل های ویدئویی.
ما TOP-5 از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های تهیه خیار کم نمک را ارائه می دهیم ، که بسیار سریع آماده می شوند و به همان سرعت خورده می شوند! خیارهای کم نمک معمولاً با روش ترشی کوتاه مدت تهیه می شوند. برخی از دستور العمل ها شامل نمک زدن بیش از نیم ساعت نیست. در عین حال ، می توانید با تغییر روش نمک زدن ، دستور العمل ها را آزمایش کنید.
ظرافت ها و اسرار پخت و پز
- برای ترشی ترجیحاً بهتر است خیارهایی را که در خانه خود پرورش داده اید یا از مادربزرگ خود در بازار خریداری کرده اید ، تهیه کنید. سبزیجاتی که در گلخانه های صنعتی پرورش داده می شوند برای برداشت مناسب نیستند.
- مناسب ترین خیارهای ترشی در اندازه 5 تا 13 سانتی متر چند روز قبل از رسیدن کامل برداشت می شوند. از این گذشته ، خیارها را می توان به صورت نارس خورد.
- خوشمزه ترین ترشی ها دارای پوست برآمدگی (نه صاف) هستند و خارهای روی غده ها سیاه و خاردار است.
- میوه هایی را انتخاب کنید که سبز هستند ، بدون علائم زردی ، که نشان می دهد که میوه بیش از حد رسیده است. این غوره دارای پوست و دانه های سفت است.
- از خیارهای تلخ برای ترشی استفاده نکنید ، حتی هنگام ترشی نیز تلخی خود را از دست نمی دهند.
- هنگام ترشی خیار ، محصولات مختلف زیادی به آنها اضافه می شود: خردل ، عسل ، برگ بو ، نعناع ، گیلاس ، توت و برگ بلوط ، پوست لیمو ، سیر ، دانه فلفل سیاه و فلفل سیاه ، گشنیز ، انواع گیاهان و غیره همیشه وجود خواهد داشت طعم های جدید و بی رقیب باشید!
- یک جزء بسیار مهم آب است ، مخصوصاً برای خیار. بهتر است از آب چشمه استفاده کنید. برای 5 کیلوگرم سبزیجات ، 10 لیتر کافی است. اگر امکان استفاده از آب چشمه وجود ندارد ، از آب بطری یا فیلتر شده استفاده کنید.
- راحت است که در یک شیشه شیشه ای یا در یک گلدان مینای دندان ، گوجه فرنگی ها را نمک بزنید. می توانید از ظروف سرامیکی یا شیشه ای استفاده کنید.
- بهتر است خیار را قبل از ترشی خیس کنید. بعد از 3-4 ساعت آنها ترد ، سفت و محکم می شوند.
- بهتر است نمک درشت ، سنگ بگیرید. یددار ، دریایی و خوب کار نمی کند. نسبت نمک معمولاً 2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب است.
- خیارها در آب نمک گرم در یک روز ، در آب نمک سرد - 2-3 روز پخته می شوند.
- میوه های آماده را در یک مکان خنک ، به عنوان مثال ، در یخچال نگهداری کنید. در سرما ، روند تخمیر کند می شود و خیارها مدت طولانی تری نمک می مانند. اگرچه به تدریج آنها به آرامی به نمک تبدیل می شوند. بنابراین ، آنها را به مقدار کم بپزید.
خیار شور سریع
خیار شور فوری در یک شیشه ، با طعم کمی تند و تند ، حتی در گرم ترین روز شما را نجات می دهد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 23 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 15 دقیقه کار فعال
عناصر:
- خیار - 5 عدد.
- نخود فرنگی - 5 گرم
- آب - 1 لیتر
- برگ بو - 1 عدد.
- شوید - 0.5 دسته
- سیر - 3 حبه
- نمک آشپزخانه درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل
پخت سریع خیار شور:
- برای خیارهای خیس خورده ، انتهای دو طرف آن را ببرید. میوه های بزرگ را به قطعات بریزید تا سریعتر و بهتر نمک شوند. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه تمیز و در حالت عمودی قرار دهید.
- شوید را بشویید و خشک کنید ، و سیر را پوست گرفته و برش دهید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، همه ادویه ها را بریزید و 5 دقیقه بجوشانید. سپس روی خیارها را با آب داغ بریزید و روی شیشه را با یک درپوش پلاستیکی بپوشانید.
- خیارها را به مدت 2 روز در دمای اتاق نمک بگذارید. بعد از این مدت رنگ آنها تغییر کرده و آماده سرو می شوند.
خیارهای کمی شور در یک بسته
خیارهای کمی شور در یک بسته ، بر خلاف دستور العمل های دیگر ، برای پخت و پز نیازی به آب ندارند. بنابراین ، طعم خیار شدیدتر است ، رنگ آن روشن است و قوام آن بسیار ترد است.ادویه جات ترشی جات دیگر را می توان به دستور العمل اصلی اضافه کرد ، مانند میخک ، ریحان ، جوز هندی ، برگ درختان میوه و درختچه …
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 سر
- شوید - یک دسته کوچک
- ریحان - یک دسته کوچک
- فلفل سیاه - 5 عدد.
پختن خیارهای کم نمک در یک بسته:
- خیارهای شسته و خیس خورده را در چندین مکان با خلال دندان سوراخ کنید.
- شوید را با ریحان بشویید ، سیر را پوست بگیرید و همه چیز را خیلی ریز خرد کنید.
- گیاهان حاوی سیر را در کف یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، و در بالای آن خیار و دانه های فلفل دلمه ای را که با چاقو (سیاه و فلفل دلمه ای) خرد شده قرار دهید تا عطر خود را بیرون دهند.
- همه چیز را با نمک پر کنید ، کیسه را محکم ببندید و تکان دهید تا محصولات مخلوط شوند.
- بسته را یک شبه به یخچال بفرستید ، پس از آن می توانید خیارهای شور را بچشید.
خیار شور ترد در یک شیشه
خیارهای ترد و کمی نمک زده در یک لحظه می توانند اشتها آور و خوشمزه شوند. بنابراین ، آنها نه تنها سریع ، بلکه بسیار سریع خورده می شوند.
عناصر:
- خیار - 2 کیلوگرم
- آب سرد - 1.5 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- چتر شوید - 4 عدد.
- برگ ترب - 2 عدد.
- سیر - 5 حبه
- برگ های توت - 4 عدد.
- برگ گیلاس - 4 عدد.
پختن خیارهای ترد و کمی شور در یک کوزه:
- نمک را در آب سرد حل کنید.
- خیارها را خیس کنید ، انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید و مرکز آن را با چاقو سوراخ کنید تا سریع نمک شوند.
- انگور شسته شده ، گیلاس و ترب را در انتهای شیشه قرار دهید. حبه های سیر خرد شده یا خرد شده را اضافه کرده و خیارها را محکم بچینید. روی آن را با یک ورق ترب بپوشانید و همه چیز را با آب سرد پر کنید.
- آنها را در یک مکان تاریک و گرم بگذارید تا به مدت 2 روز کمی نمک بزند.
خیارهای کمی نمک دار در قابلمه
خیار نمک سرد را در یک قابلمه بریزید. تابه ها ترد و بسیار معطر هستند. مزیت دیگر دستور غذا این است که آنها به راحتی در تابه جا می شوند و از آنجا خارج می شوند.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 3 حبه
- برگ های توت و ترب - 1-1 عدد.
- چتر شوید - 2 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
پختن خیارهای کم نمک در قابلمه:
- برای سبزیجات خوب شسته شده و از قبل آماده شده ، انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید. در صورت تمایل می توانید خیارها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- برای آب نمک ، آب را با شکر و نمک بجوشانید و سرد کنید.
- برگهای شسته شده و ترب کوهی ، چتر شوید و حبه های سیر پوست کنده را در کف قابلمه 3 لیتری قرار دهید و خیارها را روی آن محکم قرار دهید.
- غوره ها را با آب نمک بریزید ، برگ بو را با دانه های فلفل قرار دهید و همه چیز را با یک صفحه معکوس بپوشانید. ظلم را روی آن قرار دهید و ظرف را با خیار بردارید تا کمی یخچال به مدت یک روز در یخچال قرار دهد.
خیار شور سریع با سیر و خردل
خیارهای کمی شور با سیر و خردل ترد و خوشمزه هستند. و آماده سازی آنها دشوار نخواهد بود.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- سیر - 4 حبه
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- خردل - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- شوید - دسته
پخت خیار شور سریع با سیر و خردل:
- خیارهای شسته شده را به چهار قسمت برش داده و در یک کاسه عمیق بریزید.
- در یک کاسه کوچک ، همه ادویه ها را مخلوط کنید: سرکه ، خردل ، فلفل آسیاب شده ، نمک ، شکر ، شوید ریز خرد شده و سیر رنده شده روی یک رنده خوب. تمام این توده را به ظرفی با خیار اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید ، خیارها را با یک بشقاب بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
