چگونه می توان پیش غذا تهیه کرد؟ TOP 6 بهترین دستور العمل های کلم ترش. دستور العمل های ویدئویی.
کلم ترش یک محصول غذایی است که با تخمیر اسید لاکتیک تهیه می شود. بسیار مفید است: میکرو فلور روده را عادی می کند و بر هضم تأثیر مثبت می گذارد. در تهیه پیش غذا و غذاهای جانبی استفاده می شود. در بسیاری از کشورها ، کلم ترش یک غذای ملی محسوب می شود.
ویژگی های پخت کلم ترش
اگر فرایند تخمیر همیشه تحت کنترل باشد ، کلم ترش خوشمزه به دست می آید. برای انجام این کار ، از چوب های نازک ساخته شده از چوب استفاده کنید و محصول را با آنها سوراخ کنید تا دی اکسید کربن برود و شرایط مطلوبی برای تشکیل باکتری های اسید لاکتیک ایجاد شود.
نکات مفیدی در مورد نحوه پخت کلم ترش:
- این روند در ماه اکتبر آغاز می شود ، زمانی که دمای شب به صفر می رسد.
- بهتر است انواع سبزیجات دیرهنگام را انتخاب کنید تا سر کلم هنگام فشار کمی ترد شود و متراکم شود.
- شما باید سر کلم تمیز و کلم ، با برگهای متراکم را ترجیح دهید.
- کلم را برای ترشی ریز خرد کنید. قبل از خرد کردن ، کنده باید برداشته شود. اما اگر گیاه با دستان خود رشد می کند ، منطقی است که کنده را جداگانه بریده و به میان وعده اضافه کنید ، حاوی مقدار زیادی مواد مفید است.
- ترکیب ایده آل مکمل هویج است. به کلم عطر و طعم خاصی می بخشد.
- با کمک قره قاط ، سیب ، زغال اخته و آلو ، می توانید طعم محصول را متنوع کنید.
- چغندرها برای این که به پیش غذا رنگ مایل به قرمز و طعم اصلی بدهند ، عالی هستند.
- اگر قبل از ترشی کردن آن را با آب سرد بپاشید ، کلم ترش متراکم و ترد می شود.
- برای ترد شدن پیش غذا ، کمی ریشه ترب کوهی به آن اضافه کنید.
دستور العمل های کلم ترش: TOP-6
در نگاه اول ، همه چیز در اینجا ساده است: برش ، نمک ، پوره ، در یک ظرف جداگانه قرار دهید. با این حال ، قوانین زیادی برای تهیه کلم ترش وجود دارد ، بنابراین قبل از شروع چنین روشی جدی ، دستورالعمل های ما را بررسی کنید.
یک دستور العمل ساده کلم ترش
چنین پیش غذا به سرعت آماده می شود ، بدون مواد اضافی و عقل ، که حتی یک زن خانه دار جوان می تواند انجام دهد. شما باید آن را در یخچال در شیشه ای بسته نگهداری کنید. برای کسانی که برای اولین بار یک میان وعده آماده می کنند ، یک دستور العمل ساده برای تهیه کلم ترش در یک کوزه مناسب است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 19 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 5 روز 13 ساعت
عناصر:
- کلم - 1 کیلوگرم
- نمک - 3 قاشق چایخوری
- آب - 250 میلی لیتر
گام به گام پخت کلم ترش با دستور العمل ساده:
- روند تهیه کلم ترش در یک شیشه باید با تهیه سبزی شروع شود. سر کلم را بشویید ، به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید.
- کلم را به یک سینی بزرگ منتقل کنید تا راحت مخلوط شود ، نمک زده و چند دقیقه بگذارید. مقدار مورد نیاز مایع را داخل نمک بریزید و همه چیز را با دست خوب له کنید.
- ظرفی را که فرآیند تخمیر در آن انجام می شود ، کاملاً بشویید و خشک کنید. محتویات را به داخل ببرید ، کلم را محکم با یک قاشق چوبی قرار دهید ، در حالی که فضای خالی بگذارید.
- ظرف را بپوشانید و 10 روز گرم بگذارید. ابتدا هر 12 ساعت یکبار آن را باز کنید. باید دقت شود که محتویات کاملاً در آب نمک غوطه ور شوند. اگر مایع کافی وجود ندارد ، باید آن را اضافه کنید.
دستور العمل کلاسیک کلم ترش با هویج
این پیش غذا بسیار سالم است. تقریباً همه آن را دوست دارند ، اما همه به تنهایی مشغول آشپزی نیستند. طرز تهیه کلم ترش در خانه به طوری که خوشمزه و ترد باشد مرحله به مرحله در دستور العمل کلاسیک توضیح داده شده است.
عناصر:
- کلم - 2 کیلوگرم
- هویج - 2 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه کلم ترش با هویج طبق دستور کلاسیک:
- مواد اصلی را به روش معمول خرد کنید. نمک و کاملا مخلوط کنید. سپس با دستان خود بمالید تا مایع ظاهر شود.
- هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صفحات نازک برش دهید. به کلم اضافه کرده و هم بزنید.
- محتویات را به ظرف جداگانه منتقل کرده و با دقت آب بندی کنید تا مایع ظاهر شود. نه در قسمت بالا ، بلکه به طوری که کمی فضای آزاد برای تخمیر باقی بماند.
- ظرف را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، زیرا طبق دستور کلاسیک ، هنگام آماده سازی کلم ترش ، مایعات به بیرون نشت می کنند. در این شکل ، سبزیجات باید چند روز باقی بمانند. در روز بعد ، محتویات باید چندین بار با استفاده از یک چوب بلند به پایین سوراخ شوند. این کار به این دلیل انجام می شود که گازهای اضافی خارج شده و همراه آنها تلخی ایجاد شود.
- هنگامی که کف روی سطح ظاهر نمی شود ، آن وقت میان وعده آماده خوردن است. سپس ظرف را باید با یک درپوش بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
کلم ترش برای زمستان با ادویه جات ترشی جات
همه روش های پخت کلم ترش ، البته ، بر اساس یک کلاسیک است. بقیه گزینه ها فقط کمی تفاوت های ظریف دارند و در اجزای مورد استفاده کمی متفاوت هستند. طرز تهیه کلم ترش برای زمستان تا خوشمزه و کافی برای کل خانواده باشد ، ما در دستور العمل مرحله به مرحله بعدی به شما خواهیم گفت.
عناصر:
- کلم - 9 کیلوگرم
- هویج - 3 کیلوگرم
- برگ بو - 20 عدد.
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
- فلفل ، زیره ، شوید - به مزه
گام به گام پخت کلم ترش برای زمستان با ادویه جات ترشی جات:
- کلم را به نصف تقسیم کنید ، کنده را بردارید و برگها را خرد کنید.
- هویج را با استفاده از یک رنده به بشقاب های نازک برش دهید.
- سبزیجات را مخلوط کنید ، با ادویه و نمک مزه دار کنید. محکم فشار دهید ، به طوری که کلم مایع را آزاد کند.
- جرم حاصل را در یک ظرف عمیق قرار دهید. برای این کار بهتر است از گلدان مینا استفاده کنید. برای محکم تر بسته بندی سبزیجات می توانید از یک دستگاه چوب خرد کن استفاده کنید.
- برای اینکه پیش غذا حتی خوشمزه تر و تردتر شود ، طبق دستور گام به گام کلم ترش ، آن را با سنگ تمیز روی آن فشار دهید.
- در این شکل ، باید چند روز بماند ، در این مدت باید در طول کل با یک چوب یا چاقو چوبی سوراخ شود.
- می توانید میان وعده را بعد از زمان تعیین شده امتحان کنید. فرایند پخت و پز بستگی به تعداد عوامل موثر دارد. این مقدار نمک ریخته شده ، شدت چرخش و همچنین دمای هوا در اتاق است. گاهی اوقات پیش غذا ظرف چند روز آماده می شود و گاهی 4 روز طول می کشد تا تخمیر کامل انجام شود.
- کلم ترش آماده در کوزه ها گذاشته می شود ، با درب پوشانده می شود و در یخچال یا انبار قرار می گیرد.
کلم ترشی فوری در آب نمک
کلم ترش سریع در آب نمک به روش ساده و آسان تهیه می شود. برای شروع ، می توانید هم انواع سبزیجات زودرس و هم دیر مصرف کنید. به هر حال طعمش شگفت انگیز است. کلم ترش فوری هم روی میز روزمره و هم روی میز رسمی مناسب است.
عناصر:
- کلم - 2 کیلوگرم
- هویج - 2 عدد.
- آب - 8 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه کلم ترش فوری در آب نمک:
- شما باید با تهیه آب نمک شروع کنید. آب را بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید. بجوشانید و سرد کنید.
- در این زمان سبزیجات را آسیاب کنید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و خوب هم بزنید.
- کلم و هویج را در شیشه بگذارید و فضا برای آب نمک آماده شده باقی بماند. سپس داخل آن بریزید. فرهنگ شروع کننده را در یک سینی عمیق بگذارید و یک روز بگذارید.
- پس از زمان تعیین شده ، پیش غذا را چندین بار سوراخ کنید. بنابراین تلخی و گازها از بین می روند. این مراحل باید در طول آماده سازی ، حدود چند روز تکرار شود. ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید.
کلم ترش با کرن بری
این میان وعده به دلیل افزودن قره قاط سالم تر است.توت آن را با ویتامین B ، ید ، پتاسیم و منیزیم غنی می کند. علاوه بر این ، کرن بری حاوی مقدار زیادی ویتامین PP است که به میزان قابل توجهی مفید بودن میان وعده را افزایش می دهد. نحوه پخت کلم ترش با کرن بری در زیر توضیح داده شده است.
عناصر:
- کلم - 8 کیلوگرم
- هویج - 3 کیلوگرم
- قره قاط - 600 گرم
- نمک - 5 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه کلم ترش با کرن بری:
- برای پخت و پز به یک سطل بزرگ نیاز دارید. هویج ها باید شسته ، پوست کنده و با یک رنده درشت رنده شوند. همچنین می توانید این کار را با استفاده از غذاساز انجام دهید. کلم را خرد کنید.
- ظرف انتخاب شده را کاملاً بشویید و برگهای کلم بالایی را در آن قرار دهید ، که می تواند لایه زیرین میان وعده را از میکروب های مضر محافظت کند.
- 1/3 سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با دستان خود هم بزنید ، نمک بزنید و له کنید تا محتویات شروع به خروج مایع کنند. جرم به دست آمده را در یک ظرف آماده شده قرار دهید و خوب فشار دهید. 200 گرم انواع توت ها را روی آن قرار دهید.
- 1/3 سبزیجات دیگر را با هم مخلوط کرده و در یک سطل بریزید. با انواع توت ها بپاشید.
- بقیه سبزیجات را له کرده و به محتویات منتقل کنید. روی آنها را با کرن بری بپاشید.
- توده را با یک بشقاب پهن بپوشانید و ظلم را انجام دهید. تا 48 ساعت تماس نگیرید.
- هنگامی که خروج گازها متوقف می شود ، می توانید میان وعده را در یخچال قرار دهید.
کلم ترش با چغندر
برای کسانی که طعم های غیر استاندارد را ترجیح می دهند ، دستور تهیه کلم ترش با چغندر یک انتخاب عالی است. و به طوری که پیش غذا نه تنها خوشمزه ، بلکه تند نیز باشد ، توصیه می کنیم کمی فلفل تند اضافه کنید.
عناصر:
- کلم - 6 کیلوگرم
- چغندر - 1 کیلوگرم
- سیر - 5 عدد.
- آب - 6 لیتر
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
- فلفل دلخواه
گام به گام تهیه کلم ترش با چغندر:
- ماده اصلی را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. این کار را طوری انجام دهید که کنده نگهدارنده برگها با هر قطعه باقی بماند. سیر را پوست بگیرید ، اما خرد نکنید.
- چغندرها را به روش معمول خرد کنید. آسیاب کنید ، از غذاساز استفاده کنید یا با چاقو به مکعب خرد کنید.
- سبزیجات را در یک ظرف عمیق جداگانه به صورت لایه ای قرار دهید. ابتدا کلم ، سپس چغندر خرد شده ، پیازچه و کمی فلفل.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید و با نمک رقیق کنید تا دومی به طور کامل حل شود. سپس مایع را به سبزیجات چیده شده اضافه کنید. یک پرس سبک در بالای ظرف قرار دهید تا کلم و چغندر در آب نمک قرار گیرد.
- روی آن را با گاز بپوشانید و نمک را به مدت 5 روز در یک اتاق گرم بگذارید. پرس را روزانه بردارید و محتویات آن را با چاقو یا چوب های بلند چوبی بکشید. پس از زمان تعیین شده ، میان وعده را به مدت 10 روز به انبار یا یخچال منتقل کنید.
- اگر این میان وعده برای زمستان است ، آب نمک را تخلیه کنید. و سپس آن را روی دیگری نه چندان شور بریزید و به مکانی سرد بروید. اگر قرار است کلم ترش بلافاصله خورده شود ، نیازی به آب نمک نیست.
