برای لذت بردن از کلم ترشی لازم نیست چند روز منتظر بمانید. دستور العمل های سریع زیادی برای این میان وعده وجود دارد. برخی از روش های خرید را در نظر بگیرید و ویژگی های آن را بیابید.
محتوای دستور غذا:
- پختن کلم ترشی - اصول و قوانین کلی
- کلم ترشی فوری
- کلم ترشی تند
- کلم ترشی با چغندر
- کلم ترشی در کوزه ها
- دستور العمل های ویدئویی
کلم ترشی شاید محبوب ترین و محبوب ترین میان وعده در بین همه آماده سازی ها باشد. تقریباً در هر خانواده ای تهیه می شود و ، به عنوان یک قاعده ، می توان آن را روز بعد مصرف کرد. اکنون زمان ترشی آن است ، زیرا سر کلم قدرت و تمام ویتامین ها را بدست آورد. بنابراین ، پیش غذا خوشمزه ، ترد و سالم خواهد بود. من پیشنهاد می کنم برخی از محبوب ترین دستور العمل های تهیه آن را بیابید. اما ابتدا با رازهای سرآشپزهای مجرب آشنا شوید.
پختن کلم ترشی - اصول و قوانین کلی
- برای ترشی ، سرهای کلم آبدار ، تنگ و متراکم ، ترجیحاً پاییز را بگیرید.
- سبزی را روی یک رنده مخصوص یا با یک چاقوی تیز خرد کنید.
- روش برش می تواند نوار ، تکه ، تکه یا چهارگوش باشد.
- برای ترشی ، هم از کلم سفید و هم از انواع دیگر آن استفاده می شود: کلم قرمز ، پکن ، گل کلم ، جوانه بروکسل.
- کلم را با ماریناد ، معمولاً نمک ، شکر ، سرکه و روغن بریزید.
- برای پخت سریع ، از ماریناد جوش استفاده کنید. ریختن داغ زمان پخت را کوتاه می کند.
- آب نمک سرد برای ترشی طولانی استفاده می شود. هر چه سردتر باشد ، کلم طولانی تر نمک می شود. در عین حال ، هنوز ترد و آبدار باقی می ماند.
- پس از ریختن ، قطعه کار برای چند ساعت گرم نگه داشته می شود و در سرما برداشته می شود.
- قبل از استفاده ، ماریناد اضافی را فشار دهید.
- کلم را با کره ، پیاز یا گیاهان سرو کنید.
- چغندر ، هویج ، سیر ، پیاز ، گیاهان مختلف ، ادویه جات ترشی جات به آماده سازی اضافه می شود.
- ماده ضروری در ماریناد سرکه است. می توانید سرکه سیب را جایگزین آن کنید. سالم تر است و طعم ملایم تری دارد.
- فلفل های مختلف ، رزماری ، گشنیز ، زیره ، برگ بو ، میخک به عنوان ادویه استفاده می شود.
- بهتر است برگ بو را بعد از جوشاندن از ماریناد بردارید ، زیرا می تواند تلخی ایجاد کند
- قطعه کار یک ماه کامل در یخچال نگهداری می شود ، در حالی که طعم خود را از دست نمی دهد.
- من از هر ظرفی برای ترشی استفاده می کنم: وان ، گلدان ، شیشه و غیره.
- ظروف نیازی به عقیم سازی ندارند. فقط کافی است آن را خوب بشویید.
کلم ترشی فوری
ترشی سریع کلم رویای هر خانم خانه داری است. برای این کار ، گل کلم ، کلم بروکسل ، کلم بروکلی و البته کلم سفید مناسب هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 19 کیلو کالری.
- وعده - 2 کیلوگرم
- زمان پخت - 4 ساعت
عناصر:
- کلم سفید - 2 کیلوگرم
- نمک - 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید
- شکر - 8 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 5 عدد.
- سیر - 2 حبه
- هویج - 1 عدد.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- آب - 1 لیتر
- سرکه جدول - 200 میلی لیتر
گام به گام تهیه کلم ترشی فوری ، دستور غذا با عکس:
- کلم را بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم ، برگهای بالا را بردارید.
- با یک چاقوی تیز آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.
- سیر و هویج را هم بزنید.
- کلم آماده شده را در یک قابلمه بریزید ، آن را با هویج و سیر ساندویچ کنید.
- برای تهیه ماریناد ، نمک ، شکر ، سرکه ، روغن گیاهی و برگ بو را به آب اضافه کنید.
- آب نمک را به جوش آورده و روی کلم بریزید.
- ستم را در بالا نصب کنید.
- کلم را 2-3 ساعت بگذارید. سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.
کلم ترشی تند
پختن کلم ترشی تند در خانه بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که دستور صحیح را بدانید. سپس یک میان وعده سبک و ترد جوانه های چشایی شما را برآورده می کند.
عناصر:
- کلم سفید - 2 سر
- چغندر - 1 عدد
- سیر - 3 حبه
- فلفل تند - 0.5 غلاف خشک
- آب - 1 لیتر
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
- سرکه 6 - - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 6 عدد نخود فرنگی
گام به گام پخت کلم ترشی تند:
- برگهای بالایی را از کلم جدا کنید. سر کلم را بشویید ، به چهار قسمت بریزید و شاخه های کلم را برش دهید. سپس سبزیجات را به صورت مربع برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- کلم خرد شده را در یک ظرف تمیز بریزید و هر از گاهی سیر را اضافه کنید.
- کلم را بچسبانید.
- شکر ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل تند خرد شده ، برگ بو ، فلفل دلمه ای را به آب اضافه کنید. چغندرهای پوست کنده و ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.
- آب نمک را روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، درجه حرارت را سفت کنید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
- قابلمه را به اجاق ها برده ، برگ بو را برداشته و سرکه را بریزید.
- ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بگذارید سرد شود.
- کلم سرد را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
کلم ترشی با چغندر
کلم ترشی با چغندر یک دستور غذای سریع و آسان است. هر مهماندار تازه کار می تواند بر آن مسلط باشد ، حتی بدون تجربه آشپزی عالی.
عناصر:
- کلم سفید - 1 کیلوگرم
- چغندر - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- برگ بو - 4 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری
- آب - 1 لیتر
گام به گام پخت کلم ترشی با چغندر:
- چغندرها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های بزرگ با ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
- کلم را از برگهای بالا آزاد کنید ، بشویید و ریز خرد کنید.
- کلم را در کوزه های تمیز بریزید و آن را بچسبانید.
- برگ بو را اضافه کنید.
- سیر خرد شده و چوب چغندر را روی آن بریزید.
- برای ماریناد ، آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
- از روی حرارت بردارید و سرکه بریزید.
- ماریناد داغ را روی کلم بریزید و روی آن را بپوشانید.
- میان وعده را به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
کلم ترشی در کوزه ها
بیش از یک نسل زن می دانند چگونه کلم ترشی خوشمزه را برای زمستان بپزند. مزیت چنین میان وعده ای: امکان ذخیره سازی طولانی مدت. در همان زمان ، پس از یک روز در گرما ، می توان آن را روی میز سرو کرد.
عناصر:
- کلم سفید - 1 عدد.
- هویج متوسط - 1 عدد.
- دانه های کرفس - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - 5 عدد.
- برگ بو - 2-3 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه 70 - - 1 قاشق چایخوری
- خیار - 1 عدد.
گام به گام پخت کلم ترشی در کوزه ها:
- کلم را بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید.
- خیار و هویج شسته شده را به برش های نازک برش دهید.
- فلفل ، برگ بو و دانه های کرفس را در یک شیشه استریل 3 لیتری بریزید.
- سبزیجات را به طور مساوی روی ظرف بریزید.
- نمک و شکر را روی آن بپاشید.
- آب را بجوشانید و در ظرف بریزید.
- محلول سرکه را بریزید.
- کوزه ها را با دربهای تمیز بچرخانید و آنها را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید. به عنوان مثال ، یک کت خز گرم قدیمی ، پتو ، کت پوست گوسفند را بپوشانید.
دستور العمل های ویدئویی:
