چگونه یک تابه کلم در خانه درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با یک عکس از تابه کلم. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
کلم یک سبزی سالم است که حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. علاوه بر این ، طعم دلپذیری دارد. و کلم نیز یک محصول چند منظوره است که انواع غذاها از آن تهیه می شود. محبوب ترین آنها سوپ کلم و رول کلم ، سالاد و پای کلاسیک است. با این حال ، دستور العمل ها فقط به این غذاها محدود نمی شود. این سبزی یک تابه کلم عالی می سازد که می تواند گیاهی یا گوشتی باشد. در این مقاله ، ما TOP-4 دستور العمل های مختلف برای تهیه کاسه کلم در خانه را پیدا می کنیم.
رازها و نکات سرآشپزها
- تابه کلم از خام ، آب پز یا ترش تهیه می شود. اگر کلم ترش بسیار شور است ، قبل از پخت آن را بشویید تا آب نمک اضافی از بین برود.
- کلم برای ماهی تابه به صورت کامل یا به صورت خرد شده استفاده می شود.
- تابه کلم را می توان به صورت لایه ای (لایه کلم ، لایه سس ، لایه پر کننده) تهیه کرد یا همه محصولات بلافاصله مخلوط شده و با سس پر شدند.
- برای داشتن یک پوسته زیبا ، روی ظرف را با پنیر بپاشید ، خامه ترش یا سس تخم مرغ بریزید.
- تابه کلم در ترکیب با محصولات مختلف تهیه می شود: سبزیجات ، گوشت ، گوشت چرخ کرده ، ماهی ، غلات ، پنیر ، ماکارونی.
- گوشت را برای تابه به قطعات کوچک ، بشقاب های نازک یا گوشت چرخ کرده پیچ می دهیم.
- بهتر است پنیر را از طریق یک الک خوب پاک کنید ، چندین بار آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن بزنید. سپس قوام یکنواخت و بدون توده خواهد بود.
- پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز ، بادمجان و گوجه فرنگی بیشتر به عنوان سبزیجات استفاده می شود. در صورت لزوم ، میوه ها پوست کنده و خرد می شوند.
- غلات از قبل پخته می شوند تا نصف پخته شوند یا در آب جوش نگهداری شوند.
- علاوه بر محصولات اصلی ، تابه با ادویه جات ترشی جات و گیاهانی مانند پاپریکا ، پونه کوهی ، مرزنجوش ، فلفل سیاه ، نمک ، فلفل دلمه ای طعم دار می شود.
- برای اینکه آب تابه آبدارتر شود ، باید همه لایه ها را با چاقو سوراخ کنید و سپس سس را روی آن بریزید.
- ظرف را در فر خوب گرم یا در اجاق گاز آرام آماده کنید. در فر ، ظرف حدود یک ساعت پخته می شود ، اما زمان خاص بسته به دستور العمل خاص ممکن است متفاوت باشد. در اجاق گاز آهسته ، ماهیتابه کمی بیشتر پخته می شود و پوسته قهوه ای طلایی زیبایی نخواهد داشت. با این حال ، اجاق گاز آهسته اکثر ویتامین ها را حفظ می کند و برای پخت به چربی کمتری نیاز دارد.
- تابه کلم هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
ماهیتابه کلم کلاسیک
سبک ، مغذی و بسیار خوشمزه - یک تابه کلم کلاسیک. مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه هستند. به سرعت آماده می شود و می توانید هم بعد از پخت و هم به صورت خنک از آن استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 4-6
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- کلم سفید - 600 گرم
- هویج - 1 عدد.
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
- سبز به مزه
- کره - برای سرخ کردن و چرب کردن
- پنیر - 120 گرم
- ادویه به مزه
- آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
تهیه یک تابه کلم کلاسیک:
- کلم تازه را از برگهای بالایی آزاد کنید ، زیرا آنها معمولاً کثیف هستند و آبکشی می شوند. سپس ریز خرد کنید و با آب جوش بریزید تا نرم و نرم شود.
- پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید. هویج ها را در یک رنده متوسط پوست بگیرید و رنده کنید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- کلم را با پیاز و هویج هم بزنید و در یک ظرف پخت چرب شده ، با آرد سوخاری بپاشید.
- تخم مرغ ها را با آرد و خامه ترش مخلوط کرده و با مخلوط کن بزنید تا یکدست و یکدست شود. مخلوط تخم مرغ را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و سبزیجات را با خاشاک بپوشانید.
- تابه کلم کلاسیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
تابه کلم با گوشت چرخ کرده
تابه کلم با گوشت چرخ کرده در فر یک غذای دلچسب است. غذا در سس خیس شده است ، که باعث آبدار شدن غذا می شود. فیبر موجود در کلم به بدن کمک می کند گوشت را سریعتر و راحتتر هضم کند.
عناصر:
- کلم - 1 سر کلم
- گوشت - 750 گرم
- پنیر - 150 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1 ، 5 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن ماهیتابه کلم با گوشت چرخ کرده:
- شما می توانید چندین نوع گوشت برای خوشمزه تر شدن غذا میل کنید. گوشت را بشویید ، خشک کنید و به گوشت چرخ کرده بپیچانید.
- نیمی از پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و همچنین از چرخ گوشت عبور دهید.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز بریزید و ادویه ها را مزه دار کنید.
- پیازهای باقی مانده را با هویج پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید یا رنده کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و هویج و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند. رب گوجه فرنگی ، خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
- کلم را از برگهای بالایی جدا کنید ، برگها را بشویید و بردارید.
- برگ کلم را در یک ظرف پخت قرار دهید ، گوشت چرخ کرده را روی آن بریزید و با سس سبزیجات بپوشانید. 2-3 لایه دیگر را تکرار کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
- روی ظرف را بپوشانید و ظرف کلم را به مدت 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد بفرستید.
تابه کلم با قارچ در یک تابه
نان کلم خوشمزه نه تنها با گوشت ، بلکه با قارچ در یک تابه به دست می آید. قارچ با کلم یک پشت سر هم خوب است. ماهی تابه چرب نیست ، معطر و سیر کننده است.
عناصر:
- کلم - 1 کیلوگرم
- پیاز - 3 عدد.
- قارچ - 350 گرم
- سمولینا - 12 گرم
- تخم مرغ - 6 عدد.
- پنیر - 300 گرم
- کرم - 250 میلی لیتر
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
آشپزی کلم با قارچ در تابه:
- کلم را بشویید ، خشک کنید و آن را به صورت نوار خرد کنید. آن را در یک قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بجوشد تا نرم شود.
- قارچ ها را با پیاز پوست کنده بشویید ، خرد کنید و در تابه ای در روغن سرخ کنید. اگر از قارچ های وحشی تازه استفاده می کنید ، آنها را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید و سپس سرخ کنید.
- کلم خورشتی را با قارچ و پیاز سرخ شده ترکیب کنید.
- تخم مرغ را با خامه ، ادویه جات ترشی جات ، سمولینا مخلوط کرده و توده حاصل را در کلم با قارچ بریزید. پنیر رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- ماهی تابه ای را با دیواره های ضخیم و کف آن (ترجیحاً چدن) را با روغن چرب کنید ، بلغور یا آرد سوخاری بپاشید و مخلوط کلم را به طور مساوی توزیع کنید.
- ماهیتابه کلم را در ماهیتابه ای بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه بپزد.
تابه کلم با پنیر در اجاق گاز آهسته
پنیر و کلم اغلب در یک ظرف یافت نمی شوند. اما این محصولات به خوبی با یکدیگر مطابقت دارند. تابه کلم با پنیر در اجاق گاز آهسته سبک ، مغذی و با طعم بسیار دلپذیر است.
عناصر:
- کلم سفید - 800 گرم
- پنیر کلوچه - 350 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
- پنیر - 120 گرم
- آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای روانکاری قالب
- ادویه به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن ماهیتابه کلم با پنیر در اجاق گاز آهسته:
- کلم را بشویید ، به نوارهای نازک خرد کنید ، نمک بپاشید و آن را با دستان خود به یاد داشته باشید تا برگها آب آن را بیرون دهند.
- پنیر خامه ای را با تخم مرغ ترکیب کرده و با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
- کلم خرد شده را با مخلوط تخم مرغ و کشک بریزید.
- کاسه چند پز را با کمی روغن چرب کنید ، آرد سوخاری بپاشید و توده کلم-کشک را به طور مساوی پخش کنید.
- روی آن را با خامه ترش ، پنیر رنده شده بپاشید و درب آن را ببندید.
- حالت پخت را روشن کرده و تایمر را به مدت 45 دقیقه تنظیم کنید.تابه کلم آماده با پنیر در اجاق گاز آهسته متراکم ، اما لطیف به نظر می رسد.
