چگونه خیار ترشی را سریع بپزیم؟ TOP-5 دستور العمل های ترشی خیار در یک کوزه ، قابلمه ، کیسه ، با سیر ، گیاهان ، خردل … ویژگی های آشپزی و توصیه های آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
خیار ترشی یک پیش غذای سنتی غذاهای روسی است. برخلاف خیار ترشی ، آنها بسیار سریعتر می پزند و به دلیل نمک کوتاه ، تند و کمتر شور می شوند. امروزه تعداد زیادی از انواع روش های تهیه آنها وجود دارد. در سال های اخیر ، دستور العمل های خیار شور فوری رایج بوده است که در یک ساعت و نیم خورده می شود. چنین خیارهای کمی نمک دار در قابلمه ، شیشه یا کیسه ، در آب نمک ، روغن یا آب معدنی ، با سیر ، ادویه جات یا گیاهان پخته می شوند … تمام دستور العمل ها را امتحان کنید و خودتان گزینه ای را که بیشتر دوست دارید پیدا خواهید کرد.
ترشی سریع - ویژگی های آشپزی و نکات پخت
- بهترین انواع خیار ترشی Nezhinsky ، Muromsky ، Competitor و Favorite است. اما غوره های ترشی انواع Era ، Etap ، Nosovsky ، Avangard ، Altai ، Voronezh ، Beregovoy کمتر خوشمزه نخواهند بود.
- خیارهای تلخ برای ترشی مناسب نیستند.
- خیار ترشی دارای پوستی توده ای (نه صاف) است. نسبتاً ضخیم است و خارهای روی سل سیاه و خاردار است.
- خیارهایی با پوست متراکم انتخاب کنید که سوراخ شدن آنها با ناخن دشوار است. با پوست نازک ، سبزی ترد نمی شود.
- ترجیحاً از خیارهای میوه کوتاه ، اندازه 5 تا 15 سانتی متر استفاده کنید.
- خوب است از خیارهای کمی نارس برای ترشی بدون اشاره به زردی استفاده کنید. زردی نشان می دهد که میوه بیش از حد رسیده است و پوست با دانه ها سفت است.
- برای ترشی ترجیح می دهید خیارهای کوچک باغی را به خانه ببرید. آنها عطر و طعم دلپذیری دارند.
- توصیه می شود که خربزه های تازه را فقط از باغ کنده بپزید.
- اگر محصول در آستانه پخت برداشت نشد ، میوه ها را 5-6 ساعت در آب یخ بخیسانید تا رطوبت را جذب کنند. اگرچه زمان خیساندن در آب بستگی به میزان بی حالی میوه دارد.
- برای خیار سریع تر شدن خیارها ، انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید و می توانید میوه های بزرگ را به قطعات تقسیم کنید.
- از گیاهان و ادویه جات مختلف می توان برای تهیه خیارهای ترد استفاده کرد: میخک ، ترخون ، گیلاس ، برگ ترب و انگور ، تخم بادرنجبویه ، گیاهان شوید و قارچ ، نعناع ، برگ بو ، برگ بلوط ، جوز هندی ، ریحان ، برگ درختان میوه و درختچه ها به
همچنین نحوه تهیه خیار گرم برای زمستان را ببینید.
ترشی سریع در یک کوزه
مزیت ترشی خیار در یک کوزه این است که برخلاف قابلمه ، به ظلم نیاز نیست. اگرچه راحت تر است که شیرین ها را از تابه بیرون بیاورید. این دستور غذا شامل ریختن آب سرد است که خیار را ترد می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 45 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- خیار - چقدر در یک ظرف 3 لیتری جا می شود
- سیر - 5 حبه
- سبزی شوید - چند شاخه
- چتر شوید - 2 عدد.
- آب - چقدر طول می کشد
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
پختن ترشی سریع در شیشه:
- خیارها را بشویید و انتهای آن را از هر دو طرف برش دهید تا سریعتر مارین شوند.
- یک چتر شوید و چند شاخه گیاه را در انتهای یک شیشه خوب شسته شده قرار دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، به 2-3 قسمت برش دهید و نیمی از سرو را در شیشه بریزید.
- خیارها را کاملاً داخل شیشه تا بالای آن پر کنید.
- روی باقیمانده شوید ، سیر و نمک را روی آن بریزید.
- همه چیز را با آب سرد جوشانده بریزید ، سرکه بریزید و شیشه را با یک درب پلاستیکی ببندید.
- خیارها را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید تا مزه دار شوند.
- در صورت تمایل ، خیارهای ترشی را قبل از غذا در ظرفی فریزر کنید.
خیار شور در قابلمه
پخت سریع خیار شور در یک قابلمه ، داغ. طرز تهیه آن کمی بیشتر از نسخه قبلی طول می کشد. در عین حال ، شاه ماهی ها کمتر ترد و معطر نیستند. علاوه بر این ، راحت است که آنها را در یک قابلمه قرار دهید و سبزیجات آماده را از آن خارج کنید.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 3 حبه
- برگ های توت - 2 عدد.
- برگ ترب - 2 عدد.
- چتر شوید - 2 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
پختن خیار شور در قابلمه:
- خیارها را بشویید و "ته" را برش دهید. در صورت تمایل میوه ها را به چهار قسمت بریزید تا زمان پخت سریعتر شود.
- برای آب نمک ، آب را به همراه شکر و نمک بجوشانید و سرد کنید.
- برگ های شسته شده و ترب کوهی ، چتر شوید و حبه های سیر پوست کنده را در یک قابلمه بریزید.
- خیارها را محکم در بالا قرار دهید.
- آب نمک را روی سبزیجات بریزید.
- برگ بو ، دانه فلفل و سرکه را به تابه اضافه کنید. در صورت تمایل ، نمی توانید سرکه اضافه کنید ، سپس خیارها ترشی نمی شوند ، اما کمی نمک می شوند.
- با پوشاندن خیارها با یک بشقاب معکوس و قرار دادن چیزی سنگین در بالا ، ظلم کنید.
- خیارها را در یک قابلمه بردارید و به مدت 2 ساعت در یخچال تفت دهید.
خیار ترشی در یک بسته
خیار ترشی در یک کیسه به سرعت کمک می کند به ویژه هنگامی که امکان تهیه ترشی وجود ندارد ، به عنوان مثال ، در طبیعت. خیار در آب میوه خود نمک زده است ، که باعث می شود ترد شود. علاوه بر این ، کیسه به راحتی در یخچال نگهداری می شود.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 سر
- ریحان و شوید - هر کدام 1 دسته
- فلفل دلمه ای - 2-3 نخود فرنگی
- سیاه و فلفل دلمه ای - 5 عدد نخود فرنگی
پختن خیار ترشی در یک کیسه:
- در صورت لزوم خیارها را بشویید ، از قبل در آب سرد خیس کنید.
- خیارها را با خلال دندان در چندین مکان سوراخ کنید تا سریعتر بپزد.
- سبزی ها را بشویید ، سیر را پوست بگیرید. همه چیز را خیلی ریز برش ندهید.
- گیاهان و سیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. برای استحکام ، می توانید از دو کیسه با لانه سازی یکی در دیگری استفاده کنید.
- خیارها را در بالا قرار دهید.
- نخود سیاه و فلفل دلمه ای را روی آنها قرار دهید. می توانید آنها را با چاقو خرد کنید تا طعم بیشتری به ادویه ها بدهد.
- خیارها را با نمک بپاشید ، کیسه را محکم ببندید و تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.
- کیسه را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
ترشی سریع با سیر
خیار ترشی فوق العاده خوشمزه را با سیر با سیب زمینی جوان پخته سرو کنید. آنها همچنین برای تهیه هر سالاد سبزیجات ، به عنوان مثال ، Olivier مناسب هستند. مواد تشکیل دهنده در قوطی لیتر است. در صورت تمایل می توانید آنها را به مقدار دلخواه افزایش دهید.
عناصر:
- خیار - 4-5 عدد.
- سیر - 2 حبه
- چتر شوید - 2 عدد.
- شاخه های جعفری - 3 عدد.
- برگ های توت - 2-3 عدد.
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- دانه گشنیز - 15 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن ترشی سریع با سیر:
- خیارها را بشویید و در صورت لزوم آنها را تکه تکه کنید.
- سیر را پوست گرفته و نصف کنید. می توانید میخک های کوچک را دست نخورده بگذارید.
- شاخه های برگ شوید ، جعفری و توت را بشویید.
- سیر ، برگ های توت ، شوید و شاخه های جعفری را در یک شیشه تمیز قرار دهید.
- ظرف را با خیار پر کنید ، آنها را به صورت عمودی قرار دهید و یک شاخه جعفری را روی آن قرار دهید.
- برای آب نمک ، نمک را به آب جوش اضافه کنید ، دانه های گشنیز ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- نمک داغ را روی خیارها بریزید و شیشه را با یک درب پلاستیکی ببندید.
- ترشی سریع سیر را به مدت 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
خیار شور سریع با خردل
به لطف سرکه ، خیارهای شور سریع فقط ظرف چند ساعت آماده خوردن می شوند و سبزیجات خردل تند تند می شوند. اگر میان وعده های گرم دوست دارید ، می توانید مقدار خردل را دو برابر کنید.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- سیر - 4 حبه
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری
- خردل - 0.25 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
پخت خیار شور سریع با خردل:
- خیارها را بشویید ، به چهار قسمت برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- نمک ، شکر ، سرکه ، خردل ، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. شوید خرد شده و سیر رنده شده را نیز اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید ، با یک بشقاب یا درب بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
