یک جایگزین عالی برای میان وعده سرد کلاسیک خیارهای کمی نمک دار در کیسه ای در خانه است. TOP 7 دستور العمل با عکس آشپزی. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
خیارهای کمی نمک یک میان وعده مورد علاقه تابستانی است. طعم شور تازه خیارهای جوان هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. فصل آماده سازی آنها ژوئن-جولای است. پیش غذا ترکیبی از طراوت سبزیجات با طعم تند ، تند و شور است. دستور تهیه خیارهای کم نمک در یک بسته در بین زنان خانه دار با تجربه و مبتدی بسیار محبوب شده است. روش خشک نمک زدن به زمان و تلاش خاصی ، آب نمک و ظروف نیاز ندارد. این ساده تر از نسخه کلاسیک است ، در حالی که اسفناج های شور خوشمزه و ترد هستند. در این مقاله ، ما دستورالعمل های TOP-7 را برای پختن خیارهای کم نمک در یک بسته ارائه می دهیم.
اسرار و نکات سرآشپزها که در یک بسته خیارهای کم نمک می پزند
- برای نمک زدن ، ابتدا باید خیار را انتخاب کنید. میوه های ایده آل باید کوچک و هم اندازه باشند تا ترشی به طور یکنواخت انجام شود. در عین حال ، آنها نباید کاملاً کوچک باشند. در غیر این صورت ، آنها نمک کم نمایی نمی کنند ، بلکه بیش از حد نمک می شوند.
- غوره های با کیفیت بالا متراکم ، رنگ سبز تیره و پوست نازک دارند که سریعتر نمک می شوند. از میوه های سست برای نمک زدن ، با لکه های خراب ، لکه های زرد و سفید استفاده نکنید.
- یکی از عوامل اصلی تأیید این که خیار انواع ترشی دارد و نه سالاد ، وجود جوش های سیاه یا سفید (سل های مکرر) است. بهتر است برای ترشی کردن ، شیرینی های نرم نگیرید ، آنها برای سالاد ایده آل خواهند بود.
- ترجیحاً خیارهای تازه چیده شده را فقط از باغ ببرید. سپس لازم نیست آنها را خیس کنید. در حالت ایده آل ، آنها باید صبح قبل از طلوع آفتاب جمع آوری شوند ، قبل از اینکه اشعه ها بتوانند آنها را خشک کرده و رطوبت را از آنها تبخیر کنند. اگر این امکان پذیر نیست ، سپس خیارهای انتخاب شده را 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید تا کشدار ، قوی و ترد شوند.
- برای نمک زدن نمک یددار و دریا مصرف نکنید ، بلکه فقط نمک سنگ بزرگ را مصرف کنید. نمک خوب سبزیجات را نرم می کند.
- اگر گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید ، خیار معطرتر و خوشمزه تر می شود. فهرست جهانی: شوید ، برگ بو و فلفل (سیاه ، فلفل دلمه ای). همچنین ، همراهان وفادار ترشی ، برگ های توت سیاه یا قرمز (مسئول ترد شدن دلپذیر هستند) و برگ های ترب کوهی (ضد عفونی کننده و محافظ در برابر کپک هستند).
- با تسلط بر دستور العمل کلاسیک خیارهای کمی نمک دار در یک بسته ، می توانید آزمایشات را انجام دهید. به عنوان مثال ، برش های سیب ، مویز سیاه یا قرمز را اضافه کنید. آنها عطر جالب و ترش ظریف را اضافه می کنند. اما آنها را فقط کمی قرار دهید ، در غیر این صورت طعم کلاسیک خیارهای کمی نمک دار ممکن است تغییر کند.
- علاوه بر ادویه جات سنتی ، ریشه زنجبیل ، فلفل چیلی خرد شده ، دانه گشنیز ، پرک پاپریکا ، مخلوطی از فلفل دلمه ای ، سرکه سفره ، خردل ، روغن نباتی و … به آن اضافه می شود.
- برای سرعت بخشیدن به روند پخت ، خیارها را با چنگال از قبل سوراخ کنید ، به قطعات مساوی برش دهید ، بشقاب های نازک ، انتهای آن را جدا کنید و غیره.
- خیار نمک به مدت طولانی ذخیره نمی شود. بنابراین ، نمک زیادی را به یکباره اضافه نکنید. در غیر این صورت ، با گذشت زمان ، به معنای واقعی کلمه در 3 روز ، آنها به نمک تبدیل می شوند. گوجه فرنگی ها را در یخچال نگهداری کنید. این روند تخمیر را کند می کند.
- خیارهای کمی نمک دار با غذاهای گرم گوشت ، مرغ ، ماهی ، یا به سادگی با سیب زمینی آب پز ، یا می توانید به سادگی با نان سیاه سرو کنید. می توانید این میان وعده را در خارج از منزل یا برای پیک نیک با خود ببرید.
دستور العمل کلاسیک
دستور تهیه خیار شور سریع در 5 دقیقه در خانه بسیار آسان آماده می شود. مواد ساده ، کمی تلاش صبح و برای ناهار یا شام ، خیارهای خوشمزه و ترد در حال حاضر آماده هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 45 کیلو کالری.
- وعده - 2 کیلوگرم
- زمان پخت - 5-6 ساعت
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 سر متوسط
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- شوید - دسته
پخت خیار شور سریع طبق دستور کلاسیک:
- خیارهای تازه را کاملاً بشویید و خوب خشک کنید. اگر می خواهید آنها سریعتر شور شوند ، برش های تصادفی را روی آنها ایجاد کنید.
- خیارهای آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.
- سیر خرد شده و گیاهان شوید را اضافه کنید.
- کیف را ببندید و برای امنیت آن را در کیسه دیگری قرار دهید.
- محتویات را به مدت 5 دقیقه کاملاً تکان دهید تا نمک به خوبی توزیع شود.
- خیارهای شور سریع را به مدت 2 ساعت روی میز بگذارید ، سپس 2 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
با روغن نباتی
خوشمزه ، سریع و زیبا - میان وعده تند خیار شور در کیسه ای با روغن نباتی. غورکین ها عملاً رنگ خود را تغییر نمی دهند ، اما همان سبزهای تازه باقی می مانند. ما از غذاهای ویتامین دار خوشمزه بدون عملیات حرارتی لذت می بریم.
عناصر:
- خیار - 2 کیلوگرم
- سیر - 2 حبه
- شوید - 1 دسته
- چتر شوید - 2 عدد.
- برگ های توت - 3 عدد.
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
پختن خیارهای کم نمک در یک کیسه با روغن گیاهی:
- میوه های شسته شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید ، انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید و آنها را به طول به 2 قسمت برش دهید. آنها را در یک کیسه زیپ (که راحت تر است) قرار دهید یا از یک کیسه پلاستیکی معمولی دیگر استفاده کنید.
- شوید ، حبه های سیر پوست کنده را با چاقو ریز خرد کنید و همچنین در یک کیسه بفرستید.
- برگ های توت و چتر شوید را بشویید ، خشک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
- سپس سرکه ، روغن نباتی ، نمک و شکر را ارسال کنید.
- کیسه را محکم ببندید و همه چیز را خوب مخلوط کرده و چندین بار تکان دهید.
- خیارها را در کیسه ای با روغن نباتی به نمک در یخچال به مدت 5 ساعت ارسال کنید.
- در حین نمک زدن ، هر ساعت ساعتی را تکان دهید تا نمک یکنواخت شود.
با خردل
خیارهای کمی شور در کیسه ای با خردل بسیار خوشمزه و ترد هستند. در دستور العمل فوری از پودر خردل خشک استفاده می شود. خیارهای کمی نمک طعم بسیار خوبی دارند و برخی از ویتامین ها را حفظ می کنند.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم.
- سیر - 3 حبه
- فلفل تند - 0 ، 5 عدد.
- شوید - دسته
- جعفری - یک دسته
- خردل خشک - 1/2 قاشق چایخوری
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب یا 6 - - 2 قاشق غذاخوری
- نمک معمولی درشت - 1 قاشق غذاخوری. بدون بالا
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
پختن خیارهای کم نمک در کیسه ای با خردل:
- برای خیارهای شسته شده و خشک شده ، دم را از هر دو طرف کوتاه کرده و به 4 قسمت برش دهید تا روند نمک زدن سریعتر و یکنواخت پیش برود. آنها را در یک کیسه قرار دهید.
- سیرها را پوست بگیرید ، گیاهان را خرد کرده و در یک کیسه همراه با فلفل تند و چتر شوید قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که ساقه های تیز شوید پلاستیک را سوراخ نمی کند.
- خردل را در غذا بریزید ، روغن نباتی و هرگونه سرکه را اضافه کنید ، در غیر این صورت نمی توانید از آن استفاده کنید.
- شکر و نمک را اضافه کرده و پلاستیک را ببندید و کمی فضای آزاد بگذارید تا محتویات آزادانه مخلوط شوند.
- به عنوان یک شبکه ایمنی ، کیسه را در یک کاسه قرار دهید و بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس کیسه را تکان دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
با سرکه
خیارهای کمی نمک دار در یک کیسه سرکه فقط در 5 دقیقه پخته می شوند. در دستور غذا از سرکه استفاده می شود که می تواند سیب ، شراب یا معمولی باشد. و مقدار آن را می توان به مزه کاهش یا افزایش داد.
عناصر:
- خیار - 2 کیلوگرم
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- برگ های تازه توت سیاه - 3 عدد.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شوید - 2 گل رز سبز
- شوید تازه - 1 دسته
- سیر - 2 حبه
پختن خیارهای کم نمک در یک کیسه سرکه:
- خیارها را با آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، انتهای آن را بریده و از طول برش دهید.
- خیارها را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید.
- حبه های سیر خرد شده با شوید را به خیارها اضافه کنید.
- سپس گل رز شوید ، برگ های توت شسته شده و خشک شده ، نمک و شکر را روی آن قرار دهید.
- روغن آفتابگردان و سرکه بدون بو بریزید.
- کیسه خیار را ببندید و محتویات آن را تکان دهید.
- خیارهای شور را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید ، گاهی اوقات آنها را تکان دهید.
در آب میوه خودش
خیارهای کمی نمک دار در کیسه ای که در آب میوه خود دارید به راحتی می توانید به تنهایی بپزید. پخت آنها در عصر بسیار راحت است و تا صبح آماده می شوند.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- شوید - 1 دسته
- برگ ترب - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 2 عدد.
پختن خیارهای کمی شور در کیسه ای در آب میوه خود:
- خیارها را بشویید ، خشک کنید ، انتهای آنها را بریده و در یک کیسه قرار دهید.
- همه مواد را در آنجا اضافه کنید: شوید ریز خرد شده و حبه های سیر پوست کنده.
- برگ های ترب خشک شده و خشک شده و نخود فرنگی را بگذارید.
- کیسه را ببندید ، خوب تکان دهید و 10 ساعت در یخچال نگه دارید.
خیار ترد
خیارهای آبدار و ترد در یک بسته - یک میان وعده ساده و مقرون به صرفه که در چند دقیقه از مواد موجود تهیه می شود. معلوم می شود که پیش غذا معطر و خوشمزه است.
عناصر:
- خیار - 600 گرم
- شوید - 30 گرم
- سیر - 3 حبه
- فلفل تند - 5 گرم
- نمک - 15 گرم (2/3 قاشق غذاخوری)
- برگ توت - 1 عدد.
- شکر - 4 گرم
پختن خیارهای ترد و کمی نمک دار در یک کیسه:
- خیارها را بشویید ، خشک کنید ، پوست را با یک چنگال در سراسر محیط سوراخ کنید تا دندان ها به هسته میوه برسند.
- حبه های سیر را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به حلقه های نازک 2-3 سانتی متری برش دهید.
- برگ های توت فرنگی و شوید را بشویید و خشک کنید. دومی را ریز خرد کنید.
- خیارهای آماده شده را به صورت تصادفی در یک کیسه تمیز و قوی قرار دهید.
- شوید خرد شده ، سیر ، فلفل تند ، برگ های توت و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
- کیسه را ببندید و همه مواد را خرد کنید تا هوای اضافی آزاد شود و همه ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند.
- کیسه را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت 3-4 بار آن را تکان دهید.
- وقتی آب خیار داخل کیسه جمع شد ، کیسه را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
با سیر و شوید
خیارهای کمی شور در کیسه ای با سیر و شوید یکی از ساده ترین ، سریع ترین و راحت ترین گزینه های پخت و پز است. بهتر است خیارهای ترد و معطر را بلافاصله روی میز سرو کنید و بیش از 1 روز ذخیره نکنید.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- شوید - 4 شاخه
- سیر - 3 حبه
- فلفل سیاه - 5 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری
پختن خیارهای کم نمک در کیسه ای با سیر و شوید:
- خیارها را با آب جاری بشویید ، کمی با حوله های کاغذی خشک کنید و انتهای آن را ببرید.
- آنها را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید.
- شاخه های شوید را بشویید ، کاملاً خشک کنید ، روی یک حوله کاغذی پخش کنید و درشت خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید و با شوید خرد شده هم بزنید.
- شوید و سیر آماده شده را به کیسه به خیارها اضافه کنید.
- دانه های فلفل دلمه ای را در یک ملات خرد کرده و با نمک و شکر مالش دهید. سپس به محصولات اضافه کنید.
- کیسه را محکم ببندید و به مدت 3 دقیقه خوب تکان دهید.
- خیارها را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق نمک بگذارید ، گاهی اوقات تکان دهید. سپس آنها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
