دستور العمل کلاسیک پستو یک محصول سالم طبیعی دموکراتیک است. مواد لازم برای همه در دسترس است و تهیه آن بسیار آسان و سریع است.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سس پستو - ظرافت ها و هک های مفید در طول عمر
- پستو کلاسیک
- پستو قرمز
- پستو زرد
- دستور العمل های ویدئویی
پستو یک سس طراوت سبز ایتالیایی است که در سراسر جهان مشهور است. نام آن از کلمه ایتالیایی "مالش" گرفته شده است. جالب است که نیازی به عملیات حرارتی ندارد ، محصولات در ملات آسیاب شده و مخلوط می شوند. با این حال ، این روزها همیشه نمی توان چند ساعت را به مالیدن اختصاص داد. سپس لوازم برقی آشپزخانه به کمک شما می آیند. غذاساز یا مخلوط کن این فرآیند را آسان تر و سریعتر می کند. با این حال ، باید در نظر داشت که خاک ریحان از این طریق سریعتر اکسید می شود ، که از آن رنگ سبز روشن خود را از دست می دهد. زیرا در این دستور تهیه سس پستو یک قانون کلی وجود دارد: بدون فلز.
طرز تهیه سس پستو - ظرافت ها و هک های مفید در طول عمر
در دستور العمل کلاسیک پستو از غذاهای زیر استفاده می شود: روغن زیتون ، پارمسان ، مغزهای کاج ، سیر و البته ریحان. با این حال ، زنان خانه دار مدرن تنظیمات و بداهه های خود را انجام می دهند. بنابراین ، آجیل کاج با انواع دیگر آجیل که در دسترس هستند و برای بودجه مقرون به صرفه جایگزین می شوند ، جایگزین می شود. به عنوان مثال ، بادام زمینی ، بادام ، گردو یا فقط تخمه آفتابگردان. البته طعم غذا با این فرق می کند ، اما به هر حال ، سس خوشمزه می شود. پارمزان نیز در حال آزمایش است و آن را با انواع دیگر پنیر سخت جایگزین می کند. اگرچه سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند این کار را انجام ندهید ، زیرا طعم سس فقط با اصل تند و رسا خواهد بود.
از مواد اصلی سس پستو ، پایه ، می توان نه تنها هنگام پخت و پز در خانه ، بلکه به صورت منجمد استفاده کرد. بنابراین ، مناسب است که آن را برای استفاده های بعدی در زمستان فریز کنید تا بتوانید سس را در تمام طول سال آماده کنید. علف منجمد روی طعم و عطر سس تأثیر قابل توجهی نمی گذارد.
استفاده از محصولات برای سس در دمای یکسان ، دمای اتاق بسیار مهم است. اگر سس را برای مکمل راویولی و انواع مختلف ماکارونی ایتالیایی آماده می کنید ، روغن زیتون بیشتری به سس اضافه کنید. پستو را می توان با برنج ، مخلوط سبزیجات ، ماهی پخته شده در زیر آن و به سادگی با یک تکه نان سرو کرد. و بقایای سس جادویی که نخورده اید را می توانید با ریختن کمی روغن در یخچال زیر درپوش نگه دارید.
با در نظر گرفتن همه ظرافت های آماده سازی ، ما چندین دستور العمل گام به گام برای تهیه سس پستو در خانه ارائه می دهیم.
پستو کلاسیک
پستو کلاسیک یک سس سبز است. این برای همه انواع ماکارونی ، ریزوتو ، مینسترون ایده آل است ، کاملاً بر طعم کاپریسه کلاسیک ایتالیایی تأکید می کند - میان وعده های موتزارلا و گوجه فرنگی.
- محتوای کالری در 100 گرم - 562 کیلو کالری.
- وعده - 150 گرم
- زمان پخت - هنگام استفاده از دستگاه های فرز برقی 5 دقیقه. اگر از ملات استفاده می کنید ، فرایند پخت می تواند تا یک ساعت به طول انجامد.
عناصر:
- ریحان - 50 گرم
- سیر - 1 تکه
- آجیل کاج - 20 گرم (سرخ شده)
- پنیر سخت - 50 گرم
- روغن زیتون - 70 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- برگهای ریحان را از ساقه جدا کنید ، آنها را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- حبه سیر پوست کنده و مغز کاج را در ملات مرمر بکوبید.
- نمک و ریحان را به ملات اضافه کرده و آنها را به صورت دورانی خرد کنید.
- وقتی مخلوط شبیه یک کرم سبز شد ، پنیر رنده شده را به محصولات اضافه کنید و دوباره مخلوط را مالش دهید.
- در انتها روغن زیتون بریزید. اگر ساندویچ را با سس می پزید ، نصف روغن کمتری بریزید.
توجه: اگر ملات در دسترس نیست ، تمام غذا را در غذاساز یا خردکن بریزید و با استفاده از حالت ضربه ای سس را بزنید تا سس به قوام مورد نظر برسد.
پستو قرمز
با وجود این واقعیت که پستو کلاسیک سبز است ، امروزه این سس در سایه های دیگر وجود دارد. به عنوان مثال قرمز. این نه تنها با هر نوع پاستا بلکه با پنیرهای خامه ای ظریف همخوانی دارد. این کاملاً مزه گوشت و سبزیجات پخته شده روی زغال را تکمیل می کند.
عناصر:
- ریحان - 30 گرم
- کپر - 1 قاشق غذاخوری ل
- دانه های کاج - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 2 عدد
- پارمزان - 3 قاشق غذاخوری ل
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری ل
- گوجه فرنگی خشک شده - 80 گرم
- روغن زیتون - 180 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- برگ های ریحان را در یک مخلوط کن بریزید ، بشویید و خشک کنید.
- در مرحله بعد ، دانه های کاج ، حبه های سیر پوست کنده ، پنیر رنده شده و گوجه فرنگی خشک شده را اضافه کنید.
- سرکه بالزامیک را بریزید و کپر و نمک را اضافه کنید.
- غذا را به غلظت دلخواه خرد کرده و در آن روغن زیتون بریزید.
- دوباره هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود و پستو را در یک قابلمه بگذارید.
پستو زرد
سس زرد طعم بی نظیری به کدو تنبل ، هویج و دیگر سوپ های سبزیجات می بخشد. مخصوصاً با کنجد و زنجبیل ترکیب می شود. و در سوپ پوره معروف آووکادو ، پستو کاملاً غیر قابل تعویض است.
عناصر:
- ریحان - 20 گرم
- آجیل کاج - 3 قاشق غذاخوری
- گردو - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 عدد
- پارمسان - 3 قاشق غذاخوری
- ریکوتا - 100 گرم
- روغن زیتون - 80 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
مانند دستور العمل های قبلی ، از ملات یا مخلوط کن برقی برای ترکیب همه مواد استفاده کرده و هم بزنید تا یکدست شود. قوام سس می تواند صاف ، شبیه سوپ خامه ای یا با تکه های کوچک آجیل باشد
دستور العمل های ویدئویی:
