هنگامی که این سس را تهیه کردید ، دیگر هرگز سس های دیگر را در فروشگاه ها نخرید. سس تهیه شده از زرده تخم مرغ ، خردل ، سس سویا و روغن زیتون - چه چیزی می تواند برای سس سالاد و اضافه کردن به ماهی یا گوشت بهتر باشد؟
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
یکی از مقرون به صرفه ترین و آسان ترین سس ها ، سس زرده تخم مرغ است. علاوه بر ماده اصلی ، از سس سویا و روغن زیتون نیز استفاده می شود و خردل طعم تند و تندی می دهد. خوب ، زرده های آب پز خود قوام غلیظ تر و طعم روشن را تشکیل می دهند. این کل پایه سس است ، و سپس روند خلاقیت آغاز می شود. به عنوان مثال ، با در نظر گرفتن سلیقه شخصی ، می توانید ادویه جات و گیاهان مختلف را اضافه کنید ، که طعم غنی غذای نهایی را افزایش می دهد. علاوه بر این ، می توانید قطعات بیشتری از سبزیجات ریز خرد شده قرار دهید ، سپس سس کمی شبیه سس تارتار شناخته شده خواهد بود.
من این سس را مخصوص سس سالاد آماده کردم ، اما برای غذاهای سبزیجات ، و استیک های گوشت یا ماهی و همچنین غذاهای مرغ مناسب است. این پانسمان بسیار سبک تر و نرم تر از سس مایونز مضر است. با یک بار پخت ، آن را تبدیل به غذای روزمره خود می کنید ، که اغلب روی میز شما وجود دارد. علاوه بر این ، می توانید آن را به مقدار زیاد بپزید و 2-3 روز در خانه در یخچال نگهداری کنید. برای انجام این کار ، آن را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم قرار دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 305 کیلو کالری.
- وعده ها - 5 دقیقه
- زمان پخت - حدود 50 میلی لیتر
عناصر:
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ آب پز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
دستورالعمل مرحله به مرحله سس سالاد زرده تخم مرغ:
1. اول از همه ، تخم مرغ را به غلظت سرد بجوشانید. برای انجام این کار ، آن را در آب سرد قرار دهید ، بجوشانید ، شعله را کم کنید و به مدت 8 دقیقه بپزید. سپس به آب یخ منتقل کرده و می گذاریم تا کاملا سرد شود. می توانید آب را چندین بار عوض کنید تا همیشه سرد باشد. این کار تخم مرغ را سریعتر خنک می کند. سپس پوست آن را گرفته ، از وسط نصف کرده و زرده را که در یک قابلمه کوچک قرار داده است بردارید. برای سس نیازی به پروتئین ندارید ، بنابراین می توانید از آن برای غذای دیگر استفاده کنید. به عنوان مثال ، آن را در یک سالاد یا پیش غذا بگذارید که با این سس چاشنی بزنید.
2. با استفاده از چنگال ، زرده را له کنید تا نرم و ترد شود.
3. روی زرده روغن زیتون بریزید. در غیر این صورت ، از روغن تصفیه شده دیگر به انتخاب خود استفاده کنید.
4. زرده و کره را هم بزنید تا قوام یکدستی حاصل شود.
5. بعد ، سس سویا را بریزید. با هر طعم کلاسیک و با طعم های تند مختلف ، به عنوان مثال ، زنجبیل یا سیر ، مناسب است. این فقط سس را خوشمزه تر می کند.
6. بعد ، یک قاشق خردل بگذارید. می توانید از آن صاف یا دانه دار استفاده کنید. همچنین می توانید وضوح خردل را خودتان انتخاب کنید. غذا را با کمی نمک مزه دار کنید. اما با او زیاده روی نکنید ، tk. سس حاوی سس سویا شور است و غذایی که این سس برای آن تهیه می شود احتمالاً شور است. غذا را خوب هم بزنید تا به طور مساوی پخش شود و بتوانید سالاد یا هر غذای دیگری را چاشنی بزنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سس هلندی را مشاهده کنید. دستور مادربزرگ اما.
