در اینجا ما در مورد چنین فرهنگ سبز فوق العاده ای مانند ترشک صحبت خواهیم کرد. شما با بسیاری از حقایق جالب آشنا خواهید شد و می توانید نتیجه گیری کنید - آیا واقعاً بسیار مفید است یا ضرری دارد؟ ترشک یک گیاه چند ساله و متعلق به خانواده گندم سیاه است. گلهای کوچک آن در یک خوشه باریک در قسمت بالای گیاه جمع آوری می شوند و میوه ها آجیل های 3 طرفه قهوه ای تیره هستند. برگهای پایینی ترشک تخم مرغی بیضی شکل ، تا حدودی گوشتی ، پیکانی یا نیزه ای شکل در قاعده ، روی دمبرگهای بلند است. سرزمین اصلی این گیاه اروپای غربی است. اگرچه این فرهنگ سبز از دوران باستان شناخته شده بود ، فرانسوی ها فقط در قرن چهاردهم شروع به استفاده از آن کردند.
حقایق جالب:
- در زبان لاتین ، خاکشیر "رومکس" نامیده می شود که به معنی "نیزه" است.
- در کشور ما ، این علف از مدت ها قبل به عنوان علف هرز در نظر گرفته شده است ، به فرانسوی ها ، آلمانی ها ، یونانی ها ، هلندی ها ، بلغاری ها که "علف سبز" را می خورند می خندند. با این حال ، آنها خیلی زود عاشق خاکشیر شدند و مطمئناً آن را در بسیاری از غذاها قرار دادند.
- در بین مردم ، او نامهای نسبتاً عجیبی دریافت کرد - "سیب علفزار" ، "چغندر وحشی". به هر حال ، در روسیه باستان ، "چغندر وحشی" حتی مقدس شناخته شد و به عنوان حرز استفاده می شد.
ترکیب ترشک: ویتامین ها و کالری
برگهای تازه حاوی مقدار قابل توجهی کاروتن ، اسید اسکوربیک ، ویتامین B ، تانن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم است. و در ریشه های ترشک مقدار زیادی آهن وجود دارد ، بنابراین جوشانده های آنها به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شود.
ترشک کالری
در هر 100 گرم محصول 19 کیلو کالری است:
- پروتئین - 1.5 گرم
- چربی - 0.3 گرم
- کربوهیدرات - 2.9 گرم
خواص مفید خاکشیر
این گیاه علیرغم این که تقریباً هرگز در پزشکی علمی مورد استفاده قرار نمی گیرد ، یک عامل تصفیه کننده خون ، ضد درد و هموستاتیک خوب است.
شناخته شده است که این فرهنگ توسط ابن سینا برای از بین بردن تظاهرات یائسگی توصیه شده است. و جالینوس و دیوسکوریدس استفاده از خاکشیر را برای اسهال خونی ، سوء هاضمه و به عنوان عامل هموستاتیک برای خونریزی های مختلف توصیه کردند. در قرون وسطی اعتقاد بر این بود که "چمن میز" حتی می تواند از طاعون محافظت کند. در حال حاضر از آن برای شستشوی لثه های شل شده و خونریزی ، سرماخوردگی استفاده می شود. "چمن سبز" یک درمان عالی برای درمان بیماری های التهابی مثانه است. برای انجام این کار ، شما باید مرتباً با جوشانده ریشه و برگ خاکشیر حمام کنید. جوشانده برگها از زمان های قدیم به عنوان پادزهر شناخته شده است.
استفاده از این فرهنگ فعالیت کبد و روده را فعال می کند. برای ناباروری ، در درمان سل ، روماتیسم استفاده می شود. آب تازه از این فرهنگ به سردرد کمک می کند و از عصاره ریشه برای درمان سرفه ، سوزش گلو ، حنجره و آبریزش بینی استفاده می شود.
می توان از آن برای شقاق مقعد ، بواسیر ، انتروکولیت ، کولیت و همچنین برای کمردرد استفاده کرد.
خواص مفید خود را در آشپزی به خوبی اثبات کرده است. محبوب ترین غذا سوپ کلم سبز است. با این حال ، ترشک اغلب به سالاد ، غذاهای داغ ، شیرینی ها و سس ها اضافه می شود. با گشنیز ، فلفل سیاه ، اسفناج ، پوست ، رازیانه ، گزنه جوان ، تره فرنگی (خواص تره فرنگی را بخوانید) و پیاز ، موسیر و پیازچه ، بادرنجبویه ، نعناع ، شوید و جعفری …
آسیب ترشک و موارد منع مصرف
ترشک برای افرادی که از نقرس ، سنگ کلیه ، ورم معده با اسیدیته بالا ، زخم معده و اثنی عشر و بیماری های التهابی کلیه رنج می برند ممنوع است. همچنین مصرف آن در دوران بارداری توصیه نمی شود.
هنگام استفاده از آن برای غذا گرفتن برگ از گیاهان قدیمی نامطلوب است - برگهای ترشک سال اول مفیدتر خواهد بود.
استفاده از این "گیاه" به مقدار زیاد و به مدت طولانی غیرممکن است. این به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک است که می تواند باعث اختلال در عملکرد کلیه و متابولیسم مواد معدنی در بدن شود.
بهتر است تازه تازه خورده شود ، زیرا عملیات حرارتی (به عنوان مثال ، افزودن خاکشیر به یک آب گوشت جوش) اسید اگزالیک معدنی تولید می کند ، که به گفته متخصصان تغذیه ، می تواند در بدن تجمع کرده و سنگ کلیه ایجاد کند. از این رو نتیجه گیری می شود - خاکشیر تازه بسیار سالم تر از آب پز است.
نکته دیگری که من می خواهم در مورد اسید اگزالیک توجه کنم این است که این اسید حداقل در شاخه های جوان وجود دارد. بنابراین ، توجه داشته باشید - بهتر است خاکشیر را فقط تا ماه ژوئیه و فقط برگهای بالای گیاه بخورید.
ویدئو: مزایای خاکشیر
[رسانه =
