چرا به فلفل دلمه ای بلغاری می گویند؟ ترکیب شیمیایی ، خواص مفید و مضرات آن هنگام استفاده. دستور غذا برای انواع توت که شبیه سبزیجات است ، حقایق جالب و تاریخ فرهنگ باغ. فلفل دلمه ای به دلیل کالری کم و ترکیب غنی از ویتامین و مواد معدنی ، در رژیم های کاهش وزن به عنوان مکمل ویتامین استفاده می شود. هنگامی که با رژیم غذایی کدو تنبل وارد می شوید ، کسانی که با اراده ناکافی وزن کم می کنند می توانند از خرابی جلوگیری کنند - طعم غذاها بسیار دلپذیرتر می شود و نیاز به شیرینی برآورده می شود.
فواید فلفل دلمه ای قرمز
ورود فلفل دلمه قرمز به رژیم غذایی تأثیر مثبتی بر وضعیت بدن انسان دارد.
فواید فلفل دلمه ای قرمز به شرح زیر است:
- پیشگیری از کم خونی ، بهبود ترکیب خون.
- افزایش وضعیت ایمنی ، توقف فعالیت ویروس ها در فصل همه گیری ها.
- افزایش تن دیواره های عروقی - معرفی این محصول به رژیم غذایی برای روزاسه و خونریزی مکرر از بینی و لثه به ویژه مفید است.
- بهبود کیفیت پوست و مو ، تثبیت عملکرد بازسازی کننده اپیتلیوم و کار فولیکول های مو. استفاده از فلفل قرمز از طاسی زودرس جلوگیری می کند.
- تأثیر مثبت بر عصب بینایی به کاهش تغییرات مربوط به سن مرتبط با کیفیت بینایی کمک می کند.
- کاهش فشار خون ، نازک شدن خون - به همین دلیل توصیه می شود که محصول را برای رژیم های واریسی و فشار خون شریانی وارد رژیم غذایی کنید.
- تحریک دستگاه گوارش و پاکسازی آن از تجمع سموم به دلیل محتوای فیبر غذایی.
- تسریع فرایندهای متابولیک در بدن ، که به تجزیه چربی زیر جلدی کمک می کند.
- تولید آب میوه های گوارشی ، صفرا و آنزیم های لوزالمعده را تحریک می کند.
- بهبود توجه و بهبود حافظه ، رفع بی خوابی.
- افزایش مقاومت در برابر استرس. از ایجاد افسردگی جلوگیری می کند ، خستگی مزمن را برطرف می کند.
- عادی سازی سطح گلوکز خون ، کاهش میل به شیرینی.
فلفل دلمه ای قرمز در دوران بارداری مفید است - حاوی مقدار زیادی کلسیم است. یک میوه فلفل قرمز در روز نیاز بدن به اسید اسکوربیک را کاملاً برطرف می کند.
مضرات و موارد منع مصرف فلفل دلمه ای قرمز
هنگام استفاده از فلفل قرمز شیرین ، موارد منع مصرف به دلیل اثر مقوی بدن است.
این محصول نباید در شرایط زیر به صورت خام مصرف شود:
- با گاستریت با اسیدیته بالا ، آسیب فرسایشی به مری و روده ، زخم معده و کولیت. آلکالوئیدها و فیتونسیدها باعث تحریک غشای مخاطی ظریف پوشاننده دستگاه گوارش می شوند.
- بیماری ایسکمیک ، فشار خون حاد.
- برای بواسیر ، بیماریهای حاد کلیه و کبد.
- کودکان زیر 2 سال - فلور روده هنوز آماده جذب این محصول نیست ، ممکن است اختلالات گوارشی ایجاد شود. دو یا سه فلفل دلمه ای که به طور همزمان خورده شوند ، می توانند انسداد روده را در نوزاد تحریک کنند.
موارد منع مصرف نسبی برای ورود فلفل دلمه ای قرمز به رژیم غذایی عبارتند از:
- صرع هنگامی که مورد سوء استفاده قرار می گیرد ، سیستم عصبی تحریک می شود ، که می تواند وضعیت را بدتر کند - تشنج های صرعی بیشتر می شوند.
- آسم برونش در مرحله تشدید - جنین حاوی مقدار زیادی اسانس است که می تواند اسپاسم شاخه های برونش را تحریک کند.
اگر با دندان های خود مشکل دارید ، باید از خوردن فلفل دلمه ای قرمز پخته شده در کوره خودداری کنید - با این روش درمان حرارتی ، روی مینای دندان تأثیر منفی می گذارد.
ضرر ناشی از مصرف اغلب ناشی از ترکیب شیمیایی نیست ، بلکه آفت کش ها و نیترات هایی است که برای رشد محصول استفاده می شود. برای کاهش واکنش منفی هنگام استفاده در غذا ، ابتدا باید پوست نازک را بردارید. فلفل قرمز جوشانده و خورشتی بدون پوست هیچگونه منع مصرف مطلق ندارد.
دستور العمل های فلفل قرمز شیرین
هنگام تهیه فلفل دلمه ای قرمز ، پارتیشن ها بی رحمانه همراه با دانه ها برداشته می شوند. شما نباید این کار را انجام دهید - دانه ها باید با دقت برداشته شوند و پارتیشن باقی بمانند. آنها حاوی بیشترین مقدار مواد مغذی از جمله اسید اسکوربیک هستند.
دستور العمل های فلفل قرمز شیرین:
- فلفل دلمه ای برای زمستان … فلفل دلمه ای قرمز (1.7 کیلوگرم) از دانه ها کنده می شود ، ساقه آن برداشته می شود ، به صورت نوارهای نازک از طول بریده می شود. شما باید سعی کنید آنها را یکسان کنید تا به طور مساوی با پانسمان اشباع شوند. سر سیر را پوست بگیرید ، حبه ها را نصف کنید ، با نمک (2 قاشق غذاخوری) و هر فلفل (1 قاشق غذاخوری مخلوط فلفل) مخلوط کنید. آب گوجه فرنگی (1 لیتر) روی آتش قرار می گیرد ، سرکه سیب یا انگور اضافه می شود - 2 ، 5 قاشق غذاخوری ، شکر دانه دار اضافه می شود - 5 قاشق غذاخوری ، به جوش می آید ، فلفل خرد شده را در آنجا قرار می دهیم و 10 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم. حرارت کم. سپس آن را در کوزه های استریل گذاشته و با درپوش های استریل پیچانده می شود.
- لچو … برای تهیه لچو ، توصیه می شود از انواع فلفل "دم قرمز" ، "بوگاتیر" یا "مکعب قرمز" استفاده کنید. میوه های فلفل (1 ، 5 کیلوگرم) از دانه ها جدا شده و به 4 قسمت تقسیم می شوند. پیازها (0.6 کیلوگرم) به نصف حلقه بریده می شوند. برش ها مخلوط می شوند ، با آب گوجه فرنگی - 1 لیتر ریخته می شوند ، روی اجاق گاز قرار می گیرند و منتظر می مانند تا بجوشد ، مرتباً با یک قاشق چوبی هم بزنید. پس از جوشاندن ، نمک - 1 قاشق غذاخوری ، شکر - 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری ، حبه سیر - 4-5 قطعه ، دانه های فلفل را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه ، همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید ، سپس روی شیشه های استریل پهن کرده و بپیچید.
- خورشت … فیله مرغ (500 گرم) به مکعب یا نوارهای کوچک بریده می شود ، 200 گرم فلفل دلمه ای قرمز ، که از دانه ها جدا شده و به نوارهای مساوی بریده می شود ، به آن اضافه می شود. فیله مرغ تا قهوه ای طلایی در روغن آفتابگردان سرخ می شود ؛ روی هر قطعه باید یک پوسته طلایی ظاهر شود. نوارهای فلفل قرمز را در همان تابه سرخ کرده و بردارید. فیله دوباره پخته می شود و روی حرارت ملایم می جوشد و کمی آب مرغ یا آب گوجه فرنگی اضافه می شود. 10 دقیقه قبل از آمادگی نهایی ، فلفل ، سیر خرد شده را داخل فیله مرغ می ریزند و روی سس می ریزند. برای سس ، یک سوم لیوان سس سویا را با همان مقدار آب جوشانده ، یک قاشق چایخوری نشاسته - بهتر از سیب زمینی ، و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. بهترین غذای جانبی برای خورشت ها برنج قهوه ای پخته است.
- پیش غذا سرد … دانه ها و ساقه از فلفل قرمز برداشته می شود ، هسته از گوجه فرنگی متراکم برداشته می شود تا شکل خود را حفظ کند. پنیر خامه ای را خشک کنید تا خشک نشود ، سیر ، شوید و جعفری ریز خرد شده ، کمی سس مایونز ، فلفل سیاه و نمک. لازم است یک مخلوط همگن بدست آورید. فلفل و گوجه فرنگی را با خمیر پنیر پر می کنند ، به مدت 2 ساعت در قفسه یخچال قرار می دهند. قبل از سرو ، فلفل ها را حلقه ای خرد کرده و گوجه فرنگی را به 4 قسمت تقسیم کنید.
- سالاد … فلفل (300-400 گرم) از دانه ها جدا شده و به نصف حلقه بریده می شود. سیب ها را پوست بگیرید ، هسته های آن را جدا کرده و به مکعب برش دهید. مطلوب است که فلفل قرمز پس از برش 2 برابر بیشتر از سیب به دست آید ، حجم آن با چشم تعیین می شود. در سالاد ، شما باید سبزیجات را خرد کنید - یک دسته پیاز سبز ، چند برگ کاهو ، 4-5 شاخه جعفری. پانسمان - نمک ، فلفل و روغن گیاهی (زیتون یا ذرت).
- کوکتل … توصیه می شود یک نوشیدنی ویتامین دار را برای کاهش وزن به رژیم غذایی وارد کنید و صبحانه یا شام را با آن جایگزین کنید.5-6 گوجه فرنگی آبدار گوشتی ، 1 عدد خیار تازه و 2 عدد فلفل دلمه ای گوشتی ، پوست کنده شده از دانه ها ، در مخلوط کن خرد می شوند تا کاملا یکدست شوند. یک حبه سیر ، یک دسته جعفری ، نصف دسته ریحان ، یک شاخه کرفس را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید. بهتر است از نمک خودداری کنید - برای بهبود طعم ، می توانید کمی آب لیمو یا سس سویا را در کاسه مخلوط کن بریزید.
برای خوش طعم شدن ظروف ، انتخاب فلفل مناسب بسیار مهم است. معیار اصلی برای دستیابی به رنگ قرمز صاف ، مانند لاک ، پوست ، دیوارهای کشسان متراکم ، بدون نقاط سیاه یا لکه های سفید است. اگر پوست شفاف کنده می شود ، باید از خرید محصول خودداری کنید - در حال حاضر رو به وخامت است.
حقایقی جالب در مورد فلفل دلمه ای قرمز
فلفل دلمه ای قرمز بومی آمریکای مرکزی است. او هنوز در طبیعت یافت می شود. بر اساس یافته های باستان شناسان ، اینکاها و سرخپوستان که در قلمرو پرو و مکزیک مدرن زندگی می کردند از آن به عنوان غذا استفاده می کردند. در حال حاضر 9000 سال پیش ، خواص درمانی گیاه مورد ارزیابی قرار گرفت - در حالت خشک ، رزمندگان آن را در مبارزات طولانی انجام دادند.
برای اولین بار ، پزشک کلمب در مورد فلفل قرمز در سال 1494 نوشت - این از چوب کشتی یاد گرفته شد. درست است که فلفل قرمز وحشی چندان گوشتی و شیرین نبود ، اما طعم آن متفاوت از فلفل قرمز تلخ بود ، زیرا تندتر بود.
این محصول در قرن 16 از ایران و ترکیه به قلمرو امپراتوری روسیه آورده شد. این شهرت و توزیع گسترده ای به عنوان فرهنگ باغ در قرن نوزدهم به دست آورد.
نام فلفل قرمز "بلغاری" به این دلیل داده شد که حفظ انواع مختلف این محصول در اتحاد جماهیر شوروی از بلغارستان بود. اما نمی توان از سهم پرورش دهندگان بلغاری در کیفیت این نوع شب پوش قدردانی کرد - آنها کسانی بودند که انواع گوشتی با میوه های بزرگ پرورش دادند.
کارشناسان آشپزی فلفل دلمه ای قرمز را به سبزیجات نسبت می دهند و زیست شناسان آن را توت کاذب می نامند ، زیرا این میوه مانند برخی سبزیجات دارای دیوارهای ضخیم و توخالی است ، اما حاوی دانه های زیادی است.
هنگام برنامه ریزی بارداری ، فلفل قرمز شیرین باید در رژیم غذایی گنجانده شود - ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی ذخیره مواد مغذی بدن را پر می کند ، بدون آن تشکیل جنین غیرممکن است. علاوه بر این ، خوردن یک میوه در روز شانس بچه دار شدن را افزایش می دهد.
نحوه طبخ فلفل قرمز شیرین - ویدیو را تماشا کنید:
شما می توانید بدن را با ویتامین فلفل دلمه ای قرمز در تمام طول سال پر کنید - کاملاً ذخیره می شود. اگر میوه ها به صورت لایه ای در یک جعبه قرار داده شوند ، با ماسه خشک و تمیز رودخانه پاشیده شده یا در کاغذ روغنی پیچیده شوند ، و سپس جعبه را در یک انبار با دمای ثابت + 1 + 5 درجه قرار دهید ، سپس خواص مفید آن حفظ می شود. شش ماه.
