ترکیب شیمیایی و محتوای کالری ریشه زنجبیل. خواص مفید گیاه. چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم؟ دستور غذاهای گرم ، سالاد ، دسر ، نوشیدنی با زنجبیل.
زنجبیل یک گیاه چند ساله از یک جنس و خانواده است. ریزومهای آن به ویژه ارزشمند هستند: برای نگهداری و استفاده در اشکال مختلف برای مصارف غذایی و دارویی مناسب هستند. زادگاه فرهنگ جنوب آسیا است و در آنجا در حال حاضر از محبوبیت خاصی برخوردار است. یک غذای کلاسیک شرقی - سوشی - همیشه با ریشه ترشی زنجبیل سرو می شود. در اروپا ، این محصول در قرون وسطی ظاهر شد ، به عنوان دارو و ادویه فروخته شد ، یکی از ابزارهای اصلی در پیشگیری از بدترین بیماری - طاعون در نظر گرفته شد. زنجبیل دارای طعم تند و تند با تلخی شدید است ، عطر آن تلاقی بین فلفل و مرکبات است. اگر ما در مورد میوه های تازه صحبت می کنیم ، بیشتر به مرکبات می دهد ، اگر در مورد ادویه خشک شده - به فلفل. این محصول در کشور ما تقاضا دارد ، می توانید آن را به شکل ادویه آماده خریداری کنید ، شاید در هر فروشگاه ، اما ریشه تازه یا ترشی ، به عنوان یک قاعده ، فقط در سوپر مارکت های بزرگ یافت می شود.
ترکیب و محتوای کالری زنجبیل
در عکس ، ریشه زنجبیل
اجازه دهید ارزش غذایی محصول را با استفاده از مثال یک ریشه خام در نظر بگیریم ، به خاطر داشته باشید که به شکل ادویه دارای محتوای کالری بالا و غلظت مواد مغذی است.
میزان کالری زنجبیل 80 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن جمله است:
- پروتئین - 1 ، 8 گرم ؛
- چربی - 0.8 گرم ؛
- کربوهیدرات - 15 ، 8 گرم.
- فیبر - 2 گرم ؛
- آب - 79 گرم
این محصول خود کالری رژیم غذایی را تا حد زیادی افزایش نمی دهد ، اما فرآیندهای چربی سوزی را تحریک می کند ، و بنابراین قطعاً در رژیم غذایی کسانی که وزن خود را کاهش می دهند بسیار مناسب خواهد بود.
محتوای کم کالری اما تنها مزیت ادویه نیست ، زنجبیل همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.025 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.034 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 28.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0 ، 203 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.16 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 11 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 5 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.26 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 0.1 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.75 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 415 میلی گرم ؛
- کلسیم - 16 میلی گرم ؛
- منیزیم - 43 میلی گرم ؛
- سدیم - 13 میلی گرم ؛
- فسفر - 34 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن - 0.6 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.229 میلی گرم ؛
- مس - 226 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.7 میکروگرم ؛
- روی - 0.34 میلی گرم.
همچنین ارزش ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب را در محصول در نظر بگیرید.
اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:
- آرژنین - 0.043 گرم ؛
- والین - 0.073 گرم ؛
- هیستیدین - 0.03 گرم ؛
- ایزولوسین - 0.051 گرم ؛
- لوسین - 0.074 گرم ؛
- لیزین - 0.057 گرم ؛
- ترئونین - 0.036 گرم ؛
- تریپتوفان - 0.012 گرم ؛
- فنیل آلانین - 0.045 گرم.
اسیدهای آمینه قابل تعویض در 100 گرم:
- آلانین - 0.031 گرم ؛
- اسید آسپارتیک - 0 ، 208 گرم ؛
- گلیسین - 0.043 گرم ؛
- گلوتامیک اسید - 0.162 گرم ؛
- پرولین - 0.041 گرم ؛
- سرین - 0.045 گرم ؛
- تیروزین - 0.02 گرم ؛
- سیستئین- 0 ، 008 گرم.
اسیدهای چرب در 100 گرم:
- اشباع - 0 ، 203 گرم ؛
- تک اشباع نشده - 0.154 ؛
- پلی اشباع نشده - 0.154 گرم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- امگا 3 - 0.034 گرم ؛
- امگا 6 - 0 ، 12 گرم.
همچنین لازم به ذکر است که زنجبیل دارای قند کمی است - فقط 1.7 گرم در 100 گرم محصول ، و همچنین اجزای مهم مهم مانند فیتواسترول ها ، اسانس ها ، ترپن ها ، کامفن ، سینئول ، بیسابولن ، بورنئول ، سیترال ، لینالول وجود دارد. - همه آنها ، همراه با ترکیب خوب ویتامین و مواد معدنی ، خواص مفید منحصر به فرد محصول را ارائه می دهند.
خواص مفید زنجبیل
این ادویه روی بدن به طور کلی تأثیر مفیدی دارد ؛ لیست خواص مفید زنجبیل واقعاً بسیار زیاد است. متابولیسم را عادی می کند ، در بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی نقش دارد ، به مبارزه با برخی اختلالات گوارشی کمک می کند و به طور کلی به عملکرد روده ها از هر طریق ممکن ، از جمله داشتن اثر ضد انگلی کمک می کند. به عنوان دارو ، این محصول برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها استفاده می شود. اول از همه ، در بیماریهای دستگاه تنفسی - ARVI ، لوزه ، برونشیت ، آنفولانزا م effectiveثر است.همچنین به بهبود ماهیچه ها و مفاصل ، از بین بردن درد شدید ، از جمله درد قاعدگی کمک می کند. خواص زنجبیل باعث می شود این ادویه در درمان دیابت ، بیماریهای کلیه و کبد ، تصلب شرایین موثر باشد. اغلب از آن حتی برای درمان ناباروری زنان و مردان استفاده می شود. بیایید نگاه دقیق تری داشته باشیم که چگونه زنجبیل برای گروه های مختلف جمعیت مفید است.
فواید زنجبیل برای مردان
از زبان چینی ، زنجبیل به عنوان "مردانگی" ترجمه شده است ، که البته در حال حاضر نیاز به حضور آن در رژیم غذایی مردان را نشان می دهد.
و ، در واقع ، ریشه تند یک داروی شناخته شده است. ویتامین C ، لیزین و روغنهای ضروری موجود در آن تأثیر مثبتی بر تن عضلات تناسلی دارند. توجه به این نکته ضروری است که گیاه نه تنها دستیابی به قدرت را آسان تر می کند ، بلکه حساسیت مقاربت را نیز افزایش می دهد.
با این حال ، استفاده از زنجبیل نه تنها برای لذت بردن است ، بلکه یک داروی اثبات شده برای پیشگیری از التهاب پروستات است - یکی از شایع ترین بیماریهایی که نیمی از بشر را تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین ، اگر مرد دوست ندارد ریشه طعم داشته باشد ، آن را حداقل به عنوان ادویه در ترکیب با سایر ادویه ها اضافه کنید.
زنجبیل برای مردان همچنین به منظور ارائه استقامت بدنی بهتر است. علاوه بر این ، این محصول سطح کلسترول را عادی می کند ، که دوباره برای جنس قوی تر معنای خاصی دارد.
فواید زنجبیل برای زنان
ادویه نقش مهمی در عادی سازی اندام های دستگاه تناسلی دارد. نکته اینجاست که تأثیر مفیدی بر سطح هورمونی دارد - بنابراین ، زنجبیل برای زنان در هر سنی مفید است. بنابراین ، در دوره قاعدگی ، او چرخه را ایجاد می کند ، تظاهرات سندرم پیش از قاعدگی را نرم می کند. و در شرایط آب و هوایی علائم معمولی یائسگی را تسکین می دهد.
علاوه بر این ، این ادویه به عنوان یک داروی ضد افسردگی واقعی در نظر گرفته می شود و برای زنانی که بیشتر از مردان مستعد بروز حملات احساسی هستند ، چنین محصولی در رژیم غذایی اضافی نخواهد بود.
زنجبیل برای کاهش وزن م ،ثر است ، دارای اثر چربی سوزی است ، که همچنین باید مورد توجه جنس منصف قرار گیرد ، زیرا آنها دائماً نگران هماهنگی خود هستند. توجه به این نکته ضروری است که زنجبیل نه تنها به سوزاندن چربی کمک می کند ، بلکه سموم را نیز از بدن دفع می کند ، که اغلب اولاً از افزایش وزن جلوگیری می کند و در مرحله دوم وضعیت پوست را بدتر می کند.
به هر حال ، توصیه می شود که زنان نه تنها ریشه بخورند ، بلکه از آن برای اهداف زیبایی استفاده کنند. این محصول به طور کامل پوست را تقویت کرده و موها را تقویت می کند.
فواید زنجبیل برای زنان باردار
زنجبیل در دوران بارداری یکی از معروف ترین و در عین حال کاملاً طبیعی و بی ضرر در برابر سم زدایی است. در مراحل اولیه رشد نوزاد ، مادر آینده نه تنها حملات تهوع را تجربه می کند ، بلکه احساس سبکی سر ، ضعف عمومی نیز می کند. ریشه تند کاملاً این حالت را تقویت می کند و تصحیح می کند ، و می توان از آن برای زنان راحت تر استفاده کرد.
یک راه اضطراری این است که یک ریشه تازه را در دهان خود بجوید ، اما اگر چنین روشی ناخوشایند باشد ، می توانید با مخلوط کردن آن با نعناع و عسل ، یک تزریق تهیه کنید ، این نوشیدنی نه تنها شفابخش ، بلکه خوشمزه نیز خواهد بود.
این محصول باید در رژیم غذایی و بعداً ، هنگامی که مشکلات ادم ظاهر می شود ، گنجانده شود. در زنان باردار ، اغلب کار کلیه ها و دستگاه تناسلی در اثر فشار جنین مختل می شود ، در نتیجه ، خروج مایع مختل می شود و زنجبیل به عادی شدن آن کمک می کند.
فواید زنجبیل برای کودکان
زنجبیل برای ایمنی کودکان یک داروی غیر قابل تعویض است ، همچنین در درمان سرماخوردگی مثر است. با این حال ، شما باید از ریشه در اولین علائم استفاده کنید ، در این صورت مجبور نخواهید بود که با مجموعه ای از عوارض جانبی به داروهای دارویی متوسل شوید.
برای تأثیر بیشتر ، یک نوشیدنی از زنجبیل در این مورد توصیه می شود که با عسل ، لیمو و سایر ادویه جات ترشی جات - میخک ، دارچین ، فلفل ترکیب شود. با این حال ، نباید غیرت داشته باشید ، به خصوص اگر کودک کوچک است.
اگر می ترسید محصول را به دلیل ادویه قوی به کودک داخل بدهید ، می توانید با گیاه استنشاق کنید.
استفاده از زنجبیل برای ناراحتی معده در کودکان نیز م effectiveثر است و می تواند برای تهوع و استفراغ استفاده شود. اثر تسکین دهنده ریشه را فراموش نکنید ، بنابراین اگر این اختلال با درد همراه باشد ، می توان آنها را نیز تسکین داد.
خاصیت ضد انگلی مخصوصاً برای کودکان مهم است ، زیرا نوزادان هستند که از نظر ایمنی توسعه نیافته و تمایل مداوم به مطالعه جهان ، از جمله گرفتن اشیاء مختلف نامناسب برای این مورد در دهان ، در معرض خطر ابتلا به انگل ها قرار دارند.
موارد منع مصرف و مضرات زنجبیل
با این حال ، زنجبیل چندان ساده نیست ، با وجود همه مفید بودن آن ، طیف وسیعی از موارد منع مصرف دارد ، مانند هر ادویه دیگر.
اگر بیماری دارید زنجبیل می تواند به شما آسیب برساند:
- دستگاه گوارش … اگر غشای مخاطی آسیب ببیند ، هر گونه ادویه ممنوع است ، بنابراین در صورت ورم معده و زخم ، این محصول کاملاً ممنوع است. برای سایر بیماری های دستگاه گوارش ، مشاوره اولیه با پزشک مورد نیاز است.
- کبد … این ادویه فعالیت ترشحی سلول ها را فعال می کند ، که در صورت بروز مشکلات کبدی ممكن است مملو از عوارض مختلف باشد.
- كيسه صفرا … در این وضعیت ، زنجبیل خطرناک است ، زیرا دارای اثر کلرتیک است - این برای بدن سالم مفید است ، اما در صورت وجود ، مثلاً سنگ در مثانه ، چنین اثری می تواند منجر به پیشرفت آنها و ، بر این اساس ، حمله شود به
- همراه با خونریزی … زنجبیل خون را رقیق می کند و بنابراین ، اگر اخیراً تحت عمل جراحی قرار گرفته اید یا اختلال خونریزی دارید ، مانند بواسیر ، ادویه ممنوع است.
- از ماهیت صمیمی … استفاده از ادویه جات می تواند باعث افزایش ضربان قلب شود ، بنابراین خوردن آن برای کسانی که مشکلات خاصی با قلب و عروق خونی دارند ممنوع است.
- طبیعت پوست … در این مورد ، روغنهای اساسی می توانند باعث ایجاد درماتیت شوند.
همچنین ، نمی توانید از این محصول با تب شدید استفاده کنید. با وجود این واقعیت که او به خوبی با بیماری های دستگاه تنفسی مقابله می کند ، اما اگر درجه حرارت بالا باشد ، چنین دارویی دیگر ارزش استفاده ندارد.
موارد منع مصرف زنجبیل نیز برای مبتلایان به آلرژی اعمال می شود ، آنها باید محصول را با احتیاط امتحان کنند ، زیرا احتمال عدم تحمل فردی زیاد است.
زنان باردار دسته خاصی را تشکیل می دهند. اگرچه این ادویه به مقابله با ادم و سمیت کمک می کند ، اما باعث افزایش لحن رحم می شود که می تواند منجر به زایمان زودرس شود ، و بنابراین تنها متخصص زنان و زایمان می تواند آن را به عنوان دارو تجویز کند ، زیرا قبلاً همه مزایا و پتانسیل را ارزیابی کرده است. خطرات
همچنین ، در دوران شیردهی باید مراقب باشید ، زنجبیل می تواند طعم شیر را تغییر داده یا باعث ایجاد حساسیت در نوزاد شود.
خوب ، برای امتحان ادویه باید به بچه های کوچک مقدار کمی داده شود. درمان کودک مبتلا به زنجبیل باید از قبل با پزشک متخصص اطفال هماهنگ شود.
همه افراد سالم و کسانی که شرایط خاصی ندارند نباید اعتدال را فراموش کنند. مصرف بیش از حد ادویه جات ترشی جات می تواند منجر به ایجاد علائم ناخوشایند شود.
توجه داشته باشید! در صورت داشتن هرگونه بیماری که در بالا ذکر نشده و نیاز به رژیم غذایی خاصی دارد ، حتماً در مورد استفاده از این محصول با پزشک خود مشورت کنید.
چگونه زنجبیل مناسب انتخاب کنیم؟
زنجبیل را می توانید به عنوان ادویه آسیاب شده ، ریشه تازه یا ترشی خریداری کنید. هیچ معیار خاصی برای انتخاب ادویه آسیاب شده وجود ندارد ، زنجبیل ترشی باید انتخاب شود ، پس از خواندن ترکیب ، می توان آن را به سادگی در شکر و نمک ترشی کرد ، یا با افزودنی های مختلف ، سعی کنید طبیعی ترین ترکیب را انتخاب کنید.
با ریشه زنجبیل تازه ، همه چیز خیلی ساده نیست ، تعدادی نشانه وجود دارد که به شما در انتخاب بهترین محصول کمک می کند:
- ترد شدن … بهترین روش برای تست طراوت محصول ، شکستن یک شاخه کوچک در ریشه است ، اگر صدای تکان خوردن را شنیدید و رایحه ای روشن احساس کردید ، می توانید از طراوت آن مطمئن باشید.
- رنگ … در فروشگاه ، می توانید زنجبیل آورده شده از مناطق مختلف را بیابید.در عین حال ، آسیایی بیشتر از آفریقایی مورد قدردانی قرار می گیرد ، اولی طعم ظریف تری دارد. ریشه آسیایی دارای پوستی مات ، روشن و نازک است. ریشه آفریقایی درشت تر و تیره تر است.
- بو … نباید بوی اضافی ، مخصوصاً رطوبت و کپک وجود داشته باشد.
- ظاهر … ریشه باید مرتب و صاف باشد ، فرورفتگی و آسیب بسیار نامطلوب است.
- تراکم … ریشه تازه باید سفت و متراکم باشد ، اگر نرم باشد و علاوه بر این سوراخ شده باشد ، به وضوح یک کالای بیات است.
- اندازه … ریشه هرچه بزرگتر و گوشتی تر باشد ، حاوی اجزای مفیدتری است. با این حال ، اگر متوجه جوانه یا جوانه تازه شدید ، نباید چنین محصولی را مصرف کنید ، این به وضوح نشان می دهد کهنه است.
تنها کیفیت محصولی که در فروشگاه خریداری کرده اید مهم نیست ، بلکه نحوه نگهداری آن در خانه نیز اهمیت دارد. ریشه را باید با فیلم چسبانده و در یخچال قرار دهید. مدت ماندگاری آن بسیار طولانی است ، اما مهم است که درک کنیم که هرچه زنجبیل طولانی تر باشد ، مواد مغذی بیشتری از دست می دهد و بنابراین سعی کنید آن را در اسرع وقت بخورید و آن را با حاشیه خریداری نکنید.
زنجبیل چگونه خورده می شود؟
زنجبیل ، همانطور که در بالا گفتیم ، به صورت خشک ، آسیاب شده ، ترشی یا تازه مصرف می شود.
ریشه ترشی ، به طور معمول ، هنگام سرو مستقیم استفاده می شود ، به عنوان مثال ، اگر رول را در هر موسسه ای سفارش دهید ، مطمئناً دو ادویه جات ترشی جات با آنها سرو می شود - واسابی سبز و برگ های ترشی زنجبیل.
اما لازم نیست که یک غذای ترشی را فقط با غذاهای ژاپنی بخورید ، همچنین کاملاً با سایر دستور العمل های بدون طعم مشخص تکمیل می شود ، کاملاً مناسب ماهی سفید ، املت و غیره است.
زنجبیل آسیاب شده و ریشه تازه دیگر برای سرو استفاده نمی شود ، بلکه در طول فرایند پخت اضافه می شود. زمین برای سوپ ها و دسرها مناسب است و تازه - برای غذاهای اصلی و سالادها.
دستور العمل ها و نوشیدنی های زنجبیل
علیرغم این واقعیت که ادویه طعم روشن دارد ، همه کاره است. زنجبیل در هر دستور العمل - گرم ، سالاد ، دسر ، نوشیدنی خوب است. این ادویه را می توان هم در غذاهای اصلی غیر معمول از غذاهای مختلف جهان استفاده کرد و هم می توانید در غذاهای خانگی خاص خود استفاده کنید و اصالت را به آنها اضافه کنید و آنها را سالم تر کنید. ما تعدادی دستور العمل با زنجبیل را به شما توجه می کنیم.
غذاهای گرم با زنجبیل
در واقع ، ادویه را می توان تقریباً به هر غذایی اضافه کرد - سوپ ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات داغ. این ادویه همه کاره است و اگر دوست دارید ، هیچ محدودیتی در اینجا وجود ندارد ، اما در اینجا چند گزینه وجود دارد:
- مرغ ترد … پرتقال ها را پوست بگیرید (2 قطعه) ، فیلم های سفید را بردارید ، به برش های نازک برش دهید. مرغ (1 قطعه) ، آبکشی و خشک کنید ، خوب با روغن نباتی ، نمک درشت ، مخلوطی از فلفل مالش دهید - سپس مواد را به مزه انتخاب کنید. فر را روی 200 گرم کنیدOC ، برش های پرتقال را در کف قالب قرار دهید ، مرغ را روی آن قرار دهید و 40 دقیقه بپزید. در این فاصله سس سس را آماده کنید. نصف دیگر پرتقال را بردارید ، آب آن را مستقیماً با دستان خود در یک کاسه فشار دهید ، زنجبیل تازه (40 گرم) ، رنده شده روی یک رنده خوب ، عسل آب شده (4 قاشق غذاخوری) ، نمک و فلفل (هر کدام را خرج کنید) اضافه کنید. مرغ را خوب هم بزنید ، مرغ را بردارید ، آن را با سس بمالید و نیم ساعت دیگر بپزید ، و دوره ای آب آن را در انتهای قالب بریزید. با سیب زمینی ژاکت سرو کنید.
- سوپ گوجه فرنگی مغرب … پیاز قرمز (1 عدد) را ریز خرد کنید ، آن را در قابلمه ای با زنجبیل رنده شده (20 گرم) ، دارچین (1/4 قاشق چایخوری) و زیره (1/4 قاشق چایخوری) سرخ کنید. هنگامی که بوی قابل توجهی از ادویه جات ترشح می شود ، گوجه فرنگی خرد شده (1 کیلوگرم) را اضافه کنید ، آب یا آب مرغ (1 لیتر) بریزید - البته دومی ترجیح داده می شود. عسل (2 قاشق چایخوری) ، جعفری خرد شده (1 قاشق چایخوری) ، گشنیز (1 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و برای چند دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. سوپ را از روی حرارت بردارید ، کمی سرد کنید ، در کاسه ها بریزید ، کمی آب لیمو را در هر کدام فشار دهید و گیاهان تازه بیشتری اضافه کنید.
- برنج سرخ شده با سبزیجات … برنج باسماتی (300 گرم) را بجوشانید ، در یخچال خنک کنید.هویج (1 عدد) ، قارچ (6 عدد) ، کدو سبز (200 گرم) را به مکعب بریزید ، زنجبیل (1/2 قاشق چایخوری) را رنده کنید ، پیاز سبز (50 گرم) ، سیر (2 حبه) و چیلی (1 قطعه) را خرد کنید.) روغن کنجد (50 میلی لیتر) را در ووک بریزید ، خوب گرم کنید ، مواد آماده شده را یکی یکی بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید. ابتدا سیر ، زنجبیل و چیلی ، سپس هویج و سپس کدو سبز و قارچ را بگذارید. توجه داشته باشید که سبزیجات باید کمی سفت بمانند. برنج را از یخچال اضافه کنید و خوب گرم کنید. در همین حال ، یک تخم مرغ (1 قطعه) را در یک کاسه بشکنید ، با سس سویا (4 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، در ووک بریزید ، چند دقیقه دیگر بپزید. با پیاز سبز سرو کنید.
- استیک ماهی قزل آلا در ماریناد تند عسل … استیک ماهی قزل آلا (4 قطعه) را در یک ظرف پخت قرار دهید. ترشی را آماده کنید: عسل ذوب شده (4 قاشق غذاخوری) ، ریشه زنجبیل رنده شده (2 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (2 قاشق غذاخوری) ، خردل (2 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (از 1 میوه) ، کنجد (به مزه) ترکیب کنید. ماریناد را روی ماهی بریزید ، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با دمای 180 درجه بپزیدOC ، ابتدا 10-15 دقیقه زیر فویل ، سپس 20 دقیقه بدون پوشش.
سالاد زنجبیل
بسیاری از سالادهای اصلی اما ساده را می توان با زنجبیل تهیه کرد:
- سالاد به سبک آسیایی … موسیر (30 گرم) ، زنجبیل (10 گرم) را رنده کنید ، آنها را با هم مخلوط کنید ، روغن کنجد (1/4 قاشق چایخوری) ، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) و سرکه برنج (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. پوست پرتقال (1 قطعه) را از پوست و فیلم های سفید جدا کنید ، به صورت دایره و سپس به نصف برش دهید. 1 عدد آووکادو را به مکعب برش دهید. اسفناج (180 گرم) را در یک کاسه بریزید ، سس را بریزید ، خوب هم بزنید ، پرتقال و آووکادو را اضافه کنید.
- سالاد با گوشت گاو و سس اصلی … فیله گوشت گاو (200 گرم) را به تکه های مرتب برش دهید و در روغن زیتون روی حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سس ورسترشایر (40 میلی لیتر) را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید. سپس سس teriyake (20 گرم) را اضافه کنید ، گوشت را یک دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. در همین حال ، زنجبیل (15 گرم) و سیر (2 حبه) را ریز خرد کنید ، برگ های نعناع را (از 1 شاخه) خرد کنید ، مواد را مخلوط کرده و سس سویا (20 میلی لیتر) ، آب لیمو (از یک چهارم) و لیمو (از نصف قطعه)) ، سرکه بالزامیک (10 میلی لیتر) ، خردل دیژون (10 گرم) ، روغن زیتون (30 میلی لیتر). گوجه فرنگی گیلاس (10 قطعه) را به 2 قسمت ، فلفل دلمه ای (1 قطعه) را به نوار برش دهید. سبزیجات را با کاهو (80 گرم) ترکیب کنید ، با پانسمان هم بزنید و روی آن را با گوشت گاو قرار دهید.
- سالاد سبک با فیله مرغ … سس سویا (2 قاشق غذاخوری) و روغن کنجد (2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید ، فیله مرغ (200 گرم) را به نوار برش دهید و ماریناد را هم بزنید. گوشت را در آرد (2 قاشق غذاخوری) فرو کنید ، در یک ماهیتابه داغ در روغن زیتون سرخ کنید. به حوله های کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آن جذب شود. در همین حال ، کلم چینی (500 گرم) ، فلفل دلمه ای (1) ، هویج (1/2) ، پیاز سبز (یک جفت پر) ، گشنیز (چند ساقه) ، سیر (1 حبه) و پیاز قرمز را خرد کنید (20 گرم) ، گردو را خرد کنید (10 گرم). سس سویا (1 قاشق چایخوری) ، شربت افرا (1 قاشق چایخوری) ، روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) ، روغن کنجد (1/2 قاشق چایخوری) را برای سس کردن ترکیب کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مخلوط کنید.
دسر با زنجبیل
دسرهای زنجبیل نیز دسته بسیار بزرگی از دستور العمل ها هستند. چه کسی در مورد شیرینی های شیرینی زنجفیلی و شیرینی زنجفیلی نمی داند - بخشی جدایی ناپذیر از تعطیلات سال نو ، به ویژه در اروپا. با این حال ، دستور العمل های شیرینی با زنجبیل به آنها محدود نمی شود.
دسرهای خوشمزه با ریشه زنجبیل:
- مافین هویج … هویج (4 قطعه) را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد (1.5 فنجان) ، جوش شیرین (1/2 قاشق چایخوری) ، بیکینگ پودر (1.5 قاشق چایخوری) ، نمک (3/4 قاشق چای خوری) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) ، زنجبیل (1/2 قاشق چای خوری) ، جوز هندی (1 /4 قاشق چایخوری) همچنین جداگانه تخم مرغ (3 قطعه) ، روغن نباتی (3/4 فنجان) و شکر قهوه ای (1 فنجان) را با همزن بزنید. توده حاصل را با هویج مخلوط کنید ، مواد خشک را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بیاورید تا یکدست شود. مافین ها را در قالب ها بچینید ، به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOج - با پودر قند سرو کنید.
- شیرینی زنجبیلی کلاسیک … ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید: زنجبیل (2.5 قاشق چایخوری) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) ، میخک (5 عدد) - آن را از قبل در ملات خرد کنید ، هل (1 قاشق چایخوری). آرد (200 گرم) ، بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) را بریزید. به طور جداگانه کره از قبل نرم شده (100 گرم) و شکر قهوه ای (1 فنجان) را مخلوط کنید ، تخم مرغ (1 قطعه) ، عسل (3 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. مخلوط ها و ادویه جات آماده شده را مخلوط کنید. خمیر را با دستان خود خوب ورز دهید ، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید. خمیر را رول کنید ، با برش های مختلف کوکی برش دهید. کوکی های تمام شده را با روغن گیاهی چرب کنید ، 5-7 دقیقه در فر بپزید. مراقب باشید ، کوکی ها سریع می سوزند ، آنها را از دست ندهید.
- تارت کدو تنبل … تفاله کدو تنبل (400 گرم) را به مکعب ها بریزید ، به ماهی تابه منتقل کنید ، زنجبیل رنده شده (20 گرم) را اضافه کنید ، بجوشانید تا نرم شود ، سپس سیب زمینی پوره شده را هم بزنید. شکر (200 گرم) ، نمک (خرج کردن) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) ، جوز هندی (خرج کردن) ، انیسون (1 قاشق چایخوری) را به پوره اضافه کنید ، ابتدا همه این مواد را با هم در ملات خرد کنید. خامه 35 درصد چربی (50 میلی لیتر) و تخم مرغ (3 عدد) را با پوره کدو مخلوط کنید. شیرینی پف دار تمام شده (300 گرم) را رول کنید ، داخل ظرف پای بریزید ، باید قسمت پایین و کناره ها را شکل دهید. پر کردن را روی خمیر قرار دهید. پای را حدود 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزیدOج- خنک شوید تا پرکننده خنک شود و بخورید.
نوشیدنی های زنجبیل
انواع نوشیدنی ها با زنجبیل - الکلی و غیر الکلی ، گرم کننده و خنک کننده تهیه می شوند:
- شراب ژله ای کریسمس … آب (3/4 لیتر) را بجوشانید ، چای سیاه (1 قاشق غذاخوری) و هیبیسکوس (1 قاشق غذاخوری) ، و ادویه جات ترشی جات - دارچین ، میخک ، قلم ، هل ، جوز هندی ، ریشه زنجبیل را به مزه اضافه کنید … از ادویه جات ترشی جات باید استفاده شود نه آسیاب شده ، در غیر این صورت شراب آبپز کدر می شود. شراب خشک قرمز (3/4 لیتر) بریزید ، میوه های خرد شده - سیب (2 قطعه) ، پرتقال (2 قطعه) و عسل (200 گرم) را اضافه کنید. بدون جوشیدن ، از روی حرارت بردارید.
- لیموناد زنجبیل … زنجبیل (50 گرم) را مالش دهید. آب (1 فنجان) را گرم کنید ، شکر (50 گرم) را در آن حل کنید ، زنجبیل را اضافه کنید ، به جوش بیاورید. نوشیدنی را از روی حرارت بردارید ، بگذارید 10 دقیقه خنک شود ، آب بیشتری (7 لیوان) ، آب لیمو (4 قطعه) اضافه کنید. خوب هم بزنید ، روی یخ سرو کنید.
- چای ماسالا تند با زنجبیل … آب (3 فنجان) را بجوشانید ، ادویه جات ترشی جات - حبه (4 عدد) ، دارچین ، هل ، هر کدام را جوز هندی خرد کنید ، حدود 10 دقیقه بجوشانید. در همین حال ، زنجبیل (1/2 قاشق غذاخوری) را خرد کنید ، همچنین به آب اضافه کنید. پس از 3 دقیقه ، شیر (1 لیوان) بریزید ، شکر (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را خاموش کنید ، چای سیاه را داخل آن بگذارید ، بگذارید 3-5 دقیقه دم بکشد و سرو کنید. می توانید از قبل صاف کنید.
حقایق جالب در مورد زنجبیل
زنجبیل دارای نام های جایگزین بسیاری است ، برخی از ظاهر غیر معمول ریشه را نشان می دهند ، به عنوان مثال ، ریشه شاخدار یا ریشه زندگی ، برخی دیگر بر احترام به فرهنگ تأکید می کنند - جنگجوی طلایی ، شمشیر سامورایی.
به هر حال ، آنچه ما قبلاً ریشه زنجبیل می نامیدیم ، اینطور نیست. از نظر بیولوژیکی ، این یک ریزوم است و شاخه های نازک متعدد از آن که قبل از فروش قطع شده اند ، در واقع ریشه هستند.
زنجبیل از زمان های قدیم ، به ویژه در یونان باستان و امپراتوری روم ، دارای ارزش بوده است. متفکران بزرگ آن دوران - پلینی و دیوسکوریدس - به طور فعال در مطالعه خواص گیاه مشغول بودند و حتی پس از آن در مورد اثر درمانی آن بر بدن انسان مشکوک شدند. در زمان های قدیم ، زنجبیل حتی به عنوان پادزهر استفاده می شد.
مارکوپولو دریانورد زنجبیل را به اروپا آورد. اروپایی ها از طعم ادویه بسیار استقبال کردند و سپس با خواص دارویی آن آشنا شدند که منجر به افزایش شدید قیمت اصلی ادویه شد. بازرگانان گفتند که گرفتن گیاه بسیار دشوار است ، زیرا در باغهای عرفانی رشد می کند و توسط تروگلودیت های شیطانی محافظت می شود. با وجود قیمت بالا ، تقاضای خوبی برای ادویه وجود داشت. به هر حال ، برای مقایسه: در انگلستان برای 0.5 کیلوگرم زنجبیل همان مقدار گوسفند کامل را دادند.
با این حال ، هیچ کس از ادویه بیشتر از ساکنان شرق قدردانی نمی کند ، آنها حتی در قرآن از آن یاد می کنند و آن را "ادویه از بهشت" می نامند.کنفوسیوس حکیم بزرگ آثار علمی را به ادویه جات اختصاص داد و شفا دهنده بزرگ شرقی ابوعلی بن سینو مفصل توضیح داد که زنجبیل برای سلامتی مفید است.
و در روسیه زنجبیل اثر خود را گذاشت ، به لطف ادویه ای بود که نان زنجبیلی معروف تولا ظاهر شد. مردم روسیه کوکی های شیرینی زنجبیلی را که از اروپا آورده بودند بسیار دوست داشتند ، و بر اساس آن سرآشپزهای ما غذاهای پخته شده خود را ایجاد کردند ، که دقیقاً به دلیل طعم تند ، نان زنجبیلی نامیده شدند.
مربا چائو چاو در جنوب شرقی آسیا محبوب است.از زنجبیل و پوست پرتقال تهیه می شود.
زنجبیل یکی از معدود گیاهانی است که در صورت یخ زدن حتی در دراز مدت خواص مفید آن از بین نمی رود. بنابراین اگر زنجبیل زیادی خریداری کرده اید و متوجه شده اید که ممکن است خراب شود ، آن را به برش های نازک برش داده و در فریزر قرار دهید.
یک ویدئو در مورد خواص زنجبیل مشاهده کنید:
زنجبیل یک محصول بسیار مفید است ، دارای ترکیب شیمیایی غنی است و در صورت عدم وجود موارد منع مصرف برای همه - مردان ، زنان و کودکان توصیه می شود. قابل ذکر است که ادویه جات ترشی جات به رژیم غذایی بسیار ساده است ، تقریباً می توان آن را به هر غذایی اضافه کرد ، نکته اصلی این است که در مقدار آن زیاده روی نکنید.
