ترکیب ، اجزا و محتوای کالری مربای زنجبیل. مزایا ، مضرات ، ویژگی های پخت و پز. نحوه خوردن مربای زنجبیل ، دستور العمل های ساده. حقایق جالب.
مربای زنجبیل یک محصول منحصر به فرد است که حتی با وجود مقدار زیادی شکر در ترکیب خود ، خواص مفید خود را حفظ می کند. بیهوده نیست که چنین آماده سازی را دسر سلامتی و زیبایی می نامند ، و کسانی که دارای دندان شیرین هستند ترکیبات جدیدی از مربا را از زنجبیل ، لیمو ، عسل و سایر مواد تشکیل می دهند. برای به دست آوردن حداکثر مزیت و لذت بردن از طعم عالی ، باید تفاوت های ظریف تهیه ریشه تلخ را بدانید ، اما موارد منع مصرف احتمالی را نیز فراموش نکنید.
ترکیب و میزان کالری مربای زنجبیل
تصویر مربا زنجبیل است
زنجبیل یک ریشه نسبتاً تلخ است. در عین حال ، خواص دارویی محصول برای مدت طولانی شناخته شده است. جای تعجب نیست که سرآشپزهای سراسر جهان در تلاشند تا یک محصول مفید را برای غذاهای لذیذ تطبیق دهند. عاشقان شیرین دستور خود را تهیه کردند - مربای زنجبیل. این شیرینی است که خواص ماده اصلی را حفظ می کند.
اما هنگام صحبت در مورد حفظ خواص مفید محصول ، نباید فریب خورد. در این مورد ، ما در مورد مربا صحبت می کنیم ، به این معنی که میزان کالری از مقیاس خارج می شود ، زیرا یکی از مواد تشکیل دهنده آن محصول کارامل کننده (شکر یا عسل) با ارزش انرژی بالا است.
میزان کالری مربای زنجبیل بسته به دستور غذا متفاوت است ، با این حال ، به طور متوسط ، این رقم 260 کیلو کالری یا 1089 کیلوژول در 100 گرم آماده سازی است ، که تقریباً 17 درصد از مصرف روزانه برای یک مرد فعال سالم است.
در همان زمان ، ترکیب کمی BZHU به طور قابل توجهی به سمت کربوهیدرات ها منتقل می شود:
- پروتئین - 0 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 65 گرم.
این مقدار کربوهیدرات نیازهای تغذیه ای را 46 درصد در روز تامین می کند.
نسبت محتوای کالری و ارزش غذایی محصول نشان می دهد که نمی توان مربا را پایه رژیم غذایی قرار داد. با این حال ، یک فناوری خاص ، نحوه تهیه مربای زنجبیل ، به شما اجازه می دهد تا اجزای مفید ریشه را در دسر حفظ کنید ، این بدان معناست که مصرف دوز شیرینی ها آسیبی نمی رساند.
ترکیب مربای زنجبیل حاوی ویتامین ها است:
- تیامین (B1) - 0.025 میلی گرم ؛
- ریبوفلاوین (B2) - 0.034 میلی گرم ؛
- کولین (B4) - 28.8 میلی گرم ؛
- پانتوتنیک اسید (B5) - 0 ، 203 میلی گرم ؛
- پیریدوکسین (B6) - 0.16 میلی گرم ؛
- فولات (B9) - 11mkg ؛
- اسید اسکوربیک (C) - 5 میلی گرم ؛
- آلفا توکوفرول (E) - 0.26 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.75 میلی گرم.
مجموعه ای از عناصر ریز و درشت مفید نیز در شیرینی ها نگهداری می شود:
- پتاسیم - 415 میلی گرم ؛
- کلسیم - 16 میلی گرم ؛
- منیزیم - 43 میلی گرم ؛
- سدیم - 13 میلی گرم ؛
- فسفر - 34 میلی گرم ؛
- آهن - 0.6 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.229 میلی گرم ؛
- مس - 226 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.7 میکروگرم ؛
- روی - 0 ، 34 میلی گرم.
سطوح بالای پتاسیم (17 DV DV) ، منیزیم (11)) ، منگنز (12)) و مس (23)) حتی منجر به دستور تهیه مربای زنجبیل ، یکی از معدود دستور العمل های دسر ، در رتبه بندی مواد مغذی شده است…
همچنین باید توجه داشت که قند زدن و کارامل شدن ریشه ، جینجرول را از بین نمی برد ، یک ماده رزینی که طعم سوزش خاصی می دهد ، اگرچه این طعم را نرمتر می کند. روغنهای اساسی در ترکیب باقی می مانند و بوی غنی به محصول می دهند.
توجه داشته باشید! اگر لیمو ، پرتقال و دیگر مرکبات با محتوای بالای اسید اسکوربیک به آن اضافه شود ، فواید مربای زنجبیل افزایش می یابد. در برخی موارد ، این رقم می تواند تا 6 of از مصرف روزانه باشد ، که باید برای افرادی که به ویتامین C حساسیت دارند ، در نظر گرفته شود.
خواص مفید مربای زنجبیل
خواص مفید زنجبیل و غذاهای مبتنی بر آن برای مدت طولانی شناخته شده است. و تا به امروز ، این واقعیت با مطالعات ترکیب شیمیایی محصولات ثابت شده است.دستور العمل های لیمو و زنجبیل باعث از بین رفتن مواد مغذی در طول پردازش می شود. ظرف تمام شده با طعم دلپذیر ، تأثیر مفیدی بر سیستم های زیر دارد:
- دستگاه گوارش … عادی سازی فعالیت دستگاه گوارش نه تنها به دلیل درشت مغذی های موجود در شیرینی ها بلکه به دلیل فیبر ریشه نیز رخ می دهد و اسانس ها نیز به رفع بوی بد دهان و غلبه بر کرم های موجود در بدن کمک می کنند. فواید گوارشی مربای زنجبیل این است که ماده اصلی آن باعث تولید آب معده می شود ، اشتها را بهبود می بخشد ، نفخ را کاهش می دهد و به طور فعال با اسهال مبارزه می کند. توصیه می شود برای کسانی که دریازد هستند غذا بخورند ، زیرا زنجبیل حالت تهوع و استفراغ را برطرف می کند ، تراکم صفرا را عادی می کند و به خروج طبیعی آن از مجاری کمک می کند.
- ایمنی … مربای زنجبیل در ترکیب با لیمو و عسل ، خواص محافظتی بدن را فعال می کند ، افزایش می یابد ، جذب ویتامین A را افزایش می دهد. ریشه خود دارای خواص ضد عفونی کننده است.
- قلبی عروقی … مس در ترکیب دسر جزء تشکیل دهنده آنزیم های دخیل در پردازش آهن است ، مقدار کافی از مواد معدنی در بدن به شما امکان می دهد دیواره رگ های خونی را تقویت کرده ، فشار خون را عادی کرده و انتقال طبیعی قلب را تضمین کند. تکانه ها
- عصبی … فعالیت سیستم به دلیل تنظیم تعادل الکترولیت داخل سلولی با کمک پتاسیم عادی می شود.
- تنفسی … برای سرماخوردگی ، مربای ریشه زنجبیل باعث خروج بهتر خلط از ریه ها می شود.
- جنسی … با مصرف منظم ریشه زنجبیل می توانید از ناباروری خلاص شوید ، میل جنسی را افزایش دهید و خطر ابتلا به بیماری های اندام های لگن را کاهش دهید. همچنین باید به تأثیر تقویت کننده شیرینی بر دستگاه تناسلی زنان اشاره کرد. اثر مثبت در برابر عادی شدن تعادل آب و الکترولیت به شما امکان می دهد حساسیت و درد را در دوران قاعدگی کاهش دهید. و به لطف تسریع فرآیندهای متابولیک ، نیمه زیبای بشریت ، که مربا زنجبیل می خورد ، کاهش وزن اضافی را بسیار آسان می کند.
علیرغم این واقعیت که ، البته ، محصولات تازه فواید بیشتری را به همراه دارد ، خوردن غذاهای کنسرو شده نیز بر سلامت فرد تأثیر مثبت خواهد گذاشت.
خوردن مربای زنجبیل و لیمو در زمستان به ویژه مهم است:
- کار ذهنی فعال و سبک زندگی بی تحرک - ویتامین ها و ترکیبات کربوهیدرات موجود در حفاظت بدن را در وضعیت خوبی نگه می دارد.
- کمبود ویتامین فصلی - در ترکیب مربای زنجبیل ویتامین های زیادی مانند مجتمع های مصنوعی وجود ندارد ، اما آنها کاملاً جذب می شوند و اگر مرکبات مانند لیمو در حین پخت و پز به شیرینی اضافه شود یا از زنجبیل با پرتقال مربا تهیه شود ، محتوای ویتامین C در آن چندین برابر افزایش می یابد.
- کم خونی - آهن موجود در زنجبیل به طور کامل جذب بدن می شود.
- مسمومیت - اجزای موجود در ریشه سموم و مواد مضر را از خون تشخیص داده ، متصل کرده و از بین می برد.
- یبوست یا عدم تعادل دستگاه گوارش - مدتهاست اشاره شده است که حفاظت دارای اثر ملین خفیف است.
- تغییرات مربوط به سن - اثر کلی تقویت کننده ، تقویت کننده سیستم ایمنی ، ضد باکتری و ضد میکروبی محصول دارای تأثیر مفیدی بر سیستم های فیزیولوژیکی کل ارگانیسم است.
- مشکلات پوستی - با مصرف منظم مربا از زنجبیل ، لیمو و عسل ، وضعیت و ظاهر پوست و مو بهبود می یابد.
توجه داشته باشید! زنجبیل و ریشه تازه ، که بر اساس فناوری های جداگانه تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند ، به طور فعال در زیبایی شناسی استفاده می شود. از آن برای تهیه ماسک های آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ترمیم کننده زخم و جوان کننده صورت ، مو و بدن استفاده می شود.هنگام استفاده از چنین ابزاری ، باید در نظر داشت که دارای اثر گرمایش قوی است. اما مربای زنجبیل برای چنین اهدافی استفاده نمی شود ، زیرا تأثیر زیبایی لازم را نمی دهد و مقدار زیادی شکر می تواند اثر معکوس داشته باشد.
موارد منع مصرف و ضرر مربای زنجبیل
زنجبیل یک ادویه نسبتاً خاص است که نه تنها طعم خاصی دارد ، بلکه بر بدن انسان نیز تأثیر مشخصی دارد. قبل از درمان مهمانان با موارد خالی از این ریشه ، باید خود را با تعدادی از موارد منع مصرف آشنا کنید.
مربای زنجبیل می تواند به افرادی که از آسیب های زیر رنج می برند آسیب برساند:
- بیماری urolithiasis ؛
- آسیب به غشای مخاطی در دهان یا دستگاه گوارش ؛
- فرآیندهای التهابی در کبد و بیماریهایی که مشخصه آنها است.
- لخته شدن خون پایین ؛
- سابقه سکته مغزی و حمله قلبی ؛
- هموروئید ؛
- قند خون بالا و استفاده از داروهای کاهش دهنده قند.
حتی در صورت عدم وجود بیماریهای فوق ، آسیب ناشی از مربای زنجبیل می تواند به دسته های زیر افراد وارد شود:
- زنان باردار (2 ، 3 سه ماهه) ؛
- مادران شیرده ؛
- کودکان زیر 2 سال.
همچنین ، هنگام تشدید بیماری های مزمن ، نمی توانید از غذاهای کنسروی با ریشه زنجبیل استفاده کنید. این کار تنها با اجازه پزشک معالج امکان پذیر است.
باید در نظر داشت که ترکیب مربای ریشه زنجبیل ممکن است شامل ادویه جات ترشی جات و ادویه هایی باشد که باعث ایجاد حساسیت می شوند. قبل از درمان فردی با چنین درمان ، به او در مورد مواد موجود در ترکیب هشدار دهید.
علاوه بر این ، مهم است که بدانید چگونه مربای زنجبیل را درست درست کنید ، زیرا نقض فناوری حفاظتی باعث ایجاد تعدادی از باکتری ها در ظرف می شود. برای کاهش احتمال ایجاد قالب در فرها ، توصیه می شود قبل از بسته بندی محصول ، شیشه ها را استریل کنید. در صورت نقض فناوری حفاظتی ، خطر ایجاد مسمومیت یا عدم تعادل در دستگاه گوارش به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
مهم! با وجود این واقعیت که زنجبیل یک داروی سرفه است ، هرگز نباید در دمای بالا مصرف شود. دلیل این ممنوعیت این است که دارای اثر گرم کننده است و می تواند بدن را بیشتر در حال مبارزه با بیماری گرم کند ، که فقط وضعیت سلامتی را بدتر می کند.
دستور العمل های مربای زنجبیل
مربای زنجبیل با پرتقال ، لیمو ، عسل ، دارچین و سایر مواد کاملاً اشتها و هضم را تحریک می کند ، بنابراین این غذا یک افزودنی ایده آل برای میز جشن محسوب می شود. می توان آن را به تنهایی میل کرد یا در محل خروجی چای به همراه کلوچه و شیرینی های دیگر سرو کرد.
برای افزایش ایمنی ، باید به طور منظم 1 قاشق غذاخوری بخورید. ل مربای زنجبیل در روز بهتر است برای این اهداف از درمان تهیه شده بدون عملیات حرارتی استفاده کنید.
ترکیب مربا از زنجبیل هر چه باشد ، تکنولوژی تهیه آن تقریباً یکسان خواهد بود. آماده سازی مواد در چندین مرحله انجام می شود:
- انتخاب اجزاء … فقط از ریشه های محکم اندازه متوسط استفاده می شود که در اثر پوسیدگی و کپک آسیب ندیده اند. علاوه بر این ، سایر مواد (مرکبات ، خربزه ، ادویه جات ترشی جات) آماده می شود.
- تمیز کردن و شستشو … ریشه ها و میوه های مرتب شده به خوبی شسته می شوند و در عین حال شیشه ها و درزهای درزگیر استریل می شوند. زنجبیل پوست گرفته و از وسط آزاد می شود. بسته به دستور غذا ، مواد اولیه تمیز شده به نوار ، برش یا رنده خرد می شوند.
- پر کنید … برای از بین بردن طعم تلخ زنجبیل ، آن را به مدت 2 روز با آب سرد بریزید. در این مدت ، آب باید حداقل 5-6 بار تغییر کند.
پس از آماده سازی اجزا ، بسته به دستور غذا ، ریشه خرد شده به تنهایی یا در ترکیب با سایر میوه ها و سبزیجات جوشانده می شود. ظرافت تمام شده در بانک ها ریخته می شود ، جمع می شود و به انبار ارسال می شود.با دانستن طرز تهیه مربای زنجبیل طبق دستور کلاسیک ، می توانید با افزودن اجزای مختلف به آن ، مربا را تهیه کنید.
جالب ترین و سالم ترین گزینه ها برای تهیه مربای زنجبیل:
- با لیمو … برای 0.25 کیلوگرم زنجبیل خرد شده ، به 4 فنجان شکر ، کمی نمک و 1/2 فنجان آب لیمو نیاز دارید. دستور تهیه مربای لیمو و زنجبیل شامل استفاده از آب است. مقدار آن بستگی به اندازه تابه ای دارد که غذا در آن پخته می شود. ابتدا زنجبیل را در ظرف قرار داده ، کاملاً با آب پر شده و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم پخته می شود. نمک ، شکر در آبگوشت سرد شده و آب لیمو ریخته می شود. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از جوشاندن ، 5 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد با هم زدن مداوم بپزید. این دستور العمل استاندارد مربا است که برای تقویت ایمنی استفاده می شود. می توان آن را با افزودن اسید سیتریک یا پوست لیمو به جای آب لیمو اصلاح کرد.
- با کدو سبز و سیب … برای تهیه چنین مربا ، به 0.25 کیلوگرم زنجبیل خرد شده در مخلوط کن ، 1 کیلوگرم کدو سبز ، خرد شده به مکعب ، یک سیب بزرگ ، 1 کیلوگرم شکر ، یک لیوان آب و آب لیمو نیاز دارید. ابتدا یک شربت از 1/3 فنجان آب لیمو و تمام شکر پخته می شود. در یک قابلمه جداگانه ، آب باقی مانده با زنجبیل ، کدو سبز و سیب گرم می شود. پس از جوشاندن ، محتویات هر دو قابلمه ترکیب شده و به مدت 40 دقیقه با هم زدن مداوم جوشانده می شود. کدو سبز طعم خنثی دارد و طعم زنجبیل را در حین پخت جذب می کند و مربا کمتر تند می شود.
- با پرتقال … این مرکبات سرشار از ویتامین C کمتر از لیمو است و طعم مربا بسیار شیرین تر از مربای کلاسیک لیمو-زنجبیل است. برای تهیه آن به 6 پرتقال ، 120 گرم زنجبیل ، 3 لیوان آب و 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. شکر وانیلی. پوست از پرتقال برداشته می شود و تفاله برش داده می شود. در یک قابلمه ، شربت از آب و شکر پخته می شود ، پس از غلیظ شدن ، برش های پرتقال در آن قرار می گیرد. پس از 5 دقیقه ، شربت پرتقال خاموش می شود و به مدت یک روز تزریق می شود. روز بعد ، شربت گرم می شود ، رنده می شود ، به نوار بریده می شود و زنجبیل خشک می شود ، شکر وانیلی به آن اضافه می شود. پس از جوشاندن ، مربا به مدت 5-10 دقیقه دیگر جوشانده می شود. به همین ترتیب ، می توانید مربای پرتقال را با زنجبیل و دارچین اضافه شده به جای شکر وانیلی تهیه کنید.
- با گلابی … در دستور غذا فقط 50 گرم زنجبیل در هر 1 کیلوگرم گلابی پوست کنده استفاده می شود. ریشه تمیز می شود ، با یک لیوان آب پر می شود و با شکر پوشانده می شود. شکر حداقل 0.8 کیلوگرم نیاز دارد. شربت از محلول حاصله پخته می شود. گلابی برش خورده در شربت سرد قرار داده می شود و به مدت 12 ساعت در آن تزریق می شود ، پس از آن محتویات ظرف را دوباره به جوش آورده و 15 دقیقه دیگر می جوشانند. پس از خنک شدن کامل ، فرآیند آماده سازی مجدد تکرار می شود. مربای زنجبیل و گلابی پس از 3 دوره پخت آماده می شود.
- با عسل … این دستور شامل عملیات حرارتی نیست ، به طوری که تمام خواص مفید مواد موجود در ترکیب حفظ می شود. برای تهیه مربا ، به 0.25 کیلوگرم زنجبیل که از طریق چرخ گوشت پیچ خورده و 1 لیوان عسل مایع نیاز دارید ، نیاز دارید. محصولات کاملاً مخلوط شده و در یک شیشه بسته بندی می شوند. چنین ظرافتی در یخچال نگهداری می شود. باید سریع مصرف شود ، زیرا با گذشت زمان مخلوط عسل شروع به تخمیر می کند.
هنگامی که نحوه تهیه مربای زنجبیل را فهمیدید ، مقدار مواد موجود را تخمین بزنید. اولین سرو بهتر است با همان اندازه ای که در دستور غذا نشان داده شده انجام شود. سپس می توانید با تغییر نسبت یا افزودن دارچین و میخک و ادویه های دیگر به مربا با زنجبیل آزمایش کنید.
توجه داشته باشید! برای کاهش میزان کالری مربای زنجبیل ، بهتر است به جای شکر عسل طبیعی به آن اضافه کنید. اما این توصیه برای افرادی که به محصولات زنبور حساسیت دارند مناسب نیست. اگر قصد دارید پوست مرکبات یا میوه های خریداری شده با پوست را به مربا بیفزایید ، ابتدا لایه پارافینی را که برای پوشاندن آنها در فروشگاه ها استفاده می شود ، برای طولانی شدن عمر مفید حذف کنید. برای حذف آن ، غذا به مدت یک ساعت با افزودن 1 قاشق غذاخوری در آب قرار می گیرد. سرکه ، سپس بشویید و با اسفنج پاک کنید.
حقایق جالب در مورد ریشه زنجبیل
مردم بیش از 3 هزار سال است که از طعم و خواص درمانی بالای زنجبیل اطلاع دارند. در ابتدا ، این ریشه مفید فقط در هند کشت می شد.با توسعه روابط تجاری ، فرهنگ به قلمرو یونان مدرن ، ایتالیا و مصر گسترش یافت.
ملوانان زنجبیل را در سراسر جهان پخش کردند: آنها این ریشه را جویدند تا با حملات دریایی کنار بیایند. اکنون به طور علمی ثابت شده است که زنجبیل حاوی بیش از 4000 ماده مفید برای انسان است ، اما حتی بدون تجزیه و تحلیل کامل ، اجداد ما می دانستند که مزایای ریشه به سادگی عظیم است. از آن در پزشکی در درمان بیماریهای مختلف استفاده می شد و عسل به آن اضافه می شد تا طعم دلپذیری به دارو بدهد. زنجبیل مخلوط با عسل اولین دستور تهیه مربای زنجبیل بود.
استفاده از زنجبیل در زیبایی شناسی بسیار جالب توجه است. ماسک های تهیه شده از زنجبیل رنده شده ، پوست را جوان می کند ، رنگ و رنگ آن را باز می گرداند ، به دلیل گرم شدن ، گردش خون را بهبود می بخشد و موهای خوابیده را فعال می کند.
یک ویدئو در مورد خواص مربای زنجبیل مشاهده کنید:
مربای زنجبیل یک غذای خوش طعم ، خوشمزه و فوق العاده سالم است. تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به استفاده از مواد گران قیمت ندارد. با تشکر از یک عملیات حرارتی کوتاه ، حداکثر مقدار مواد مغذی در آن حفظ می شود و دستور العمل های بدون پخت و پز به شما امکان می دهد یک انبار واقعی از ویتامین ها و مواد معدنی ایجاد کنید. و با این حال ، همه مجاز به یک غذای سالم نیستند. بیماران مبتلا به بیماری های مزمن می توانند شیرینی زنجبیل را فقط با اجازه پزشک در رژیم غذایی خود وارد کنند.
