ترکیب و میزان کالری مربا کدو تنبل. خواص مفید و مضرات. دستور العمل های مربای کدو تنبل ، حقایق جالب.
مربای کدو تنبل نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک غذای سالم حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی است. طعم ملایم عجیب و غریب با عطر مرکبات (اگر در دستور غذا وجود داشته باشد) برای بسیاری از دندان های شیرین جذاب خواهد بود. اما با افزودن یک غذای جدید در رژیم غذایی ، باید ترکیب آن و همچنین دستور العمل صحیح و فناوری پخت را مطالعه کنید. نقض شرایط کنسرو کردن به شما اجازه نمی دهد از مربای کدو با پرتقال یا لیمو لذت ببرید و می تواند میل به آزمایشات آشپزی را از بین ببرد.
ترکیب و میزان کالری مربا کدو تنبل
مربای کدو حلوایی تصویر شده
کدو تنبل ، به عنوان میوه یک گیاه غذایی ، دارای طعم ملایم ، اما نه چندان روشن است. بنابراین ، دستور العمل های مربای کدو تنبل ، علاوه بر مواد کارامل کننده ، شامل اجزای دیگری برای عطر رنگ است. بر این اساس ، ترکیب و ارزش انرژی ظرف می تواند بسته به مواد اضافی متفاوت باشد.
محبوب ترین آنها دستور العمل هایی با مرکبات (لیمو ، پرتقال) است. میزان کالری متوسط چنین ظرفی 140 کیلو کالری یا 586 کیلوژول است.
با وجود کالری متوسط برای یک دسر ، هنگام محاسبه رژیم غذایی ، باید در نظر داشت که ارزش غذایی مربای کدو با لیمو یا پرتقال به سمت کربوهیدرات ها منتقل می شود.
دسر BJU در 100 گرم:
- پروتئین - 0.7 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 32.7 گرم.
محتوای کالری مربا کدو تنبل تنها شاخص مهم نیست ، زیرا در طول فرآیند آماده سازی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید وجود دارد.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A - 147.8 میکروگرم ؛
- بتاکاروتن - 0.887 میلی گرم ؛
- تیامین (B1) - 0.033 میلی گرم ؛
- ریبوفلاوین (B2) - 0.038 میلی گرم ؛
- پانتوتنیک اسید (B5) - 0.257 میلی گرم ؛
- پیریدوکسین (B6) - 0.082 میلی گرم ؛
- فولات (B9) - 8 ، 676 میکروگرم ؛
- اسید اسکوربیک (C) - 10 میلی گرم ؛
- آلفا توکوفرول (E) - 0.253 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 0.17 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0 ، 4382 میلی گرم.
مواد معدنی در 100 گرم:
- پتاسیم - 138 ، 35 میلی گرم ؛
- کلسیم - 21 ، 04 میلی گرم ؛
- منیزیم - 9.34 میلی گرم ؛
- سدیم - 4 ، 83 میلی گرم ؛
- فسفر - 15.8 میلی گرم ؛
- کلر - 10 ، 89 میلی گرم ؛
- آهن - 0 ، 361 میلی گرم ؛
- ید - 0.77 میکروگرم ؛
- کبالت - 0 ، 643 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.027 میلی گرم ؛
- مس - 114 ، 48 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 0.052 میکروگرم ؛
- فلورین - 75 ، 97 میکروگرم ؛
- روی - 0.1561 میلی گرم.
اجزای اصلی مربا کدو تنبل شاخص های ویتامین A ، بتاکاروتن ، مس است. سطح عناصر در 100 گرم محصول به 15 of از مصرف روزانه می رسد. و حتی با وجود محتوای نسبتاً کم عناصر مانند ویتامین H ، سدیم ، کلر ، ید ، مولیبدن (تا 1) ، منشا طبیعی آنها جذب کامل آنها را تضمین می کند ، که به معنای حداکثر سود چنین مصرفی است. آنالوگ های مصنوعی خواص مشابه جذب کامل ندارند.
توجه داشته باشید! مقدار ویتامین C بسته به دستور غذا بسیار متفاوت است و در برخی موارد به 11-15 درصد از میزان مصرف روزانه می رسد ، که مربای کدو تنبل برای زمستان را به یک افزودنی ایده آل برای رژیم متعادل روزانه تبدیل می کند.
خواص مفید مربای کدو تنبل
کدو تنبل یک سبزی کلاسیک پاییزی است و به دلیل داشتن عناصر حیاتی در حالت خام سالم است. پس از عملیات حرارتی ، ترکیب کمی چنین مواد مغذی تا حدودی کاهش می یابد ، اما هنوز در سطح نسبتاً بالایی باقی می ماند.
ذکر شده است که استفاده منظم از مربای کدو تنبل با زردآلو خشک یا سایر عناصر اضافی بر سیستم های بدن زیر تأثیر می گذارد:
- عصبی … کاروتن (و مقدار آن در 100 گرم محصول حداکثر 15 of از ارزش روزانه است) نه تنها بینایی را تقویت می کند ، بلکه در تشکیل غلاف الیاف عصبی نیز نقش فعالی دارد. در مربا کدو تنبل با لیمو ، دستور العمل آن ممکن است ساده ترین باشد ، کاروتن 5 برابر بیشتر از هویج است و نشاسته و کلسترول به طور کامل وجود ندارد. حمایت سیستم عصبی از کاروتن منجر به افزایش مقاومت در شرایط استرس می شود.
- ایمنی … ویتامین C دارای خاصیت تحریک کننده سیستم ایمنی و مقوی است و به لطف یک فناوری خاص عملیات حرارتی ، دستور العمل های مربای کدو با پرتقال یا لیمو به شما امکان می دهد مقدار زیادی اسید اسکوربیک را در ظرف نگه دارید.
- دستگاه گوارش … حتی پس از خرد کردن کامل کدو تنبل برای مربا از طریق چرخ گوشت و عملیات حرارتی ، تا 1.4 گرم فیبر غذایی در دسر باقی می ماند ، که 7 norm از میزان روزانه است. فیبر کافی دستگاه گوارش را تحریک می کند.
- قلبی عروقی … ترکیب پتاسیم و منیزیم موجود در محصول به حذف مایعات اضافی از بدن و در نتیجه کاهش بار بر روی عروق خونی کمک می کند. پتاسیم به ویژه هدایت ضربان قلب را بهبود می بخشد. و اگر مربا کدو تنبل را با زردآلو خشک بپزید ، مقدار پتاسیم موجود در محصول به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
- دفع کننده … این سیستم به دلیل ترکیب پیچیده تحریک می شود. فیبر غذایی ، با جذب محصولات متابولیک در روده ، دفع سموم از بدن را تحریک می کند. مایع اضافی نیز حذف می شود.
باید درک کرد که فقط یک مربای کدو تنبل ساده برای تهیه یک منوی منطقی و سالم کافی نیست ، اما اگر شیرینی می خواهید ، فقط این یکی را انتخاب کنید - سالم و خوشمزه. بهترین زمان برای مصرف دسر البته دوره زمستان-بهار است. وقتی فردی از کمبود ویتامین فصلی رنج می برد ، بدن به حمایت ویتامین نیاز دارد.
علاوه بر این ، مربای کدو تنبل برای موارد زیر مفید است:
- عادی سازی هضم در صورت یبوست - کدو تنبل تازه در مقادیر زیاد دارای اثر ملین است ، و در حفظ ، این اثر به شکل ملایم وجود دارد.
- بهبود عملکرد در هنگام استرس ذهنی فعال و تقویت وضعیت پس از فعالیت بدنی - ترجیحاً باید به دستور العمل هایی با محتوای اضافی ویتامین C (مربا کدو تنبل با سیب ، لیمو ، پرتقال) ترجیح داده شود.
- کاهش تغییرات مربوط به سن - کاروتن موجود در کدو تنبل باعث تولید کلاژن و رفع سستی پوست می شود. و اگرچه متوقف کردن روند پیری تنها با استفاده از یک محصول امکان پذیر نخواهد بود ، اما مصرف منظم کاروتن و ویتامین های مرتبط به کاهش چنین تغییراتی کمک می کند.
برای کسانی که تصمیم می گیرند از مصرف گوشت صرف نظر کنند ، فواید مربای کدو نیز در محتوای پروتئین است. 100 گرم محصول می تواند تا 1 گرم پروتئین داشته باشد ، و اگر دانه کدو تنبل در دستور غذا وجود داشته باشد ، این رقم به 16 گرم افزایش می یابد.
توجه داشته باشید! از نظر فنی ، کدو تنبل گیاه است. با این حال ، در آشپزی برای میوه های تزئینی مرسوم است که از نام "سبزیجات" استفاده کنید.
موارد منع مصرف و آسیب به مربا کدو تنبل
مربای کدو تنبل آخرین لیست در لیست دسرهای سالم نیست. و تعجب آور نیست ، زیرا ترکیب منحصر به فرد شیرینی کنسرو شده به راحتی و به سرعت جذب می شود. با این حال ، مربا کدو نیز مضراتی دارد که همه دوستداران شیرینی باید از آن مطلع باشند.
سلولهای کدو تنبل حاوی پروتئین پروفیلین و ذخایر هستند که در برخی موارد باعث ایجاد حساسیت می شود. قابل ذکر است که چنین پروتئین هایی در برابر محیط اسیدی دستگاه گوارش و همچنین در برابر اثرات حرارتی مقاوم هستند. هنگامی که در روده افراد حساس به پروفیلین قرار می گیرند ، واکنش مشابهی را ایجاد می کنند. در موارد جداگانه ، علاوه بر بثورات پوستی و خارش ، حملات آنافیلاکسی نیز مورد توجه قرار گرفت.
هنگام تعجب از نحوه طبخ مربا کدو تنبل ، همچنین نباید فریب مزایای استثنایی مواد اولیه را خورد ، مربا هنوز یک شیرینی شیرین است. این محصول توصیه نمی شود:
- افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند ؛
- با اختلالات دستگاه گوارش (اسیدیته کم ، بیماریهای حاد دستگاه گوارش) ؛
- دیابتی ها
زنان باردار باید از مربای کدو با احتیاط استفاده کنند.
علاوه بر ماده اصلی ، نباید از نظر دور داشت که مربای کدو یخ زده یا تازه حاوی اجزای دیگری است که بر بدن انسان تأثیر می گذارد. واضح است که دستور العمل هایی با پرتقال و لیمو در ترکیب برای افرادی که به اسید اسکوربیک حساس هستند مناسب نیست ، اما باید به ادویه جات نیز توجه کنید ، که ممکن است حساسیت آنها نیز افزایش یابد.
مهم! پروفایل کدو دارای اثر تجمعی است. یعنی با افزایش این ماده در روده انسان ، ممکن است واکنش آلرژیک نه تنها به کدو ، بلکه به سایر محصولات (خربزه ، مرکبات ، هلو ، شلیل) نیز ایجاد شود.
دستور العمل های مربای کدو تنبل
در بیشتر موارد ، مربا کدو تنبل توصیه می شود "لقمه" را با قهوه یا چای مصرف کنید. این غذای لذیذ در رزت سرو می شود یا مستقیماً روی میله ، نان تست ، رول پخش می شود. با این حال ، سرآشپزهای باتجربه تنوع سفره را نه تنها با دستور العمل جدیدی برای طرز تهیه مربا کدو تنبل ، بلکه با سرو جالب نیز توصیه می کنند.
قطعات بزرگ کدو تنبل میز دسر را تزئین می کند. اگر یک قاشق مخصوص شیرینی دارید ، می توانید از مربا با قرار دادن داخل ژله یا به عنوان تزئین سالاد میوه ، گلوله درست کنید.
مربا همچنین می تواند به عنوان پر کننده کوکی های کیک کوتاه ، پای استفاده شود. پخت اضافی از فواید مربای کدو کم نمی کند.
بهترین زمان برای مصرف یک محصول شیرین نیمه اول روز در نظر گرفته می شود. با رژیم غذایی مناسب ، مقدار کمی شیرینی قند حتی با کنترل دقیق عادات غذایی آسیب نمی رساند. و اگر در مورد فصلی صحبت کنیم ، طبیعتاً زمستان و اوایل بهار زمان مناسبی برای چشیدن است. در برخی موارد ، مربا غنی شده تا ماه می کشیده می شود ، سپس به سبزیجات و میوه های تازه بدون ذخیره غذایی و ویتامین کم می پردازیم.
روش تهیه مربای کدو به صورت مرحله به مرحله:
- مواد را انتخاب کنید و آنها را برای درز آماده کنید - بشویید ، برش دهید.
- دستور تهیه شربت یا مربا را آماده کنید.
- قوطی ها و درب های درزگیر را استریل کنید.
- حفاظت نزدیک
قبل از تهیه مربای کدو تنبل ، باید مواد مناسب را انتخاب کنید. برای دستور العمل با تکه های کارامل شده سبزیجات ، باید میوه های متراکم با پوست نازک را انتخاب کنید ، می توانید به کدو تنبل کمی نارس توجه کنید. هنگام انتخاب محصول در بازار ، ساقه را بررسی کنید ؛ نمونه مناسب باید محکم و کشسان باشد. اگر ساقه پوسیده است ، به دنبال میوه دیگری باشید. اما برای بافت مربا ، میوه های رسیده و کمی بیش از حد مناسب هستند. رنگ کدو تنبل می تواند از سبز روشن تا نارنجی متغیر باشد ، بسته به نوع گیاه ، مرحله رسیدن ، جمع آوری.
سایر اجزای مربا نیز باید با دقت انتخاب شوند. اندازه پرتقال و لیموترش باید دارای پوستی نازک و عاری از آسیب و زخم های فشاری باشد.
با انتخاب سبزیجات و میوه ها ، آنها باید شسته و خشک شوند. کدو تنبل روی زمین رشد می کند که ذرات آن برای مدت طولانی روی پوست باقی می مانند. اگر از شستشوی کامل چشم پوشی کنید ، طعم مربا می تواند خراب شود.
عقیم سازی قوطی ها در خانه به دو صورت خشک و مرطوب انجام می شود. در حالت اول ، ظروف شیشه ای به مدت 30 ثانیه یا بیشتر در مایکروویو روی توان متوسط قرار می گیرند و در حالت دوم ، شیشه ها روی بخار استریل می شوند. اگر استریلیزاسیون بخار را انتخاب می کنید ، قبل از ریختن مربا تمام شده لیوان را خشک کنید تا رطوبت اضافی طعم و مزه نگهدارنده را خراب نکند. به راحتی می توان درپوش ها را در آب گرم استریل کرد. برای این کار آنها را چند دقیقه در آب جوش بگذارید.
دستور العمل های مربای کدو تنبل:
- کلاسیک … برای 0.5 کیلوگرم کدو تنبل پوست کنده ، به 500 گرم شکر و 150 میلی لیتر آب نیاز دارید. در مرحله آماده سازی ، سبزیجات به مکعب های کوچک بریده می شوند و شربت از آب و شکر تهیه می شود. هنگامی که در یک جریان نازک یکپارچه از یک همزن چوبی جریان یابد ، آماده در نظر گرفته می شود.فقط در این صورت می توان مکعب های کدو تنبل را به توده اضافه کرد. فرایند پخت بیشتر به تراکم سبزی بستگی دارد. مربا ، آماده ریختن ، باید یکنواخت و رنگ کهربایی داشته باشد. از لحظه ای که جرم این رنگ را به دست آورد ، باید 3 دقیقه دیگر جوشانده شود ، و سپس برای درزگیری بیشتر در قوطی ها ریخته شود. دستور کلاسیک را می توان به راحتی با ادویه جات ترجیح داد ، برای این ، در 3 دقیقه آخر پخت ، اصلاح کننده مورد نظر را اضافه می کنیم ، به عنوان مثال ، مربا کدو تنبل با زنجبیل یا شکر وانیل طعم قابل توجهی با شیرینی سنتی دارد.
- با مرکبات … برای یک وعده آماده سازی ، به 1.5 کیلوگرم کدو تنبل ، 1 عدد لیمو متوسط و 1 پرتقال ، 1 کیلوگرم شکر نیاز دارید. مرکبات باید به برش های نازک بریده شوند ، در حالی که تمام دانه ها را جدا می کنند. مواد را در یک قابلمه کاملاً مخلوط کرده و یک شب می گذارند تا آب پرتقال ، لیمو و کدو تنبل خارج شود. روز بعد ، مخلوط باید جوشانده شود و با هم زدن ، 5 دقیقه بجوشد. سپس جرم را از آتش برداشته و سرد می شود. این روش پخت دو بار دیگر تکرار می شود. مربای آماده را در شیشه ها می ریزیم.
- با لیمو و زنجبیل … 1 کیلوگرم کدو تنبل رسیده خرد شده ، 1 کیلوگرم شکر بریزید ، مخلوط را یک شب بگذارید تا کدو سبز شود. روز بعد ، 1 لیمو و 1 ریشه زنجبیل را در مخلوط کن خرد کرده و به مخلوط کدو تنبل اضافه کنید. برای طعم ملایم زنجبیل ، یک ریشه کوچک به طول 3 سانتی متر کافی است ، و برای تند کردن مربای کدو با لیمو و زنجبیل ، یک ریشه 5-7 سانتی متر انتخاب کنید. مخلوط شکر را به جوش آورده و سپس حرارت را کاهش دهید. 40 دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید. جرم تمام شده را می توان بلافاصله بپیچانید یا قبلا از طریق یک الک پاک کنید تا یک پوره شیرین درست شود.
- با سیب … چنین دستور العملی به زمان بیشتری از مربا کدو تنبل با پرتقال یا لیمو نیاز دارد ، اما طعم بی نظیر سیب شما را نیز خوشحال می کند. برای 1 کیلوگرم کدو تنبل ، باید 1 کیلوگرم سیب و فقط 5-6 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق غذاخوری شکر کدو تنبل و سیب باید در تابه های جداگانه پخته شوند. 3 قاشق غذاخوری به سبزی اضافه می شود. شکر ، و به سیب ، بسته به اسیدیته آنها - 3-4 قاشق غذاخوری. مخلوط با شکر باید روی حرارت ملایم پخته شود تا کدو و سیب نرم شوند. فقط در این صورت است که می توان دو پوره را مخلوط کرده و هم زده تا یکدست شوند. این مخلوط به مدت 5-6 دقیقه دیگر جوشانده می شود و فقط پس از آن سس سیب کنسرو می شود.
- در چند پز … این دستور العمل مربای کدو تنبل نه تنها به خاطر طعم آن ، بلکه به دلیل فناوری ساده پخت آن نیز جالب است. 0.5 کیلوگرم تفاله کدو تنبل باید ریز خرد شود و با 600 گرم شکر پوشانده شود. مخلوط باید حداقل 6 ساعت تزریق شود تا کدو اجازه دهد آب آن جاری شود. پس از آن ، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت در اجاق گاز آهسته روی حالت "پخت" قرار دهید. مخلوط را به طور مرتب در کاسه چند پز هم بزنید. شربت چنین مربا شفاف می شود و مکعب های کدو تنبل بافت متراکمی دارند.
همانطور که می بینید ، تهیه مربای کدو زمان زیادی نمی برد ، در حالی که ظرف نهایی با طعم غنی جالب و محتوای کالری متوسط به دست می آید. پس از امتحان دستور العمل های کلاسیک ، می توانید ترکیب را آزمایش کنید ، ادویه جات را به مزه ، شربت عسل یا سایر میوه ها را به حفظ اضافه کنید.
توجه داشته باشید! کدو یخ زده مربا را نرم می کند. اگر چنین محصولی دارید ، دستور تهیه مربا را انتخاب کنید.
حقایق جالب در مورد مربای کدو تنبل
قدیمی ترین دانه های کدو تنبل در قلمرو مکزیک مدرن یافت شد ، سن آنها بیش از 7000 سال است. یک گیاه مغذی و در عین حال آسان برای رشد ، به سرعت اروپا و آسیا را فتح کرد ، و خود میوه ها نه تنها برای غذا ، بلکه برای وسایل خانه نیز مورد استفاده قرار گرفتند. بنابراین ، در آسیا ، کوزه ها و بشقاب ها ، تله های میمون ها را از پوست کدو تهیه کردند.
برای مدت طولانی ، فناوری اصلی پخت کدو جوش و پخت بوده است. میوه های تازه از آگوست تا نوامبر (زمان برداشت) خورده می شدند.در یک مکان خنک ، میوه برای چند هفته ذخیره می شود ، اما مربا کدو تنبل برای زمستان نسبتاً اخیراً آماده شد. توصیه می شود چنین غذایی را تا یک سال برای ترکیبات بدون شیرین و بیش از یک سال برای آن دسته از دستور العمل هایی که در آنها شکر زیادی وجود دارد ذخیره کنید.
لازم به ذکر است که شیرینی کدو تنبل نیز بسته به نوع آن متفاوت است. انواع دسر شیرین و آبدار هستند و کدو تنبل معمولی از نظر طعم خنثی است ، این است که به طور فعال هم برای سوپ و غذاهای جانبی و هم برای تهیه شیرینی استفاده می شود. در حین تهیه مربای کدو ، میزان شکر را می توان به دلخواه تغییر داد.
طرز تهیه مربای کدو تنبل - ویدیو را تماشا کنید:
مربای کدو تنبل یک دسر جالب و سالم است. میزان کالری متوسط و مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، این طعم را بهترین انتخاب در بین محصولات خانگی می کند. در عین حال ، اکثر دستور العمل ها نیازی به سرمایه گذاری جدی در زمان یا مراحل آماده سازی پیچیده از شما ندارند. با این حال ، مربای کدو نیز آسیب می رساند. این محصول نباید توسط گروه جداگانه ای از مبتلایان به آلرژی ، دیابتی ها مصرف شود. قبل از امتحان کردن یک دسر جدید ، مطمئن شوید که هیچگونه منع مصرف برای آن ندارید.
