ترکیب شیمیایی مربای سیب ، خواص مفید و موارد منع مصرف آن برای خوردن. این محصول چگونه خورده می شود و چه دستور العمل هایی در بین علاقه مندان به استفاده از آن محبوب است؟
مربا سیب یک غذای مورد علاقه کودکان است ، یک محصول سالم و کامل که نیازی به آماده سازی اضافی ندارد ، یک پر کننده غیر قابل تعویض برای محصولات پخته شده و دسرها. طعم آن شبیه پوره میوه است و تنها در افزایش تراکم با آن تفاوت دارد. تهیه مربا در آشپزخانه منزل شما کار سختی نخواهد بود. این محصول شامل چه مواردی است و مصرف کنندگان مدرن باید در مورد آن چه حقایق جالبی را بدانند؟
ترکیب و میزان کالری مربای سیب
ترکیب استاندارد مربای سیب شامل شکر و میوه است. برخی از دستور العمل ها حاوی آب ، تثبیت کننده های مختلف و ادویه جات ترشی جات هستند. دستور العمل بستگی به خواسته های سازنده دارد ، اگرچه GOST وجود دارد که مواد تشکیل دهنده مربا و طعم آن را تعیین می کند.
اگر می خواهید محصولی را بدون افزودن مواد مصنوعی خریداری کنید ، محصولی را انتخاب کنید که مطابق با GOST باشد.
جام که با توجه به شرایط فنی تولید شده است (به عنوان TU روی بسته مشخص شده است) همیشه با بالاترین کیفیت مطابقت ندارد. ممکن است حاوی افزودنی هایی باشد که در دستورالعمل استاندارد ارائه نشده است.
محتوای کالری مربای سیب در 100 گرم 250 کیلو کالری است که از این مقدار است
- پروتئین - 0.4 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 65 گرم ؛
- فیبر غذایی - 1 گرم ؛
- آب - 32.9 گرم
ویتامین ها در 100 گرم محصول
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، معادل نیاسین - 0.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 0.5 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 0.5 میلی گرم.
مواد معدنی در 100 گرم محصول
- پتاسیم (K) - 129 میلی گرم ؛
- کلسیم (Ca) - 14 میلی گرم ؛
- منیزیم (Mg) - 7 میلی گرم ؛
- سدیم (Na) - 1 میلی گرم ؛
- فسفر (P) - 9 میلی گرم ؛
- آهن (Fe) - 1.3 میلی گرم.
جالب هست! در کشورهای مختلف جهان ، سیب یکی از سالم ترین میوه ها محسوب می شود ، بنابراین مربا از آن با اشتیاق خاصی خورده می شود. در انگلستان اعتقاد بر این است که فردی که هر روز یک سیب می خورد هرگز با بیماری جدی بیمار نمی شود.
خواص مفید مربای سیب
فواید مربای سیب حاوی مقدار زیادی ویتامین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن ، بهبود پوست و مو کمک می کند. با این حال ، اگر محصول خلاف فن آوری تهیه شده باشد ، درصد ویتامین های موجود در آن می تواند بسیار کم باشد.
همچنین ، میزان مفید بودن مربا به طور مستقیم به ویژگی های محصولات برای ساخت آن بستگی دارد. هرچه سیب ها بیشتر رسیده ، ترش و آبدارتر باشند ، ویتامین ها و سایر مواد مغذی بیشتری در محصول نهایی وجود دارد. بنابراین ، کارشناسان خرید آن را فقط از تولید کنندگان معتبر توصیه می کنند. و بهتر است تهیه مربا سیب را بر عهده بگیرید.
خواص مفید محصول
- پاکسازی خون از کلسترول و فلزات سنگین. فروکتوز حاوی مقدار زیادی پکتین است ، موادی که ناخالصی های مضر را از خون خارج می کنند.
- پاکسازی دستگاه گوارش و اشباع سریع بدن بدون رسوب چربی زیر جلدی. فیبر هضم را بهینه می کند ، روده ها را سم زدایی می کند و به سرعت احساس سیری می کند. بازیابی فیبر تقریبا غیرممکن است ، در رژیم های غذایی وجود دارد.
- بهبود روحیه. مانند همه شیرینی ها ، این مربا باعث تولید سروتونین در بدن - هورمون شادی - می شود.
موارد منع مصرف و آسیب به مربا سیب
مضرات مربا سیب برای بیماران دیابتی و اضافه وزن آشکار است ، این محصول حاوی مقدار زیادی قند - حدود 60 است.
به همین دلیل ، توصیه نمی شود مقدار زیادی شیرینی به کودکان بدهید ؛ مینای دندان ممکن است از این امر رنج ببرد.
چگونه مربای سیب درست کنیم؟
تعداد کمی در مورد آن فکر می کنند ، اما از میوه های نامرغوب برای تهیه مربا استفاده می شود. تولیدکنندگان صنعتی به ندرت سیب درجه یک را برای این محصول خریداری می کنند. میوه های کمی دراز کشیده با پوسیدگی و فرورفتگی کاملاً شسته می شوند ، از فیبر از دست رفته پاک می شوند و با شکر مخلوط می شوند.
بنابراین ، اگر مقدار زیادی میوه "غیر استاندارد" در خانه جمع کرده اید ، می توانید با خیال راحت یک غذای لذیذ بپزید. تهیه مربای سیب در خانه آسان است ، اما زمان زیادی طول می کشد. برای او ، سیب های ترش ترجیحاً تابستانی انتخاب می شوند. چنین میوه هایی حاوی مقدار زیادی پکتین هستند - ماده ای که به ضخیم شدن توده میوه کمک می کند.
برای خوش طعم شدن شیرینی ، می توانید انواع ادویه جات ترشی جات: دارچین ، میخک و سایر مواد را به آن اضافه کنید. برای دستیابی به طعم اصلی ، حتی اسید غذا اغلب به محصول اضافه می شود.
دستور العمل ساده گام به گام مربای سیب خانگی ، متوسط ، بدون هیچ گونه افزودنی
- 2.5 کیلو سیب ترش سبز را برای پخت آماده کنید. برای انجام این کار ، میوه ها را از پوست و دانه ها جدا کرده ، آنها را به 4-6 قطعه برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- سیب ها را در فر بپزید تا پخته شوند. اگر اجاق گاز شما خراب شد ، می توانید سیب را در کمی آب جوشانده یا در یک دیگ بخار پخته کنید.
- میوه های پخته شده را از طریق یک الک خوب مالش دهید.
- 1.5 کیلوگرم شکر را به توده حاصل اضافه کنید و به اجاق گاز ارسال کنید. بجوشانید تا مربا غلیظ شود. می توانید ضخامت محصول را به شرح زیر بررسی کنید: یک قطره مربا را روی یک بشقاب پخش کنید ، اگر جرم پخش نشد ، ظرافت آماده است!
- اگر مربا سیب را برای زمستان آماده می کنید ، آن را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های محکم محکم ببندید. کوزه ها را در یک پتو گرم بپیچید و چند ساعت در این حالت بمانید. اگر قصد دارید در آینده نزدیک غذای لذیذ تهیه شده را بخورید ، می توانید ظروف را با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مربای به دست آمده از نظر قوام شبیه مربا است. برای اینکه محصول مانند مارمالاد ضخیم و کشدار شود ، باید آن را چند ساعت بپزید.
دستورالعمل های دقیق نحوه تهیه مربای سیب که می توان آن را با چاقو برش داد
- میوه های پوست کنده را هر کدام به 6 تکه تقسیم کنید.
- پس از ریختن 3-4 قاشق غذاخوری ، سیب ها را به مدت 15 دقیقه در یک ظرف بزرگ بجوشانید. ل آب (به طوری که میوه نسوزد).
- سیب های نرم را به صورت پوره خرد کنید.
- شکر را به میزان 500 گرم شکر گرانول در هر 1 کیلوگرم میوه به مربا اضافه کنید. فرنی میوه را روی حرارت ملایم در قابلمه ای با درب باز به مدت 4-5 ساعت بجوشانید.
دستور العمل های مربای سیب به همین جا ختم نمی شود. کافی است لیمو ، پرتقال یا سرکه را در یکی از مراحل آماده سازی به آن اضافه کنید و محصول طعم و عطر کاملاً غیر منتظره ای به دست آورد.
نیاز به دانستن! بسیاری از مردم در تصور اینکه مربا و مربا مترادف هستند اشتباه می کنند. ترکیب مربا نه تنها میوه ها و انواع توت ها ، بلکه پوست این میوه ها و گاهی دانه ها را نیز شامل می شود. مربا از مواد تشکیل شده است ، از طریق یک الک مالیده می شود. ساختار چنین محصولی یکنواخت و ضخیم تر است.
دستور العمل های مربای سیب
مربا را می توان در شکل خالص آن مصرف کرد - برای این کار کافی است آن را تکه تکه کرده و با چای میل کنید. اما اگر وقت آزاد دارید ، چرا از محصول به عنوان پر کننده برای غذاهای خوشمزه خانگی استفاده نکنید؟
چند دستور العمل ساده برای پخت با مربا که سرآشپز زمان زیادی نمی برد:
- رول اسفنجی … 3 (5 قاشق غذاخوری) تخم مرغ پر از شکر را هم بزنید. نمک را به مزه اضافه شده به مزه اضافه کنید ، 1/3 قاشق چایخوری. سودا ، با سرکه خنک می شود ، 5 قاشق غذاخوری. ل آرد و همین مقدار شیر خشک.خمیر را کاملاً هم بزنید و آن را روی سطح یک ورقه پخت آماده شده پخش کنید (با کاغذ روغنی بپوشانید ، آن را با کره بپوشانید و آن را در فر گرم کنید). خمیر را حدود 10 دقیقه بپزید. پای آماده را با مربا پهن کرده و به صورت رول در آورید. مهم است که این کار را به آرامی و سریع در حالی که کیک داغ است انجام دهید. در غیر این صورت ، ممکن است ترک بخورد.
- مافین … 280 گرم آرد را الک کرده تا اکسیژن رسانی شود و یک خمیر کرکی درست شود. 1 قاشق غذاخوری به آرد اضافه کنید. ل بیکینگ پودر ، 2 گرم نمک ، 1 قاشق چایخوری. وانیل و 120 گرم شکر دانه دار. در یک کاسه دیگر ، 2 تخم مرغ را بزنید ، 200 میلی لیتر شیر و کره (حدود 80-90 گرم) به آنها اضافه کنید. مخلوط خشک را با مایع مخلوط کنید. غلظت خمیر باید شبیه خامه ترش ضخیم باشد. خمیر را به قالب های مافین تقسیم کنید ، فقط نصف آن را پر کنید. داخل هر قالب یک قاشق مرباخوری با خمیر بریزید و بقیه خمیر را روی آن بریزید. دسر را به مدت 20 دقیقه بپزید ، روی کلوچه های آماده را با کره و آغشته به شکر بپوشانید. ظرف آماده خوردن است!
- مربای سیب زمینی سیب … 2 تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. صحرا 1/2 قاشق چایخوری را به توده حاصل اضافه کنید. سودا ، سرکه ، 3 قاشق غذاخوری. آرد و یک بسته مارگارین نرم شده. خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. آن را به دو قسمت تقسیم کنید که وزن آنها متفاوت است. خمیر را در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند. بزرگترین قطعه خمیر یخ زده را رنده کرده و در یک ظرف پخت بریزید. یک لایه مربا با ضخامت متوسط را در بالا قرار دهید. تکه باقی مانده خمیر یخ زده را رنده کرده و مربا را بپوشانید. پای را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید. دسر قهوه ای را می توان با پودر قند تزئین کرد.
- پای سرخ شده با مربای سیب … 4 سیب زمینی را در مخلوط کن پوست بگیرید ، بجوشانید و خرد کنید. اگر این دستگاه را ندارید ، از یک فشار دهنده معمولی استفاده کنید. 85 گرم کره نرم و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سبزیجات مخلوط را هم بزنید و 2 قاشق چای خوری به آن اضافه کنید. مخمر خشک ، کمی نمک ، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر ، 150 میلی لیتر آب و همین مقدار شیر گرم. خمیر را ورز دهید ؛ برای این کار ، 800 گرم آرد را به توده سیب زمینی آماده شده اضافه کنید (کمتر). خمیر تمام شده را در جای گرم بگذارید تا جا بیفتد. لطفاً توجه داشته باشید که باید نرم و کمی چسبنده به دستان شما باشد. اگر خمیر شما خیلی روان است ، کمی آرد به آن اضافه کنید. هنگامی که تزریق می شود و حجم آن چندین بار افزایش می یابد ، باید به قطعات مساوی تقسیم شود و به شکل کیک درآید. برای تسهیل این روند ، دستان خود را در روغن گیاهی خیس کنید. پایها را با مربا پر کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پایهای تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن از بین برود. نوش جان!
حقایقی جالب در مورد مربای سیب
امروزه هیچ کس نمی تواند پاسخ دهد که مربا سیب در کجا و در چه سالی اختراع شده است. برخی از دانشمندان معتقدند که این ظرافت از شرق دور می آید ، برخی دیگر مطمئن هستند که ساکنان امپراتوری روم مربا را اختراع کرده اند. اولین ذکر این محصول در قرن 1 پس از تولد مسیح ظاهر شد. نام "جم" از "powidla" لهستانی گرفته شده است.
در زمان های قدیم ، استادان لهستانی مربای سیب را به مدت 60 ساعت می پختند! هیچ قندی به چنین محصولی اضافه نشده است. آنها شیرینی را در ظروف سفالی نگهداری کردند ، جایی که می توان آن را چندین سال کاملاً خوراکی نگه داشت.
تولیدکنندگان مدرن ، در پی افزایش فروش ، مواد مصنوعی را به محصولات خود اضافه می کنند. بنابراین ، علاوه بر تقویت کننده های طعم و مواد نگهدارنده ، می توان رنگ هایی را نیز اضافه کرد که همیشه برای بدن انسان مفید نیستند.
به یاد داشته باشید ، یک محصول طبیعی دارای رنگ تیره است. اگر مربا قرمز یا سبز روشن روی پیشخوان فروشگاه وجود داشته باشد ، احتمال زیاد رنگ به آن اضافه شده است.
بسیاری از مصرف کنندگان بر این باورند که مربای سیب سرشار از ویتامین است و برای رژیم غذایی کودکان ضروری است.در بیشتر موارد ، ویتامین ها در طول هضم از توده میوه تبخیر می شوند. در محصول نهایی ، در مقایسه با سیب های تازه ، تنها 10-30 of از مواد مغذی باقی مانده است.
طرز تهیه مربای سیب - ویدیو را تماشا کنید:
مربای سیب یک محصول ضروری برای کسانی است که دارای دندان شیرین هستند ، منبع مواد مغذی و یک میان وعده دلپذیر است که می تواند به سرعت فرد را در یک استراحت کوتاه کار سیر کند. در عین حال ، کارشناسان توصیه می کنند از ظرافت در دوزهای مناسب ، به ویژه برای کودکان استفاده کنید. حاوی مقدار زیادی قند است که بر قند خون ، مینای دندان و وزن تأثیر منفی می گذارد. می توانید طرز تهیه مربای سیب را در آشپزخانه خانه خود از هر منبع یاد بگیرید: از اینترنت ، مجلات موضوعی ، برنامه های تلویزیونی. یک محصول خانگی بسیار سالم تر از محصول خریداری شده در فروشگاه است.
