ترکیب و میزان کالری مربای کیوی. چگونه مفید است ، آسیب احتمالی و موارد منع مصرف. دستور العمل های مربای کیوی. می توانید آن را به چه غذاهایی اضافه کنید؟
مربای کیوی یک دسر است که یک میوه گرمسیری است که از قبل خرد شده و سپس در شربت قند پخته می شود. این طعم بسیار دلپذیری دارد - شیرین با ترش مشخص. می توان آن را دقیقاً به شکل مربا تهیه کرد ، که در آن میوه را در برش ها یا تکه های زیبا می ریزند ، یا می توان آن را به صورت یک مربای همگن تهیه کرد - در این مورد ، کیوی ابتدا باید از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور داده شود. سایر میوه های گرمسیری اغلب به دسر اضافه می شوند - پرتقال ، لیمو و حتی موز. مربای کیوی نه تنها یک غذای خوشمزه است ، بلکه یک محصول مفید است ، به ویژه برای ایمنی بسیار ارزشمند است ، زیرا میوه حاوی مقدار بی سابقه ای ویتامین C است.
ترکیب و میزان کالری مربای کیوی
در عکس ، مربای کیوی
با وجود این واقعیت که مربا معمولاً حاوی مقدار زیادی شکر است ، ارزش انرژی آن بسیار زیاد نیست.
میزان کالری مربای کیوی 235 کیلوکالری است که از این تعداد:
- پروتئین - 0.5 گرم ؛
- چربی - 0.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 57 گرم.
به دلیل کمبود چربی ، اغلب در رژیم های مختلف به عنوان یک دسر سالم استفاده می شود. اما ، البته ، باید بدانید که اگرچه میزان کالری محصول کم است ، اما نباید از آن سوء استفاده کنید ، زیرا ترکیب مربای کیوی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ساده است ، که در رژیم غذایی مدرن از قبل اشباع شده است.
این میوه به خودی خود بسیار مفید است ، حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C است - 200 of از دوز روزانه 100 گرم ، و همچنین طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر - البته نه به مقدار قابل توجه ، بلکه برای کل مهم است. تعادل رژیم غذایی و اگرچه در طول فرایند پخت و پز بسیاری از اجزای مفید میوه را ترک می کنند ، مقدار قابل توجهی از آنها در دسر نهایی باقی می ماند.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 15 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.09 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.02 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 7 ، 8 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.183 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.063 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 25 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 180 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 40 ، 3 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.5 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.4 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 300 میلی گرم ؛
- کلسیم - 40 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 13 میلی گرم ؛
- منیزیم - 25 میلی گرم ؛
- سدیم - 5 میلی گرم ؛
- گوگرد - 11.4 میلی گرم ؛
- فسفر - 34 میلی گرم ؛
- کلر - 47 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آلومینیوم - 815 میکروگرم ؛
- بور - 100 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 0.76 میکروگرم ؛
- آهن - 0.8 میلی گرم ؛
- ید - 2 میکروگرم ؛
- کبالت - 1 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 0.7mkg ؛
- منگنز - 0.098 میلی گرم ؛
- مس - 130 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 10 میکروگرم ؛
- نیکل - 0.3 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 44 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.2 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 121 میکروگرم ؛
- فلورین - 14 میکروگرم ؛
- کروم - 1.45 میکروگرم ؛
- روی - 0.14 میلی گرم.
- زیرکونیوم - 10 میکروگرم
علاوه بر این ، کیوی حاوی فیبر غذایی ، اسیدهای آلی ، آنزیم ها ، اجزای طبیعی ضدالتهاب و آنتی اکسیدان - روتین ، اکتیدین ، کاتچین است.
خواص مفید مربای کیوی
مربای خوشمزه کیوی نه تنها یک تزئین میز اشتهاآور است ، بلکه یک داروی عامیانه واقعی است که به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند. این به ویژه بر روی فرآیندهای متابولیک و وضعیت قلب و عروق خونی تأثیر خوبی دارد ، بر سیستم دفاعی بدن و سیستم عصبی تأثیر مثبت دارد. برای استفاده برای کودکان و بزرگسالان توصیه می شود.
فواید مربای کیوی:
- عادی سازی سیستم گوارش … دسر برای تنظیم فرآیندهای متابولیک ، از جمله کمک به حل شدن رسوبات چربی مفید است. همچنین ، به طور کلی ، عملکرد سیستم گوارش را بهبود می بخشد ، پریستالیز را عادی می کند ، باعث دفع سموم و سموم می شود. اثر درمانی میوه کیوی برای یبوست در چندین مطالعه ثابت شده است.
- تقویت سیستم دفاعی بدن … ویتامین C موجود در ترکیب دارای اثر تحریک کننده بر سیستم ایمنی بدن است. این دسر نه تنها در پیشگیری از بیماری های مختلف ، بلکه در درمان سرماخوردگی نیز م effectiveثر است - اگر می خواهید با درمان طبیعی و خوشمزه خود را از ویروس ها نجات دهید ، حتماً زمستان شیشه مربا کیوی را برای زمستان ببندید.
- تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد … این محصول رگ های خونی را تقویت می کند ، فشار خون را تثبیت می کند و به طور کلی عملکرد قلب را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، این دسر متابولیسم کلسترول را بهبود می بخشد ، که به نوبه خود یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین ، ترومبوز و بیماریهای حاد قلبی است.
- عادی سازی سیستم عصبی … دسر می تواند تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی داشته باشد: مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد ، فعالیت ذهنی را تحریک می کند ، حافظه را بهبود می بخشد ، افسردگی را از بین می برد و با بی خوابی مبارزه می کند.
- اثر آنتی اکسیدانی … با توجه به وجود ویتامین C و دیگر آنتی اکسیدان های قوی در ترکیب ، مربا ساده کیوی قادر است با سطوح اضافی رادیکال های آزاد مقابله کند و در نتیجه از جهش سلولی و ایجاد بیماری های جدی از جمله سرطان جلوگیری کند.
این دسر به ویژه برای زنان باردار توصیه می شود ، نه تنها به رشد جنین کمک می کند ، بلکه وضعیت مادر را نیز تسهیل می کند: هر دو احساسی - باعث افزایش خلق و خو ، افزایش صدا ، نجات از سمیت به دلیل شیرینی دلپذیر می شود - طعم ترش و فیزیولوژیکی - این محصول کلیه ها را تحریک می کند ، به کار دستگاه ادراری تناسلی کمک می کند ، بنابراین از ادم ، که معمولی برای مادران باردار است ، نجات می یابد.
خواص مفید مربای توت فرنگی را نیز بخوانید
موارد منع مصرف و آسیب مربا کیوی
با وجود این واقعیت که دسر دارای خواص مفید بسیاری است ، قبل از اینکه به دنبال دستور العمل مربای کیوی باشید ، باید با موارد منع مصرف آن آشنا شوید ، که البته ، مانند هر محصول دیگری ، دارای آن است.
اول از همه ، باید توجه داشت که کیوی یک میوه حساسیت زا است و قند موجود در ترکیب آن حساسیت زایی را افزایش می دهد ، به همین دلیل است که اگرچه مربا برای کودکان و زنان باردار و پرستاری بسیار مفید خواهد بود ، اما نباید فوراً مصرف کنید. آن را در بخشهای بزرگ ابتدا نصف قاشق چایخوری را امتحان کنید و واکنش را در طول روز کنترل کنید ، در صورت عدم وجود علائم منفی ، می توانید به تدریج دوز را افزایش دهید.
با این حال ، به خاطر داشته باشید که برای هر فردی ، دوباره به دلیل وجود قند در ترکیب ، نباید 2-3 قاشق غذاخوری تجاوز کند. ما همچنین اضافه می کنیم که قند موجود در ترکیب به همین دلیل است که حتی مقدار کمی مربای کیوی به کسانی که دیابت دارند آسیب می رساند.
و یک محدودیت دیگر: ترکیب شکر با اسیدهای آلی ، که میوه آن غنی است ، یک ضربه واقعی به مینای دندان است و بنابراین ، پس از خوردن دسر ، باید دهان خود را کاملاً با آب تمیز بشویید.
در نهایت ، شایان ذکر است که مربا برای کسانی که بیماری های دستگاه گوارش دارند ، به ویژه آنهایی که با اسیدیته بالا همراه هستند ، خطرناک است و همچنین برای نارسایی کلیه ، اختلالات متابولیسم آب و نمک مضر است. و به طور کلی ، اگر بیماری خاصی دارید که شامل رژیم درمانی است ، حتماً در مورد توصیه به منظور استفاده از دسر در رژیم غذایی ، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
چگونه مربای کیوی درست کنیم؟
دستور العمل های زیادی در مورد طرز تهیه مربای کیوی وجود دارد. دستور العمل کلاسیک بسیار ساده است و شامل دو مرحله است: "قند زدن" - میوه را ببرید ، آن را با شکر بپوشانید و چندین ساعت منتظر بمانید تا آب آن ظاهر شود. و پخت و پز - بدون افزودن آب ، کیوی را روی آتش می گذارند و بسته به تراکم مورد نظر یک یا چند بار می جوشانند.
برای به دست آوردن مربا غلیظ ، آن را در سه مرحله می جوشانند: 5 تا 10 دقیقه جوشاندن ، خنک شدن کامل ، سپس دوباره جوشاندن ، خنک کردن و در نهایت ، دوباره جوشاندن ، سرد شدن. می توانید دسر را فقط یک بار به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید ، آنقدر غلیظ نخواهد بود ، اما خواص مفیدتری را حفظ خواهد کرد. اگر می خواهید مربا غلیظ سریع تهیه کنید ، از ضخیم کننده - پکتین ، آگار یا ژلاتین استفاده کنید.
در کنار دستور العمل کلاسیک ، روش های زیادی برای تهیه مربای کیوی وجود دارد:
- مربا … کیوی (500 گرم) را خرد کنید ، با مخلوط کن بزنید ، شکر (500 گرم) ، آب (100 میلی لیتر) اضافه کنید. بجوشانید ، روی حرارت ملایم به مدت 10-20 دقیقه بجوشانید. به یاد داشته باشید که هم بزنید و چرب کنید. آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید. داخل کوزه ها بریزید.
- مربای کیوی با پرتقال … کیوی و پرتقال (هر کدام 1 کیلوگرم) را پوست بگیرید ، به مکعب بریزید ، با شکر (1 کیلوگرم) بپوشانید ، چند ساعت بگذارید تا آب آن گرفته شود. مربای آینده را روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، از اجاق برداشته و سرد کنید. دوباره روی آتش بگذارید ، 10 دقیقه بجوشانید و سرد کنید. در آخر مربا را دوباره بجوشانید و در حالی که داغ است مستقیماً داخل شیشه ها بریزید.
- مربای کیوی و لیمو … لیموها (2 قطعه) را بردارید ، آب یکی را فشار دهید ، دیگری را به برش های نازک برش دهید. برش های مرکبات را در یک قابلمه بریزید ، شکر (100 گرم) ، آب (1/2 فنجان) را اضافه کنید. بجوشانید ، 10 دقیقه بپزید. در این فاصله ، کیوی را به صورت ورقه ای برش دهید. ابتدا شکر (900 گرم) بیشتری را در یک قابلمه بریزید ، سپس آب لیمو را بریزید ، در نهایت ، برش های کیوی را بگذارید ، پس از جوشاندن ، بلافاصله حرارت را خاموش کرده و مربا را یک شب بگذارید. روز بعد ، دوباره جوشانده و 15-20 دقیقه بپزید.
- مربای کیوی و موز … کیوی (6 عدد) و موز (1 قطعه) را ریز خرد کنید ، در قابلمه ای بریزید ، شکر (200 گرم) ، آب لیمو (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. حرارت را روشن کنید ، بجوشانید ، اگر آب آن کافی نیست ، می توانید کمی آب اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید ، در شیشه ها بریزید.
- مربای کیوی ضخیم با ژلاتین … کیوی (1 کیلوگرم) را ریز خرد کنید ، در یک قابلمه بریزید ، شکر (2 فنجان) را اضافه کنید. بگذارید 3-4 ساعت بماند. ژلاتین (25 گرم) را با شکر (1 فنجان) مخلوط کنید ، به کیوی ارسال کنید. روی آتش بگذارید ، حدود 20 دقیقه بپزید ، هم بزنید و سرخ کنید. مربا را بدون خنک شدن به شیشه ها منتقل کنید.
جالب است که می توانید مربا کیوی را بدون جوشیدن درست کنید. برای انجام این کار ، میوه ها باید به قطعات بزرگ بریده شوند و از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن در سیب زمینی پوره خرد شوند ، سپس شکر را به مزه اضافه کنید ، در ظروف پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. این دستور العمل مربای کیوی برای زمستان مفیدترین است ، زیرا ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری در یک محصول "زنده" ذخیره می شود.
دستور العمل های مربای کیوی
یک دسر زیبا به رنگ زمرد ، بدون شک ، در حال حاضر به خودی خود یک درمان فوق العاده است. با این حال ، لازم نیست فقط آن را با چای بخورید ، می توانید آن را به شیرینی ها و سایر غذاهای شیرین اضافه کنید تا خوشمزه تر و جالب تر شود.
چندین دستور غذا با مربای کیوی:
- پای چای سریع … مربا (1 لیوان) را با جوش شیرین (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید ، 5-10 دقیقه بگذارید. کفیر (1 فنجان) ، تخم مرغ (2 قطعه) ، شکر (1/2 فنجان) را اضافه کنید ، خوب هم بزنید. آرد (2 ، 5 فنجان) را به تدریج بریزید ، هم بزنید تا یک خمیر یکدست شود. خمیر را در قالب بریزید ، به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
- کوکی های کیک پر شده … آرد (250 گرم) را با شکر (75 گرم) ، تخم مرغ (1 قطعه) ، نمک (خرج کردن) ، کره (125 گرم) ، که قبلاً در دمای اتاق نرم شده است ، مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید ، در پلاستیک بپیچید ، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را پهن کنید ، دایره ها را با یک کلوچه برش دهید ، وسط آن را در نصف دایره ها با حجم کمتری برش دهید. مربای کیوی (150 گرم) را روی دایره ها بدون مرکز بریده قرار دهید ، قسمت بالای آن را با یک دایره با "سوراخ" ببندید. در دمای 200 بپزیدOاز حدود 10 دقیقه.
- کیک عسلی با مربا و خامه ترش … خامه ترش (400 گرم) را با شکر (1 لیوان) هم بزنید ، در یخچال قرار دهید. عسل (6 قاشق غذاخوری) را با سودا (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید ، حرارت دهید تا قهوه ای شود ، سرد شود. تخم مرغ ها را (5 قطعه) بگیرید ، زرده ها را با شکر بزنید تا حل شود ، عسل و آرد (750 گرم) را به آنها اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. سفیده ها را به حالت کف درآورده و به آرامی به خمیر تمام شده اضافه کنید ، ورز دهید. خمیر را به 3-4 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را رول کنید و به نوبه خود در دمای 180 درجه بپزیدOC به مدت 8-10 دقیقه. در این فاصله ، هر گونه آجیل (150 گرم) را آسیاب کنید.پوسته اول را با خامه ترش چرب کرده و با آجیل بپاشید ، دوم را با مربا غلیظ (150 گرم) ، سومی را با خامه ترش باقی مانده پخش کنید و به مزه تزئین کنید.
- پای کره ای برتون … کره (225 گرم) ، قبلاً نرم شده را با شکر (110 گرم) ، آرد پنکیک (225 گرم) ، پودر قند (110 گرم) ترکیب کنید. زرده ها (4 قطعه) و وانیلین (1 قاشق چایخوری) را جداگانه مخلوط کنید ، به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، با پلاستیک بپیچید و چند ساعت در یخچال بگذارید. خمیر را بیرون بیاورید ، به دو قسمت تقسیم کنید ، اولین مورد را روی یک ظرف پخت پخش کنید ، خوب تفت دهید. مربا (125 گرم) را روی آن بریزید. قسمت دوم را به صورت یک لایه رول کنید و مربا را با آن بپوشانید. روی آن را با زرده زده شده بمالید. 40 تا 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
- تارت مربا … آرد (350 گرم) را با کره نرم شده (150 گرم) مخلوط کنید ، شکر (3 قاشق غذاخوری) ، خامه ترش (3 قاشق غذاخوری) ، تخم مرغ (1 قطعه) را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید. مربا (5 قاشق غذاخوری) و آرد (1 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید. خامه ترش (350 گرم) ، خامه سنگین (300 گرم) ، شکر (3 قاشق غذاخوری) ، آرد (3 قاشق غذاخوری) را جداگانه ترکیب کنید. خمیر را بیرون بیاورید ، در قالب بپیچید ، مربا را پر کرده و روی آن خامه ترش را بریزید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
شایان ذکر است که مربای کیوی غذاهای آماده را کاملاً تکمیل می کند - پنکیک ، پنکیک ، غلات ، پودینگ های خانگی ، بستنی و غیره.
حقایقی جالب در مورد مربای کیوی
برای به حداکثر رساندن حفظ ویتامین C ، که میوه آن غنی است ، مربا را فقط با یک قاشق چوبی هم بزنید و حداکثر 5 دقیقه بپزید. لطفاً توجه داشته باشید که این ویتامین نه تنها فلز و عملیات حرارتی ، بلکه ذخیره سازی طولانی مدت را نیز خراب می کند و بنابراین هرچه زودتر مربا را بخورید ، بیشتر حاوی مهمترین جزء برای ایمنی است.
راه دیگر برای سالم تر شدن دسر ، افزودن شکر کمتر است. اگر کیوی مناسب رسیده را انتخاب کنید ، نیازی به حفظ نسبت 1: 1 ندارید ؛ برای 1 کیلوگرم میوه ، 2 فنجان شکر کافی است.
به هر حال ، در مورد رسیدن ، اگر کیوی های نارس هنوز برای مربا مناسب هستند ، اگرچه شما باید شکر بیشتری اضافه کنید ، هیچ چیز خوبی از آنهایی که رسیده اند به دست نمی آید. مربا نه تنها می تواند خوشمزه باشد ، بلکه به سرعت خراب می شود.
یک ویدیو در مورد مربای کیوی تماشا کنید:
مربای کیوی یک دسر عجیب و غریب برای کشور ما است و بسیار کمتر از مربای تمشک یا توت فرنگی در میزهای ما یافت می شود. با این حال ، این میوه بسیار مفید است و همه باید حداقل دو شیشه شیرینی شیرین برای زمستان از آن تهیه کنند.
