محتوای کالری و ترکیب شیمیایی. چه کسانی از گیلاس سود می برند و چه کسانی بهتر است از آنها در رژیم غذایی استفاده نکنند؟ چگونه یک توت خوشمزه را انتخاب کنیم و چه غذاهایی بهتر است اضافه کنیم؟ دستور العمل های دسر ، مربا ، غذاهای داغ ، سالاد.
گیلاس میوه گیاهی به همین نام از جنس آلو است. بیش از 150 نوع فرهنگ وجود دارد که قدیمی ترین آنها گیلاس پرنده یا گیلاس شیرین است. اعتقاد بر این است که آنها او را 8000 سال پیش در قلمرو ترکیه مدرن ، دانمارک و سوئیس می شناختند. در آن روزها ، از میوه ها به طور فعال برای اهداف غذایی استفاده می شد ، شربت غلیظی از آنها پخته می شد و یا می نوشید ، با آب رقیق می شد یا به غذاهای پخته اضافه می شد. میوه های گیلاس گرد ، اندازه کوچک - 1-2 سانتی متر قطر ، رنگ بورگوندی با طعم شیرین و ترش دارند. امروزه فرهنگ آشپزی جهانی است ، عمدتا دسرها و نوشیدنی های مختلفی از انواع توت ها تهیه می شوند - پای ، کیک ، کوکی ، کلوچه ، شیرینی ، کنسرو ، مربا ، کمپوت ، مشت ، کوکتل. با این حال ، گیلاس نه تنها خوشمزه است ، بلکه به دلیل محتوای ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین به دلیل تعدادی از اجزای خاص ، بسیار مفید است.
ترکیب و محتوای کالری گیلاس
در عکس ، میوه های گیلاس
گیلاس کالری کمی دارد و چربی و قند کمی دارد.
میزان کالری گیلاس در هر 100 گرم 52 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0.8 گرم ؛
- چربی - 0.2 گرم ؛
- کربوهیدرات - 10.6 گرم ؛
- فیبر غذایی - 1 ، 8 گرم ؛
- اسیدهای آلی - 1 ، 6 گرم ؛
- خاکستر - 0.6 گرم ؛
- آب - 84 گرم
توت سهم بسزایی در تعادل کلی ویتامین و مواد معدنی دارد ، اما به ویژه برای ویتامین C ، سیلیسیم ، کروم ارزشمند است - 100 گرم میوه به ترتیب حاوی 17، ، 137 and و 14 of از دوز روزانه این اجزا است. به
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 17 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.03
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 6 ، 1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.08 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.05 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 6mkg ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 15 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 0.4 میکروگرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 2.1 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.5 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.4 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 256 میلی گرم ؛
- کلسیم - 37 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 41 میلی گرم ؛
- منیزیم - 26 میلی گرم ؛
- سدیم - 20 میلی گرم ؛
- گوگرد - 6 میلی گرم ؛
- فسفر - 30 میلی گرم ؛
- کلر - 8 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آلومینیوم - 103 میکروگرم ؛
- بور - 125 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 25 میکروگرم ؛
- آهن - 0.5 میلی گرم ؛
- ید - 2 میکروگرم ؛
- کبالت - 1 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 3 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.08 میلی گرم ؛
- مس - 100 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 3 میکروگرم ؛
- نیکل - 0.9 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 15 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 77 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 5 ، 9mkg ؛
- فلورین - 13 میکروگرم ؛
- کروم - 7 میکروگرم ؛
- روی - 0.15 میلی گرم.
- زیرکونیوم - 0.08 میکروگرم
کربوهیدرات در 100 گرم:
- مونو و دی ساکاریدها (قندهای ساده ، کربوهیدراتهای سریع) - 10 ، 5 گرم ؛
- نشاسته و دکسترین (کربوهیدراتهای پیچیده) - 0.1 گرم.
اسیدهای چرب در 100 گرم:
- اشباع - 0.068 گرم ؛
- امگا 3 - 0.044 گرم ؛
- امگا 6 - 0 ، 046 گرم.
اسیدهای آلی موجود در ترکیب گیلاس دارای ارزش خاصی هستند ؛ آنها توسط اسیدهای سیتریک ، مالیک ، سوکسینیک ، سالیسیلیک نشان داده می شوند. علاوه بر این ، میوه ها حاوی اجزای خاصی مانند پکتین ، کومارین ، آنتوسیانین ، اسید الاژیک ، تانن ، اجزای ضد باکتری و غیره هستند.
خواص مفید گیلاس
ترکیب شیمیایی بسیار غنی از عناصر مهم بیولوژیکی فعال ، مزایای فوق العاده گیلاس را برای بدن ما توضیح می دهد. این به طور فعال در طب سنتی در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. به ویژه برای سیستم قلبی عروقی و گردش خون ، جلوگیری از کم خونی فقر آهن ، نقرس ، پاکسازی بدن. اثربخشی انواع توت ها حتی در درمان سرطان نیز ذکر شده است. با این حال ، میوه های شیرین و ترش نه تنها برای درمان بیماری های جدی ، بلکه برای درمان مثلاً سرماخوردگی نیز استفاده می شوند ، اغلب از آنها به عنوان یک خلط آور استفاده می شود. در نهایت ، ذکر این نکته ضروری است که محصول به عنوان یک کل به دلیل وجود طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی به عنوان یک تونیک عمومی مهم است. به همین دلیل است که گیلاس برای همه مفید است - هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان.
فواید گیلاس برای مردان
از نظر آماری ، مردان بیشتر از زنان مستعد ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی هستند ، بنابراین یک توت باید در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد.اثر مفیدی بر خواص خون دارد ، انعقاد پذیری آن را کاهش می دهد ، بنابراین احتمال ایجاد ترومبوز و بیماری حاد قلبی وجود دارد.
علاوه بر این ، آماری وجود دارد که بر اساس آن استفاده منظم از این محصول نه تنها احتمال ایجاد حمله قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ، بلکه در صورت توسعه ، شدت و پیامدهای مخرب آن را برای بدن کاهش می دهد. این امر به دلیل خواص محصول برای تنظیم فشار ، حذف کلسترول اضافی و تقویت عروق خونی امکان پذیر است.
قابل ذکر است که اغلب به گیلاس "توت قلب" می گویند و هرچه رنگ آن تیره تر و غنی تر باشد ، اجزای مفیدتری در آن برای عملکرد خوب قلب و عروق خونی انباشته می شود.
خواص مفید گیلاس برای کبد نیز ذکر شده است. باز هم ، این حقیقت برای مردان بیشتر اهمیت دارد ، زیرا آنها بیشتر از زنان به کبد فشار می آورند. غذاهای چرب ، الکل و سایر عوامل منفی بیش از حد بر اندام تأثیر می گذارد و اجزای ویژه موجود در میوه ها به کبد کمک می کند تا سموم را سریع خنثی کرده ، کار آن را تسهیل کرده و در نتیجه از آن در برابر برخی بیماری ها محافظت کند.
گیلاس چه فوایدی برای زنان دارد؟
توت به ویژه برای زنانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند بسیار ارزشمند است. حاوی فیبر و اجزای پکتین است که به لطف آنها عملکرد طبیعی روده ها برقرار می شود ، سموم و سموم به سرعت از بدن دفع می شوند. علاوه بر این ، این میوه سرشار از کروم است ، ماده معدنی که هوس هوس قند را کاهش می دهد.
برای جلوگیری از کم خونی ، گیلاس باید مرتباً مصرف شود: توت ها سرشار از ویتامین C هستند ، بدون آن آهن به سادگی نمی تواند به درستی جذب شود. کم خونی شرایطی است که اغلب در زنان ایجاد می شود ، به ویژه در افرادی که از گوشت قرمز خودداری می کنند. با این حال ، ویتامین C نه تنها برای جذب طبیعی آهن مفید است ، بلکه همراه با سیلیکون ، یک شرکت کننده مهم در فرآیند سنتز کلاژن است ، که در صورت تولید مقادیر کافی ، به طور قابل اعتماد در برابر علائم پیری محافظت می کند.
اثر محصول در درمان بیماریهای زنانه مانند فیبروم و آندومتریوز ذکر شده است. همچنین برای اهداف آرایشی ارزشمند است و بنابراین می توان از میوه ها نه تنها برای غذا بلکه برای تهیه انواع محصولات شفابخش برای پوست استفاده کرد. گیلاس به دلیل وجود اسید سالیسیلیک در ترکیب ، به ویژه در برابر پوست مشکل دار ، انواع بثورات مثر است.
خواص مفید گیلاس برای زنان باردار
زنان باردار از این محصول به عنوان ضد احتقان قدردانی خواهند کرد. در توت ها و ساقه های آن می توانید آبگوشت مفیدی تهیه کنید که نه تنها تبادل مایعات را در بدن عادی می کند ، بلکه از ایجاد عفونت های ادراری معمولی برای مادران باردار نیز محافظت می کند.
میوه های ترش و شیرین داروی مناسبی برای مسمومیت هستند. می توانید بدون افزودن شکر از آنها کمپوت بپزید و با حالت تهوع بنوشید. بسیار راحت است که یک بطری از چنین نوشیدنی سالم را با خود ببرید.
اثر مفید توت بر سیستم عصبی ذکر شده است. این ویژگی برای مادر آینده بسیار مفید است ، که به عنوان یک قاعده دلایل زیادی برای نگرانی پیدا می کند. می توانید گیلاس خشک را به چای اضافه کنید ، انواع توت ها را به شکل خالص بخورید یا غذاهای خوشمزه ای با آنها بپزید تا از تغییرات خلقی ، خستگی و افسردگی جلوگیری کنید.
آیا گیلاس برای بچه ها مفید است؟
میوه های شیرین و ترش خوشمزه را می توان به راحتی در رژیم غذایی کودک قرار داد ، در حالی که فقط مزایایی را دریافت می کند. این محصول کل ذخایر ویتامین و مواد معدنی را پر می کند ، از سیستم ایمنی بدن محافظت می کند و شما را از سرماخوردگی نجات می دهد.
با این حال ، توت نه تنها برای پیشگیری ، بلکه برای درمان نیز مفید است. خواص ضد باکتریایی گیلاس با عفونت مقابله می کند ، داروهای تب بر تب را از بین می برد و داروهای خلط آور به تسکین سریع سرفه و پاکسازی ریه ها کمک می کند. برای درمان ، می توانید چای را از میوه ها و برگ های گیاه دم کنید یا به سادگی کمپوت تهیه کنید. با این حال ، توصیه می شود از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده کنید نه شکر ، بنابراین محصول مفیدتر خواهد بود.
همچنین ، توت به خوبی اشتها را بیدار می کند: استفاده از آن در این زمینه می تواند نجات دهنده مادرانی باشد که فرزندانشان غذای خوبی نمی خورند. قبل از ناهار ، می توانید چند توت به نوزاد خود بدهید.
موارد منع مصرف و آسیب گیلاس
این محصول دارای خواص مفید بسیاری است و در عین حال عملاً هیچ گونه منع مصرف ندارد. گیلاس می تواند فقط به کسانی که رنج می برند آسیب برساند:
- بیماریهای دستگاه گوارش - منظور من بیماریهای شدید مانند زخم معده ، گاستریت با اسیدیته بالا ، پانکراتیت و غیره است ، در این حالت ، اسیدهای مفید موجود در جنین می توانند باعث ایجاد اثر منفی ، تحریک غشای مخاطی شوند.
- اشکال شدید دیابت و چاقی - در این مورد ، حتی مقدار کمی قند سریع در ترکیب می تواند بر وضعیت تأثیر منفی بگذارد.
- بیماریهای دستگاه تنفسی - منظور ما بیماری هایی است که مزمن هستند.
همچنین ، منع مصرف گیلاس عدم تحمل فردی به اجزای آن است ، بنابراین اگر برای اولین بار یک توت را امتحان می کنید ، نباید بلافاصله مقدار زیادی بخورید ، یک زن و شوهر به اندازه کافی کافی خواهد بود. این توصیه به ویژه برای مبتلایان به آلرژی ، زنان شیرده و کودکان مناسب است.
اگر با مینای دندان مشکل دارید ، نباید زیاد به گیلاس تکیه کنید - به طور کلی ، توصیه می شود همه پس از مصرف دهان خود را با آب تمیز بشویید تا اسیدهای موجود در توت ها روی بدن تأثیر منفی نگذارد. دندان ها
بقیه گیلاس ، اگر بخواهیم در مورد استفاده در مقادیر نامحدود صحبت کنیم ، کاملاً بی ضرر است ، اگرچه دانه های آن خطرناک هستند. هرگز آنها را نخورید ، آنها حاوی گلیکوزید آمیگدالین هستند که می تواند منجر به مسمومیت شدید شود. اگر به طور تصادفی یک استخوان را قورت داده اید ، نباید بیش از حد نگران باشید ، زیرا در این حالت آن کامل است و مواد داخل آن را نمی توان آزاد کرد.
توجه داشته باشید! اگر بیماری خاصی دارید که رژیم درمانی را پیشنهاد می کند ، قبل از اینکه توت را در رژیم غذایی خود قرار دهید ، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
نحوه انتخاب گیلاس: انواع و قوانین خرید
یک توت سالم شیرین و ترش به شکل تازه برای مدت بسیار کوتاهی در قفسه های فروشگاه ظاهر می شود و بنابراین نمی خواهید با خرید اشتباه کنید. علاوه بر این ، انواع زیادی از فرهنگ وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. با دانستن این ویژگی ها ، می توانید یک توت با ویژگی های مورد نظر خریداری کنید.
نحوه انتخاب گیلاس بسته به نوع آن:
- اسول … پایه اولیه متوسط میوه ها سیاه و قرمز ، کاملاً شیرین ، و کمی ترش هستند. استخوان به راحتی جدا می شود.
- به یاد ینیکف … تنوع زودرس با میوه های بزرگ و طعم عالی. لطفاً توجه داشته باشید که بذر این گونه گیلاس بزرگ است و بخش قابل توجهی از میوه را اشغال می کند.
- ژوکوفسکایا … انواع رسیده متوسط. میوه ها متراکم ، به شکل قلب ، با رنگ قرمز تیره زیبا هستند ، می توانند به وزن 6 ، 5 گرم برسند ، در حالی که سنگ بزرگ نیست و به خوبی جدا می شود. تفاله شیرین و ترش است.
- خاریتونوفسکایا … انواع رسیده متوسط. گوشت نارنجی بسیار ظریفی دارد. میوه ها خود کوچک هستند ، اما دارای یک سنگ بزرگ هستند. دارای طعم خوب است.
- ولوچایوکا … یکی دیگر از انواع اواسط فصل. اندازه میوه ها متوسط است ، دانه ها نیز. طعم دسر - شیرینی آشکاری در آن وجود دارد ، اگرچه ترشی نیز وجود دارد. اندازه میوه 4.5-5 گرم است.
- جوانان … یکی از معروف ترین گونه های منطقه ما ، مخصوصاً برای تهیه مربا و کمپوت خوب است ، ممکن است توت تازه برای کسی ترش به نظر برسد ، اگرچه شیرینی طعم آن قطعاً وجود دارد ، اما به اندازه سایر انواع دسر تلفظ نمی شود. خمیر خود آبدار و سفت است.
- نولا … گیلاس با طعم شیرین و ترش کلاسیک و میوه های قرمز تیره و کمی پهن. اندازه توت حدود 5 گرم است ، در حالی که سنگ کوچک است.
- دختر شکلاتی … انواع میوه های کوچک با وزن بیش از 3-3.5 گرم. تفاله قرمز شدید ، چگالی خوب ، طعم شیرین و ترش کلاسیک و عطر مشخص.
- تاماریس … یک نوع شیرین با ترشی تقریبا نامشخص و قابض سبک. میوه ها با یک سطح صاف گرد می شوند. اندازه متوسط است - حدود 5 گرم ، سنگ بزرگ است.
- لیوبسکایا … یکی از قدیمی ترین انواع با میوه های قرمز تیره و گرد به شکل قلب. این می تواند هر دو کوچک - 4 گرم و بزرگ - 6 گرم باشد.تفاله بسیار لطیف و آبدار است ، ترشی آن مشخص است. استخوان بزرگ است.
لطفاً توجه داشته باشید که هنگام انتخاب انواع ، باید کیفیت میوه را نیز با دقت ارزیابی کنید - هنگام خرید ، به موارد زیر توجه کنید:
- تراکم … توت باید دارای چگالی متوسط باشد ، یعنی نباید خیلی سفت باشد ، بلکه خیلی نرم نیز باشد. اگر هنگام فشار دادن ، شکل خود را از دست بدهد ، گیلاس بیش از حد رسیده است ، اگر برعکس ، بسیار ضعیف فشرده شود ، نارس است.
- ظاهر … چندین میوه را با دقت بررسی کنید ، آنها نباید هیچ گونه آسیبی ، فرورفتگی ، خراش ، لکه های تیره داشته باشند. اگر عیوب خاصی وجود داشته باشد ، این بدان معناست که چنین میوه هایی به درستی ذخیره یا حمل نشده اند. لطفاً توجه داشته باشید که یک توت که یکپارچگی خود را از دست داده است به سرعت خواص مفید خود را از دست می دهد و بنابراین هرگز میوه های آسیب دیده را خریداری نکنید.
- رنگ … گیلاس رسیده از هر نوع باید دارای رنگ بورگوندی با شدت متفاوت باشد. اگر توت قرمز مایل به قرمز دارید ، تقریباً با 100 guarantee تضمین می توان گفت که آنها نارس هستند.
اهمیت زیادی نه تنها خرید صحیح گیلاس ، بلکه ذخیره آن نیز وجود دارد. انواع توت های خریداری شده را خوب بشویید ، کمی خشک کنید و در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید. لطفاً توجه داشته باشید که اگرچه گیلاس در این حالت برای مدت طولانی خراب نمی شود ، اما فراموش نکنید که ویتامین ها در طول ذخیره از بین می روند ، بنابراین بهتر است هر محصول را تا آنجا که ممکن است تازه بخورید.
چگونه مربای گیلاس درست کنیم؟
مربای گیلاس برای بسیاری از افراد محبوب است - شیرینی متوسط و کمی ترش ، می توان آن را صبح با لذت با نان تست ترد و کره میل کرد ، یا می توانید آن را به پای ، پای و سایر غذاها اضافه کنید.
دستور العمل کلاسیک مربای گیلاس:
- انواع توت ها (1 کیلوگرم) را خوب بشویید ، پوست آنها را بگیرید.
- انواع توت ها را در یک کاسه پخت قرار دهید ، با شکر (1 کیلوگرم) بپوشانید ، 3-4 ساعت بگذارید.
- حوضچه را روی آتش بگذارید ، 7-10 دقیقه بپزید ، بردارید و یک روز بگذارید.
- روش پخت و تزریق را دو بار تکرار کنید.
- مربا را در کوزه های استریل شده بریزید.
علاوه بر دستور العمل کلاسیک ، انواع زیادی وجود دارد - گیلاس با انواع توت ها و میوه ها ترکیب می شود ، ادویه جات به مربا اضافه می شود ، به جای شکر با عسل پخته می شود و غیره:
- مربای عسل سریع با رزماری … پوست توت ها (800 گرم) را با عسل (450 گرم) در یک ظرف پخت مخلوط کنید ، رزماری (1 شاخه) را در آنجا قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا گیلاس نرم شود و شربت عسل غلیظ شود. آب لیمو (1 میوه) ، نمک (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. داخل کوزه های استریل شده بریزید.
- مربای گیلاس با روکش شکلاتی … پوست انواع توت ها (750 گرم) را بشویید ، با شکر (400 گرم) بپوشانید ، بگذارید تا شربت ظاهر شود. روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، کف را بردارید ، وانیل (1 قاشق چایخوری) ، کاکائو (1 قاشق غذاخوری) را بگذارید ، نیم ساعت بپزید. شکلات (70 گرم) را به مکعب های کوچک خرد کنید ، مربا را از روی حرارت بردارید ، شکلات را به آن اضافه کنید ، سپس آب لیمو (1/2 میوه). وقتی مربا خنک شد ، در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- مربای توت فرنگی و گیلاس … گیلاس ها را پوست بگیرید (1 کیلوگرم) ، با شکر (500 گرم) مخلوط کنید ، به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. در یک قابلمه دیگر ، توت فرنگی (1 کیلوگرم) را له کنید ، همچنین با شکر (500 گرم) به مدت 5-10 دقیقه گرم کنید. انواع توت ها را مخلوط کنید ، 2-3 دقیقه با هم بپزید ، در شیشه ها بریزید.
با گیلاس چی بپزیم؟
با انتخاب و خرید انواع توت ها ، مطمئناً این س yourselfال را دارید که چگونه گیلاس بخورید - تازه یا به یک غذای خاص اضافه کنید. و سپس به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید: تازه ویتامین های بسیار بیشتری دریافت می کنید ، اما از طرف دیگر ، انواع دسرها با این توت آنقدر چشمگیر است که نمی توان حداقل چند عدد از آنها را طبخ نکرد.
باز و بسته ، بزرگ و کوچک ، ساده و با دستور العمل پیچیده - پای گیلاس وجود دارد و در واقع ، تعداد زیادی وجود دارد:
- پای ساده وانیلی … گیلاس (500 گرم) را از دانه ها خارج کنید ، بشویید و در انتهای ظرف پخت قرار دهید ، با شکر (50 گرم) بپوشانید ، نیم ساعت بگذارید. آرد (120 گرم) را الک کنید ، نمک (کمی) ، وانیلین (در نوک چاقو) ، پوست لیموی تازه رنده شده (از 1 میوه) ، شکر (200 گرم) را اضافه کنید. تخم مرغ (5 قطعه) را جداگانه بزنید و به آرامی به مواد خشک اضافه کنید ، همچنین خامه ترش (350 گرم) و شیر (1 فنجان) را اضافه کنید.خمیر را هم بزنید تا یکدست شود ، در صورت لزوم ، از مخلوط کن استفاده کنید. خمیر را روی انواع توت ها بریزید ، 40 تا 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
- پای باز کشک … تخم مرغ ها را (2 قطعه) بزنید ، نمک (خرج کردن) را اضافه کنید. کره را ذوب کنید (50 گرم) ، به تخم مرغ ها اضافه کنید ، همچنین پنیر دلمه (180 گرم) ، پودر قند (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. آرد (7 قاشق غذاخوری) ، سودا (در نوک چاقو) را به تدریج به خمیر اضافه کنید ، خمیر ورز داده شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در عین حال ، پر کردن را آماده کنید: پنیر خامه ای (120 گرم) ، با تخم مرغ (1 قطعه) ، پودر قند (150 گرم) ، گیلاس (200 گرم) ، پوست کنده مخلوط کنید. خمیر را به شکل تقسیم کنید ، طرفین را ایجاد کنید و کمی برای بالا بگذارید. خمیر را با دمای 180 درجه بپزیدOاز 10 دقیقه ، سپس بردارید ، پر کردن را بگذارید. خمیر سمت چپ را به صورت نوار برش دهید و یک "مشبک" زیبا درست کنید. 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.
- گیلاس براونی با بادام … شکلات تلخ (100 گرم) و کره (90 گرم) را در حمام آب ذوب کنید ، وقتی مخلوط سرد شد ، تخم مرغ ها (2 عدد) را هم بزنید. آرد (50 گرم) ، شکر (150 گرم) ، بیکینگ پودر (1/2 قاشق چایخوری) ، کاکائو (40 گرم) را جداگانه مخلوط کنید. به تدریج مواد خشک را به توده کره شکلاتی اضافه کنید ، سپس گیلاس (50 گرم) و بادام (50 گرم) را اضافه کنید - توت ها را پوست بگیرید ، بادام را خرد کنید. پای را با دمای 180 درجه بپزیدOC به مدت نیم ساعت.
- پای گیلاس روی خمیر بدون مخمر … کره (100 گرم) را در یک قابلمه ذوب کنید ، نمک (0.5 قاشق چایخوری) ، شیر (250 میلی لیتر) را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. آرد (300 گرم) را الک کرده ، شل (1 کیسه) ، شکر (3 قاشق غذاخوری) و سپس مخلوط شیر و روغن را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، با روکش پلاستیکی بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در عین حال ، مراقب پر کردن باشید - گیلاس (400 گرم) را از دانه ها خارج کنید ، کمی له کنید ، با شکر (به مزه) بپوشانید ، نشاسته (1 قاشق غذاخوری) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) ، کنیاک (1 قاشق چایخوری) ، خوب مخلوط کنید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، هر کدام را رول کنید ، مواد را پهن کرده و پای را قالب بزنید. پایها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، 20 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزیدOبا.
- کیک پنیر با گیلاس … کره نرم شده (100 گرم) را با شکر (6 قاشق غذاخوری) له کنید. تخم مرغ ها (4 قطعه) را به زرده و سفیده تقسیم کرده ، اولین مورد را در یک کاسه بریزید و مدتی در یخچال قرار دهید و زرده ها را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. آرد (300 گرم) را الک کرده و به تدریج به خمیر اضافه کنید. طبق دستور چیزکیک گیلاس ، خمیر را روی ظرف پخت پخش کنید - حتماً کناره ها را تشکیل دهید. قالب را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در عین حال ، خامه پنیر را تهیه کنید - پنیر (200 گرم) با شکر (6 قاشق غذاخوری) ترکیب کنید. سفیده ها را هم بزنید تا کف غلیظ شود و به آرامی به کشک اضافه کنید. خمیر را بیرون بیاورید ، گیلاس های پوست کنده و کمی خرد شده (400 گرم) را روی آن پخش کنید ، روی آن را کمی شکر (1 قاشق غذاخوری) ، وانیل (به مزه) ، نشاسته (1 قاشق غذاخوری) بپاشید. خامه را روی آن قرار دهید ، آن را به آرامی صاف کنید و به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOبا.
- کیک گیلاس و شکلات "جنگل سیاه" … تخم مرغ (5 قطعه) را بردارید ، سفیده را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر (200 گرم) ، سفیده ها را جداگانه در یک کف غلیظ هم بزنید ، سپس زرده ها را با سفیده ها ترکیب کنید. آرد (70 گرم) ، پودر کاکائو (30 گرم) ، نمک (خرج کردن) ، سودا (1 قاشق چایخوری) را الک کنید ، هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را با مواد خشک مخلوط کنید ، دومی را به تدریج اضافه کنید تا یکدست ترین خمیر بدست آید. خمیر به دست آمده را به صورت گرد به مدت 30-40 دقیقه به مدت 180 درجه بپزیدOC. بیسکویت خنک شده را به سه قسمت تقسیم کنید - 3 کیک دریافت می کنید. گیلاس ها را (250 گرم) پوست بگیرید ، کمی له کنید ، با شکر (50 گرم) بپوشانید ، 15 دقیقه بگذارید تا توت آب بدهد. در عین حال ، یک شربت برای خیساندن کیک ها تهیه کنید: آب (100 میلی لیتر) و شکر (100 گرم) را مخلوط کنید ، بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید ، کمی آب گیلاس ، در صورت دلخواه برنج اضافه کنید. حالا کرم را آماده کنید: آب (100 میلی لیتر) را به جوش بیاورید ، گیلاس آب نبات شده ، نشاسته (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود ، از روی حرارت بردارید ، به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا روی آن را لمس کند. لایه گیلاس خامه سرد 33٪ (500 میلی لیتر) را با پودر قند (200 گرم) مخلوط کنید.هر پوسته را با شربت خیس کنید ، سپس خامه و گیلاس را اضافه کنید ، فقط خامه را روی پوسته بالایی بمالید و طرفین را نیز با خامه بپوشانید. روی کیک را با گیلاس کامل و شکلات رنده شده تزئین کنید. یک شب در یخچال بگذارید.
- کاپ کیک گیلاس … کره (60 گرم) را ذوب کنید ، بگذارید سرد شود ، تخم مرغ (2 قطعه) ، شیر (150 میلی لیتر) را اضافه کنید. آرد (220 گرم) ، شکر (200 گرم) ، سودا (1 قاشق چایخوری) ، وانیلین (1/2 قاشق چای خوری) ، نمک (کمی) را با هم ترکیب کنید. هر دو توده را مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید. گیلاس های پوست کنده (300 گرم) را داخل خمیر بریزید. خمیر را در قالب ها بچینید ، نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزیدOج) کرم پروتئینی را آماده کنید: پروتئین ها (4 عدد) را با قند پودر (200 گرم) و شکر وانیل (به مزه) به هم بزنید. خامه را به یک کیسه شیرینی منتقل کنید ، کاپ کیک های سرد شده را تزئین کنید و سپس آنها را به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید.
- استرودل اتریشی … آرد (250 گرم) را الک کنید ، نمک (خرج کردن) ، تخم مرغ (1 قطعه) ، روغن گیاهی (50 میلی لیتر) ، آب (140 میلی لیتر) را اضافه کنید. خمیر را بشویید - حدود 10 دقیقه طول می کشد ، در پلاستیک بپیچید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. نان سفید (50 گرم) را در ماهیتابه خشک کنید ، آن را با مخلوط کن خرد کنید ، همچنین بادام (50 گرم) را انجام دهید. کره (30 گرم) را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، خرده نان را برای چند دقیقه سرخ کنید ، سپس بادام و شکر (100 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید ، باید بسیار نازک شود. آن را با کره بمالید ، محتویات تابه و سپس گیلاس های بدون هسته (600 گرم) را اضافه کنید. استرودل را مانند یک رول بپیچید ، با کره بپوشانید. رول را به آرامی به یک ورقه پخت منتقل کنید ، در 180 قرار دهیدOاز 45 تا 50 دقیقه با یک قاشق بستنی وانیلی و پودر قند سرو کنید.
دستور العمل های گیلاس
قابل ذکر است که نه تنها دسرها ، بلکه غذاهای اصلی و سالاد های اصلی را می توان با گیلاس تهیه کرد. چندین دستور العمل جالب:
- اردک در سس شراب … اردک (1 ، 5 کیلوگرم) را با نمک و فلفل مالش دهید. روغن گیاهی (100 میلی لیتر) را در قالب بریزید ، گوشت را روی آن قرار دهید ، در 180 درجه گرم شده قرار دهیدOاز فر ، به مدت 40 دقیقه بپزید ، مرتباً روی چربی به دست آمده بریزید. گیلاس ها را پوست بگیرید (500 گرم) ، در شراب قرمز (1 لیوان) بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن طیور ، آن را با شراب و گیلاس بریزید. گرم را با برنج سرو کنید.
- گوشت خوک تند … سالسای گیلاس را آماده کنید: گیلاس را پوست بگیرید (250 گرم) ، درشت خرد کنید ، با آب لیمو (2 قاشق چای خوری) ، پوست رنده شده (1/2 قاشق چایخوری) و پیاز قرمز ریز خرد شده (1/4 سر) ، گشنیز خرد شده (1.5 قاشق چایخوری) مخلوط کنید.) و jalapenos (1 قاشق چایخوری). فیله گوشت خوک (350 گرم) را در نمک ، فلفل سیاه فرو کنید ، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا از هر دو طرف در روغن زیتون طلایی شود. گوشت خوک سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید ، به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهیدOج-گوشت را روی تخته بگذارید ، بگذارید استراحت کند ، بعد از 5-10 دقیقه برش دهید و با سالسای گیلاس سرو کنید.
- سالاد با میگو … گیلاس (350 گرم) را در کنیاک (100 میلی لیتر) پوست بگیرید و ترشی کنید. میگو (300 گرم) را در آب نمک بجوشانید. پوست آووکادو (3 قطعه) را خرد کنید ، به مکعب بریزید ، آب لیمو را روی آن بریزید. برش های سولوگونی (150 گرم) را برش دهید. پانسمان را آماده کنید: روغن زیتون (50 میلی لیتر) ، آب لیمو (از 1 قطعه) ، کمی آب گیلاس آغشته به کنیاک را هم بزنید. همه مواد را ترکیب کنید ، با سس و مغز کاج (20 گرم) مخلوط کنید.
- سالاد با چغندر و آجیل … چغندرها را پوست بگیرید (1 قطعه) ، در آب نمک بجوشانید. کمی آبگوشت (100 میلی لیتر) را در یک لیوان بریزید ، بقیه را تخلیه کنید. چغندرها را به صورت ورقه ای برش دهید. برگهای کاهو (150 گرم) را بشویید ، با دستان خود بردارید ، در یک بشقاب سرو قرار دهید. کدو سبز (1 قطعه) به نوارهای نازک بریده می شود. پنیر آدیگه (120 گرم) را به مکعب برش دهید ، آجیل برزیل (100 گرم) را به 3-4 قسمت خرد کنید. گیلاس ها را (120 گرم) پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، در یک قابلمه کوچک بگذارید ، با سرکه بالزامیک (50 میلی لیتر) ، آب چغندر بپوشانید. به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید ، حدود 2-3 مایع باید تبخیر شود. تمام مواد آماده شده را مخلوط کنید ، با سس و روغن دانه کتان (50 میلی لیتر) بپوشانید.
حقایق جالب در مورد گیلاس
هنگامی که مسکو توسط یوری دولگوروکی تاسیس شد ، گیلاس تنها درخت میوه در منطقه بود.
ساکورای معروف ژاپنی یکی از زیرگونه های گیلاس است. به هر حال ، میوه های آن غیر قابل خوردن هستند ، اما درخت هنوز به طور فعال رشد می کند ، زیرا فوق العاده زیبا شکوفا می شود.
در انگلستان ، درخت گیلاس بیش از 13 متر ارتفاع دارد ، سن آن بیش از 150 سال است.
گیلاس ، به دلیل اجزای خاص موجود در ترکیب ، می تواند همان اثر آسپرین را داشته باشد - 15-25 گیلاس جایگزین یک قرص می شود.
همچنین قابل توجه است که اغلب توصیه می شود برای درمان بیماریهای صرع ، مقدار زیادی گیلاس بخورید و از میوه ها و برگ های آن جوشانده استفاده کنید ، این امر احتمال ایجاد حمله را کاهش می دهد و به کاهش شدت آن کمک می کند.
بر روی یک درخت گیلاس ، حدود 7000 میوه در هر فصل قابل برداشت است.
این باور عمومی وجود دارد که اگر یک زن گیلاس زیاد بخورد ، یک فرزند سالم به دنیا می آورد. با این حال ، این علامت دارای دلایل علمی است ؛ این توت برای زنان باردار بسیار مفید است.
گیلاس قبل از خواب ایده بسیار خوبی است زیرا میوه های ترش و شیرین باعث تولید ملاتونین ، هورمون خواب می شوند.
یک ویدئو در مورد خواص گیلاس ببینید:
گیلاس یک محصول خوشمزه و سالم است ، سرشار از بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و اجزای خاص مورد نیاز هر فرد. قطعاً ارزش خوردن یک توت را دارد ، به ویژه در فصلی که تازه فروخته می شود ، در این شکل است که بسیار با ارزش است. با این حال ، حتی گیلاس یخ زده که به یک غذای خاص اضافه می شود ، نه تنها خوشمزه تر ، بلکه سالم تر نیز می شود.
