پنکیک با گوشت غذای مورد علاقه بسیاری است. با این حال ، برای اینکه آنها واقعاً خوشمزه شوند ، نه تنها باید پنکیک ها را به درستی پخت ، بلکه باید یک گوشت خوشمزه نیز تهیه کرد.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
پر کردن گوشت برای پنکیک از گوشت خام تهیه می شود که می توان به هر طریقی از آن استفاده کرد: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، گوساله. روشهای مختلفی برای تهیه پر کردن وجود دارد. به عنوان مثال ، گوشت را می توان در تابه سرخ کرد ، در قابلمه ای پخت یا در فر پخت. پس از عملیات حرارتی ، معمولاً پیچ می خورد. برای تهیه آبدارتر ، پیاز سرخ شده باید به آن اضافه شود.
همه روشهای بالا خوب هستند. در این دستور غذا ، من پیشنهاد می کنم گوشت را بجوشانید. این بهترین گزینه برای پر کردن آبدار است. من در این دستور غذا از گوشت خوک استفاده می کنم. اما می توان از انواع دیگر برای طعم دادن استفاده کرد. یک پر کردن مشابه برای پنکیک های پخته شده روی هر خمیر مناسب است. با این حال ، شما نباید پنکیک شیرین را با پر کردن نمک بپزید.
برای طعم و مزه می توانید گوشت چرخ کرده را با محصولات مختلف مکمل کنید. به عنوان مثال ، هویج یا قارچ کبابی ، زیتون ریز خرد شده ، مغز ذرت ، پنیر رنده شده و موارد دیگر به خوبی کار می کنند. پنکیک با گوشت به تنهایی سرو می شود ، به عنوان مثال ، با یک فنجان چای. با این حال ، آنها با یک سس نقل قول یا سیر نیز به خوبی کار می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 160 کیلو کالری.
- وعده - برای 20 پنکیک
- زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- پیاز - 3 عدد.
- سیر - 2 حبه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- برگ بو - 2-3 عدد.
- نخود فرنگی - 2 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
طرز تهیه پر کردن گوشت برای پنکیک
1. گوشت را بشویید ، چربی و فیلم را بردارید و به قطعات برش دهید. اندازه برش ها باید متوسط باشد. گوشت را در قابلمه پخت قرار دهید.
2. یک پیاز پوست کنده ، یک حبه سیر ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و حبه را به گوشت اضافه کنید.
3. غذا را با آب آشامیدنی پر کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. به محض جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید و از یک قاشق یا قاشق شکاف دار برای برداشتن کف حاصل استفاده کنید.
4. گوشت را حدود 40-45 دقیقه روی حرارت کم پخته تا نرم شود. 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز آن را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
5. در همین حال ، پیاز و سیر باقی مانده را پوست بگیرید. آنها را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. ماهی تابه را گرم کنید ، روغن نباتی را داخل آن بریزید و پیاز و سیر را برای سرخ شدن بفرستید.
6. سبزیجات را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای روشن طلایی شود. پیاز را زیاد سرخ نکنید ، در غیر این صورت خشک می شود.
7. گوشت پخته و پیاز سرخ شده را خنک کنید. چرخ گوشت را با یک قفسه سیمی متوسط قرار دهید و غذا را بچرخانید.
8. آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده است را روی گوشت چرخ کرده پیچ خورده بریزید. مقدار آن را خودتان تنظیم کنید. ابتدا 50 میلی لیتر بریزید و هم بزنید. سپس کمی از آن را در صورت نیاز اضافه کنید. پر کردن را به قوام مورد نظر خود برسانید.
9. ادویه و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود. به عنوان مثال ، من جوز هندی را ترجیح می دهم. همچنین مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.
10. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و می توانید پنکیک را با آن پر کنید. برای رعایت انصاف ، توجه می کنم که چنین پرکنی را می توان برای پای ، پای ، پیتزا و غیره استفاده کرد.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه تهیه آبدارترین گوشت چرخ کرده برای پنکیک را مشاهده کنید. اسرار سرآشپز ایلیا لازرسون.
