پرکننده های شیرین و خوش طعم برای پنکیک برای Shrovetide. دستور العمل های مختلف با عکس های آشپزی در خانه. توصیه آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
- محتوای کالری در 100 گرم - کیلو کالری.
- سرو -
- زمان پخت -
هفته کلوچه هفت روز قبل از روزه آغاز می شود. در این مدت ، شما باید روی پنکیک هایی با پر کردن های مختلف ، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد ، غرق شوید. این مرور شامل انواع دستور العمل ها برای پر کردن پنکیک خوش طعم و شیرین است. سعی کنید پنکیک های پر شده با گوشت ، مرغ ، ماهی قزل آلا ، خرچنگ ، میوه ، پنیر ، قارچ تهیه کنید … و سپس Maslenitsa خاص می شود - پر از طعم و لذت.
نکات آشپزی
- قانون کلی هر نوع پر کردن پنکیک این است که پر کردن باید کاملاً تمام شود. زیرا پنکیک ها کیک هایی نیستند که داخل تابه یا فر بروند. حتی اگر پنکیک شکم پر شده با حرارت تحت درمان قرار گیرد ، عمر کوتاهی دارد. بنابراین ، پر کردن خام زمان کافی برای طبخ نخواهد داشت.
- اگر کلوچه پر شده هنوز در یک ماهیتابه سرخ شده یا در فر پخته شده است ، در یک طرف آن را در تابه سرخ کرده و فیله را در طرف سرخ شده قرار دهید. پنکیک در پاکت یا لوله پیچیده می شود و تا قهوه ای طلایی پخته می شود.
- اگر پنکیک شکم پر حرارت داده نشود ، از هر دو طرف سرخ می شود و پرکننده نهایی در آنها پیچیده می شود. این تکه ها را می توان در مایکروویو گرم کرد.
- به روشهای مختلف می توانید پنکیک را با مواد پرکننده پر کنید. به عنوان مثال ، با پر کردن های شیرین ، آنها را به صورت مثلث تا کنید. یک گزینه جالب برای سرو پنکیک پر شده با ماهی ، خاویار و غذاهای دریایی تزئین آنها با رول یا "رول" است. برای انجام این کار ، پر کردن را روی پنکیک های نازک آماده شده که از هر دو طرف سرخ کرده اند قرار دهید و آنها را رول کنید و برای یک "رول" آن را به صورت مایل برش دهید. کیسه های پنکیک بسته شده با پر پیاز سبز روی میز زیبا به نظر می رسند. کلاسیک ترین طراحی پنکیک شکم دار این است که آنها را در پاکت بپیچید.
پر کردن پنکیک
همه پر کردن پنکیک خوشمزه به طور معمول به 5 نوع تقسیم می شوند. زیرا هر نوع پر کردن ترکیبی از چندین محصول است. تنها پرکردگی های مونو ، پر کردن های مربا هستند. نسبت هر پر کردن بسته به سلیقه شما می تواند متفاوت باشد.
روکش شیرین
- هر مربا غلیظ ، مربا ، مربا. اگر مربا مایع است ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نشاسته یا آرد و بجوشانید.
- شکلات. شکلات تلخ یا شیری در شیر داغ با شکر و کره ذوب شده است. می توانید برش های میوه تازه یا کنسرو شده را به فراست اضافه کنید.
- موز. موز له شده با کره نرم ، شکر و آب لیمو مخلوط شده است.
- توت یا میوه. انواع توت ها یا میوه های خرد شده با کشمش بخارپز ، آجیل خرد شده ، شکر یا عسل.
- مهربان شیر و آرد به غلظت خامه ترش جوشانده می شوند. کره نرم شده با شکر و مخلوط و آجیل های خرد شده به توده اضافه می شود.
- خشخاش خشخاش را با آب جوش پر کرده و در چرخ گوشت چرخانده ، با گردو خرد شده ، کشمش بخارپز و شکر مخلوط می کنند.
- گیلاس. خامه زده شده با پنیر نرم و شکر و آلبالو بدون هسته بریزید.
پر کردن گوشت
- پر کردن پنکیک مرغ. سینه مرغ خرد شده ، پیاز در روغن سرخ شده ، پنیر رنده شده ، سیر خرد شده ، نمک ، فلفل و خامه ترش.
- پر کردن گوشت برای پنکیک از گوشت کم چرب آب پز خرد شده یا پیچ خورده تهیه می شود (می توانید از مرغ استفاده کنید).آن را با پیازهای ریز خرد شده و دم کرده تا شفاف (گاهی با هویج) اضافه کنید. محصولات مخلوط می شوند ، با کره نرم ، نمک ، فلفل چاشنی داده می شوند و فیله کمی خورش داده می شود. همچنین ، چنین پر کردن گوشت را می توان با انتخابی از جمله: کلم سفید خورشتی ، قارچ سرخ شده ، لوبیای آب پز یا کنسرو شده در سس گوجه فرنگی تکمیل کرد.
- پر کردن کبد برای پنکیک. جگر آب پز و چرخ کرده (هر کدام) ، هویج خورشتی با پیاز ، تخم مرغ آب پز خرد شده ، کره نرم ، نمک ، فلفل.
- سوسیس. ژامبون خرد شده یا بسیار ریز خرد شده یا سوسیس پخته ، پنیر رنده شده و خامه ترش.
- پر کردن پنکیک خرد شده. گوشت چرخ کرده با پیاز خرد شده ، تخم مرغ خام ، نمک و فلفل. گاهی برنج آب پز به محصولات اضافه می شود.
- محصولات دودی. سینه مرغ دودی خرد شده ، تخم مرغ آب پز خرد شده ، ذرت کنسرو شده ، سس مایونز ، نمک ، فلفل.
پر کردن ماهی
- خاویار قرمز. پنکیک را با کره نرم چرب کرده و خاویار را روی آن پهن می کنیم.
- با ماهی قرمز پنکیک با پنیر خامه ای ذوب شده یا نرم آغشته می شود. در بالا ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا (ماهی آزاد صورتی یا ماهی قزل آلا) و سبزی خرد شده را به برش های نازک بریزید. پنکیک هایی با چنین پر کردن معمولاً رول شده و به صورت مایل بریده می شوند.
- از چوب خرچنگ. سالاد خرچنگ کلاسیک در پنکیک پیچیده شده است. سالاد حاوی چوب خرچنگ خرد شده یا گوشت خرچنگ ، تخم مرغ آب پز ، کنسرو ذرت ، سبز یا پیاز ، سس مایونز است.
- از ماهی کنسرو شده. ماهی را در روغن یا آب آن با چنگال جدا کنید ، تخم مرغ و پیازهای آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید و همه چیز را با سس مایونز مخلوط کنید.
- شاه ماهی همه محصولات با مخلوط کن به غلظت یکنواخت خرد می شوند: فیله شاه ماهی شور ، تخم مرغ آب پز ، پیاز تازه و سس مایونز. گاهی چغندر آب پز ، سیب زمینی آب پز یا یک سیب تازه به توده اضافه می شود.
پر کردن قارچ
- قارچ تازه. قارچ تازه یا یخ زده (قارچ ، قارچ صدفی ، قارچ جنگلی) در کره دم کرده تا مایع بخار شود. قارچ ها با پیاز سرخ شده ، خامه ترش یا خامه مخلوط می شوند. گاهی پنیر رنده شده اضافه می شود.
- ژولین. ژولین قارچ و مرغ را طبق دستور مورد علاقه خود با تمام قوانین درست کنید. مواد را داخل پنکیک بپیچید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- از قارچ خشک شده. قارچ های خشک شده را خیس کرده ، در همان آب بجوشانید و از چرخ گوشت عبور دهید. آنها را با پیاز خرد شده سرخ شده در روغن ترکیب کنید. تخم مرغ آب پز خرد شده ، برنج آب پز ، کلم ترش یا کلم خورشتی را به انتخاب غذاهای خود اضافه کنید.
پر کردن سبزیجات
- کلم. کلم سفید خرد شده را با پیاز و هویج (گاهی اوقات با سیب) در روغن نباتی دم کرده است. می توانید تخم مرغ پخته له شده را به مواد اضافه کنید.
- لوبیا. حبوبات آب پز یا کنسرو شده ، با مخلوط کن هم بزنید تا به شکل پوره درآید. این توده برای یک پر نمک با پنیر سخت و سیر ، برای یک شیرین - با آجیل و آلو مخلوط می شود.
- سیب زمینی. پوره سیب زمینی با پیاز سبز خرد شده و تخم مرغ آب پز مخلوط می شود.
- چغندر. چغندرهای پخته یا پخته شده مخلوط با گردو خرد شده ، سیر ، پنیر خامه ای نرم و سس مایونز.
پر کردن کشک
- پنیر خامه ای با کشمش کلاسیک ترین پر کننده برای پنکیک است. پنیر دلمه را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود ، کشمش بخارپز ، شکر یا عسل را اضافه کنید. در صورت خشک شدن پنیر ، گاهی تخم مرغ خام ، خامه ترش یا خامه به محصولات اضافه می شود. مطمئن شوید که چنین پنکیک های پر شده را در تابه ای در کره سرخ می کنید.
- با میوه های خشک شده. پنیر نرم نرم مخلوط با خامه ترش ، شکر و میوه های خشک خرد شده (زردآلو خشک ، آلو ، کشمش ، گیلاس خشک ، خرما).
- با سیر. پنیر دلمه ، پنیر سخت ، سیر ، گیاهان و سس مایونز را با مخلوط کن آسیاب کنید تا یکدست شود.
- با موز ، پر کردن کشک برای پنکیک به شرح زیر آماده می شود.موز را خرد کنید ، پنیر را با شکر له کنید و محصولات را با خامه ترش مخلوط کنید.
- با تخم مرغ آب پز خرد شده ، پیاز سبز خرد شده و خامه ترش. این توده با پنیر مخلوط می شود.
- پنکیک با پنیر ، ژامبون خرد شده و املت تخم مرغ - دستور پخت رول یا رول.
- پنیر خامه ای با گوجه فرنگی خرد شده ، پنیر سخت رنده شده و گیاهان خرد شده. پنکیک های پر شده با چنین پرکنی را می توان بلافاصله سرو کرد یا از قبل در فر پخت.
