TOP-4 دستور العمل با عکس های رول پنکیک با پر کردن برای Maslenitsa. ظرافت ها و اسرار پخت و پز در خانه. دستور العمل های ویدئویی.
رول پنکیک یک انتخاب عالی برای هر تعطیلات و یک میان وعده عالی برای ظرف پنکیک است. آنها دلپذیر ، خوشمزه ، زیبا هستند ، از هر خمیر پنکیک تهیه شده اند ، و از هر محصول به عنوان پر کننده استفاده می شود. رول می تواند یک میان وعده سرد و گرم خوب باشد. بر اساس رول های پنکیک آماده ، می توانید یک غذای دیگر درست کنید - رول پنکیک. این مواد TOP-4 دستور العمل های اصلی برای رول پنکیک پر شده ، و همچنین گزینه هایی برای پر کردن خوشمزه را ارائه می دهد.
ظرافت ها و اسرار پخت و پز
- پنکیک های ضخیم برای چاشنی مناسب نیستند. ساختار آنها باید نازک باشد تا به راحتی جمع شوند. در عین حال ، آنها باید الاستیک و قوی باشند تا هنگام تا شدن شکسته نشوند.
- طعم پنکیک را برای طعم دادن انتخاب کنید. برای رول پنکیک میان وعده ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، قارچ ، پنیر ، گیاهان مناسب است. برای رول پنکیک دسر در پر کردن ، از میوه ها ، انواع توت ها ، پنیر خامه ای ، پنیر خامه ای استفاده کنید.
- به طوری که رول های پنکیک شکل خود را حفظ کرده و باز نشوند ، آنها را با فیلم چسبانده و برای مدتی در یخچال قرار دهید. سپس فیلم را از آنها جدا کنید ، و در صورت تمایل ، به صورت رول به چند قطعه برش دهید.
- اگر قصد سرو رول داغ را دارید ، قبل از سرو آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید.
- بهتر است پنکیک ها را برای یک رول فقط در یک طرف سرخ کنید ، در غیر این صورت آنها خشک می شوند و الاستیک نخواهند بود.
پنکیک نازک پخته شده برای رول با پر کردن پنیر
برای داشتن یک غذای معطر تازه از رول پنکیک روی میز ، باید دستور العمل کلاسیک تهیه پنکیک نازک را یاد بگیرید. در طول فرایند پخت مهم است که از نازک بودن مواد پخته شده اطمینان حاصل کنید. ظرف را بیش از 1 بار برای 2-3 پنکیک چرب کنید ، زیرا با آن ، خمیر آبدارتر می شود و وقتی پیچیده شود ، می تواند لغزش کند ، که بسیار ناخوشایند است. برای بهترین طعم و قوام پرکننده ، چندین نوع پنیر را انتخاب کنید که از بین آنها باید نیمه سفت و نرم باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 298 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 12
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- آرد - 4 قاشق غذاخوری
- پنیر نرم فرآوری شده (ممکن است با مواد افزودنی) - 100 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- پنیر آبی - 100 گرم
- آب جوش - 100 میلی لیتر
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری
- پنیر نیمه سخت - 100 گرم
- پارمسان رنده شده - 1 قاشق غذاخوری
پختن پنکیک نازک پخته شده برای رول پنیر:
- تخم مرغ ها را در یک کاسه خرد کنید ، شیر را در آنها بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط یکدست شود.
- آرد را درون خمیر بریزید و هم بزنید تا جرم غلیظ و بدون توده شود.
- آب را بریزید و خمیر را به غلظت خامه ترش بسیار نازک برسانید. بسته به کیفیت آرد ، ممکن است از مقدار مشخص شده در دستور غذا ، مایع کم و بیش مورد نیاز باشد.
- مقداری روغن در تابه بریزید و خوب داغ کنید. سپس قسمتی از خمیر را بریزید ، با تابه بچرخانید تا به طور یکنواخت پخش شود. پنکیک را از هر طرف به مدت 1 دقیقه برشته کنید. پنکیک های تمام شده را خنک کنید.
- برای پر کردن ، پنیر آبی را به مکعب برش دهید ، پنیر نیمه سخت را روی یک رنده درشت رنده کنید ، پارمزان رنده شده و پنیر نرم فرآوری شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- توده پنیر به دست آمده را به صورت یک لایه نازک روی هر پنکیک پهن کرده و از هر طرف 1 ، 5 سانتی متر لبه آزاد بگذارید و آنها را به صورت رول بچرخانید.
- رول های پنکیک را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید ، کمی پنیر سخت رنده شده را روی آن بپاشید و در فر داغ به مدت 7-8 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. ظرف نباید خشک شود ، بلکه فقط پنیر داخل آن را ذوب می کند.
- رول های داغ را کمی خنک کرده و به ضخامت 2-3 سانتی متر به قطعات برش دهید.
پنکیک با پر کردن جگر
میز جشن در Maslenitsa نه تنها برای غذاهای خوشمزه پنکیک ، بلکه برای رنگارنگ بودن آنها نیز مشهور است ، فقط برای دیدن غذاها و اشتها فوراً برطرف می شود. پنکیک با پر کردن جگر یک پیش غذای عالی با طعم و عطر فراموش نشدنی است.
عناصر:
- شیر - 250 میلی لیتر
- آرد - 8 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد. در خمیر ، 2 عدد. در پر کردن
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- سودا - در نوک چاقو
- جگر (مرغ یا گوشت گاو) - 500 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
پختن پنکیک با پر کردن جگر:
- تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود ، شیر را در دمای اتاق اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد الک شده را با سودا ، نمک و شکر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود تا در خمیر توده ای ایجاد نشود و قوام آن مانند خامه ترش مایع باشد. اگر خمیر غلیظ است ، مقداری آب جوشانده بریزید.
- کره را داخل خمیر بریزید تا پنکیک به تابه نچسبد و در یک تابه داغ از هر دو طرف سرخ کنید. وقتی طلایی شدند آنها را برگردانید.
- کبد را بشویید ، فیلم ها را بردارید ، در آب نمک بجوشانید و در چرخ گوشت بچرخانید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، سرد کنید ، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیازها و هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- جگر را با سبزیجات به تابه بفرستید و کمی تفت دهید تا پر شدن آبدار بماند.
- تمام مواد لازم برای پر کردن ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- پر کردن تمام شده را روی پنکیک به صورت یکنواخت قرار دهید ، آن را بپیچید و چند ساعت به یخچال بفرستید.
- قبل از سرو ، می توانید رول ها را بریده و در مایکروویو گرم کنید. یا برای یک پوسته ترد ، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر بپزید.
رول پنکیک با ماهی قزل آلا
رول پنکیک با ماهی قزل آلا نه تنها برای Shrovetide ، بلکه برای هر میز جشن نیز مفید خواهد بود. ماهی قزل آلا را می توان دود کرد ، همانطور که در دستور غذا توصیه شده است ، یا کمی نمک زده شود. همچنین می توان آن را با انواع دیگر ماهی قرمز جایگزین کرد.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شیر - 0.6 لیتر
- کره - 50 گرم
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- سبزها - چند شاخه
- ماهی آزاد دودی - 250 گرم
- خیار تازه - 1 عدد.
- خاویار کاپلین - هر کدام 1 قاشق غذاخوری برای هر پنکیک
- خامه ترش - 300 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
پختن رول پنکیک با ماهی قزل آلا:
- کره را در مایکروویو ذوب کنید.
- تخم مرغ ها را هم بزنید و شیر و کره را هم بزنید.
- آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر بدون توده را ورز دهید. بگذارید نیم ساعت بماند و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.
- ماهیتابه ای را با یک لایه نازک روغن چرب کرده ، حرارت دهید و پنکیک های نازک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برای پر کردن ، ماهی را پوست بگیرید ، استخوان ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- خیار را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- ماهی قزل آلا را با خیار ، خامه ترش و آب لیمو ترکیب کنید. به دلخواه نمک و فلفل بزنید.
- پوره را روی یک پنکیک به صورت یکنواخت قرار دهید ، به صورت رول درآورده و به قسمت ها برش دهید.
رول پنکیک با چوب خرچنگ
پنکیک با چوب خرچنگ ، همراه با خیار و پنیر ، می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان یک غذای اصلی برای شام آماده شود. همچنین ، این دستور غذا برای یک میز جشن و به ویژه برای Shrovetide مناسب است.
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- شیر - 300 میلی لیتر
- آب - 300 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری در خمیر ، به مزه در پر کردن
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری
- سودا - 3/4 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- پنیر کشک - 400 گرم
- خیار تازه - 2-3 عدد.
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- چوب خرچنگ - 200 گرم
تهیه رول پنکیک با چوب خرچنگ:
- در یک کاسه ، شیر گرم ، آب ، تخم مرغ ، نمک ، شکر و روغن نباتی را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- آرد و جوش شیرین را از طریق یک الک خوب الک کرده و به مواد مایع اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا توده ای نباشد.
- ماهیتابه را خوب گرم کنید ، با یک لایه نازک روغن آغشته کرده و پنکیک ها را تا قهوه ای طلایی از هر دو طرف بپزید.
- برای پر کردن ، خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید.
- پنیر کشک را با چنگال ، نمک ، له کرده ، با سس مایونز له کرده و هم بزنید.
- چوب خرچنگ را همانند خیارها برش دهید.
- مواد پر کننده را مخلوط کرده و هم بزنید.
- 2 قاشق چایخوری روی لبه پنکیک قرار دهید. پر کنید و آن را رول کنید برای انجام این کار ، لبه پایینی پنکیک ، سپس لبه های کناری آن را تا کنید و پنکیک را داخل یک لوله قرار دهید.
